TH146139A - ผลิตภัณฑ์โปรตีนและกรรมวิธีสำหรับทำผลิตภัณฑ์โปรตีนจากสารสกัดเพิร์จจากเนื้อ (Meat Purge) ที่ยังไม่ปรุง - Google Patents
ผลิตภัณฑ์โปรตีนและกรรมวิธีสำหรับทำผลิตภัณฑ์โปรตีนจากสารสกัดเพิร์จจากเนื้อ (Meat Purge) ที่ยังไม่ปรุงInfo
- Publication number
- TH146139A TH146139A TH1301006198A TH1301006198A TH146139A TH 146139 A TH146139 A TH 146139A TH 1301006198 A TH1301006198 A TH 1301006198A TH 1301006198 A TH1301006198 A TH 1301006198A TH 146139 A TH146139 A TH 146139A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- protein
- protein products
- extract
- animal muscle
- food
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (09/12/56) โปรตีนจากสารสกัดเฟิร์จชนิดตกตะกอนที่ได้มาจากสารสกัดเฟิร์จจากเนื้อเยื่อ กล้ามเนื้อสัตว์ โดยสารสกัดเฟิร์จจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อสัตว์ถูกนำไปผสมกับกรดเกรด อาหารเพื่อทำให้ได้สารละลายกรดที่ละลายในน้ำของสารสกัดเฟิร์จจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ สัตว์ สารละลายกรดดังกล่าวถูกนำไปผสมกับด่างเกรดอาหารเพื่อทำให้โปรตีนตกตะกอน ในสารละลายดังกล่าว จากนั้น ก็ทำให้โปรตีนที่ตกตะกอนนั้นคืนตัว โปรตีนจากสารสะกัดเฟิร์นชนิดตกตะกอนที่ได้มาจากสารสกัดเฟิร์นจากเนื้อสัตว์ กล้ามเนื้อสัตว์ โดยสารสกัดเฟิร์นจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อสัตว์ที่ถูกนำไปผสมกับเกรดเกรด อาหารเพื่อทำให้ได้สารละลายกรดที่ละลายในน้ำของสารสกัดเฟิร์นจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ สัตว์ สารละลายกรดดังกล่าวถูกนำไปผสมกับต่างเกรดอาหารเพื่อทำให้โปรตีนตกตะกอน ในสารละลายดังกล่าว จากนั้น ก็ทำให้โปรตีนที่ตกตะกอนนั้นคืนตัว
Claims (1)
1.องค์ประกอบโปรตีนจากสารสกัดเฟิร์นจากกล้าเนื้อสัตว์ที่ประกอบด้วย ซาร์โคปลาสมิกโปรตีน(โปรตีนที่ละลายน้ำ)เเละไมโอไฟบริลลาร์โปรตีน(โปรตีนที่ยืดหดได้) ที่ได้มาจากสารเฟิร์นจากเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ปรุงที่ทำขึันด้วยกรรมวิธีที่ประกอบด้วย ก)ผสมสารสกัดเฟิร์นกล้ามเนื้อสัตว์บดละเอียดดังกล่าวกับ องค์ประกอบกรดเกรตอาหารเพื่อทำให้ได้สารละลายกรดที่ละลายในน้ำของโปรตีน กล้ามเนื้อสัตว์ที่มีค่าพีเอชต่ำกว่า 3.5 โดยประมาณ ข)ผสมสารสกัดเฟิร์นกล้ามเนื้อสัตว์บดละเอียดดังกล่าวกับ องค์ประกอบอัลคาไลน์เกรดอาหารเพื่อทำให้ได้สารละลายกรดที่ละลายในน้ำของโปรตีน กล้ามเนื้อสัตว์ที่มีค่าพีเอชระหว่างประมาณ 4.7 ถึงประมาณ 11.0 เพื่อทำให้โปรตีนดังกล่าว ตกตะกอนเเละ ค)ทำให้โปรตีนที่ตกตะกอนดังกล่าวคืนตัว
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH146139A true TH146139A (th) | 2016-03-04 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Nicolai et al. | β-Lactoglobulin and WPI aggregates: Formation, structure and applications | |
| MX2022005433A (es) | Preparacion de productos de proteina de pulso (?yp810?). | |
| ECSP11010923A (es) | Producto de proteína y procedimiento para preparar un producto de proteína inyectable | |
| ECSP11010922A (es) | Producto de proteína y procedimiento para preparar un producto de proteína inyectable | |
| MX2012013000A (es) | Produccion de soluciones de proteina solubre a partir de legumbres. | |
| MX2012007510A (es) | Aislado de proteína de soya con ph ajustado y usos. | |
| MX347038B (es) | Proteínas de membrana solubles en agua y métodos para la preparación y uso de las mismas. | |
| WO2011003015A8 (en) | Nutritional supplement | |
| NZ599442A (en) | Allergy treatment using acid treated aqueous whey protein extract | |
| MY197091A (en) | Compositions for treating acid-base disorders | |
| WO2013100176A3 (en) | Method of producing a low odor glycerin derivative-modified silicone or a composition comprising the same | |
| NZ705218A (en) | Production of soluble protein products from hemp (”h701”) | |
| NZ599299A (en) | Whey protein concentrate, its preparation and its use | |
| PH12018500992A1 (en) | Nutritional compositions comprising a casein hydrolysate, as well as dietary butyrate and/or a compound for stimulating formation of endogenous butyrate | |
| TW201613483A (en) | Preparation of soy protein products ("S810") | |
| NZ611788A (en) | Astringency in soy protein solutions | |
| HK1214736A1 (zh) | 改善低水溶性材料的分散性的方法 | |
| WO2012148490A3 (en) | Protein product and process for making protein product from uncooked meat purge | |
| WO2007018585A3 (en) | Process for controlling protein to salt ratio in animal muscle protein composition and protein composition | |
| WO2015002622A4 (en) | High-bloom grade gelatin manufacturing process from poultry (chicken, turkey, duck, goose) tissues | |
| MX354295B (es) | Proceso para simulación de tracto digestivo humano. | |
| WO2007130285A3 (en) | Process for thickening food having reduced oil and fat content | |
| WO2010047733A3 (en) | Modified prolyl endopeptidases for the treatment of diseases caused by immune responses to dietary proteins | |
| RU2013135783A (ru) | Способ приготовления белковых продуктов на основе сои | |
| UA74594U (ru) | Состав теста для пельменей |