TH137921A - Method for producing fried food for distribution at ambient temperature or in a chilled manner. - Google Patents

Method for producing fried food for distribution at ambient temperature or in a chilled manner.

Info

Publication number
TH137921A
TH137921A TH1301005455A TH1301005455A TH137921A TH 137921 A TH137921 A TH 137921A TH 1301005455 A TH1301005455 A TH 1301005455A TH 1301005455 A TH1301005455 A TH 1301005455A TH 137921 A TH137921 A TH 137921A
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
fried
components
ambient temperature
procedure
mentioned
Prior art date
Application number
TH1301005455A
Other languages
Thai (th)
Inventor
ทากินามิ นายเท็ทซูโอะ
โอนิชิ นายยูกิ
คุโบตะ นายเทอิโกะ
Original Assignee
นางดารานีย์ วัจนะวุฒิวงศ์
นางสาวสนธยา สังขพงศ์
นายณัฐพล อร่ามเมือง
Filing date
Publication date
Application filed by นางดารานีย์ วัจนะวุฒิวงศ์, นางสาวสนธยา สังขพงศ์, นายณัฐพล อร่ามเมือง filed Critical นางดารานีย์ วัจนะวุฒิวงศ์
Publication of TH137921A publication Critical patent/TH137921A/en

Links

Abstract

DC60 (27/09/56) การประดิษฐ์ในปัจจุบันจัดให้มีวิธีการสำหรับการผลิตอาหารทอด (fried food) สำหรับ จำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อมหรือในลักษณะที่ถูกแช่เย็นซึ่งสามารถหยุดความเสื่อมของเนื้อสัมผัสที่ ฉ่ำน้ำของส่วนประกอบที่ใส่ลงไปและความยากในการกัดขาดสิ่งเคลือบที่ทอดซึ่งเป็นผลจากการ แข็งของสิ่งนี้ ซึ่งถูกทำให้เกิดขึ้นควบคู่กับเวลาที่ผ่านไปในอาหารทอดที่จำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อม หรือในสถานะที่ถูกแช่เย็น และซึ่งสามารถรักษาเนื้อสัมผัสที่กรอบของสิ่งเคลือบที่ทอด และอาหาร ทอดสำหรับจำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อมหรือในลักษณะที่ถูกแช่เย็น วิธีการผลิตตามการประดิษฐ์ใน ปัจจุบันประกอบรวมด้วย ขั้นตอน (A) ของการเตรียม สารละลาย (X) ซึ่งมีการกระทำการอุ้มน้ำ และซึ่งประกอบรวมด้วยอะราบิกกัม, สารอุ้มน้ำ, เกลือและน้ำและส่วนประกอบที่ใส่ลงไปซึ่ง ประกอบรวมด้วยเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล; ขั้นตอน (B) ของการสัมผัสสารละลาย (X) ที่กล่าวถึง ข้างต้นที่มีส่วนผสมที่เติมที่กล่าวถึงข้างต้น โดยวิธีนำอย่างน้อยที่สุดส่วนประกอบที่ใส่ลงไปสู่การ ดูแลรักษาการอุ้มน้ำ; ขั้นตอน (C1) ของการจับวัสดุที่เคลือบกับส่วนประกอบที่ใส่ลงไปที่กล่าวถึง ข้างต้นที่นำไปสู่การดูแลรักษาการอุ้มน้ำที่กล่าวถึงข้างต้น; ขั้นตอน (C2) ของการทอดในน้ำมัน ท่วมส่วนประกอบที่ใส่ลงไปที่เป็นผลที่มีวัสดุเคลือบ; ขั้นตอน (D1) ของการแช่แข็งอาหารทอด ภายหลังการทอดในน้ำมันท่วม; และขั้นตอน (E1) ของการให้ความร้อนและการปรุงอาหารทอดแช่ แข็ง การประดิษฐ์ในปัจจุบันจัดให้มีวิธีการสำหรับการผลิตอาหารทอด(fried food)สำหรับ จำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อมหรือในลักษณะที่ถูกแช่เย็นซึ่งสามารถหยุดความเสื่อมของเนื้อสัมผัสที่ ฉ่ำน้ำของส่วนประกอบที่ใส่ลงไปและความยากในการกัดขาดสิ่งเคลือบที่ทอดซึ่งเป็นผลจากการ แข็งของสิ่งนี้ ซึ่งถูกทำให้เกิดขึ้นควบคู่กับเวลาที่ผ่านไปในอาหารทอดที่จำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อม หรือในสถานะที่ถูกแช่เย็น และซึ่งสามารถรักษาเนื้อสัมผัสที่กรอบของสิ่งเคลือบที่ทอด และอาหาร ทอดสำหรับจำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อมหรือในลักษณะที่ถูกแช่เย็น วิธีการผลิตตามการประดิษฐ์ใน ปัจจุบันประกอบรวมด้วย:ขั้นตอน(A)ของการเตรียม สารละลาย(X)ซึ่งมีการกระทำการอุ้มน้ำ และซึ่งประกอบรวมด้วยอะราบิกกัม,สารอุ้มน้ำ,เกลือและน้ำและส่วนประกอบที่ใส่ลงไปซึ่ง ประกอบรวมด้วยเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล;ขั้นตอน(B)ของการสัมผัสสารละลาย(X)ที่กล่าวถึง