TH49674A3

TH49674A3 - องค์ประกอบกลิ่นหอมและรสโกโก้ธรรมชาติ และวิธีการเตรียมองค์ประกอบกลิ่นหอมและรสโกโก้ธรรมชาติ

Info

Publication number: TH49674A3
Application number: TH9901003453A
Authority: TH
Inventors: แอล.บาร์ฟัสส์ นายเดวิด; เฟรเดอริค รัชมอร์ นายดีน; เทมเพอรินี นางมาเรีย; จอห์น มาซูเร็ค นายโรเบิร์ต
Original assignee: นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายบุญมา เตชะวณิช; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก
Filing date: 1999-09-15
Publication date: 2002-02-28

Abstract

DC60 (10/10/43) องค์ประกอบรสและกลิ่นหอมของโกโก้ธรรมชาติได้รับการเตรียมขึ้นโดยก๊าซที่มีกลิ่นหอมธรรม ชาติ โดยอย่างที่ควรเลือกแล้ว จะมาจากเมล็ดโกโก้ ผ่านเครื่องควบแน่นหนึ่งหรือหลายเครื่อง เพื่อที่จะขจัด น้ำ และกรดอะซิติกทั้งหมดอย่างเป็นสำคัญซึ่ง มีอยู่ในนั้นออก ภายหลังจากนั้น ก๊าซกลิ่นหอมอาจได้รับ การ นำเข้าไปในอุปกรณ์รวมตัวชนิดเย็นเยือก ซึ่งไนโตรเจนเหลวจะ ได้รับการฉีดพ่นไปในกระแสก๊าซ กลิ่นหอมโดยตรง เพื่อที่จะทำ ให้เกล็ดน้ำแข็งของกลิ่นหอมซึ่งแขวนลอยอยู่ในกระแสก๊าซ ไนโตรเจน ควบแน่นอย่างฉับพลัน โดยในขณะเดียวกันจะทำให้การหด ตัวของก๊าซซึ่งได้รับการทำให้เย็นลงเกิดขึ้น น้อยที่สุดด้วย ผนังของอุปกรณ์รวมตัว สารแขวนลอยของอนุภาคเยือก แข็ง (frost particle) ของกลิ่นหอม ในไนโตรเจนรูปก๊าซจะได้ รับการผ่านไส้กรองเป็นรูพรุนรูปท่อ เพื่อที่จะขจัดอนุภาค เยือกแข็ง (frost particle) ซึ่งรวบตัวอยู่ที่พื้นผิวด้าน นอกของไส้กรองรูปท่อ โดยก๊าซไนโตรเจนจะผ่านไส้กรองเป็นรู พรุน และได้รับการระบายออกจากอุปกรณ์รวมตัวดังกล่าว อนุภาค กลิ่นหอมซึ่งได้รับการนำกลับคืนมาจะ เหมาะสมสำหรับการรวมไว้ ในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ซึ่งต้องการรสโกโก้ธรรมชาติหรือรส ชอกโกแลต รวมถึงผลิตภัณฑ์โกโก้ซึ่งละลายน้ำได้ ผงผสมทำเค้ก ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ในทำนองนี้ องค์ประกอบรสและกลิ่นหอมของโกโก้ธรรมชาติได้รับการเตรียมขึ้นโดยก๊าซที่มีกลิ่นหอมธรรม ชาติ โดยอย่างที่ควรเลือกแล้ว จะมาจากเมล็ดโกโก้ ผ่านเครื่องควบแน่นหนึ่งหรือหลายเครื่อง เพื่อที่จะขจัด น้ำ และกรดอะซิติกทั้งหมดอย่างเป็นสำคัญซึ่ง มีอยู่ในนั้นออก ภายหลังจากนั้น ก๊าซกลิ่นหอมอาจได้รับ การ นำเข้าไปในอุปกรณ์รวมตัวชนิดเย็นเยือก ซึ่งไนโตรเจนเหลวจะ ได้รับการฉีดพ่นไปในกระแสก๊าซ กลิ่นหอมโดยตรง เพื่อที่จะทำ ให้เกล็ดน้ำแข็งของกลิ่นหอมซึ่งแขวนลอยอยู่ในกระแสก๊าซ ไนโตรเจน ควบแน่นอย่างฉับพลัน โดยในขณะเดียวกันจะทำให้การหด ตัวของก๊าซซึ่งได้รับการทำให้เย็นลงเกิดขึ้น น้อยที่สุดด้วย ผนังของอุปกรณ์รวมตัว สารแขวนลอยของอนุภาคเยือก แข็ง (frost particle) ของกลิ่นหอม ในไนโตรเจนรูปก๊าซจะได้ รับการผ่านไส้กรองเป็นรูพรุนรูปท่อ เพื่อที่จะขจัดอนุภาค เยือกแข็ง (frost particle) ซึ่งรวบตัวอยู่ที่พื้นผิวด้าน นอกของไส้กรองรูปท่อ โดยก๊าซไนโตรเจนจะผ่านไส้กรองเป็นรู พรุน และได้รับการระบายออกจากอุปกรณ์รวมตัวดังกล่าว อนุภาค กลิ่นหอมซึ่งได้รับการนำกลับคืนมาจะ เหมาะสมสำหรับการรวมไว้ ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ซึ่งต้องการรสโกโก้ธรรมชาติหรือรส ชอกโกแลต รวมถึงผลิตภัณฑ์โกโก้ซึ่งละลายน้ำได้ ผงผสมทำเค้ก ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ในทำนองนี้

Claims

1. กระบวนการนำกลับคืนมาขององค์ประกอบกลิ่นหอม/รส ซึ่งรวมถึง การทำให้ก๊าซซึ่งกลิ่นหอมอยู่และรวมถึงน้ำและกรดอินทรีย์ ทำให้เย็นลง เพื่อที่จะทำให้ส่วนหนึ่ง ของน้ำและกรดอินทรีย์ ทั้งหมดดังกล่าวอย่างเป็นสำคัญควบแน่น การขจัดน้ำและกรดอินทรีย์ซึ่งควบแน่นออกจากก๊าซ เพื่อที่ จะผลิตก๊าซที่มีกลิ่นหอมซึ่งปราศจาก กรดอินทรีย์อย่างเป็น สำคัญ และ การนำก๊าซที่มีกลิ่นหอมกลับคืนมาในฐานะองค์ประกอบกลิ่น หอม/รส

2. กระบวนการของข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งยังรวมถึงการฉีแท็ก :