TH24575Y - สูตรผลิตภัณฑ์บะหมี่สดเสริมโปรตีนจากแมงกะพรุนและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรผลิตภัณฑ์บะหมี่สดเสริมโปรตีนจากแมงกะพรุนและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH24575Y TH24575Y TH2103002412U TH2103002412U TH24575Y TH 24575 Y TH24575 Y TH 24575Y TH 2103002412 U TH2103002412 U TH 2103002412U TH 2103002412 U TH2103002412 U TH 2103002412U TH 24575 Y TH24575 Y TH 24575Y
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- jellyfish
- powder
- protein
- scraps
- fortified
- Prior art date
Links
Abstract
OCR 09/09/2567 สูตรผลิตภัณฑ์บะหมี่สดเสริมโปรตีนจากแมงกะพรุน มีส่วนประกอบคือ แป้งสาลี ผงแมงกะพรุน น้ำ เกลือ และโซเดียมไบคาร์บอเนต โดยกรรมวิธีการผลิตมีขั้นตอนดังนี้ ทำการล้างเศษแมงกะพรุนดองเกลือด้วยน้ำ สะอาด นำไปอบแห้งและบดให้เป็นผง จากนั้นทำการผสมโซเดียมไบคาร์บอเนต เกลือ และน้ำเข้าด้วยกันจนเป็น สารละลาย และนำไปผสมกับแป้งสาลีและโปรตีนจากผงแมงกะพรุนนวดจนได้โดและพักไว้โดยใช้ฟิล์มถนอม อาหารห่อหุ้ม จากนั้นนำโดที่ได้มารีดและตัดให้เป็นเส้นบะหมี่สด จะทำให้ได้เป็นผลิตภัณฑ์บะหมี่สดที่มีปริมาณ โปรตีนเพิ่มสูงขึ้น โดยเป็นการเสริมโปรตีนจากผงแมงกะพรุนซึ่งได้มาจากเศษของแมงกะพรุนดองเกลือลงไปใน สูตรบะหมี่ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้แก่เส้นบะหมี่สด เพิ่มมูลค่าให้แก่เศษแมงกะพรุนดองเกลือ รวมทั้ง สร้างเนื้อสัมผัสใหม่ให้แก่ผลิตภัณฑ์บะหมี่สด เพื่อเป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้บริโภคที่ต้องการรับประทานเส้น บะหมี่สดที่มีโปรตีนสูงขึ้น
Claims (2)
1. สูตรผลิตภัณฑ์บะหมี่สดเสริมโปรตีนจากแมงกะพรุน มีส่วนประกอบดังนี้ - แป้งสาลี 59.01 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ผงแมงกะพรุน 6.56 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำ 32.79 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 0.66 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - โซเดียมไบคาร์บอเนต 0.98 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
2. กรรมวิธีการผลิตบะหมี่สดเสริมโปรตีนจากแมงกะพรุน ตามข้อถือสิทธิ 1. มีขั้นตอนดังนี้ ก. เตรียมผงแมงกะพรุน โดยนำเศษแมงกะพรุนดองเกลือมาล้างด้วยน้ำสะอาด จนมีปริมาณเกลือต่ำกว่า ร้อยละ 5 จากนั้นนำเศษแมงกะพรุนไปทำการอบแห้งด้วยตู้อบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็น ระยะเวลา 24 ชั่วโมง และนำเศษแมงกะพรุนมาทำการบด และร่อนผ่านตะแกรงขนาด 100 เมช เพื่อให้ได้ผง แมงกะพรุนขนาด 100 เมช ข. นำเกลือและโซเดียมไบคาร์บอเนตผสมลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำลงไปและคนให้เข้ากัน จนได้เป็น สารละลาย ค. นำแป้งสาลีและผงแมงกะพรุนที่ได้จากข้อ ก. ผสมเข้าด้วยกัน โดยใช้เครื่องเครื่องตีแป้งนวดผสมจน เข้ากัน จากนั้นเติมสารละลายที่ได้จากข้อ ข. และใช้เครื่องตีแป้งนวดผสมต่อ เป็นระยะเวลา 20 นาที จนได้โดที่ เรียบเนียน พักโดไว้เป็นระยะเวลา 30 นาที โดยใช้ฟิล์มถนอมอาหารห่อหุ้ม ง. นำโดที่ได้จากข้อ ค. มารีดแผ่นแป้งให้มีความหนาเท่ากับ 2 มิลลิเมตร และตัดให้เป็นเส้นด้วยเครื่อง ทำเส้นบะหมี่ จะได้เป็นผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดเสริมโปรตีนจากแมงกะพรุน ที่มีลักษณะเนื้อสัมผัสของเส้นที่ เหนียวนุ่ม และมีปริมาณโปรตีนที่เพิ่มมากขึ้น
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH24575Y true TH24575Y (th) | 2024-10-04 |
| TH24575U TH24575U (th) | 2024-10-04 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103918749A (zh) | 一种紫薯全粉面包及其制备方法 | |
| RU2583071C2 (ru) | Способ получения сухой смеси для блинчиков | |
| CN102028146A (zh) | 一种骨粉营养鲜湿面条及制作方法 | |
| KR101839654B1 (ko) | 멜론빵의 제조 방법 | |
| CN102987463A (zh) | 一种黑豆芝麻酱的制备方法 | |
| CN103190565B (zh) | 一种米制馒头的制作方法 | |
| KR100970333B1 (ko) | 붕어빵 외피의 제조방법 | |
| CN106509695A (zh) | 一种发酵焙烤鱼糜制品及其生产方法 | |
| TH24575U (th) | สูตรผลิตภัณฑ์บะหมี่สดเสริมโปรตีนจากแมงกะพรุนและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN104171918A (zh) | 一种鲜湿米面混合米粉的制备方法 | |
| CN104814083A (zh) | 一种预混杂粮快速醒发油条专用粉及其制备方法 | |
| JP7218068B2 (ja) | デュラムバイタルグルテンを含む層状ベーカリー製品用小麦粉組成物 | |
| CN104719371A (zh) | 一种蓬松浓郁面包的制作方法 | |
| JP3621353B2 (ja) | 魚肉入り食品の製造方法 | |
| CN107259347A (zh) | 一种儿童营养挂面及制备方法 | |
| CN106954790A (zh) | 一种方便手擀面制作方法 | |
| CN102461600A (zh) | 一种玉米粉面包的制作方法 | |
| CN104920958A (zh) | 一种香菇黑木耳营养面包粉以及制备方法 | |
| CN107549256A (zh) | 一种蛋黄酥饼的制备方法 | |
| CN107897295A (zh) | 香酥味麻花及其制作方法 | |
| RU2212147C1 (ru) | Пельмени "клинские" и способ их производства (варианты) | |
| CN106804551A (zh) | 一种环保型鱼饵的生产工艺 | |
| JPS62253344A (ja) | 改質グルテン | |
| RU2211568C1 (ru) | Пельмени "клинские" и способ их производства (варианты) | |
| TH25276A3 (th) | สูตรบะหมี่อบแห้งจากแป้งถั่วขาวและกรรมวิธีการผลิต |