TH25843U - กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผงInfo
- Publication number
- TH25843U TH25843U TH2103000803U TH2103000803U TH25843U TH 25843 U TH25843 U TH 25843U TH 2103000803 U TH2103000803 U TH 2103000803U TH 2103000803 U TH2103000803 U TH 2103000803U TH 25843 U TH25843 U TH 25843U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fungal
- monascus
- dye
- polysaccharides
- food
- Prior art date
Links
Abstract
OCR 09WP 16/06/2568 การประดิษฐ์นี้เสนอกรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง มีขั้นตอนดังนี้ นำพอลิแซ็กคาไรด์เกรด อาหารมานึ่งฆ่าเชื้อ จากนั้นเติมสปอร์เชื้อราโมแนสคัส และเติมสารละลายปรับความเป็นกรด-ด่าง จากนั้นนำมาบ่ม และอบให้แห้ง จะได้ผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง
Claims (7)
1. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำพอลิแซ็กคาไรด์เกรดอาหาร ปริมาณร้อยละ 50 - 70 ของปริมาตรภาชนะหมัก แล้วปิดฝาภาชนะ หมักให้กึ่งสนิท จากนั้นนำไปนึ่งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 - 121 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 - 45 นาที ในขั้นตอนนี้จะได้พอลิแซ็กคาไรด์ที่ปราศจากเชื้อ ข. นำพอลิแซ็กคาไรด์ที่ปราศจากเชื้อที่ได้จากขั้นตอน ก มาเติมสปอร์เชื้อราโมแนสคัส ที่ซึ่งอยู่ในรูปสปอร์ ละลายในน้ำหรืออยู่ในรูปแบบผงสปอร์ ในความเข้มข้นของสปอร์เริ่มต้น 10ยกกำลัง6 - 10ยกกำลัง10 สปอร์ต่อมิลลิลิตร ในปริมาณร้อยละ 5 - 30 โดยปริมาตรต่อน้ำหนักของพอลิแซ็กคาไรด์เกรดอาหาร และเติมสารละลาย ปรับความเป็นกรด-ด่างเกรดอาหารที่มีค่าความเข้มข้น 10 - 100 มิลลิโมลาร์ ให้มีค่าความเป็นกรด-ด่าง 3.5 - 7.1 ลงไปผสมกับส่วนผสมในภาชนะหมักข้างต้น ในปริมาณที่ซึ่งทำให้ความชื้นของส่วนผสม เท่ากับร้อยละ 40 - 70 โดยน้ำหนัก ในขั้นตอนนี้จะได้ส่วนผสมที่พร้อมผลิตสี ค. นำส่วนผสมที่พร้อมผลิตสีที่ได้จากขั้นตอน ข มาบ่มที่อุณหภูมิ 30 - 37 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 - 14 วัน จากนั้นนำไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 - 105 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 - 5 วัน ในขั้นตอนนี้จะได้ ผงสีจากเชื้อรา
2. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ในขั้นตอน ก พอลิแซ็กคาไรด์ เกรดอาหาร เลือกได้จาก พอลิแซ็กคาไรด์จากเมล็ดพืชตระกูลข้าว พอลิแซ็กคาไรด์จากเมล็ดพืชตระกูล ถั่ว พอลิแซ็กคาไรด์จากเมล็ดธัญพืช และพอลิแซ็กคาไรด์จากหัวพืชตระกูลหัว อย่างใดอย่างหนึ่งหรือ สองอย่างรวมกันขึ้นไป
3. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ในขั้นตอน ก สามารถเพิ่มเติม สารอาหารที่มีธาตุไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบที่ความเข้มข้น ร้อยละ 0.1 - 2.0 โดยน้ำหนักของพอลิ แซ็กคาไรด์เกรดอาหาร
4. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง ตามข้อถือสิทธิ 3 ที่ซึ่ง สารอาหารที่มีธาตุไนโตรเจน เลือกได้จาก กรดอะมิโน (amino acid) สารสกัดจากเนื้อสัตว์ที่มีธาตุไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ กากถั่ว เหลือง กากเมล็ดตะกูลถั่ว ยีสต์สกัดที่มีธาตุไนโตรเจนเป็นองค์ประกอบ โมโนโซเดียมกูลตาเมต (Monosodium glutamate) เพปโทน (Peptone) ทริปโตน (Tryptone) อย่างใดอย่างหนึ่งหรือสอง อย่างรวมกันขึ้นไป
5. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ในขั้นตอน ข สารละลายปรับ ความเป็นกรด-ด่างเกรดอาหาร เลือกได้จาก กรดอะซิติก (Acetic acid) กรดซิตริก (Citric acid) กรด ทาทาริก (Tartaric acid) กรดไฮโดรคลอริก (Hydrochloric acid) กรดแล็กติก (Lactic acid) โซเดียมอะซิเตต (Sodium acetate) โซเดียมซิตเตรต (Sodium citrate) โซเดียมไฮดรอกไซด์ (Sodium hydroxide)
6. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ในขั้นตอน ข เชื้อราโมแนสคัส Monascus sp. เลือกได้จาก Monascus sp. YRU01 Monascus sp. YRU02 Monascus sp. YRU03 Monascus sp. YRU04 และ Monascus sp. YRU05
7. กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สามารถเพิ่มเติมขั้นตอนการ เก็บรักษา โดยนำผงสีจากเชื้อรา ที่ได้จากขั้นตอน ค มาบรรจุลงในถุงซีลสุญญากาศและทำการปิดผนึก แบบสุญญากาศ
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH25843U true TH25843U (th) | 2025-06-19 |
| TH25843Y TH25843Y (th) | 2025-06-19 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3451856B1 (en) | Methods for the production and use of myceliated high protein food compositions | |
| US12120987B2 (en) | Methods for the production and use of myceliated high protein food compositions | |
| CN101897429B (zh) | 用于郫县豆瓣生产的复合微生物菌剂及其制备方法 | |
| US20150257405A1 (en) | Myceliated Coffee Products and Methods for Making Myceliated Coffee Products | |
| CN1096832C (zh) | 食药真菌面粉、豆粉、豆奶粉的生产方法 | |
| CN110343635B (zh) | 一株发酵酱增香的乳酸片球菌 | |
| CN104025908B (zh) | 灵芝栽培方法 | |
| CN104256816A (zh) | 一种食用菌氨基酸饮料及其制备方法 | |
| CZ291560B6 (cs) | Způsob výroby aromatizačního prostředku, aromatizační prostředek a jeho použití | |
| TH25843Y (th) | กรรมวิธีการผลิตสีอังคักจากเชื้อราในรูปแบบผง | |
| JP4459737B2 (ja) | 発酵機能茶 | |
| RU2013135275A (ru) | Ферментный препарат, полученный при ферментации коджи | |
| CN114271432A (zh) | 一种利用滑菇发酵燕麦粉制备人造肉的方法及应用 | |
| JP7188839B2 (ja) | 醤類組成物及び醤類組成物の製造方法 | |
| US20250064095A1 (en) | Edible myceliated composition | |
| US4444793A (en) | Fermentation of whey to produce a thickening agent | |
| KR20210040743A (ko) | 악취 분해를 위한 사료첨가제 | |
| KR101584690B1 (ko) | 곡물 발효액을 이용한 아이스크림의 제조 방법 | |
| CN1052628C (zh) | 食用菌菌丝体悬浮饮料及其生产方法 | |
| KR20050013900A (ko) | 식품 원료를 이용한 버섯 균사체의 가공 및 제조방법 | |
| CN111631380A (zh) | 一种酵母抽提物的制备方法 | |
| CN111671019A (zh) | 一种基于亚临界水热处理生产食用菌饮料的方法 | |
| KR20160057615A (ko) | 발효 커피의 유효성분을 함유하는 식초의 제조방법 | |
| JP4801948B2 (ja) | 茶葉および茶抽出物中のカテキン類の含有量比を変化させる方法 | |
| JP2006347960A (ja) | 糖類分解酵素阻害活性剤及びこれを含有する健康食品 |