TH13260A - ส่วนผสมในการเคลือบและกรรมวิธีสำหรับรักษาความชื้นในเนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเล - Google Patents
ส่วนผสมในการเคลือบและกรรมวิธีสำหรับรักษาความชื้นในเนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเลInfo
- Publication number
- TH13260A TH13260A TH9201001768A TH9201001768A TH13260A TH 13260 A TH13260 A TH 13260A TH 9201001768 A TH9201001768 A TH 9201001768A TH 9201001768 A TH9201001768 A TH 9201001768A TH 13260 A TH13260 A TH 13260A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- poultry
- seafood
- carrageenan
- moisture retention
- cooked
- Prior art date
Links
- 244000144977 poultry Species 0.000 title claims abstract 4
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 title claims 5
- 238000000576 coating method Methods 0.000 title claims 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims 3
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 title 1
- 238000000034 method Methods 0.000 title 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims abstract 4
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract 4
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 4
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims abstract 4
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 2
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Abstract
ให้ส่วนผสมแห้งที่มีการรวมกันของเกลือที่มีขนาดอนุภาค100% โดยน้ำหนักลบ 100 U.S.เมซ และให้คาร์ราจีแนนแก่พื้น ผิว ของเนื้อ, สัตว์ปีกหรืออาหารทะเลที่ไม่ได้ปรุงก่อนการปรุง ในเตา อบไมโครเวฟหรือเตาอบแบบสามัญ อาจจะให้เกลือและคาร์ราจีแนน ในรูป แบบของสเลอร์รีในน้ำได้เช่นเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้ว รักษา ความชื้นได้ในปริมาณที่สูงกว่าและมีรูปร่างลักษณะ รสชาติ และ เนื้อสัมผัสที่ได้รับการปรับปรุงเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อ, สัตว์ปีกหรืออาหารทะเลที่ปรุงแล้วซึ่งไม่ได้ถูกกระทำก่อน การ ปรุง
Claims (4)
1.ส่วนผสมในการเคลือบที่แห้งสำหรับเนื้อ, สัตว์ปีกหรืออาหทะเลที่ไม่ได้ปรุงที่มีเกลือที่มีขนาดอนุภาค 100% โดยน้ำ หนัก ผ่านตะแกรงมาตรฐาน U.S. เลขที่ 70 และอนุภาคของคาร์ราจีแนน ซึ่ง อัตราส่วนน้ำหนักของเกลือดังกล่าวต่อคาร์ราจีแนนมีค่า 0.75-10; 0.75-10:1
2.ส่วนผสมในการเคลือบของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งอัตราส่วนน้ำ หนักมีค่า 1.0-7.0:1
3.ส่วนผสมในการเคลือบของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งอัตราส่วนน้ำ หนักมีค่า 1.0-3.0:1
4.ส่วนผสมในการเคลือบของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งขนาดอนุภาคของ เกลือคือ 100% โดยหนักผ่านตะแกรงมาตรฐาน U.S. เลขทีแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH13260A true TH13260A (th) | 1993-10-13 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NZ218172A (en) | Frozen food product: fish or meat coated with particles of fresh root vegetables | |
| CA2082968A1 (en) | Coating mix and process for retaining moisture in meat, poultry, and seafood | |
| JP2533545B2 (ja) | 冷凍揚げ物食品の製造法 | |
| DE69315209T2 (de) | Behandlung von Fleisch oder Fisch | |
| US5045332A (en) | Methods and materials for inhibiting the development of warmed-over flavor in meat | |
| US5380545A (en) | Coating mix and process for retaining moisture in comminuted meat products | |
| TH13260A (th) | ส่วนผสมในการเคลือบและกรรมวิธีสำหรับรักษาความชื้นในเนื้อสัตว์ปีกและอาหารทะเล | |
| CN102754851A (zh) | 一种盐焗鸡及其制备方法 | |
| JPS5526831A (en) | Preparation of rice having improved texture | |
| JPS5791162A (en) | Food additive and its utilization | |
| JPS56164752A (en) | "tempura" of mixed rice | |
| CA1063421A (en) | Dry mix for coating foods and process | |
| KR20010089871A (ko) | 영양 건조 김 | |
| JPS5716680A (en) | Food like crab roe and its preparation | |
| GB1573041A (en) | Meat and/or vegetable food products and method of manufacturing same | |
| JPS5726557A (en) | New composition of chinese dish seasoning | |
| JPS55108262A (en) | Rice ball and its preparation | |
| JP2821719B2 (ja) | ふりかけ | |
| JPS5577879A (en) | Preparation of new boiled fish or meat paste | |
| JPS5581556A (en) | Soluble instant food and its preparation | |
| JPS56106576A (en) | Preparation of smoked sea food | |
| JPS57129673A (en) | Preparation of pot-steamed hotchpotch | |
| JPS56154968A (en) | Food like fried chicken without coating | |
| JPS57166975A (en) | Preparation of instant food by freeze drying | |
| CN112167596A (zh) | 一种干炸里脊配料配方 |