TH12111C3 - Gluten-free noodle recipes ready to eat - Google Patents

Gluten-free noodle recipes ready to eat

Info

Publication number
TH12111C3
TH12111C3 TH1503001186U TH1503001186U TH12111C3 TH 12111 C3 TH12111 C3 TH 12111C3 TH 1503001186 U TH1503001186 U TH 1503001186U TH 1503001186 U TH1503001186 U TH 1503001186U TH 12111 C3 TH12111 C3 TH 12111C3
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
percent
gluten
weight
gum
flour
Prior art date
Application number
TH1503001186U
Other languages
Thai (th)
Other versions
TH12111A3 (en
Inventor
วัลภา นางโศรดา
วชิรศิริ นางสาวกุลรภัส
สิทธิสำอางค์ นายดำรงชัย
เรืองเต็ม นางสาวจันสุดา
สุวรรณทัพ นางสาวฐิติชญา
Original Assignee
นายมนตรี อัตถทิพพหลคุณ
Filing date
Publication date
Application filed by นายมนตรี อัตถทิพพหลคุณ filed Critical นายมนตรี อัตถทิพพหลคุณ
Publication of TH12111A3 publication Critical patent/TH12111A3/en
Publication of TH12111C3 publication Critical patent/TH12111C3/en

Links

Abstract

แก้ไข 4/05/2558 อาหารเส้นปราศจากกลูเตนประกอบด้วย ส่วนประกอบหลักที่ทำหน้ที่ให้เกิดโครงสร้างของเส้น ได้แก่ แป้งจากธัญพืชในรูปของสตาร์ช หรือแป้ง ได้แก่ แป้งข้าวจ้าว หรือแป้งข้าวโพดที่มีปริมาณอะมอโลส (amylose content) แป้งถั่วชิกพี (chickpea) สารให้ความคงตัวในกลุ่มของกัม ได้แก่ กัมแซนแทน (Xanthan gum), กัมโลคัส (Locust bean gum) หรือกัมอะราบิก (Arabic gum) โปรตีนจากถั่ว (Pea protein) หรือโปรตีนจากถั่วแหลือง (Soy protein) และไข่ขาว ส่วนที่เหลือคือ น้ำ สูตรที่พัฒนาขึ้น ทำให้สามารถผลิตอาหารเส้นที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสและได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคไม่แตกต่าง จากอาหารเส้นที่ผลิตจากแป้งสาลี รวมทั้งมีความทนทานต่อความร้อนระดับสูงที่ใช้ในกระบวนการฆ่าเชื้อ (ไม่ต่ำกว่า 121 องศาเซลซียส) โดยไม่เกิดการเละและการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสของเส้น ------------------------------------------------------------------------- คำขอใหม่ปรับปรุง อาหารเส้นปราศจากกลูเตนจากสูตรที่พัฒนาขึ้นมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสไม่แตกต่างจาก อาหารเส้นที่ผลิตจากแปังสาลี และได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค รวมทั้งมีความทนทานต่อความร้อน ระดับสูงที่ใช้ในกระบวนการฆ่าเชื้อ (ไม่ต่ำกว่า 121 องศาเซลเซียส) ไดยไม่เกิดการเละและการ เปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสของเส้น Edit 4/05/2015 Gluten-free noodles contain The main components responsible for the structure of the strand are cereal starches in the form of starches or starches, ie rice flour or corn starch with amylose content, chickpea flour. ) Stabilizers in the gum group are Xanthan gum, Locust bean gum or Arabic gum, Pea protein, or Soy protein and egg white, the rest is water developed. This made it possible to produce the noodle with sensory quality and was recognized by consumers no different. From foods made from wheat flour It also has high heat resistance used in sterilization processes (not lower than 121 degrees Celsius) without any mess and change in the texture of the line. -------------------------------------------------- ----------------------- New and improved requests Gluten-free food from the developed formula has the same sensory quality as Noodles made from wheat flour And accepted by consumers As well as being resistant to heat The high level used in the sterilization process (not lower than 121 ° C) does not occur spilling and Changes in the texture of the lines