ข้างต้นที่มี่ส่วนผสมที่เติมที่กล่าวถึงข้างต้น โดยวิธีที่นำอย่างน้อยที่สุดส่วนประกอบที่ใส่ลงไปสู่การ ดูแลรักษาการอุ้มน้ำ; ขั้นตอน(C1)ของการจับวัสดุที่เคลือบกับส่วนประกอบที่ใส่ลงไปที่กล่าวถึง ข้างต้นที่นำไปสู่การดูแลรักษาการอุ้มน้ำที่กล่าวถึงข้างต้น;ขั้นตอน(C2)ของการทอดในน้ำมัน ท่วมส่วนประกอบที่ใส่ลงไปที่เป็นผลที่มีวัสดุเคลือบ; ขั้นตอน(D1)ของการแช่แข็งอาหารทอด ภายหลังการทอดในน้ำมันท่วม; และขั้นตอน(E1)ของการให้ความร้อนและการปรุงอาหรทอดแช่ แข็ง: DC60 (27/09/56) The current invention provides a method for the manufacture of fried food for distribution at ambient temperature or in a chilled manner that can stop the deterioration of the texture. The juiciness of the ingredients added, and the difficulty to bite, lack of fried glaze as a result of Solid of this This is coincided with the elapsed time in fried foods that are sold at ambient temperature. Or in a chilled state And which can maintain the crispy texture of fried glaze and fried foods for sale at ambient temperature or in a chilled manner. Production method according to the invention in Currently, the process (A) of solution preparation (X) is included, which has a hygroscopic action. And which includes arabic gum, hygroscopic, salt and water, and the components that are added to Consisted of meat or seafood; Procedure (B) of exposure to the above-mentioned solutions (X) containing the above-mentioned added ingredients. By the way, at least the components that are put into the Maintain water retention; The procedure (C1) of bonding the coated material to the inserted components mentioned. The above leads to the preservation of water hygroscopicity mentioned above; Stage (C2) of frying in oil Flood the components that are put into effect with the coating material; The procedure (D1) of frozen fried food After deep frying in oil; And the (E1) process of heating and cooking frozen fries. The current invention provides a method for producing fried food for distribution at ambient temperature or in a refrigerated manner that can be stopped. Deterioration of the texture that The juiciness of the ingredients added, and the difficulty to bite, lack of fried glaze as a result of Solid of this This is coincided with the elapsed time in fried foods that are sold at ambient temperature. Or in a chilled state And which can maintain the crispy texture of fried glaze and fried foods for sale at ambient temperature or in a chilled manner. Production method according to the invention in Present to include: Phase (A) of preparation Solution (X), which has a hygroscopic action And which includes arabic gum, hygroscopic, salt and water, and the components that are added to Includes meat or seafood; (B) procedure of exposure to solution (X) mentioned. The above contains the added ingredients mentioned above. By the way, at least the components that are put into the Maintain water retention; The procedure (C1) of bonding the coated material to the inserted components mentioned. The above leading to the preservation of water holding mentioned above; the (C2) phase of frying in oil. Flood the components that are put into effect with the coating material; The procedure (D1) of frozen fried food After deep frying in oil; And the steps (E1) of heating and cooking frozen fries:

Claims (1)

