TH1701003313A - กรรมวิธีสำหรับเสริมเพิ่มส่วนกล้ามเนื้อ และผลิตภัณฑ์ - Google Patents
กรรมวิธีสำหรับเสริมเพิ่มส่วนกล้ามเนื้อ และผลิตภัณฑ์Info
- Publication number
- TH1701003313A TH1701003313A TH1701003313A TH1701003313A TH1701003313A TH 1701003313 A TH1701003313 A TH 1701003313A TH 1701003313 A TH1701003313 A TH 1701003313A TH 1701003313 A TH1701003313 A TH 1701003313A TH 1701003313 A TH1701003313 A TH 1701003313A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- tissue
- emulsion
- approximately
- muscle
- protein
- Prior art date
Links
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 title claims abstract 15
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 4
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract 12
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 claims abstract 10
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 6
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 claims abstract 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000020993 ground meat Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 1
Abstract
แก้ไขใหม่ 8/9/2560 ส่วนกล้ามเนื้อสัตว์ถูกปรับสภาพจนเกิดส่วนกล้ามเนื้อที่เสริมเพิ่มแล้วโดยจัดให้มีอิมัลชัน ของเนื้อบดละเอียดที่เตรียมจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อสัตว์ชนิดแรก และมี pH จากประมาณ 6.5 ถึง ประมาณ 9.5, และเติมอิมัลชันลงในส่วนกล้ามเนื้อสัตว์ในวิธีการที่กระตุ้นการดูดซึม และ/หรือ การกระจายของอิมัลชันเข้าสู่ส่วนกล้ามเนื้อสัตว์จนเกิดส่วนกล้ามเนื้อสัตว์ที่เสริมเพิ่มแล้ว ในแง่หนึ่ง, อย่างน้อยประมาณ 70 % โดยน้ำหนักของโปรตีนของเนื้อเยื่อในอิมัลชันถูกช่วยละลาย, และโปรตีน ไม่ถูกแยกออกจากเนื้อเยื่อ ในแง่หนึ่ง, ไม่มากกว่าประมาณ 30 % โดยน้ำหนักของโปรตีนของเนื้อเยื่อ ถูกตกตะกอน ในแง่หนึ่ง, เนื้อเยื่อไม่ถูกสัมผัสกับแอซิดในวิธีการที่จะทำให้ pH ของเนื้อเยื่อน้อยกว่า ประมาณ 5.3 ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยกรรมวิธียังถูกบรรยาย
Claims (1)
1. กรรมวิธีสำหรับปรับสภาพส่วนกล้ามเนื้อสัตว์จนเกิดส่วนกล้ามเนื้อที่เสริมเพิ่มแล้ว ที่ประกอบรวมด้วย: การจัดให้มีอิมัลชันของเนื้อบดสะเอียดที่มี pH จากประมาณ 6.5 ถึงประมาณ 9.5, โดยอิมัลชัน ของเนื้อบดละเอียดถูกเตรียมจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อสัตว์ชนิดแรก; และ การเติมอิมัลชันของเนื้อบดละเอียดลงในส่วนกล้ามเนื้อสัตว์ในวิธีการที่กระตุ้นการดูดซึม และ/หรือ การกระจายของอิมัลชัแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1701003313A true TH1701003313A (th) | 2019-05-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2017007816A (es) | Proceso para mejorar porciones y productos musculares. | |
| Mezgebo et al. | Fatty acid, volatile and sensory characteristics of beef as affected by grass silage or pasture in the bovine diet | |
| Lorenzo et al. | Influence of type of muscles on nutritional value of foal meat | |
| MY182593A (en) | Composition containing chitin and digestible proteins | |
| MX2020009677A (es) | Composiciones preparadas de aves de corral y metodos de su uso. | |
| MX2017007350A (es) | Productos de tocino y metodos de elaboracion de los mismos. | |
| TH1701003313A (th) | กรรมวิธีสำหรับเสริมเพิ่มส่วนกล้ามเนื้อ และผลิตภัณฑ์ | |
| Hopkins et al. | Some important changes in the Australian sheep meat processing industry | |
| liking score Fail | Aitchbone hanging or moisture infusion, but not ageing, influenced eating quality of pork cuts | |
| Choi et al. | The effect of O2O platform quality on relationship quality and personal behavior value | |
| Biswas et al. | Effect of dietary supplementation of chromium picolinate on productive performance, egg quality and carcass traits in laying turkeys | |
| Pegg et al. | The Effect of Removing Synthetic Amino Acids from the Poultry Ration on the Final Live and Dressed Weight of Birds from the Sheepdrove Organic Farm Organic Silvo-Poultry System | |
| TH181942A (th) | กระบวนการเตรียมสารสกัดผักปลังเขียวที่มีองค์ประกอบของโพลีแซ็กคาไรด์ ซึ่งมีประสิทธิภาพเพิ่มความชุ่มชื้นผิว | |
| Wang et al. | Paper# 25: Unilateral Thoracic Nerve Neurotomy Causes Rib Cage Torsion and Idiopathic-like Thoracic Scoliosis | |
| van Harn et al. | Wet litter not only induces footpad dermatitis but also reduces overall welfare, technical performance and carcass yields in broiler chickens | |
| Diler et al. | SUGGESTED PROCESSING METHODS FOR LOWERING THE RISK OF INTOXICATION BY TETRADOTOXIN (TTX) IN PUFFERFISHES | |
| TH1701000173A (th) | เอเจนต์ยับยั้งความขุ่นสำหรับเครื่องดื่มชา | |
| TH176480A (th) | ||
| PH12021050135A1 (en) | A Health Beverage | |
| TH1901000565A (th) | การปรับปรุงประสิทธิภาพในการเจริญเติบโตในระบบเลี้ยงในท้องทุ่งและการป้อนอาหาร | |
| TH1701003759A (th) | องค์ประกอบที่ประกอบด้วยไคตินและโปรตีนที่สามารถย่อยได้ | |
| Kehlet et al. | UPDATED NUTRIENT DATA ON DANISH BEEF AND VEAL | |
| Schild et al. | The impact of umbilical outpouchings on the behavior of slaughter pigs housed in a pick-up facility | |
| Mora et al. | Physico-chemical and sensory analysis made hamburgers with meat culling ewes. | |
| COMPARIN et al. | CAMARGO, AM; RODRIGUES, VC; SOUSA, JCD; MORENZ, MJF; RAMOS |