TH19428C3 - กรรมวิธีการผลิตและสูตรเนยแข็งมังสวิรัติ - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตและสูตรเนยแข็งมังสวิรัติInfo
- Publication number
- TH19428C3 TH19428C3 TH1803002171U TH1803002171U TH19428C3 TH 19428 C3 TH19428 C3 TH 19428C3 TH 1803002171 U TH1803002171 U TH 1803002171U TH 1803002171 U TH1803002171 U TH 1803002171U TH 19428 C3 TH19428 C3 TH 19428C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- page
- rice
- production process
- weight
- sodium
- Prior art date
Links
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims abstract 22
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 17
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical class [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 24
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 21
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 12
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 12
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 10
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract 10
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 10
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical class [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 9
- 239000004302 potassium sorbate Chemical class 0.000 claims abstract 9
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 claims abstract 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 9
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 claims abstract 8
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 claims abstract 8
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 claims abstract 8
- 239000003995 emulsifying agent Chemical class 0.000 claims abstract 6
- 235000019774 Rice Bran oil Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000008165 rice bran oil Substances 0.000 claims abstract 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 12
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims 11
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims 11
- 229960001790 sodium citrate Drugs 0.000 claims 11
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 claims 11
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L disodium hydrogen phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].OP([O-])([O-])=O BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 9
- 229910000397 disodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 9
- 235000019800 disodium phosphate Nutrition 0.000 claims 9
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 claims 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 8
- 229960002668 sodium chloride Drugs 0.000 claims 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 8
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 8
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 8
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 8
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims 4
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 claims 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- FZIPCQLKPTZZIM-UHFFFAOYSA-N 2-oxidanylpropane-1,2,3-tricarboxylic acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O.OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O FZIPCQLKPTZZIM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 241001149724 Cololabis adocetus Species 0.000 claims 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 claims 2
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 238000009740 moulding (composite fabrication) Methods 0.000 abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 2
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 abstract 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract 2
- 239000003513 alkali Substances 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 abstract 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
Abstract
บทสรุปการประดิษฐ์ซึ่งจะปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณาReadFile:------12/06/2562------(OCR)หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปการประดิษฐ์สูตรและกรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติที่มีส่วนประกอบหลักคือนํ้ามันรำข้าวและแป้งข้าวเป็นส่วนผสมที่สามารถช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับข้าวซึ่งเป็นวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีปริมาณผลผลิตจำนวนมากอีกทั้งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีความปลอดภัยและช่วยลดมูลค่าการนำเข้าผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ------------------22/08/2559------(OCR)หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปของการประดิษฐ์กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติจากข้าวในการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยกรรมวิธีที่สำคัญได้แก่การเตรียมสารละลายที่ละลายน้ำ(โซเดียมคลอไรด์,โพแทสเซียมซอร์เบทและเกลืออิมัลซิไฟเออร์)การผสมน้ำมันรำข้าวการผสมโซเดียมเคซิเนทและแป้งข้าวการปรับความเป็นกรด-ด่างการปั่นผสมการขึ้นรูปการบรรจุและการเก็บรักษาโดยมีส่วนประกอบที่หลักจากข้าวคือของน้ำมันรำข้าวแป้งข้าวคือร้อยละ25-30และร้อยละ3-5โดยน้ำหนัก------------หน้า1ของจำนวน1หน้าบทสรุปของการประดิษฐ์กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติจากข้าวในการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยกรรมวิธีที่สำคัญได้แก่การเตรียมสารละลายที่ละลายน้ำ(โซเดียมคลอไรด์,โพแทสเซียมซอร์เบทและเกลืออิมัลซิไฟเออร์)การผสมน้ำมันรำข้าวการผสมโซเดียมเคซิเนทและแป้งข้าวการปรับความเป็นกรด-ด่างการปั่นผสมการขึ้นรูปการบรรจุและการเก็บรักษาโดยมีส่วนประกอบที่หลักจากข้าวคือของน้ำมันรำข้าวแป้งข้าวคือร้อยละ25-30และร้อยละ3-5โดยน้ำหนัก
Claims (6)
1.กรรมวิธีการผลิตและสูตรเนยแข็งมังสวิรัติมีดังนี้ก.สูตรเนยแข็งมังสวิรัติประกอบด้วยส่วนประกอบร้อยละ(โดยน้ำหนัก)น้ำมันพืช25.00-30.00แป้ง3.00-5.00น้ำ50.00-60.00โซเดียมเคซิเนท(sodiumcaseinate)8.00-1.00โซเดียมคลอไรด์(sodiumchloride)0.80-1.00เกลืออิมัลซิไฟเออร์(โซเดียมซิเทรตและไดโซเดียมฟอสเฟต)(sodiumcitrateและdisodiumphosphate)1.20-1.50กรดซิตริก(citricacid)0.30-0.80โพแทสเซียมซอรีเบท(potassiumsorbate)0.10-0.30ข.กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติมีดังนี้เตรียมสารละลายโซเดียมคลอไรด์ร้อยละ0.80-1.00โดยน้ำหนักเกลืออิมัลซิไฟเออร์(โซเดียมซิเทรตและไดโซเดียมฟอสเฟต)ร้อยละ1.20-1.50และโพแทสเซียมซอร์เบทร้อยละ0.10-0.30ในน้ำร้อยละ50-60โดยน้ำหนักที่อุณหภูมิ50องศาเซลเซียสจากนั้นเติมน้ำมันพืชร้อยละ25-30ป่นผสมนาน2-5นาทีแล้วผสมโซเดียมเคซิเนทร้อยละ8.00-1.00โดยน้ำหนักพร้อมกับแป้งร้อยละ3-5โดยน้ำหนักเพิ่มอุณหภูมิขึ้นเป็น85องศาเซลเซียสและป่นผสมนาน10-15นาทีจนได้เป็นเนื้อเดียวกันหลักจากนั้นปรับความเป็นกรด-ด่าง(pH)ด้วยกรดซิตริกร้อยละ0.10-0.30โดยน้ำหนักปั่นผสมจนได้อิมัลชันที่มีเนื้อเนียนพร้อมนำไปขึ้นรูปก่อนบรรจุภาชนะบรรจุปิดสนิทและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ4องศาเซลเซียสนาน24ชั่วโมง
2.กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่1ที่ซึ่งส่วนประกอบของโซเดียมคลอไรด์,โซเดียมซิเทรตและเกลืออิมัลซิไฟเออร์คือร้อยละ8.00-1.00,0.10-0.30และ1.20-1.50โดยน้ำหนักตามลำดับหน้า2ของจำนวน2หน้า
3.กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่1ที่ซึ่งส่วนประกอบของน้ำมันพืชแป้งและน้ำที่เหมาะสมคือร้อยละ25-30,ร้อยละ3-5และร้อยละ50-60ตามลำดับ
4.กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่1ที่ซึ่งการปรับความเป็นกรด-ด่างด้วยกรดซิตริกและกรดแลคติกที่ร้อยละ0.30-0.80โดยน้ำหนัก
5.กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่1ที่ซึ่งสภาวะที่เหมาะสมในการปั่นผสมน้ำมันพืชคืออุณหภูมิ50องศาเซลเชียสเป็นเวลานาน2-5นาที
6.กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่1ที่ซึ่งสภาวะที่เหมาะสมในการผสมโซเดียมเคซิเนทร้อยละ8.00-1.00โดยน้ำหนักและแป้งคืออุณหภูมิ85องศาเซลเซียสเป็นเวลานาน
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH19428Y TH19428Y (th) | 2022-03-11 |
| TH19428C3 true TH19428C3 (th) | 2022-03-11 |
| TH19428U TH19428U (th) | 2022-03-11 |
| TH19428A3 TH19428A3 (th) | 2022-03-11 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2015186490A5 (th) | ||
| CN100455210C (zh) | 耐温型全蛋低脂沙拉酱及其生产方法 | |
| KR102347584B1 (ko) | 난황 및 난백을 사용하지 않은 식물성 마요네즈 조성물 및 이의 제조방법 | |
| EP2943076B1 (en) | A food-processing emulsion without gluten for food coating | |
| CN103005509A (zh) | 一种高乳化性全蛋粉的制备方法 | |
| SE433699B (sv) | Sur, vattenhaltig dispersion innehallande glutaminsyra och forfarande for framstellning derav | |
| JP6053420B2 (ja) | 容器入り液状又はペースト状食品組成物 | |
| TH19428A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตและสูตรเนยแข็งมังสวิรัติ | |
| JP6498500B2 (ja) | 水中油型乳化食品およびこれを用いた調理パン | |
| CN109430429A (zh) | 一种浓缩奶油及其制备方法 | |
| CN102742674A (zh) | 一种棕榈仁油粉末油脂的制备方法 | |
| WO2018112288A1 (en) | Process-stable opacifying compositions for food products and methods | |
| JP2019062817A (ja) | プロセスチーズ類およびその製造方法 | |
| JP5644211B2 (ja) | 酸性水中油型乳化食品 | |
| JP5644212B2 (ja) | 酸性水中油型乳化食品 | |
| CN110367512A (zh) | 一种蛋黄酱及其制作方法 | |
| JP4662157B2 (ja) | 冷凍クリームソース類の製造方法 | |
| TH19428Y (th) | กรรมวิธีการผลิตและสูตรเนยแข็งมังสวิรัติ | |
| TH19428U (th) | กรรมวิธีการผลิตและสูตรเนยแข็งมังสวิรัติ | |
| JP6785357B1 (ja) | ルウの製造方法及びルウ | |
| RU2660274C1 (ru) | Способ получения функциональных пищевых продуктов на основе яйца птицы | |
| RU2409988C1 (ru) | Майонез | |
| AU2016368986B2 (en) | Emulsified savoury food concentrate | |
| KR101642012B1 (ko) | 아마란스를 이용한 빵 및 이의 제조방법 | |
| RU2859892C2 (ru) | Способ получения функционального пищевого продукта на основе яичного белка |