: DC60 (27/09/56) การประดิษฐ์ในปัจจุบันจัดให้มีวิธีการสำหรับการผลิตอาหารทอด (fried food) สำหรับ จำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อมหรือในลักษณะที่ถูกแช่เย็นซึ่งสามารถหยุดความเสื่อมของเนื้อสัมผัสที่ ฉ่ำน้ำของส่วนประกอบที่ใส่ลงไปและความยากในการกัดขาดสิ่งเคลือบที่ทอดซึ่งเป็นผลจากการ แข็งของสิ่งนี้ ซึ่งถูกทำให้เกิดขึ้นควบคู่กับเวลาที่ผ่านไปในอาหารทอดที่จำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อม หรือในสถานะที่ถูกแช่เย็น และซึ่งสามารถรักษาเนื้อสัมผัสที่กรอบของสิ่งเคลือบที่ทอด และอาหาร ทอดสำหรับจำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อมหรือในลักษณะที่ถูกแช่เย็น วิธีการผลิตตามการประดิษฐ์ใน ปัจจุบันประกอบรวมด้วย: ขั้นตอน (A) ของการเตรียม สารละลาย (X) ซึ่งมีการกระทำการอุ้มน้ำ และซึ่งประกอบรวมด้วยอะราบิกกัม, สารอุ้มน้ำ, เกลือและน้ำและส่วนประกอบที่ใส่ลงไปซึ่ง ประกอบรวมด้วยเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล; ขั้นตอน (B) ของการสัมผัสสารละลาย (X) ที่กล่าวถึง ข้างต้นที่มีส่วนผสมที่เติมที่กล่าวถึงข้างต้น โดยวิธีนำอย่างน้อยที่สุดส่วนประกอบที่ใส่ลงไปสู่การ ดูแลรักษาการอุ้มน้ำ; ขั้นตอน (C1) ของการจับวัสดุที่เคลือบกับส่วนประกอบที่ใส่ลงไปที่กล่าวถึง ข้างต้นที่นำไปสู่การดูแลรักษาการอุ้มน้ำที่กล่าวถึงข้างต้น; ขั้นตอน (C2) ของการทอดในน้ำมัน ท่วมส่วนประกอบที่ใส่ลงไปที่เป็นผลที่มีวัสดุเคลือบ; ขั้นตอน (D1) ของการแช่แข็งอาหารทอด ภายหลังการทอดในน้ำมันท่วม; และขั้นตอน (E1) ของการให้ความร้อนและการปรุงอาหารทอดแช่ แข็ง การประดิษฐ์ในปัจจุบันจัดให้มีวิธีการสำหรับการผลิตอาหารทอด(fried food)สำหรับ จำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อมหรือในลักษณะที่ถูกแช่เย็นซึ่งสามารถหยุดความเสื่อมของเนื้อสัมผัสที่ ฉ่ำน้ำของส่วนประกอบที่ใส่ลงไปและความยากในการกัดขาดสิ่งเคลือบที่ทอดซึ่งเป็นผลจากการ แข็งของสิ่งนี้ ซึ่งถูกทำให้เกิดขึ้นควบคู่กับเวลาที่ผ่านไปในอาหารทอดที่จำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อม หรือในสถานะที่ถูกแช่เย็น และซึ่งสามารถรักษาเนื้อสัมผัสที่กรอบของสิ่งเคลือบที่ทอด และอาหาร ทอดสำหรับจำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อมหรือในลักษณะที่ถูกแช่เย็น วิธีการผลิตตามการประดิษฐ์ใน ปัจจุบันประกอบรวมด้วย:ขั้นตอน(A)ของการเตรียม สารละลาย(X)ซึ่งมีการกระทำการอุ้มน้ำ และซึ่งประกอบรวมด้วยอะราบิกกัม,สารอุ้มน้ำ,เกลือและน้ำและส่วนประกอบที่ใส่ลงไปซึ่ง ประกอบรวมด้วยเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล;ขั้นตอน(B)ของการสัมผัสสารละลาย(X)ที่กล่าวถึง ข้างต้นที่มี่ส่วนผสมที่เติมที่กล่าวถึงข้างต้น โดยวิธีที่นำอย่างน้อยที่สุดส่วนประกอบที่ใส่ลงไปสู่การ ดูแลรักษาการอุ้มน้ำ; ขั้นตอน(C1)ของการจับวัสดุที่เคลือบกับส่วนประกอบที่ใส่ลงไปที่กล่าวถึง ข้างต้นที่นำไปสู่การดูแลรักษาการอุ้มน้ำที่กล่าวถึงข้างต้น;ขั้นตอน(C2)ของการทอดในน้ำมัน ท่วมส่วนประกอบที่ใส่ลงไปที่เป็นผลที่มีวัสดุเคลือบ; ขั้นตอน(D1)ของการแช่แข็งอาหารทอด ภายหลังการทอดในน้ำมันท่วม; และขั้นตอน(E1)ของการให้ความร้อนและการปรุงอาหรทอดแช่ แข็งข้อถือสิทธิ์ (ข้อที่หนึ่ง) ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :: DC60 (27/09/56) The current invention provides a method for producing fried food for distribution at ambient temperature or in a chilled manner that can stop the deterioration of the texture that is The juiciness of the ingredients added, and the difficulty to bite, lack of fried glaze as a result of Solid of this This is coincided with the elapsed time in fried foods that are sold at ambient temperature. Or in a chilled state And which can maintain the crispy texture of fried glaze and fried foods for sale at ambient temperature or in a chilled manner. Production method according to the invention in Present includes: (A) process of solution preparation (X) in which hygroscopic action is performed. And which includes arabic gum, hygroscopic, salt and water, and the components that are added to Consisted of meat or seafood; Procedure (B) of exposure to the above-mentioned solutions (X) containing the above-mentioned added ingredients. By the way, at least the components that are put into the Maintain water retention; The procedure (C1) of bonding the coated material to the inserted components mentioned. The above leads to the preservation of water hygroscopicity mentioned above; Stage (C2) of frying in oil Flood the components that are put into effect with the coating material; The procedure (D1) of frozen fried food After deep frying in oil; And the (E1) process of heating and cooking frozen fries. The current invention provides a method for producing fried food for distribution at ambient temperature or in a refrigerated manner that can be stopped. Deterioration of the texture that The juiciness of the ingredients added, and the difficulty to bite, lack of fried glaze as a result of Solid of this This is coincided with the elapsed time in fried foods that are sold at ambient temperature. Or in a chilled state And which can maintain the crispy texture of fried glaze and fried foods for sale at ambient temperature or in a chilled manner. Production method according to the invention in Present to include: Phase (A) of preparation Solution (X), which has a hygroscopic action And which includes arabic gum, hygroscopic, salt and water, and the components that are added to Includes meat or seafood; (B) procedure of exposure to solution (X) mentioned. The above contains the added ingredients mentioned above. By the way, at least the components that are put into the Maintain water holding; The procedure (C1) of bonding the coated material to the inserted components mentioned. The above leading to the preservation of water holding mentioned above; the (C2) phase of frying in oil. Flood the components inserted into the resulting material containing the coating; The procedure (D1) of frozen fried food After deep frying in oil; And steps (E1) of heating and cooking Admit (Section One) which will appear on the advertisement page: 1. วิธีการสำหรับการผลิตอาหารทอด(fried food)สำหรับจำหน่ายที่อุณหภูมิแวดล้อม หรือในลักษณะที่ถูกแช่เย็น วิธีการประกอบรวมด้วย ขั้นตอน(A)ของการเตรียม สารละลาย(X)ซึ่งมีการกระทำการอุ้มน้ำและซึ่งประกอบรวม ด้วยอะราบิกกัม,สารอุ้มน้ำ,เกลือและน้ำและส่วนประกอบที่ใส่ลงไปซึ่งประกอบรวมด้วยเนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล แท็ก :1.Methods for producing fried food (fried food) for distribution at ambient temperature Or in a way that has been chilled How to assemble with Step (A) of preparation Solution (X), which has a hygroscopic action and which combines With arabic gum, water hygroscopic, salt and water and added ingredients that make up the meat. Or seafood tag:
TH1301005455A 2012-03-28 Method for producing fried food for distribution at ambient temperature or in a chilled manner. TH137921A (en)

