TH13383A

TH13383A - การลดปริมาณของโคเลสเตอโรลในไข่แดงโดยการเติมเกลือหรือกรดอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่าง

Info

Publication number: TH13383A
Application number: TH9301000190A
Authority: TH
Inventors: คีโจว์สกี นายมาร์ค; ปีเตอร์ ลอมบาร์โด นายสตีเฟน
Original assignee: คราฟท์ เยนเนอรอล ฟูดส์; นายดำเนิน การเด่น
Filing date: 1993-02-09
Publication date: 1993-11-15

Abstract

โดยทั่วไป วิธีการประกอบด้วยการขจัดโคเลสเตอโรลจากไข่แดง โดยการรวมกรดที่ใช้ในการผสมอาหารหรือเกลือ อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือทั้งสองอย่างกับน้ำหรือน้ำมัน เป็นส่วนผสมรวมส่วนผสมนี้กับไข่แดงเป็นของผสมที่อัตราส่วนของน้ำมันต่อไข่แดงอยู่ในช่วงประมาณ 2.4:1 ถึงประมาณ 1:1 และอัตราส่วนระหว่า น้ำต่อเกลือต่อกรดขนิดที่ใช้ผสมอาหารได้ อยู่ในช่วงระหว่าประมาณ 0.30:0.14:0.003 ถึงประมาณ 0.70:0.45:0.056 เมื่อเทียบกับน้ำหนักของไข่แดงที่ไม่มีเกลือรวมอยู่ด้วย กวนของผสมด้วยแรงเฉือน (sheared) และให้ได้รับแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางเพื่อแยกของผสมออกเป็นส่วนที่หนึ่งและส่วนที่สอง ที่ส่วนที่หนึ่งมีไข่แดงและน้ำและส่วนที่สองมีโคเลสเตอโรลและน้ำมัน

Claims

วิธีการประกอบด้วยการขจัดโคเลสเตอโรลจากไข่แดง โดยการรวมกรดที่ใช้ในการผสมอาหารหรือเกลือ อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือทั้งสองอย่างกับน้ำหรือน้ำมัน เป็นส่วนผสมรวมส่วนผสมนี้กับไข่แดงเป็นของผสมที่อัตราส่วนของน้ำมันต่อไข่แดงอยู่ในช่วงประมาณ 2.4:1 ถึงประมาณ 1:1 และอัตราส่วนระหว่า น้ำต่อเกลือต่อกรดขนิดที่ใช้ผสมอาหารได้ อยู่ในช่วงระหว่าประมาณ 0.30:0.14:0.003 ถึงประมาณ 0.70:0.45:0.056 เมื่อเทียบกับน้ำหนักของไข่แดงที่ไม่มีเกลือรวมอยู่ด้วย กวนของผสมด้วยแรงเฉือน (sheared) และให้ได้รับแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางเพื่อแยกของผสมออกเป็นส่วนที่หนึ่งและส่วนที่สอง ที่ส่วนที่หนึ่งมีไข่แดงและเกลือ,กรดชนิดที่ใช้ผสมอาหารได้และส่วนที่สองมีโคเลสเตอโรลและน้ำมัน