TH127831B - "กรรมวิธีการผลิตโปรตีนโฮโดรไลเซตเข้มข้นจากโปรตีนไอโซเลตกากถั่วเขียว โดยใช้เอนไซม์โบรมิเลน" - Google Patents
"กรรมวิธีการผลิตโปรตีนโฮโดรไลเซตเข้มข้นจากโปรตีนไอโซเลตกากถั่วเขียว โดยใช้เอนไซม์โบรมิเลน"Info
- Publication number
- TH127831B TH127831B TH1001001328A TH1001001328A TH127831B TH 127831 B TH127831 B TH 127831B TH 1001001328 A TH1001001328 A TH 1001001328A TH 1001001328 A TH1001001328 A TH 1001001328A TH 127831 B TH127831 B TH 127831B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- protein
- flavor
- enzyme
- mung
- bromilane
- Prior art date
Links
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract 4
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 title claims 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 title claims 2
- 235000010721 Vigna radiata var radiata Nutrition 0.000 title claims 2
- 235000011469 Vigna radiata var sublobata Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 2
- 240000004922 Vigna radiata Species 0.000 title 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 4
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 240000002756 Vigna radiata var. sublobata Species 0.000 claims 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims 1
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 claims 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 abstract 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000002243 precursor Substances 0.000 abstract 2
- 108010004032 Bromelains Proteins 0.000 abstract 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 abstract 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 abstract 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 abstract 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้ได้เปิดเผย กรรมวิธีการผลิตโปรตีนโอโซเลตจากกากถั่วเขียว ซึ่งใช้เป็นสารตั้งต้นในการ ผลิตโปรตีนโฮโดรไลเซตโดยใช้เอนไซม์โบรมิเลน และทำให้เข้มข้น มีค่าร้อยละการย่อยสลาย ร้อยละ ผลผลิต และปริมาณของกรดอะมิโนอิสระสูงกว่า เมื่อเทียบกับโปรตีนไฮโดรไลเซตที่ผลิตจากกากถั่วเขียว รวมทั้งใช้ระยะเวลาการผลิตสั้น ได้โปรตีนไฮโดรไลเซตเข้มข้นที่มีลักษณะของกลิ่นรส กลิ่นคล้ายน้ำต้มเนื้อ หอมหวาน สามารถนำไปพัฒนาเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ในการเป็นวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรสในอาหารคาว และ สามารถนำไปเป็นสารตั้งต้นในการผลิตสารปรุงแต่งกลิ่นรสจำเพาะอาหารคาว เช่นกลิ่นไก กลิ่นหมู และ กลิ่นซีฟู้ด เป็นต้น ซึ่งสามารถเพิ่มทางเลือกให้แก่ผู้บริโภคที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ หรือมังสวิรัติ ตลอดจนใช้เป็น อาหารเสริมสุขภาพ
Claims (1)
1. กรรมวิธีการผลิตโปรตีนโฮโดรไลเซตเข้มข้นจากโปรตีนไอโซเลตกากถั่วเขียวโดยใช้เอนไซม์โบรมิเ ลน ประกอบด้วยวัตถุดิบ ดังนี้ - กากถั่วเขียวที่ผ่านการสกัดน้ำมันร่อนผ่านตะแกรงขนาด 40 เมช - น้ำกลั่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องนึ่งความดันไอ (ความดัน 15-20 ปอนด์ต่อ ตารางนิ้ว อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส&
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH127831B true TH127831B (th) | 2013-09-25 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102488180B (zh) | 一种利用羊骨制备天然羊肉味香精的方法 | |
| SA112340123B1 (ar) | عملية للحصول على نواتج انحلال مائي لبروتين الأرز | |
| RU2007112092A (ru) | Способ производства колбасных изделий | |
| JP4094026B2 (ja) | 蛋白質加水分解物の製造方法および蛋白質加水分解物 | |
| CN102823836B (zh) | 一种调味料及其制备方法 | |
| JP2012139186A (ja) | 高濃度地鶏ガラスープの製造方法 | |
| CN102228220A (zh) | 以鲐鱼头酶解物为原料通过美拉德反应制备调味品的方法 | |
| CN104431773A (zh) | 一种口感、营养好的辣木养生面条及制备方法 | |
| JP6230146B2 (ja) | 畜肉エキスの製造方法 | |
| TH127831B (th) | "กรรมวิธีการผลิตโปรตีนโฮโดรไลเซตเข้มข้นจากโปรตีนไอโซเลตกากถั่วเขียว โดยใช้เอนไซม์โบรมิเลน" | |
| CN104432285B (zh) | 一种虾味调味汤块及其制备方法 | |
| CN104473123B (zh) | 一种蛤味调味汤块及其制备方法 | |
| CN104305093A (zh) | 一种鮥鱼风味料及其制作方法 | |
| CN102871094A (zh) | 一种低钠高钙型全蛤鲜味素的制备方法 | |
| KR101646928B1 (ko) | 명태부산물 이용한 가수분해 스프 스톡 제조방법 | |
| CN104305105A (zh) | 天然肉用香精的制备方法 | |
| CN104366415B (zh) | 一种蛤味拌饭料及其制备方法 | |
| JP4553836B2 (ja) | 卵殻膜を含有する調味料組成物 | |
| CN103271220A (zh) | 利用高温豆粕制备增强型风味肽的方法 | |
| JP2010075093A (ja) | 麹を使用したエイ調味食品及びその製造方法 | |
| RU2005111315A (ru) | Способ производства мясного продукта с использованием гидролизата мясокостного остатка | |
| CN103125904A (zh) | 一种鸭精调味品及其生产工艺 | |
| CN105876493A (zh) | 香辣鱿鱼须的生产方法 | |
| TH128489A (th) | กรรมวิธีการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทกากงาใช้เป็นอาหารสุขภาพ | |
| RU2016119627A (ru) | Активация жира с помощью морских водорослей |