Claims (9)
1. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือเครื่องดื่มที่ ประกอบด้วย: สารประกอบไทอะโซลิดีน ที่ไม่ระเหยปรากฎอยู่ในปริมาณที่ออกฤทธิ์สำหรับการคงไว้ และการ พัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือ เครื่องดื่ม; โดยที่สารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยคืออย่างน้อยหนึ่งสารประกอบซึ่งถูกเลือกจากกลุ่ม ที่ประกอบด้วยสารประกอบที่มีโครงสร้างซึ่งอนุพันธ์หมู่โพลีไฮดรอกซีอัลคิลที่มีคาร์บอน 3 ถึง 11 อะตอมถูกจับติดกับอะตอมคาร์บอนตำแหน่งที่ 2 ของกรดไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซีลิก1. Components for keeping And the development of the flavor of food Or beverages containing: Thiazolinidine compounds Non-volatile exists in active amounts for preserving and improving the flavor of food or drink; Where the non-volatile thiazolidine is at least one compound selected from the group. It consists of structural compounds in which 3 to 11 carbon atoms of a polyhydroxyalkyl group are attached to the second position carbon atom of thiazolidine-4-carboxy acid. Lick
2. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรส ของอาหาร หรือเครื่องดื่มของข้อถือ สิทธิที่ 1 ซึ่งประกอบเพิ่มเติมด้วย: นอกจากสารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยดังกล่าว, สารประกอบให้กลิ่นรสที่ไม่ระเหย และ/หรือ กลิ่นรสปฏิกิริยา วึ่งสารประกอบให้กลิ่นรสที่ไม่ระเหยดังกล่าวถูกทำให้ได้มาโดยการจับยึด ด้วยพันธะไดซัลไฟด์ของอะโรมาติก ไธออล ในฐานะสารประกอบให้กลิ่นรสที่ระเหยได้กับไธออลที่ไม่ ระเหย2. Components for retention And the flavor development of food or drink of claim 1, which includes: In addition to the aforementioned non-volatile thiazolinidine compound, non-volatile flavoring compound and / or reactive flavoring. The non-volatile flavoring compound was obtained by binding With aromatic thiol disulfide bond as a volatile flavoring compound with non-volatile thiol.
3. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรส ของอาหาร หรือเครื่องดื่มของข้อถือ สิทธิที่ 2 ซึ่งประกอบด้วยสารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยดังกล่าว และ สารประกอบให้กลิ่นรสที่ไม่ ระเหยดังกล่าว และ/หรือ กลิ่นรสปฏิกิริยาดังกล่าวที่อัตราส่วน 1-1,000 ส่วนในล้านส่วน ถึง 1-1,000 ส่วนในพันล้านส่วน3. Components for Preservation And the flavor development of food or drink of claim 2, which contains the aforementioned non-volatile thiazolidine and non-volatile flavoring compounds. This evaporates and / or the said reaction flavor at a ratio of 1-1000 parts per million to 1-1,000 parts per billion.
4. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรส ของอาหาร หรือเครื่องดื่มของข้อถือ สิทธิที่ 1 โดยที่สาร ประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยที่กล่าวเป็นสารประกอบซึ่งถูกเลือกจากกลุ่มที่ ประกอบด้วย 2-(1,2,3-ไตรไฮดรอกซีโปรพิล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซิลิก, กรด 2-(1,2,3,4-เต ตระไฮดรอกซีบิวทิล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซีลิก, กรด 2-(1,2,3,4,5-เพนทาไฮดรอกซีเพนทิล)ไธอะโซ ลิดีน-4-คาร์บอกซิลิก, กรด 2-ไฮดรอกซีเมธิล-2-(1,2,3,4-เตตราไฮดรอกซีบิวติล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์ บอกซีลิก, กรด 2-(1,2,3,4-เตตราไฮดรอกซี-3-กลูโคไพราโนซิลอกซีเพนติล)ไธอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซิ ลิก, กรด 2-(1,2,3,4-เตตราไฮดรอกซีบิวติล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอนิล-N-ไกลซีน, 2-(1,2,3,4,5-เพน ทาไฮดรอกซีเพนทิล)ไธอะโซลิดีน-4-คาร์บอนิล-N-ไกลซีน และ สารผสมของมัน4. Components for Preservation And the flavor development of food or drink of claim 1 wherein the non-volatile thiazolinidine compound mentioned as the compound was selected from the group containing 2- (1,2,3-tri Hydroxypropyl) thiazolidine-4-carboxylic acid, 2- (1,2,3,4-tae Trahydroxybutyl) thiazideine-4-carboxylic acid, 2- (1,2,3,4,5-pentahydroxy-pentahydrate) L) thiazo Lidine-4-carboxylic, 2-hydroxy-methyl-2- (1,2,3,4-tetrahydroxybutyl) thiazide acid N-4-carboxylic, 2- (1,2,3,4-tetrahydroxy-3-glucopyranosiloxypentyl) thiazoleidic acid N-4-carboxylic acid, 2- (1,2,3,4-tetrahydroxybutyl) thiazoleidine-4-carbonyl-N-glycol Scene, 2- (1,2,3,4,5-Payne Tahydroxyepentyl), thiazolidine-4-carbonyl-N-glycine and its mixtures.
5. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรส ของอาหาร หรือเครื่องดื่มของข้อถือ สิทธิที่ 1 ซึ่งประกอบด้วยสารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหย ดังกล่าวในปริมาณของอย่างน้อย 1 ส่วน ในล้านส่วนในพจน์ของพื้นฐานแห้งของส่วนประกอบ ส่วนในพันล้านส่วน ณ เวลาของการรับประทาน หรือ การดื่ม5. Components for Preservation And the flavor development of food or drink of claim 1 containing the non-volatile thiazolinidine compound. Such as at least 1 part per million in terms of the dry basis of the component. Parts per billion at the time of eating or drinking
6. วิธีการสำหรับการผลิตอาหารหรือเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยการเติมของส่วนประกอบของข้อ ถือสิทธิที่ 1 ลงในอาหารหรือเครื่องดื่มดังกล่าว6. A method for producing food or beverages that consists of the addition of an ingredient of claim 1 to such food or beverage.
7. อาหารหรือเครื่องดื่มซึ่งผลิตขึ้นโดยวิธีการของข้อถือสิทธิที่ 67.Food or drink produced by the method of claim 6
8. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือเครื่องดื่มที่ ประกอบด้วย: สารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยปรากฎอยู่ในปริมาณที่ออกฤทธิ์สำหรับการคงไว้ และการ พํฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือ เครื่องดื่ม ซึ่งสารประกอบอินทรีย์ถูกแทนที่ด้วยสูตรทั่วไป (2) ต่อไปนี้ หรือ เกลือของสารประกอบนั้น (สูตรเคมี) (2) ซึ่ง R คือหมู่ที่มีโครงสร้างเหมือนกับที่เป็นของ (i) หมู่ที่เหลืออยู่ที่ได้มาโดยการขจัดออกซึ่งอะตอมออกซิเจนจากหมู่อัลดีไฮด์ของอัลโดส หรือโอลิโกแซคคาไรด์ชนิดอัลโดส หรือที่เป็นของ (ii) หมู่ที่เหลืออยู่ที่ได้มาโดยการขจัดออกซึ่งอะตอมออกซิเจนจากหมู่คาร์บอนิลของคีโตส หรือ โอลิโกแซคคาไรด์ชนิดคีโตส8. Components for retention And the development of the flavor of food Or beverages containing: The non-volatile thiazolidine compound appears in active amounts for the preservation and development of the flavor of food or beverage, where the organic compound is replaced by a generic formula (2). Or the salt of that compound (chemical formula) (2), where R is a group having the same structure as that of (i) the remaining group, obtained by removing the oxygen atoms from the aldehyde group of Aldo Or aldose type oligosaccharides Or belonging to (ii) remaining groups obtained by removing the oxygen atoms from the ketose carbonyl group or ketose oligosaccharide.
9. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือเครื่องดื่มที่ ประกอบด้วย: สารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยปรากฎอยู่ในปริมาณที่ออกฤทธิ์สำหรับการคงไว้ และการ พัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือ เครื่องดื่ม; สารประกอบให้กลิ่นรสที่ไม่ระเหย และ/หรือ กลิ่นรสปฏิกิริยา ซึ่งสารประกอบให้กลิ่นรสที่ไม่ ระเหยดังกล่าวถูกทำให้ได้มาโดยการจับยึดด้วยพันธะไดซัลไฟด์ของอะโรมาติก ไธออล ในฐานะ สารประกอบให้กลิ่นรสที่ระเหยได้กับไธออลที่ไม่ระเหย โดยที่สารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยดังกล่าวคือสารประกอบซึ่งถูกเลือกจากกลุ่มที่ ประกอบด้วยกรด 2-(1,2,3-ไตรไฮดรอกซีโปรพิล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซิลิก, กรด 2-(1,2,3,4-เต ตระไฮดรอกซีบิวทิล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซีลิก, กรด 2-(1,2,3,4,5-เพนทาไฮดรอกซีเพนทิล)ไธอะโซ ลิดีน-4-คาร์บอกซิลิก, กรด 2-ไฮดรอกซีเมธิล-2-(1,2,3,4-เตตราไฮดรอกซีบิวติล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์ บอกซีลิก, กรด 2-(1,2,3,4-เตตราไฮดรอกซี-3-กลูโคไพราโนซิลอกซีเพนติล)ไธอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซิ ลิก, กรด 2-(1,2,3,4-เตตราไฮดรอกซีบิวติล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอนิล-N-ไกลซีน, 2-(1,2,3,4,5-เพน ทาไฮดรอกซีเพนทิล)ไธอะโซลิดีน-4-คาร์บอนิล-N-ไกลซีน และ สารผสมของมัน; และ โดยที่ส่วนประกอบดังกล่าวประกอบด้วยสารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยดังกล่าว และ สารประกอบให้กลิ่นรสที่ไม่ระเหยดังกล่าว และ/หรือ กลิ่นรสปฏิกิริยาดังกล่าวที่อัตราส่วน 1-1,000 ส่วนในล้านส่วน ถึง 1-1,000 ส่วนในพันล้านส่วน ณ เวลาที่รับประทานอาหาร หรือ การดื่มอาหาร หรือ เครื่องดื่มดังกล่าว9. Components for Preservation And the development of the flavor of food Or beverages containing: the non-volatile thiazolinidine compound appears in active amounts for the preservation and flavor development of food or beverages; Non-volatile flavoring compounds and / or reactive flavoring Which compounds give an unstable flavor Such volatiles were obtained by bonding with aromatic thiol disulfide bonds as volatile flavor compounds with non-volatile thols. Where the non-volatile thiazolidine is the compound selected from the Acidic 2- (1,2,3-trihydroxypropyl) thiazolyidine-4-carboxylic, 2- (1,2,3,4-tae acid Trahydroxybutyl) thiazideine-4-carboxylic acid, 2- (1,2,3,4,5-pentahydroxy-pentahydrate) L) thiazo Lidine-4-carboxylic, 2-hydroxy-methyl-2- (1,2,3,4-tetrahydroxybutyl) thiazide acid N-4-carboxylic, 2- (1,2,3,4-tetrahydroxy-3-glucopyranosiloxypentyl) thiazoleidic acid N-4-carboxylic acid, 2- (1,2,3,4-tetrahydroxybutyl) thiazoleidine-4-carbonyl-N-glycol Scene, 2- (1,2,3,4,5-Payne Tahydroxypentyl), thiazolidine-4-carbonyl-N-glycine and its mixtures; And where the constituents contain the aforementioned non-volatile thiazolinidine and the non-volatile flavoring compound and / or the said reaction taste at a ratio of 1-1,000 parts per million to 1-1,000. Parts per billion at the time of eating or drinking such food or drink.