TH19428Y - กรรมวิธีการผลิตและสูตรเนยแข็งมังสวิรัติ - Google Patents

Abstract

------12/06/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรและกรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ ที่มีส่วนประกอบหลักคือนํ้ามันรำข้าว และ แป้งข้าวเป็นส่วนผสมที่สามารถช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับข้าวซึ่งเป็นวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีปริมาณผลผลิตจำนวนมาก อีกทั้งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีความปลอดภัยและช่วยลดมูลค่าการนำเข้าผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ------------ ------22/08/2559------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปของการประดิษฐ์ กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติจากข้าว ในการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยกรรมวิธีที่สำคัญ ได้แก่ การ เตรียมสารละลายที่ละลายน้ำ (โซเดียมคลอไรด์, โพแทสเซียมซอร์เบทและเกลือ อิมัลซิไฟเออร์) การผสมน้ำมันรำ ข้าว การผสมโซเดียมเคซิเนท และแป้งข้าวการปรับความเป็นกรด-ด่างการปั่นผสม การขึ้นรูป การบรรจุ และการ เก็บรักษา โดยมีส่วนประกอบที่หลักจากข้าว คือของน้ำมันรำข้าว แป้งข้าว คือ ร้อยละ 25- 30 และ ร้อยละ 3-5 โดยน้ำหนัก ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปของการประดิษฐ์ กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติจากข้าว ในการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยกรรมวิธีที่สำคัญ ได้แก่ การ เตรียมสารละลายที่ละลายน้ำ (โซเดียมคลอไรด์, โพแทสเซียมซอร์เบทและเกลือ อิมัลซิไฟเออร์) การผสมน้ำมันรำ ข้าว การผสมโซเดียมเคซิเนท และแป้งข้าวการปรับความเป็นกรด-ด่างการปั่นผสม การขึ้นรูป การบรรจุ และการ เก็บรักษา โดยมีส่วนประกอบที่หลักจากข้าว คือของน้ำมันรำข้าว แป้งข้าว คือ ร้อยละ 25- 30 และ ร้อยละ 3-5 โดยน้ำหนัก

Claims (6)

------12/06/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ1. สูตรเนยแข็งมังสวิรัติ ประกอบด้วย ส่วนประกอบ ร้อยละ(โดยน้ำหนัก) น้ำมันรำข้าว 25.00 - 30.00 แป้ง 3.00 - 5.00 น้ำ 50.00 - 60.00 โซเดียมเคซิเนท (sodium caseinate) 1.00 - 8.00 โซเดียมคลอไรด์ (sodium chloride) 0.80 - 1.00 เกลือ อิมัลซิไฟเออร์ (โซเดียมซิเทรต และไดโซเดียมฟอสเฟต) 1.20 - 1.50 (sodium citrate และ disodium phosphate) กรดซิตริก (citric acid) 0.30 - 0.80 โพแทสเซียมซอร์เบท (potassium sorbate) 0.10 - 0.302. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ มีดังนี้ก. ละลายโซเดียมคลอไรด์ เกลืออิมัลซิไฟเออร์ (โซเดียมซิเทรตและไดโซเดียมฟอสเฟต) และโพแทสเซียมซอร์เบท ในน้ำ คนส่วนผสมให้เข้ากันต้มที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสข. เติมน้ำมันรำข้าวลงในสารละลายที่เตรียมได้จากข้อ ก. จากนั้นป่นผสมนาน 2-5 นาทีค. เติมโซเดียมเคซิเนท พร้อมกับแป้ง ลงในสารละลายที่เตรียมได้จากข้อ ข. และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 85 องศาเซลเซียส โดยปั่นผสมนาน 10-15 นาที จนเป็นเนื้อเดียวกันง. ปรับพีเอซ ด้วยการเติมกรดซิตริก และปั่นผสมจนเนื้อเนียนจ. นำไปขึ้นรูป ก่อนบรรจุภาชนะบรรจุปิดสนิท และเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส นาน 24 ชั่วโมง ------------ ------22/08/2559------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ์ 1. กรรมวิธีการผลิตและสูตรเนยแข็งมังสวิรัติ มีดังนี้ ก. สูตรเนยแข็งมังสวิรัติ ประกอบด้วย ส่วนประกอบ ร้อยละ(โดยน้ำหนัก) น้ำมันพืช 25.00 - 30.00 แป้ง 3.00 - 5.00 น้ำ 50.00 - 60.00 โซเดียมเคซิเนท (sodium caseinate) 8.00 - 1.00 โซเดียมคลอไรด์ (sodium chloride) 0.80- 1.00 เกลือ อิมัลซิไฟเออร์ (โซเดียมซิเทรต และไดโซเดียมฟอสเฟต) (sodium citrate และ disodium phosphate)1.20 - 1.50 กรดซิตริก (citric acid) 0.30- 0.80 โพแทสเซียมซอรีเบท (potassium sorbate) 0.10- 0.30 ข. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ มีดังนี้ เตรียมสารละลายโซเดียมคลอไรด์ ร้อยละ 0.80- 1.00 โดยน้ำหนัก เกลืออิมัลซิไฟเออร์ (โซเดียมซิ เทรต และไดโซเดียมฟอสเฟต) ร้อยละ 1.20 - 1.50 และโพแทสเซียมซอร์เบท ร้อยละ 0.10- 0.30 ในน้ำร้อยละ 50 - 60 โดยน้ำหนัก ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส จากนั้นเติมน้ำมันพืช ร้อยละ 25 - 30 ป่นผสมนาน 2-5 นาที แล้วผสม โซเดียมเคซิเนท ร้อยละ 8.00- 1.00 โดยน้ำหนัก พร้อมกับแป้ง ร้อยละ 3-5 โดยน้ำหนัก เพิ่มอุณหภูมิ ขึ้นเป็น 85 องศาเซลเซียส และป่นผสมนาน 10 -15 นาที จนได้เป็นเนื้อเดียวกัน หลักจากนั้นปรับความเป็นกรด- ด่าง (pH) ด้วย กรดซิตริก ร้อยละ 0.10- 0.30 โดยน้ำหนัก ปั่นผสมจนได้อิมัลชันที่มีเนื้อเนียน พร้อมนำไปขึ้นรูป ก่อนบรรจุภาชนะบรรจุปิดสนิท และเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส นาน 24 ชั่วโมง 2. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ ที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งส่วนประกอบของโซเดียมคลอไรด์, โซเดียมซิเทรต และเกลือ อิมัลซิไฟเออร์ คือ ร้อยละ 8.00 - 1.00, 0.10- 0.30 และ1.20 - 1.50 โดย น้ำหนัก ตามลำดับ หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า 3. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ ที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งส่วนประกอบของน้ำมันพืช แป้งและ น้ำ ที่เหมาะสม คือ ร้อยละ 25- 30, ร้อยละ 3-5 และร้อยละ 50 - 60 ตามลำดับ 4. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ ที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่ 1ที่ซึ่งการปรับความเป็นกรด-ด่าง ด้วยกรด ซิตริก และกรดแลคติก ที่ร้อยละ 0.30- 0.80โดยน้ำหนัก 5. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ ที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งสภาวะที่เหมาะสมในการปั่นผสม น้ำมันพืช คือ อุณหภูมิ 50 องศาเซลเชียส เป็นเวลานาน 2-5 นาที 6. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ ที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งสภาวะที่เหมาะสมในการผสม โซเดียมเคซิเนท ร้อยละ 8.00 - 1.00 โดยน้ำหนักและแป้งคือ อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน ------------ หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ์