Claims (4)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 4/05/2559 1. อาหารเส้นปราศจากกลูเตน มีลักษณะพิเศษที่ประกอบด้วยส่วนประกอบพื้นฐานดังนี้ แปังธัญพืซ 30-50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แปังถั่วชิกพี 5-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กัม 6-14 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก โปรตีน 1-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ไข่ขาว 8-30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำ 30-40 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2. อาหารเส้นปราศจากกลูเตน ตามข้อถือสิทธิ 1 มีส่วนประกอบของแป้งธัญพืซ ได้แก่ แป้งข้าวโพด หรือแปังข้าวเจ้า ที่มีปริมาณอะมิโลส 15-37 เปอร์เซ็นต์ 3. อาหารเส้นปราศจากกลูเตน ตามข้อถือสิทธิ 1 มีส่วนประกอบของแปังถั่วชิกพี ซึ่งมีปริมาณ โปรตีนในช่วง 18-20 เปอร์เซ็นต์ 4. อาหารเส้นปราศจากกลูเตน ตามข้อถือสิทธิ 1 มีส่วนประกอบของสารประกอบประเภทกัม ได้แก่ กัมแซนแทน, กัมโลคัสบีน หรือกัมอะราบิก ----------------------------------------------------------------------------------------- คำขอใหม่ปรับปรุงClaims (all) which will not appear on the advertisement page: Edit 4/05/2016 1. Gluten-free food. There are special characteristics consisting of the following basic components: 30-50 percent grain flour by weight. Chickpeas starch 5-20 percent by weight, Gum 6-14 percent by weight, protein 1-5 percent by weight, egg whites 8-30 percent by weight, water 30-40 percent by weight. 2. Gluten-free Noodles According to claim 1, it contains cereal starch, ie corn flour or rice flour. With the amount of amylose 15-37 percent. 3. Gluten-free line food. According to claim 1, it contains chickpea flour, which has protein content in the range of 18-20 percent. 4. Gluten-free noodle food. According to claim 1, there is a component of gums: gumsanthan, gum locust bean or gum arabic. -------------------------------------------------- --------------------------------------- New and improved requests 1. อาหารเส้นปราศจากกลูเตน มีลักษณะพิเศษที่ประกอบด้วยส่วนประกอบพื้นฐานดังนี้ แปังธัญพืซ 30-50 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แปังถั่วชิกพี 5-20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กัม 6-14 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ไปรตีน 1-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ไข่ขาว 10-30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำ 30-40 เปอร์เข็นต์โดยน้ำหนัก1. Gluten Free Noodles There are special characteristics consisting of the following basic components: 30-50 percent grain flour by weight. Chickpeas 5-20 percent by weight, 6-14 percent with gums, 1-5 percent by weight, 10-30 percent of egg whites, 30-40 percent water weight. 2. อาหารเส้นปราศจากกลูเตน ตามข้อถือสิทธิ 1 มีส่วนประกอบของแป้งธัญพืซ ได้แก่ แป้งข้าวโพด หรือแปังข้าวเจ้า ที่มีปริมาณอะมิโลส 15-37 เปอร์เซ็นต์2. Gluten-Free Noodles According to claim 1, it contains cereal starch, ie corn flour or rice flour. With 15-37 percent amylose 3. อาหารเส้นปราศจากกลูเตน ตามข้อถือสิทธิ 1 มีส่วนประกอบของแป้งถั่วซิกพี ซึ่งมีปริมาณ โปรตีนในช่วง 18-20 เปอร์เซ็นต์3. Gluten-Free Noodles According to claim 1, it contains cigpea flour with protein content in the range of 18-20 percent. 4. อาหารเส้นปราศจากกลูเตน ตามข้อถือสิทธิ 1 มีส่วนประกอบของสารประกอบประเภทกัม ได้แก่ กัมแซมแทน กัมโลคัสบีน หรือกัมอะราบิก4. Gluten-Free Noodles According to claim 1, there is a component of Gum-type compounds: Gum-Tan, Gum-Locus Bean or Gum Arabic.
TH1503001186U 2015-08-06 Gluten-free noodle recipes ready to eat TH12111C3 (en)

Publications (2)

Publication Number Publication Date
TH12111A3 TH12111A3 (en) 2016-11-09
TH12111C3 true TH12111C3 (en) 2016-11-09

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Witczak et al. Starch and starch derivatives in gluten-free systems–A review
BR112018006770A2 (en) manufacturing process of a textured food product and a textured food product
EA201370249A1 (en) LIQUID PAN, SUITABLE FOR USE IN A MICROWAVE
RU2017105795A (en) MEANS FOR CULINARY PROCESSING FOR COATING AND FRYING OF FOOD PRODUCT AND METHOD FOR PREPARING THE SPECIFIED MEANS FOR CULINARY PROCESSING
WO2010018935A3 (en) Manufacture of edible fiber starch and usefulness of same as dressing/liquid food
CZ201319A3 (en) Food emulsion without gluten for coating foodstuffs
PT2306849E (en) Pasta composition for dehydrated food matrices
TH12111C3 (en) Gluten-free noodle recipes ready to eat
TH12111A3 (en) Gluten-free noodle recipes ready to eat
Suwannaporn et al. Effect of water requirement and alkali on wheat–rice noodle quality
RU2019115959A (en) EMULSION OF THE "OIL IN WATER" TYPE AND THE METHOD OF ITS PRODUCTION
NZ755289A (en) Cooking-aid for coating and frying a food product and method for making said cooking-aid
WO2016136581A1 (en) Separation improvement agent for cereal processed food
Mirmoghtadaie et al. Chemical modification of oat flour starch and protein and assessment of the physical characterisrics of a cake prepared using them
RU2015134128A (en) METHOD FOR PRODUCING NOODLES OF FAST COOKING
Suwannaporn et al. Effects of water requirement and substitution level on wheat–rice noodles with hydrocolloids
JP6753839B2 (en) Raw rice flour noodles
WO2013104077A3 (en) Low-calorie pasta and method for the production thereof
Da Silva Pasta highly enriched with vegetables: from microstructure to sensory and nutritional aspects
MY188133A (en) Edible bird's nest topping for beverages
TH19669C3 (en) Tofu recipe with sesame milk mixture.
TH19669A3 (en) Tofu recipe with sesame milk mixture.
UA41168U (en) Food extruded product
KR20030066272A (en) Ramen noodles recipe
RU2021129440A (en) TEXTURED FOOD PRODUCT CONTAINING STARCHED OATS AND METHOD FOR ITS PRODUCTION