TH11944Y - กระบวนการผลิตมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่าย - Google Patents

Abstract

คำขอใหม่ปรับปรุง กระบวนการผลิตมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่ายมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำส่วนผสมแป้ง(แป้งมันฝรั่ง, แป้งข้าวโพด, แป้งดัดแปร) มาผสมกับน้ำมันที่ รับประทานได้และน้ำเปล่า ปั่นผสมจนเข้ากันดี ข. ขึ้นรูปแป้งด้วยเครื่องรีดหรือ เครื่องเอกซ์ทรูเดอร์เเบบสกรูคู่ (Twin Screw Extruder Machin) ค. นำมันฝรั่งที่ขึ้นรูป แล้วไปตัดขนาดตามต้องการ ง. นำมันฝรั่งที่ขึ้นรูปและตัดแล้วไปอบด้วยเครื่องอบลมร้อนหรือเครื่องอบแบบสายพาน ต่อเนื่อง นำมันฝรั่งขึ้นรูปที่อบแล้วไปสเปรย์น้ำมันและโรยผงปรุงตามต้องการ จ. เตรียมส่วนผสมของเหลวประสานผงปรุงรส โดยการผสมส่วนผสม(ผงปรุงรส สารให้ ความหวาน, ของเหลวที่ใช้ละลายส่วนผสมได้ ฉ. เตรียมสาหร่ายแผ่นสำหรับปรุงรส แผ่นเรียบ ทึบโดยตลอด ช. นำสาหร่ายแผ่นสำหรับปรุงรส มาทาด้วยของเหลวประสานปรุงรสให้ทั่วแผ่น 1 ด้าน ซ. นำส่วนประกอบที่ได้จากข้อ ช. ไปพันโดยรอบหรือพันส่วนหนึ่งของส่วนที่ได้จากข้อ ง. ฌ. นำไปอบอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส 5 นาที

Claims (9)

คำขอใหม่ปรับปรุง

1.กรรมวิธีผลิตมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่าย ประกอบด้วย กระบวนการผลิตมัน ฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบปรุงรส, กระบวนการผลิตของเหลวประสานปรุงรส, กระบวนการ เตรียมสาหร่ายปรุงรส สำหรับใช้ในกระบวนการผลิตมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วย สาหร่ายการผลิตมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบปรุงรส ที่ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการนำมันฝรั่งมาเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตมันฝรั่ง ขึ้นรูปอบกรอบปรุงรส และการนำสาหร่ายแผ่นปรุงรสที่จัดเตรียมไว้มาทาด้วยของเหลว ประสานปรุงรส ที่จัดเตรียมไว้ ด้านใดด้านหนึ่งของสาหร่ายแผ่นปรุงรส แล้วนำมาพันติด เข้ากับพื้นผิวรอบนอกของมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบที่จัดเตรียมไว้

2.กรรมวิธีผลิตมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่าย ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่ง มันฝรั่ง อบกรอบ ได้จากส่วนผสมดังต่อไปนี้ แป้งมันฝรั่ง 50-55 % โดยน้ำหนัก แป้งข้าวโพด 20-25 % โดยน้ำหนัก แป้งดัดเเปร 10-20 % โดยน้ำหนัก น้ำมันที่ใช้รับประทานได้ 10-15 % โดยน้ำหนัก น้ำเปล่า 1.5-3.0 % โดยน้ำหนัก

3.กรรมวิธีผลิตมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่าย ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง ของเหลวประสานปรุงรสได้จากการนำส่วนผสมต่างๆดังต่อไปนี้มาละลายเข้าด้วยกัน ผงปรุงรส 40%โดยน้ำหนัก สารให้ความหวาน 10% โดยน้ำหนัก ของเหลวที่ใช้ละลายส่วนผสมได้ เช่น น้ำร้อน 50 % โดยน้ำหนัก

4.กรรมวิธีผลิตมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่าย ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-3 ข้อใดข้อ หนึ่ง ที่ซึ่งของเหลวประสานปรุงรสมีความหนืด 7-10 วินาที ต่อตารางเมตร

5.ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่าย ตามข้อถือสิทธิข้อ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง

6.ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่าย ตามข้อถือสิทธิที่ 5 ที่ซึ่งสาหร่ายปรุง รสที่พันเข้ากับมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบมีลักษณะเป็นแผ่นเรียบ ทึบ โดยตลอด

7.ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่ายพร้อมรับประทาน ตามข้อถือสิทธิข้อ 5-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งสาหร่ายแผ่นปรุงรสพันปกคลุมเพียงบางส่วนของมันฝรั่งอบกรอบ

8.ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่าย ตามข้อถือสิทธิข้อ 5-7 ข้อใดข้อหนึ่งที่ ซึ่งสาหร่ายแผ่นปรุงรสปกคลุมทั่วทั้งพื้นที่ของมันฝรั่งอบกรอบ

9.ผลิตภัณฑ์มันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่าย ตามข้อถือสิทธิข้อ 5-8 ข้อใดข้อหนึ่งที่ ซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์รับประทานได้ที่มีลักษณะเนื้อผลิตภัณฑ์เป็นรูพรุนคล้ายฟองน้ำ กรอบเบา และอ่อนตัวได้ง่ายเมื่อถูกของเหลว มาใช้ทดแทนมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบ ในการผลิต ผลิตภัณฑ์ ดังกล่าว