1. กรรมวิธีการผลิตและสูตรเนยแข็งมังสวิรัติ มีดังนี้ ก. สูตรเนยแข็งมังสวิรัติ ประกอบด้วย ส่วนประกอบ ร้อยละ(โดยน้ำหนัก) น้ำมันพืช 25.00 - 30.00 แป้ง 3.00 - 5.00 น้ำ 50.00 - 60.00 โซเดียมเคซิเนท (sodium caseinate) 8.00 - 1.00 โซเดียมคลอไรด์ (sodium chloride) 0.80- 1.00 เกลือ อิมัลซิไฟเออร์ (โซเดียมซิเทรต และไดโซเดียมฟอสเฟต) (sodium citrate และ disodium phosphate)1.20 - 1.50 กรดซิตริก (citric acid) 0.30- 0.80 โพแทสเซียมซอรีเบท (potassium sorbate) 0.10- 0.30 ข. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ มีดังนี้ เตรียมสารละลายโซเดียมคลอไรด์ ร้อยละ 0.80- 1.00 โดยน้ำหนัก เกลืออิมัลซิไฟเออร์ (โซเดียมซิ เทรต และไดโซเดียมฟอสเฟต) ร้อยละ 1.20 - 1.50 และโพแทสเซียมซอร์เบท ร้อยละ 0.10- 0.30 ในน้ำร้อยละ 50 - 60 โดยน้ำหนัก ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส จากนั้นเติมน้ำมันพืช ร้อยละ 25 - 30 ป่นผสมนาน 2-5 นาที แล้วผสม โซเดียมเคซิเนท ร้อยละ 8.00- 1.00 โดยน้ำหนัก พร้อมกับแป้ง ร้อยละ 3-5 โดยน้ำหนัก เพิ่มอุณหภูมิ ขึ้นเป็น 85 องศาเซลเซียส และป่นผสมนาน 10 -15 นาที จนได้เป็นเนื้อเดียวกัน หลักจากนั้นปรับความเป็นกรด- ด่าง (pH) ด้วย กรดซิตริก ร้อยละ 0.10- 0.30 โดยน้ำหนัก ปั่นผสมจนได้อิมัลชันที่มีเนื้อเนียน พร้อมนำไปขึ้นรูป ก่อนบรรจุภาชนะบรรจุปิดสนิท และเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส นาน 24 ชั่วโมง

2. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ ที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งส่วนประกอบของโซเดียมคลอไรด์, โซเดียมซิเทรต และเกลือ อิมัลซิไฟเออร์ คือ ร้อยละ 8.00 - 1.00, 0.10- 0.30 และ1.20 - 1.50 โดย น้ำหนัก ตามลำดับ หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า

3. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ ที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งส่วนประกอบของน้ำมันพืช แป้งและ น้ำ ที่เหมาะสม คือ ร้อยละ 25- 30, ร้อยละ 3-5 และร้อยละ 50 - 60 ตามลำดับ

4. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ ที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่ 1ที่ซึ่งการปรับความเป็นกรด-ด่าง ด้วยกรด ซิตริก และกรดแลคติก ที่ร้อยละ 0.30- 0.80โดยน้ำหนัก

5. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ ที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งสภาวะที่เหมาะสมในการปั่นผสม น้ำมันพืช คือ อุณหภูมิ 50 องศาเซลเชียส เป็นเวลานาน 2-5 นาที

6. กรรมวิธีการผลิตเนยแข็งมังสวิรัติ ที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งสภาวะที่เหมาะสมในการผสม โซเดียมเคซิเนท ร้อยละ 8.00 - 1.00 โดยน้ำหนักและแป้งคือ อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลานาน