Claims (7)
OCR 09WP 16/06/2568OCR 09WP 16/06/2568
1. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำพอลิแซ็กคาไรด์เกรดอาหาร ปริมาณร้อยละ 50 - 70 ของปริมาตรภาชนะหมัก แล้วปิดฝาภาชนะ หมักให้กึ่งสนิท จากนั้นนำไปนึ่งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 - 121 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 - 45 นาที ในขั้นตอนนี้จะได้พอลิแซ็กคาไรด์ที่ปราศจากเชื้อ ข. นำพอลิแซ็กคาไรด์ที่ปราศจากเชื้อที่ได้จากขั้นตอน ก มาเติมสปอร์เชื้อราโมแนสคัส ที่ซึ่งอยู่ในรูปสปอร์ ละลายในน้ำหรืออยู่ในรูปแบบผงสปอร์ ในความเข้มข้นของสปอร์เริ่มต้น 10ยกกำลัง6 - 10ยกกำลัง10 สปอร์ต่อมิลลิลิตร ในปริมาณร้อยละ 5 - 30 โดยปริมาตรต่อน้ำหนักของพอลิแซ็กคาไรด์เกรดอาหาร และเติมสารละลาย ปรับความเป็นกรด-ด่างเกรดอาหารที่มีค่าความเข้มข้น 10 - 100 มิลลิโมลาร์ ให้มีค่าความเป็นกรด-ด่าง 3.5 - 7.1 ลงไปผสมกับส่วนผสมในภาชนะหมักข้างต้น ในปริมาณที่ซึ่งทำให้ความชื้นของส่วนผสม เท่ากับร้อยละ 40 - 70 โดยน้ำหนัก ในขั้นตอนนี้จะได้ส่วนผสมที่พร้อมผลิตสี ค. นำส่วนผสมที่พร้อมผลิตสีที่ได้จากขั้นตอน ข มาบ่มที่อุณหภูมิ 30 - 37 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 - 14 วัน จากนั้นนำไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 - 105 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 - 5 วัน ในขั้นตอนนี้จะได้ ผงสีจากเชื้อรา1. The process for producing powdered Monascus fungal dye involves the following steps: a. Add 50-70% of the volume of the fermentation container to food-grade polysaccharide, then seal the container partially. Sterilize by autoclaving at 100-121°C for 15-45 minutes. This will obtain sterile polysaccharide. b. Add Monascus fungal spores (in the form of dissolved spores or powder) to the sterile polysaccharide obtained from step a. The initial spore concentration should be 10⁶ - 10¹⁰ spores per milliliter, at a rate of 5-30% by volume per weight of the food-grade polysaccharide. Add a food-grade pH adjusting solution with a concentration of 10-100 millimolar, adjusting the pH to 3.5-7.1, to the fermentation mixture in an amount sufficient to achieve the desired moisture content. This is equivalent to 40-70% by weight. At this stage, a mixture ready for color production is obtained. The color-ready mixture obtained from step B is cured at 30-37°C for 3-14 days. Then, it is dried at 60-105°C for 1-5 days. This step yields the fungal pigment powder.
2. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ในขั้นตอน ก พอลิแซ็กคาไรด์ เกรดอาหาร เลือกได้จาก พอลิแซ็กคาไรด์จากเมล็ดพืชตระกูลข้าว พอลิแซ็กคาไรด์จากเมล็ดพืชตระกูล ถั่ว พอลิแซ็กคาไรด์จากเมล็ดธัญพืช และพอลิแซ็กคาไรด์จากหัวพืชตระกูลหัว อย่างใดอย่างหนึ่งหรือ สองอย่างรวมกันขึ้นไป2. The process for producing fungal dye in powder form, as per claim 1, whereby in step A, food-grade polysaccharides are selected from polysaccharides from grains, polysaccharides from legumes, polysaccharides from cereals, and polysaccharides from tubers, either individually or in combination with each other.
3. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ในขั้นตอน ก สามารถเพิ่มเติม สารอาหารที่มีธาตุไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบที่ความเข้มข้น ร้อยละ 0.1 - 2.0 โดยน้ำหนักของพอลิ แซ็กคาไรด์เกรดอาหาร3. The process for producing powdered fungal agaric acid, as per claim 1, where in step A, nitrogen-containing nutrients at a concentration of 0.1 - 2.0% by weight of food-grade polysaccharides can be added.
4. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง ตามข้อถือสิทธิ 3 ที่ซึ่ง สารอาหารที่มีธาตุไนโตรเจน เลือกได้จาก กรดอะมิโน (amino acid) สารสกัดจากเนื้อสัตว์ที่มีธาตุไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ กากถั่ว เหลือง กากเมล็ดตะกูลถั่ว ยีสต์สกัดที่มีธาตุไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ โมโนโซเดียมกูลตาเมต (Monosodium glutamate) เพปโทน (Peptone) ทริปโตน (Tryptone) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือสอง อย่างรวมกันขึ้นไป4. The process for producing powdered fungal agar according to claim 3, where nitrogenous nutrients can be selected from amino acids, nitrogen-containing animal extracts, soybean meal, legume meal, nitrogen-containing yeast extract, monosodium glutamate, peptone, tryptone, either individually or in combination.
5. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ในขั้นตอน ข สารละลายปรับ ความเป็นกรด-ด่างเกรดอาหาร เลือกได้จาก กรดอะซิติก (Acetic acid) กรดซิตริก (Citric acid) กรด ทาทาริก (Tartaric acid) กรดไฮโดรคลอริก (Hydrochloric acid) กรดแล็กติก (Lactic acid) โซเดียมอะซิเตต (Sodium acetate) โซเดียมซิตเตรต (Sodium citrate) โซเดียมไฮดรอกไซด์ (Sodium hydroxide)5. The process for producing powdered fungal dye according to Patent 1, whereby in step B, a food-grade pH adjustment solution can be selected from acetic acid, citric acid, tartaric acid, hydrochloric acid, lactic acid, sodium acetate, sodium citrate, or sodium hydroxide.
6. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ในขั้นตอน ข เชื้อราโมแนสคัส Monascus sp. เลือกได้จาก Monascus sp. YRU01 Monascus sp. YRU02 Monascus sp. YRU03 Monascus sp. YRU04 และ Monascus sp. YRU056. Method for producing powdered fungal dye according to claim 1, whereby in step b, the fungus Monascus sp. can be selected from Monascus sp. YRU01, Monascus sp. YRU02, Monascus sp. YRU03, Monascus sp. YRU04, and Monascus sp. YRU05.
7. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สามารถเพิ่มเติมขั้นตอนการ เก็บรักษา โดยนำผงสีจากเชื้อรา ที่ได้จากขั้นตอน ค มาบรรจุลงในถุงซีลสุญญากาศและทำการปิดผนึก แบบสุญญากาศ7. The process for producing powdered fungal dye, as per claim 1, which allows for the addition of a preservation step by packaging the fungal dye powder obtained from step C into vacuum-sealed bags and vacuum-sealing them.