TH36053A

TH36053A - วิธีการและอุปกรณ์สำหรับการหล่อแบบผลิตภัณฑ์อาหาร

Info

Publication number: TH36053A
Application number: TH9701003419A
Authority: TH
Inventors: พอล มิลเลอร์ นายเจอมีย์; โธมัส โจนส์ นายซีน
Original assignee: นางวรนุช เปเรร่า; นางสาวจุรีรัตน์ ตระการศรีสกุล; นางสาววิภา ชื่นใจพาณิชย์; นายธเนศ เปเรร่า; อินโนเวทีฟ รีเสิร์ช เทคโนโลจีส์
Filing date: 1997-08-25
Publication date: 1999-11-30

Abstract

DC60 (29/10/40) ในวิธีการของการทำผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารของไหล ได้ถูกทำให้ต่ำลงดังนั้นจึงทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นพลาสติก แบบหล่อ (6) ได้ถูกบีบอัดเข้ากับผลิตภัณฑ์ อาหาร (8) ทำให้เกิดอย่างน้อยที่สุดส่วนของผลิตภัณฑ์ (8) ได้เกิดเป็นรูปทรงของแบบหล่อ (6) แบบหล่อ (6) ถูกทำให้อุณหภูมิต่ำอย่างเพียงพอเมื่อมันได้ถูกบีบอัดเข้ากับผลิตภัณฑ์ (8) ดังที่ จะทำให้ผลิตภัณฑ์คงรักษารูปทรงหล่อแบบของตัวมันเอง และดังนั้นผลิตภัณฑ์ได้ถูกปลดปล่อยอย่าง รวดเร็วออกจากแบบหล่อ มันจึงเกิดเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็งดังเช่นไอศกรีมที่ถูกหล่อแบบ ได้อย่างสมบูรณ์ ในวิธีการของการทำผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารของไหล ได้ถูกทำให้ต่ำลงดังนั้นจึงทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นพลาสติก แบบหล่อ (6) ได้ถูกบีบอัดเข้ากับผลิตภัณฑ์ อาหาร (8) ทำให้เกิดอย่างน้อยที่สุดส่วนของผลิตภัณฑ์ (8) ได้เกิดเป็นรูปทรงของแบบหล่อ (6) แบบหล่อ (6) ถูกทำให้อุณหภูมิต่ำอย่างเพียงพอเมื่อมันได้ถูกบีบอัดเข้ากับผลิตภัณฑ์ (8) ดังที่ จะทำให้ผลิตภัณฑ์คงรักษารูปทรงหล่อแบบของตัวมันเอง และดังนั้นผลิตภัณฑ์ได้ถูกปลดปล่อยอย่าง รวดเร็วออกจากแบบหล่อ มันจึงเกิดเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานแช่แข็งดังเช่นไอศครีมที่ถูกหล่อแบบ ได้อย่างสมบูรณ์

Claims

1. วิธีการของการหล่อแบบผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการประกอบด้วยขั้นตอนของ การทำให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารต่ำดังที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารหลอมหล่อได้ (Plastic) และ ทำการบีบอัดแบบหล่อเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อให้เกิดอย่างน้อยที่สุดส่วนของผลิต ภัณฑ์อาหารที่ทำเป็นรูปทรงของแบบหล่อ แบบหล่อได้อยู่ที่อุณหภูมิต่ำอย่างเพียงพอที่ -80 ํ ซ. หรือน้อยกว่าเพื่อที่ เมื่อแบบหล่อถูกบีบอัดเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารยังคงเป็น รูปทรงที่ถูกหล่อแบบของมัน และแล้วผลิตภัณฑ์อาหารได้ถูกปลดปล่อยอย่างรวดเร็วออกจากแบบ หล่อ

2. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารคือ ผลิตภัณฑ์ขนม หวาน

3. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 2 โดยที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมหวานคือ ไอศกรีม

4. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 3 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของไอศครีมถูกทำให้ต่ำถึง -3 ํ ซ. หรือต่ำกว่าก่อนทำการจัดตำแหน่งแบบหล่อให้เข้ากับไอศกรีม

5. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 4 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของไอศกรีมถูกทำให้ต่ำลงถึง -20 ํ ซ. ก่อนทำการจัดตำแหน่งแบบหล่อให้เข้ากับไอศกรีม

6. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 2 โดยที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมหวานคือ ซอร์เบต

7. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารคือ ผลิตภัณฑ์ที่เป็น เนื้อ

8. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งขั้นตอนของการหล่อแบบได้ทำการกด ให้เป็นรอยลวดลายอยู่ในผิวหน้าของผลิตภัณฑ์อาหาร

9. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งขั้นตอนของการหล่อแบบได้ทำการกด หล่อแบบรูปทรงมวลรวมของผลิตภัณฑ์อาหาร

10. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของแบบหล่ออยู่ที่อุณหภูมิ ของผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งคงอยู่ต่ำกว่า 0 ํ ซ. ในระหว่างขั้นตอนของการบีบอัด

11. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของอย่างน้อยที่สุดชิ้นส่วน ของแบบหล่ออยู่ที่ - 120 ํ ซ. และอุณหภูมิของอย่างน้อยที่สุดชิ้นส่วนอื่นของแบบหล่ออยู่ในช่วง -100 ํ ซ. ถึง -30 ํ ซ.

12. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 11 โดยที่ซึ่งแบบหล่อประกอบด้วย ชิ้นส่วนของ แบบหล่อด้านบนและด้านล่าง ผลิตภัณฑ์อาหารถูกรองรับอยู่ในการใช้บนชิ้นส่วนของแบบหล่อ ด้านล่าง ประกอบด้วยขั้นตอนของการทำให้อุณหภูมิของชิ้นส่วนแบบหล่อด้านล่างอยู่ที่ -120 ํ ซ. และการทำให้อุณหภูมิของชิ้นส่วนแบบหล่อด้านบนอยู่ในช่วง -100 ํ ซ. ถึง -80 ํ ซ.

13. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งความดัน 0.5 บาร์ที่ผิวหน้าของผลิต ภัณฑ์ได้ถูกประยุกต์ใช้ต่อผลิตภัณฑ์อาหารในระหว่างขั้นตอนของการหล่อแบบ

14. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของแบบหล่อถูกคงรักษาไว้ โดยการใช้ไนโตรเจนเหลว

15. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 14 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของแบบหล่อถูกคงรักษาไว้ โดยการพ่นผิวหน้าที่ไม่ได้ทำการหล่อแบบด้านหลังของแบบหล่อด้วยไนโตรเจนเหลว

16. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 14 โดยที่ซึ่งอุณหภูมิของแบบหล่อถูกคงรักษาไว้ โดยการจุ่มผิวหน้าที่ไม่ได้ทำการหล่อแบบด้านหลังของแบบหล่อด้วยไนโตรเจนเหลว

17. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 14 โดยที่ซึ่งแบบหล่อมีช่องแคบทะลุผ่าน ที่ซึ่ง ไนโตรเจนเหลวได้ถูกนำผ่าน

18. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารได้สัมผัสกันแบบ หล่อนาน 5 วินาที

19. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 โดยที่ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารได้สัมผัสกับแบบ หล่อนาน 0.5 วินาที

20. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วยขั้นตอนของการนำเม็ดกลมการ ทำภาวะเยือกแข็งเข้าไปยังผลิตภัณฑ์อาหารก่อนขั้นตอนของการหล่อแบบ เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ อาหารแข็งตัวหลังจากขั้นตอนของการหล่อแบบ

21. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 20 ประกอบด้วยขั้นตอนของการแยกส่วนของ ผลิตภัณฑ์อาหารออกก่อนขั้นตอนของการหล่อแบบ ทำให้ส่วนดังกล่าวเย็นลงถึงอุณหภูมิการทำ ภาวะเยือกแข็ง และทำส่วนดังกล่าวให้เป็นเม็ดกลมเพื่อให้เกิดเป็นเม็ดกลมการทำภาวะเยือกแข็งดัง กล่าว

22. วิธีการตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วยขั้นตอนของการทำความเย็นแก่ ผลิตภัณฑ์อาหารในสถานี การทำความเย็นที่แยกจากกันหลังจากทำการหล่อแบบ

23. อุปกรณ์สำหรับการหล่อแบบผลิตภัณฑ์อาหาร อุปกรณ์ประกอบด้วย เครื่องมือสำหรับการทำอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารให้ต่ำลง เพื่อที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ หลอมหล่อได้ แบบหล่อ และ เครื่องมือการทำความเย็น และการบีบอัดสำหรับการบีบอัดแบบหล่อเข้ากับผลิตภัณฑ์ อาหาร เพื่อทำให้เกิดอย่างน้อยที่สุดส่วนของผลิตภัณฑ์อาหารทำเป็นรูปทรงของแบบหล่อ และ สำหรับการคงรักษาแบบหล่อไว้ที่อุณหภูมิต่ำอย่างเพียงพอที่ - 80 ํ ซ. หรือต่ำกว่าเพื่อที่ เมื่อแบบ หล่อถูกบีบอัดเข้ากับผลิตภัณฑ์อาหาร ดังที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์คงเป็นรูปทรงที่ถูกหล่อแบบของมัน และแล้วผลิตภัณฑ์อาหารได้ถูกปลดปล่อยออกอย่างรวดเร็วออกจากแบบหล่อ

24. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 23 โดยที่ซึ่งเครื่องมือการทำความเย็นสามารถ ดำเนินการ เพื่อคงรักษาอุณหภูมิของแบบหล่อดังที่จะทำให้อุณณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารคงอยู่ที่ ต่ำกว่า 0 ํ ซ.

25. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 23 ประกอบด้วยเครื่องมือสำหรับการคงรักษา อุณหภูมิของอย่างน้อยที่สุดส่วนของแบบหล่อไว้ที่ - 120 ํ ซ. และอุณหภูมิของอย่างน้อยที่สุดส่วน อื่นของแบบหล่อให้อยู่ในช่วง -100 ํ ซ. ถึง - 80 ํ ซ.

26. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 25 โดยที่ซึ่งแบบหล่อประกอบด้วยชิ้นส่วน ของแบบหล่อด้านล่างและด้านบน ผลิตภัณฑ์อาหารได้ถูกรองรับอยู่บนการใช้ชิ้นส่วนแบบหล่อ ด้านล่าง และประกอบด้วยเครื่องมือสำหรับการคงรักษาอุณหภูมิของชิ้นส่วนแบบหล่อด้านล่างไว้ที่ - 120 ํ ซ. และอุณหภูมิของชิ้นส่วนแบบหล่อด้านบนอยู่ในช่วง - 100 ํซ. ถึง - 80 ํ ซ.

27. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 23 โดยที่ซึ่งเครื่องมือการทำความเย็นประกอบ ด้วย เครื่องมือสำหรับการพ่นผิวหน้าที่ไม่ได้ทำการหล่อแบบด้านหลังของแบบหล่อด้วยไนโตรเจน เหลว

28. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 23 โดยที่ซึ่งเครื่องมือการทำความเย็นประกอบ ด้วย เครื่องมือสำหรับการจุ่มผิวหน้าที่ไม่ได้ทำการหล่อแบบด้านหลังของแบบหล่อด้วยไนโตรเจน เหลว

29. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 23 โดยที่ซึ่งแบบหล่อมีช่องทะลุผ่านสำหรับ การการผ่านของไนโตรเจนเหลว

30. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 23 โดยที่ซึ่งแบบหล่อมีชิ้นส่วนของการหล่อ แบบที่หนึ่ง และชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่สอง ชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่หนึ่งสามารถเคลื่อนที่ ได้โดยสัมพันธ์กับชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่สอง ดังที่จะเป็นการเลือกเปิดและปิดแบบหล่อ

31. อุปกรณ์ตามที่สอดคล้องกับข้อถือสิทธิ 30 โดยที่ซึ่งชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่สอง ประกอบด้วยทรงกระบอกของแบบหล่อ และลำกล้องของการหล่อแบบ ซึ่งประกอบอยู่ภายใน และ สามารถเคลื่อนที่ได้โดยสัมพันธ์กับทรงกระบอกของแบบหล่อ ดังที่จะทำให้แบบหล่ออาจถูกปิด โดยการนำชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่หนึ่ง เข้ามาสัมผัสกับทรงกระบอกของแบบหล่อของชิ้นส่วน การหล่อแบบที่สอง ลำกล้องของการหล่อแบบชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่สองสามารถเคลื่อนที่เข้า ไปยังชิ้นส่วนของการหล่อแบบที่หนึ่ง เพื่อหล่อแบบผลิตภัณฑ์อาหารภายในแบบหล่อ