TH22904U - กรรมวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลา - Google Patents
กรรมวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลาInfo
- Publication number
- TH22904U TH22904U TH2103001525U TH2103001525U TH22904U TH 22904 U TH22904 U TH 22904U TH 2103001525 U TH2103001525 U TH 2103001525U TH 2103001525 U TH2103001525 U TH 2103001525U TH 22904 U TH22904 U TH 22904U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fish skin
- solution
- gelatin
- water
- fish
- Prior art date
Links
Abstract
กรรมวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลามี เป็นการประดิษฐ์โดยการนำหนังปลามาแช่ในสารละลาย โซเดียมคลอไรด์ โซเดียมไฮดรอกไซด์ สารละลายกรดซัลฟูริก สารละลายกรดซิตริก และล้างหนังปลาด้วย นํ้าสะอาดจนมีจนมีค่าความเป็นกรด-ด่าง เท่ากับ 7 จากนั้นนำหนังปลามาแช่นํ้าพร้อมคนอย่างสมํ่าเสมอ ด้วยเครื่องคนสารอัตโนมัติที่ให้ความร้อน 45-60 องศาเซลเซียส นำสารละลายที่ได้มากรองเพื่อแยกนํ้า ออกจะได้สารละลายเจลาติน นำสารละลายเจลาตินที่ได้มาระเหยนํ้านำไปอบแห้ง จนได้ เจลาตินจาก หนังปลา เพื่อพัฒนากรรมวิธีที่เหมาะสมในการสกัดเจลาตินจากหนังปลา ใช้ได้กับหนังปลาทุกชนิดทั้งนํ้า จืดและน้ำเค็ม ที่มีเกล็ดหรือไม่มีเกล็ด นำมาขอดเกล็ดหรือไม่ก็ได้ จนได้เป็นผลิตภัณฑ์เจลาตินจากหนัง ปลาที่มีค่าความแข็งแรงของเจลสูงและเจลาตินที่ได้ไม่มีกลิ่นคาว ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร ในผลิตภัณฑ์นม ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์เนื้อ และอาหารอื่น ๆ
Claims (2)
1. กรรมวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลาประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. นำหนังปลา ขูดเนื้อบริเวณใต้ผิวหนังออก บดหรือตัดหนังปลาให้มีขนาด 1-2 x 1-2 ตารางนิ้ว ข. นำหนังปลาที่ได้จากข้อ ก. แช่ลงในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ที่ความเข้มข้น 1.00 - 2.00 เปอร์เซ็นต์ ในอัตราส่วนหนังปลาต่อสารละลายเป็น 1:3 - 1:10 (น้ำหนัก/ปริมาตร) เป็นเวลา 45-90 นาที ที่อุณหภูมิ 25-35 องศาเซลเซียส พร้อมเขย่า ด้วยเครื่องเขย่าอัตโนมัติที่ความเร็วรอบ 200-300 รอบต่อ นาที เมื่อครบเวลา ล้างหนังปลาด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด ค. นำหนังปลาที่ได้จากข้อ ข. แช่ลงในสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ที่ความเข้มข้น 0.1 - 0.5 เปอร์เซ็นต์ ในอัตราส่วนหนังปลาต่อสารละลายเป็น 1:3 - 1:10 (น้ำหนัก/ปริมาตร) เป็นเวลา 60 - 150 นาที ที่อุณหภูมิ 25 - 35 องศาเซลเซียส พร้อมเขย่าด้วยเครื่องเขย่าอัตโนมัติที่ความเร็วรอบ 200 - 300 รอบต่อนาที เมื่อครบเวลา ล้างหนังปลาด้วยน้ำสะอาดจนมีค่าความเป็นกรด-ด่าง เท่ากับ 7 ง. นำหนังปลาที่ไดจากข้อ ค. แช่ลงในสารละลายกรดซัลฟูริกที่ความเข้มข้น 0.1 - 0.5 เปอร์เซ็นต์ ในอัตราส่วนหนังปลาต่อสารละลายเป็น 1:3 - 1:10 (น้ำหนัก/ปริมาตร) เป็นเวลา 60 - 150 นาที ที่อุณหภูมิ 25 - 35 องศาเซลเซียส พร้อมเขย่า ด้วยเครื่องเขย่าอัตโนมัติที่ความเร็วรอบ 200 - 300 รอบต่อนาที เมื่อ ครบเวลา ล้างหนังปลาด้วยน้ำสะอาดจนมีค่าความเป็นกรด-ด่าง เท่ากับ 7 จ. นำหนังปลาที่ได้จากข้อ ง. แช่ลงในสารละลายกรดซิตริกที่ความเข้มข้น 0.5 - 1.5 เปอร์เซ็นต์ ในอัตราส่วนหนังปลาต่อสารละลายเป็น 1:3 - 1:10 (น้ำหนัก/ปริมาตร) เป็นเวลา 60 - 150 นาที ที่อุณหภูมิ 25 - 35 องศาเซลเซียส พร้อมเขย่า ด้วยเครื่องเขย่าอัตโนมัติที่ความเร็วรอบ 200 - 300 รอบต่อนาที เมื่อ ครบเวลา ล้างหนังปลาด้วยน้ำสะอาดจนมีค่าความเป็นกรด-ด่าง เท่ากับ 7 ฉ. นำหนังปลาที่ได้จากข้อ จ. แช่ในน้ำ อัตราส่วนหนังปลาต่อน้ำเป็น 1:3 - 1:10(น้ำหนัก/ ปริมาตร) ที่อุณหภูมิ 45 - 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 120 - 240 นาที พร้อมคนอย่างสมํ่าเสมอด้วยเครื่อง คนสารอัตโนมัติที่ความเร็วรอบ 50 - 100 รอบต่อนาที ช. นำสารละลายที่ได้จากข้อ ฉ. มากรองเพื่อแยกน้ำออก จะได้เป็นสารละลายเจลาติน ซ. นำสารละลายเจลาตินที่ได้จากข้อ ซ. มาระเหยน้ำที่อุณหภูมิ 45-60 องศาเซลเซียส จนได้ ปริมาณน้ำระเหยออกไป 50-80 เปอร์เซ็นต์ และนำอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 16- 24 ชั่วโมง และบดให้เป็นผง เก็บในภาขนะที่แห้งปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงแสงและความขึ้น
2. กรรมวิธีการสกัดเจลาตีนจากหนังปลา ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง หนังปลาสามารถเลือกได้จาก หนังปลา ทุกชนิดทั้งน้ำจืดและน้ำเค็ม ที่มีเกล็ดหรือไม่มีเกล็ด นำมาขอดเกล็ดหรือไม่ก็ได้
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH22904A3 TH22904A3 (th) | 2023-12-12 |
| TH22904U true TH22904U (th) | 2023-12-12 |
| TH22904Y TH22904Y (th) | 2023-12-12 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104957239A (zh) | 一种南美白虾仁的冰鲜工艺 | |
| KR101359224B1 (ko) | 당절임을 포함하는 두족류 연체동물의 가공방법 | |
| CN102423090A (zh) | 真空冻干海参加工工艺 | |
| TH22904Y (th) | กรรมวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลา | |
| CN103892415A (zh) | 真空微波冷冻干燥方法生产冻干海参 | |
| CN116686957B (zh) | 一种免泡干花胶的制备方法 | |
| CN112617136A (zh) | 一种快速腌制咸蛋黄的方法 | |
| TH22904A3 (th) | กรรมวิธีการสกัดเจลาตินจากหนังปลา | |
| CN104255898B (zh) | 淡水小龙虾分离蛋白的制备方法 | |
| SU1212314A3 (ru) | Способ получени структурированных продуктов из м са водных животных | |
| JPS5850716B2 (ja) | 鰻の生骨を利用した食品の製造方法 | |
| CN111480816A (zh) | 一种淡水鱼加工方法 | |
| CN105614505A (zh) | 风味腊鱼的制作工艺 | |
| KR20050103838A (ko) | 난각을 이용한 식용수용성 유기산칼슘 제조방법 | |
| SU738494A3 (ru) | Способ получени белкового пищевого концентрата из м са морских животных | |
| Ibrahim et al. | The quality of Surimi from different species of freshwater fish (Clarias gariepinus, Pangasius hypothalamus, Channa striata and Oreochromis niloticus) | |
| TH23094U (th) | กรรมวิธีการสกัดคอลลาเจนเปปไทด์จากหนังปลา | |
| TH23094Y (th) | กรรมวิธีการสกัดคอลลาเจนเปปไทด์จากหนังปลา | |
| KR101133594B1 (ko) | 조개족사의 건조방법 및 그 방법으로 제조된 건조 조개족사 | |
| WO2019022623A1 (es) | Proceso de obtención de gelatina de piel de pescado mediante optimización de las condiciones de extracción | |
| CN100334975C (zh) | 泡发速度快的裙带菜干燥叶及制造方法 | |
| RU2629225C2 (ru) | Способ приготовления рыбьего пузыря и снэк, полученный на его основе | |
| JPS6161768B2 (th) | ||
| CN118141063A (zh) | 一种鱼糜制备方法 | |
| CN113951462A (zh) | 一种利用海参活性物质制备咸鸭蛋的生产工艺 |