Claims (12)
1. การใช้อิมัลชั่นที่ไหลเทได้ง่ายและมีเสถียรภาพ ที่ประกอบขึ้นด้วยสถานะของไขมันชนิดกินได้ และกรดที่ละลายตัว อยู่ในน้ำกระจายตัวอยู่ด้วย เพื่อปรุงแต่งอาหาร หรือใช้ เป็นอาหาร1. The use of easily flowable and stable emulsions composed of edible fats and water-soluble acids dispersed within them, for food flavoring or as food itself.
2. การใช้ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 เมื่อิมัลชั่นที่ได้จะ เกิดขสึ้นจากการเตรียมผลิตภัณฑ์ขึ้นตามข้อถือสิทธิข้อ 3-9 ข้อใดข้อหนึ่ง2. Use under claim 1: When an emulsion is obtained from the preparation of the product according to any one of claims 3-9.
3. อิมัลชั่นที่ไหลเทได้ง่ายและมีเสถียรภาพดี ที่มีสถานะ ของไขมันชนิดกินได้อยู่ส่วนใหญ่อย่างต่อเนื่องและมีสถานะ ของกรดที่ละลายอยู่ในน้ำกระจายอยู่ด้วยในไขมันดังกล่าวเล็ก น้อย ซึ่งสถานะของกรดที่ละลายอยู่ในน้ำจะมีค่าความเป็น กรด-ด่างไม่เกิน 3.53. A readily flowable and stable emulsion that continuously consists mostly of edible fats with a small amount of water-soluble acids dispersed within the fats. The pH of these water-soluble acids does not exceed 3.5.
4. อิมัลชั่นตามข้อถือสิทธิข้อ 3 ซึ่งสถานะของไขมันจะ ประกอบขึ้นด้วย ปริมารไขมันในระดับ 50-90% โดยน้ำหนัก คิด จากน้ำหนักรวมของอิมัลชั่น4. An emulsion pursuant to claim clause 3, in which the lipid state consists of 50-90% lipids by weight, calculated from the total weight of the emulsion.
5. อิมัลชั่นตามข้อถือสิทธิข้อ 3 หรือ 4 ซึ่งสถานะของไขมัน ได้แก่น้ำมันชนิดเหลวกับไขมันชนิดแข็ง ณ อุณหภูมิ 20 องศา เซลเซียส (N20) ในระดับ 0.1-10 ที่เหมาะสมคือ 0.1-3.0 และ ณ อุณหภูมิ 40 ช (N40) ในระดับ 0.1-3.0 ที่เหมาะสมคือ 0.5-2.0 เมื่อทำการวัดโดยวิธีนิวเคลียร์แมกเนติกเรโซแนนท์ (NMR measurimint)5. Emulsions under claim 3 or 4 in which the lipid state is liquid or solid at 20°C (N2O) at a level of 0.1-10, with an optimal level of 0.1-3.0, and at 40°C (N4O) at a level of 0.1-3.0, with an optimal level of 0.5-2.0, when measured by nuclear magnetic resonance imaging (NMR) measurement.
6. อิมัลชั่นตามข้อถือสิทธิข้อ 3-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่ง สถานะของไขมันจะประกอบขึ้นด้วยไขมันชนิดแข็งทั้งหมด ซึ่ง ได้แก่เมล็ดเรพ (hardened rapeseed oil)6. An emulsion pursuant to any of the claims 3-5, in which the lipid state consists entirely of hardened oils, namely hardened rapeseed oil.
7. อิมัลชั่นตามข้อถือสิทธิข้อ 3-6 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งถานะ ของน้ำจะประกอบขึ้นด้วยน้ำสมสายชู (vinegar) ในระดับประมาณ 10-25% โดยน้ำหนัก คิดจากน้ำหนักรวมของอิมัลชั่น7. An emulsion pursuant to any of the claims 3-6, in which the water content is approximately 10-25% by weight of vinegar, calculated from the total weight of the emulsion.
8. อิมัลชั่นตามข้อถือสิทธิข้อ 3-7 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งอิลมัลชั่นนี้จะประกอบขึ้นด้วยส่วนผสมอย่างใดอย่าง หนึ่ง หรือมากกว่าหนึ่งอย่าง โดยเลือกจากสิ่งต่อไปนี้คือ มัสตาร์ด, พริกไทย, เกลือ, ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศ ปรุง แต่งกลิ่นรส ในระดับปริมาณ 0.01-4% โดยน้ำหนัก8. An emulsion pursuant to any of the claims in clauses 3-7, which shall consist of one or more of the following ingredients: mustard, pepper, salt, vegetables, herbs and spices, flavorings, in quantities of 0.01-4% by weight.
9. อิมัลชั่นตามข้อถือสิทธิข้อ 3-8 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งสถาน การณ์เป็นอิมัลชั่นเสถียรอยู่ได้ในเวลานานอย่างน้อยที่สุด หกเดือน ที่เหมาะสมคือ อย่างน้อยที่สุดไม่น้อยกว่าเก้า เดือน9. An emulsion pursuant to any of the claims in clauses 3-8, which is a stable emulsion for a period of at least six months, ideally at least nine months.
10. วิธีการในการเตรียมอิมัลชั่นชนิดที่ไหลเทได้ง่ายและมี เสถียรภาพที่มีสถานะของไขมันอยู่เป็นส่วนใหญ่อย่างต่อ เนื่อง โดยประกอบขึ้นด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้ (a) การละลายไขมันชนิดแข็งลงไปในน้ำมันพืชที่เป็นของเหลว ที่ช่วงอุณหภูมิที่ไขมันชนิดแข็งสามารถหลอมละลายได้หมด โดย เลือกระดับปริมาณของไขมันแข็งที่สามารถจะละลายในน้ำมันเหลว ได้หมดจากข้อถือสิทธิข้อ 5 (b) ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นพร้อมกับการคนตีแรง ๆ เป็นเวลานาน ตั้งแต่ 5*120% วินาที ณ อุณหภูมิ -5 องศาเซลเซียส ถึง -15 องศาเซลเซียส (c) อุ่นให้ร้อนขึ้นพร้อมกับการคนตีเบา ๆ เป็นเวลาอย่าง น้อยที่สุด 2 นาที ในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ -5 องศาเซลเซียส ถึง +5 องศาเซลเซียส (d) ทำการผสมในช่วยอุณหภูมิ 10-40 องศาเซลเซียส พร้อมกับ ตีเบา ๆ ส่วนผสมของสถานะไขมันในระดับ 50-90 ส่วนโดยน้ำหนัก เข้ากับส่วนของน้ำในระดับ 10-50 ส่วนโดยส่วนของน้ำนี้จะมี กรดอยู่ด้วยในช่วงความเป็นกรด-ด่างเท่ากับ 3.5 หรือน้อย กว่านี้ จนกระทั่งสถานะของน้ำกระจายตัวอยู่ในสถานะของน้ำ มัน และอิมัลชั่นที่ได้จะมีเสถียรภาพอย่างน้อยที่สุดหนึ่ง วัน10. The method for preparing a continuously flowable and stable emulsion consisting of a predominantly fat state is as follows: (a) Dissolving the solid fat into a liquid vegetable oil at a temperature range where the solid fat can be completely dissolved, determined by the amount of solid fat that can be completely dissolved in the liquid oil according to claim 5; (b) Allowing to cool while vigorously stirring for a duration of 5 to 120% seconds at a temperature of -5°C to -15°C; (c) Heating while gently stirring for at least 2 minutes at a temperature of -5°C to +5°C; (d) Mixing at a temperature of 10-40°C while gently stirring the fat-state mixture of 50-90 parts by weight with the water-state mixture of 10-50 parts containing an acid in the pH range of 3.5 or less, until the water-state is dispersed within the oil-state and the resulting emulsion is stable for at least one day.
11. การใช้น้ำมันกับไขมันแข็งในระดับปริมาณตามที่กล่าวใน ข้อถือสิทธิข้อ 5 ในการเตรียมสารปรุงแต่งอาหารที่มีเสถียร โดยจะประกอบขึ้นด้วยสถานะของน้ำมันชนิดที่กินได้อย่างต่อ เนื่องโดยมีสถานะของน้ำที่มีกรดอยู่ด้วยกระจายตัวในน้ำมัน ดังกล่าว11. The use of oils and solid fats in the quantities specified in Claim 5 in the preparation of stable food additives shall consist of a state of continuously edible oil with an acidic water dispersed in the said oil.
12. การใช้น้ำมันกับไขมันแข็งอยู่ด้วยในระดับปริมาณตามที่ กำหนดในข้อถือสิทธิข้อ 5 ในการเตรียมอิมัลชั่นที่ไหลเทได้ ง่ายและมีเสถียรตามข้อถือสิทธิข้อ 2-9 ข้อใดข้อหนึ่ง (ข้อถือสิทธิ 12 ข้อ, 2 หน้า, - รูป)12. The use of oils and solid fats in quantities as specified in claim 5 in the preparation of easily flowable and stable emulsions according to one of claims 2-9 (12 claims, 2 pages, - image).