Publications (1)

Publication Number Publication Date
TH137921A true TH137921A (en) 2014-11-06

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CL2012001936A1 (en) Process for preparing a food product that can be cooked or reheated in microwaves or thermally, comprising the steps of applying an aqueous coating to a food substrate, applying a thin breadcrumb coating and applying a batter composition.
CN103798700A (en) Method for preparing potato chip
MY197288A (en) A processing method to make low oil content noodles and other foods produced by the same
MX355131B (en) Heat-stable oil-in-water emulsion.
CN105212076A (en) A kind of preparation method of chicken popped rice
MX376043B (en) FILM FOR PACKAGING FOOD AND MANUFACTURING METHOD FOR ITS MANUFACTURE.
TH137921A (en) Method for producing fried food for distribution at ambient temperature or in a chilled manner.
KR20110120996A (en) How to make pork cutlet for oven
KR101089912B1 (en) How to make beef jerky by frying with oil
CN103263023A (en) Preparation method of low-sugar type middle-water sliced dried beef
AR105980A1 (en) COVERED FOOD PRODUCT SUITABLE FOR MICROWAVE, AND MANUFACTURING METHOD
CN103976380B (en) A kind of processing method of sauting snack meat goods processed
CA2960946C (en) Method for continuously making kettle style potato chips
CN102362676B (en) Fish chin shashlik product and preparation method thereof
JP4875658B2 (en) Production method of roast beef
BR112014003946A2 (en) composition and edible item, methods to produce them and confection
TH142707A (en) Methods for producing frozen fried foods for warm storage.
CN104323181A (en) Process for pickling sauced white radish
AR061966A1 (en) FRIED POTATO PRODUCTION METHOD WITH REDUCED MIGAS GENERATION
TH139702A (en) How to produce frozen fried food for microwave cooking
JP5864928B2 (en) Method for producing ground meat filled dried product and reduced-pressure drying apparatus used for the method
CN103004943B (en) Processing method for vacuum packaged mildew-proof preserved meat
CN109329883A (en) A kind of pork liver sauce processing method
JP4619153B2 (en) Manufacturing method of fly cutting section
JP2017112984A (en) Production method of smoked shellfish and smoked shellfish