TH115869A - สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและองค์ประกอบที่ประกอบรวมด้วยสิ่งดังกล่าว - Google Patents
สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนเพื่อเพิ่มกลิ่นรสและองค์ประกอบที่ประกอบรวมด้วยสิ่งดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH115869A TH115869A TH701004527A TH0701004527A TH115869A TH 115869 A TH115869 A TH 115869A TH 701004527 A TH701004527 A TH 701004527A TH 0701004527 A TH0701004527 A TH 0701004527A TH 115869 A TH115869 A TH 115869A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- tomato
- product
- extract
- flavor
- food
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (12/11/50) การแสดงการประดิษฐ์ เกี่ยวข้องกับสารสกัดเพิ่มกลิ่นรสตามธรรมชาติ และสารผสม ประกอบด้วยสารที่เหมือนกัน สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม และวิธีสำหรับการผลิต สารสกัดนั้น โดยเฉพาะมากขึ้น การประดิษฐ์จะให้สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่ให้รสชาติ แบบยูมามิที่ดีขึ้นที่มีคุณลักษณะที่เป็นพิเศษมากในเรื่องระดับ และ/หรือ อัตราส่วนของน้ำตาลกรด อะมิโนและกรดอินทรีย์ ผลิตสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกของการประดิษฐ์โดยการใช้การแยก ส่วนด้วยการกรองแบบนาโน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะให้ผลในการเสริม และ/หรือ เพิ่มรสชาติ (ยูมามิ) ที่ดีขึ้น และเกือบจะไม่มีสี และไม่มีรสชาติ และกลิ่นของมะเขือเทศ ดังนั้นที่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ ที่รู้ในงานก่อนหน้านี้ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารในปริมาณที่แท้จริง โดยไม่มีสาเหตุให้สีแดง ใด ๆ ของผลิตภัณฑ์ และไม่มีการให้กลิ่นหรือรสชาติคล้ายมะเขือเทศ การแสดงการประดิษฐ์ เกี่ยวข้องกับสารสกัดเพิ่มกลิ่นรสตามธรรมชาติ และสารผสม ประกอบด้วยสารที่เหมือนกัน สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม และวิธีสำหรับการผลิต สารสกัดนั้น โดยเฉพาะมากขึ้น การประดิษฐ์จะให้สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่ให้รสชาติ แบบยูมามิที่ดีขึ้นที่มีคุณลักษณะที่เป็นพิเศษมากในเรื่องระดับ และ/หรือ อัตราส่วนของน้ำตาลกรด อะมิโนและกรดอินทรีย์ ผลิตสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกของการประดิษฐ์โดยการใช้การแยก ส่วนด้วยการกรองแบบนาโน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะให้ผลในการเสริม และ/หรือ เพิ่มรสชาติ (ยูมามิ) ที่ดีขึ้น และเกือบจะไม่มีสี และไม่มีรสชาติ และกลิ่นของมะเขือเทศ ดังนั้นที่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ ที่รู้ในงานก่อนหน้านี้ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารในปริมาณที่แท้จริง โดยไม่มีสาเหตุให้สีแดง ใดๆ ของผลิตภัณฑ์ และไม่มีการให้กลิ่นหรือรสชาติคล้ายมะเขือเทศ
Claims (1)
1. วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งเลือกจากกลุ่มของอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งวิธีดังกล่าวประกอบ รวมด้วยการใส่สารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนที่มี pH อย่างน้อย 4.6 เมื่อมีค่าบริกซ์เท่ากับ 1.0 ลงในผลิตภัณฑ์ ซึ่งสารสกัดจากมะเขือเทศแบบแยกส่วนดังกล่าวประกอบรวมด้วยกรดกลูตามิก (glutamic acid) 2.5 ถึง 95% โดยน้ำหนัก ขึ้นอยู่กับน้ำหนักแห้งของสารสกัดนี้ ที่ซึ่งมีอัตราส่วน น้ำหนักของกรดกลูตามิกทั้งหมดต่อกรดซิตริกเป็นอย่างน้อย 0.8 และระดับไลโคปีน (lycopene) ต่ำกว่า 50 ppm ขึ้นอยู่กับน้ำหนักแห้งของสารสกัด แท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH115869A true TH115869A (th) | 2012-08-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2009002739A (es) | Extracto de tomate en fracciones mejorador del sabor y composiciones que lo comprenden. | |
| EA201690661A1 (ru) | Высокобелковый ароматизированный фруктами напиток, высокобелковый фруктовый и овощной препарат, а также связанные с ними способы и пищевые продукты | |
| RU2012132447A (ru) | Агент для придания кокуми | |
| JP2005312430A (ja) | マカ抽出物含有アルコール飲料 | |
| AR071115A1 (es) | Un proceso y formulacion para elaborar un producto de huevo con mayor sabor y funcionalidad | |
| Park et al. | Changes in carotenoids, ascorbic acids, and quality characteristics by the pickling of paprika (Capsicum annuum L.) cultivated in Korea | |
| DE602006021138D1 (de) | Getränk enthaltend funktionelle Zutaten zur Verhinderung von durch Oxidationsmittel hervorgerufenen degenerativen Phänomenen | |
| WO2010022721A3 (de) | Lebensmittel mit zusatz von salbeimehl und/oder salbeiextrakt | |
| KR100841199B1 (ko) | 매실원액을 이용한 마늘(매실)의 기능성 고추장장아찌 및그 제조방법 | |
| KR101167643B1 (ko) | 구아바를 이용한 양념소스 | |
| Tarantini et al. | Pilot-scale application of selected microbial starters to enhance the nutritional and sensorial traits of fermented and pasteurized table olives | |
| PH12019501908A1 (en) | Novel spirosesquiterpene compound, flavoring composition and food/drink containing said compound, and method for producing said food/drink | |
| RU2529835C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ароматизации напитков | |
| CN105581145A (zh) | 果味红烧肉的制作方法 | |
| KR102198414B1 (ko) | 염장 배를 이용한 배 소스의 제조방법 | |
| Sukumaran et al. | Biogenesis of Plant‐Derived Flavor Compounds | |
| Valerón et al. | Pinaceae Species: Spruce, Pine and Fir as a New Culinary Herb and Spice | |
| CN105495368A (zh) | 一种糖醋牛肉 | |
| EA201400329A1 (ru) | Напиток винный ароматизированный тонизирующий энергетический газированный | |
| Jaramillo-Flores et al. | Mexican Pickled Jalape ñ o Pepper | |
| KR20220024232A (ko) | 한약재 추출물이 포함된 소스조성물 및 그 제조방법 | |
| Foda et al. | Antioxidant activity of dried spearmint and its use in white cheese | |
| CN104921031A (zh) | 富含维生素的低盐香脆榨菜及其制备方法 | |
| CN105212124A (zh) | 一种开袋即食的风味八渡笋 | |
| WO2025093802A1 (es) | Procedimiento para producir una salsa similar a la salsa de soja |