SU991971A1

SU991971A1 - Устройство дл освежени хлебобулочных изделий

Info

Publication number: SU991971A1
Application number: SU813237379A
Authority: SU
Inventors: Матас Матович Тамонис; Леопольдас Иокубович Дагис; Альгирдас Юозович Куприс; Вацловас Владович Квеселис; Арунас Ионас Антанович Рамонис; Витаутас Энрикас Леонович Раманаускас
Original assignee: Институт Физико-Технических Проблем Энергетики Ан Литсср; Проектно-Технологический Институт Министерства Местной Промышленности Литсср
Priority date: 1981-01-12
Filing date: 1981-01-12
Publication date: 1983-01-30

Description

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОСВЕЖЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ

1

Изобретение относитс к термообработке пищевых продуктов, а именно к освежению хлебобулочных изделий путем их подогрева во влажной среде.

Известно устройство дл освежени хлебобулочных изделий, содержащее теплоизолированную нагревательную камеру с нагревательными элементами, объем дл залива воды и вентил тор с электродвигателем , причем последние образуют поток воздуха в нагревательной камере 1.

Основным недостатком этого устройства вл етс сложность его применени в бытовых услови х и то, что при нагревании в потоке сухого гор чего воздуха, создаваемого вентил тором наблюдаетс удаление некоторого количества св занной воды, что приводит к ухудшению качества изделий.

Известно также устройство дл освежени хлебобулочных изделий, содержащее теплоизолированную камеру с боковыми и торцовыми стенками, установленные в верхней части камеры электронагреватели и емкость дл воды 2.

Недостатком известного устройства вл етс то, что в нем не обеспечиваетс достаточное улучшение качества хлебобулочных

ИЗДЕЛИЙ

изделий из-за того, что увлажнение поверхности хлеба ведетс неравномерно.

Цель изобретени - улучшение качества изделий.

Дл достижени поставленной цели в устройстве дл освежени хлебобулочных изделий, содержащем теплоизолированную камеру с боковыми и торцовыми стенками, установленные в верхней части камеры электронагреватели и емкость дл воды, в емкости дл воды равномерно по ее объему

10 закреплены П-образные трубки с отверсти ми дл обеспечени периодической подачи паровод ной смеси в камеру так, что один конец трубки расположен ниже верхнего уровн воды, а другой выведен из емкости, при этом нижн и верхн части торцовых стенок

15 камеры имеют отверсти дл обеспечени принудительной циркул ции паровоздушной смеси в камере.

На чертеже схематически представлено устройство дл освежени хлебобулочных 2° изделий, продольный разрез.

Claims

Устройство содержит теплоизолированную камеру 1, внутренние стенки 2, которые имеют отражающее покрытие с поддоном 3 дл размещени освеживаемых изделий 4. Теплоизолированна камера 1 плотно закрыта прилегающей пустотелой крышкой 5, в которую вмонтированы замкнутые нагреватели 6 и емкость 7 дл воды. Емкость 7 дл воды снабжена трубками 8 с отверсти ми 9 и 10, расположенными над и под уровнем воды. Трубки 8 имеют П-образную форму, один конец выведен из емкости и обеспечивает впрыскивание воды через отверсти 11 в теплоизолированную камеру 1 и одновременно служат дозатором количества впрыскиваемой воды. Крышка 5 снабжена пробкой 12-, предназначенной дл залива воды. Внутренн стенка 13 крышки, соприкасаюша с с водой, имеет теплопоглощающее покрытие, остальные стенки 14 выполнены с отражающим тепло покрытием. В Нижней части внутренних стенок и в верхней части внешних стенок теплоизолированной камеры 1 имеютс отверсти 15 дл выпуска излишка паровоздущной смеси. Устройство снабжено автоматическим включателем 16 электропитани (по заданной температуре или заданному времени нагрева). Устройство работает следующим образом . В камеру 1 на поддон 3 загружаютс освеживаемые издели 4. В емкость 7 заливаетс вода, крышка 5 плотно закр| 1ваетс и включаетс электронагрев. В начальной стадии нагрева, благодар поглощающим тепло стенкам 13, быстро поднимаетс температура воды и создаетс избыточное давление в емкости 7. В этой .стадии продукты нагреваютс только излучением в неподвижной среде воздуха, что уменьшает унос св занной влаги из освежаемых продуктов . При дальнейшем повышении температуры воды, избыточное давление способствует повышению уровн воды в трубках 8. Наличие отверстий 9 способствует образованию парожидкостной смеси в трубках 8 и улучшает качество разбрызгивани воды в теп«юизолированную камеру 1 через отверсти 11. После впрыскивани определенного количества воды, соответствующему yi овню погружени трубки 8 в объем воды, начинаетс треть окончательна стади освежени изделий, во врем которой в нагревательную камеру подаетс пар из емкости 7 воды. Благодар отверсти м 15 в теплоизолированной камере 1 создаетс сквозна принудительна циркул ци паровоздушной смеси. Трубки 8 с отверсти ми 9- 11, а также отверсти 15 преп тствуют образованию чрезмерного давлени в устройстве . Процесс освежени заканчиваетс при выключенном электропитании за счет тепла , аккумулированного в устройстве. Предлагаемое устройство имеет простую конструкцию) что. позвол ет примен ть его в быту и в течение 10-15 мин обеспечить качественное освежение хлебобулочных изделий . Формула изобретени Устройство дл освежени хлебобулочных изделий, содержащее теплоизолированную камеру с боковыми и торцовыми стенками , установленные в верхней части камеры электронагреватели и емкость дл воды, отличающеес тем, что, с целью улучшени качества изделий, в емкости дл воды равномерно по ее объему закреплены П-образные трубки с отверсти ми дл обеспечени периодической подачи паровод ной смеси в камеру так, что один конец трубки расположен ниже верхнего уровн воды, а другой выведен из емкости, при этом нижн и верхн части торцовых стенок камеры имеют отверсти дл обеспечени принудительной циркул ции паровоздушной смеси в камере. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе 1.За вка ФРГ № 2522096, кл. кл. А 21 D 17/00, опублик. 1976.
2.Авторское свидетельство СССР № 867356, кл. А 21 D 17/00, 1979 (прототип ).

4i