TH54105A - ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือเครื่องดื่ม - Google Patents
ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือเครื่องดื่มInfo
- Publication number
- TH54105A TH54105A TH101003650A TH0101003650A TH54105A TH 54105 A TH54105 A TH 54105A TH 101003650 A TH101003650 A TH 101003650A TH 0101003650 A TH0101003650 A TH 0101003650A TH 54105 A TH54105 A TH 54105A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- volatile
- flavor
- food
- compound
- development
- Prior art date
Links
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract 24
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract 24
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract 22
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 3
- -1 1,2,3,4-tetrahydroxybutyl Chemical group 0.000 claims 7
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 6
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims 6
- OGYGFUAIIOPWQD-UHFFFAOYSA-N 1,3-thiazolidine Chemical compound C1CSCN1 OGYGFUAIIOPWQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- JBMKAUGHUNFTOL-UHFFFAOYSA-N Aldoclor Chemical class C1=C(Cl)C(S(=O)(=O)N)=CC2=C1NC=NS2(=O)=O JBMKAUGHUNFTOL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 claims 2
- 208000007976 Ketosis Diseases 0.000 claims 2
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 claims 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims 2
- 125000004430 oxygen atom Chemical group O* 0.000 claims 2
- 239000003451 thiazide diuretic agent Substances 0.000 claims 2
- WZTOTAXCHNDLJF-UHFFFAOYSA-N 2-(1,2,3-trihydroxypropyl)-1,3-thiazolidine-4-carboxylic acid Chemical compound OCC(O)C(O)C1NC(C(O)=O)CS1 WZTOTAXCHNDLJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims 1
- 125000003172 aldehyde group Chemical group 0.000 claims 1
- 150000001323 aldoses Chemical class 0.000 claims 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims 1
- LNEPOXFFQSENCJ-UHFFFAOYSA-N haloperidol Chemical compound C1CC(O)(C=2C=CC(Cl)=CC=2)CCN1CCCC(=O)C1=CC=C(F)C=C1 LNEPOXFFQSENCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims 1
- 150000002894 organic compounds Chemical class 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 150000003573 thiols Chemical class 0.000 claims 1
- 239000003039 volatile agent Substances 0.000 claims 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 abstract 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 abstract 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 abstract 2
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 abstract 2
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013597 soy food Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 abstract 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (08/11/44) การประดิษฐ์นี้เปิดเผยถึงวิธีการสำหรับการทำให้เด่นขึ้น หรือการทำให้ดีขึ้นของกลิ่นรส ของอาหาร หรือเครื่องดื่มในการใช้โดยทั่วไปของสารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยอย่าง เดียว หรือ สารประกอบกลิ่นรสที่ไม่ระเหย และ/หรือ กลิ่นรส ปฏิกิริยาร่วมกันไปกับสารประกอบไทอะโซลิ ดีนที่ไม่ระเหย, วิธีการที่ง่าย และมีประสิทธิภาพสำหรับการทำให้กลิ่นรสของ อาหารที่ถูกกลั่นสกัดดี ขึ้นโดยการกดการเสื่อมของกลิ่นรสตอน การทำให้ปลอดเชื้อด้วยความร้อน หรือกลิ่นที่ไม่พึงใจตอน กิน, และวิธีการที่ง่าย และมีประสิทธิภาพสำหรับการทำให้ กลิ่นรสของผลิตภัณฑ์อาหารที่ถั่วเหลือง ถูกรวมอยู่ด้วยโดย การกดกลิ่นรสที่ไม่น่าพึงใจ, กลิ่นที่ ไม่ดีคล้ายวัชพืชที่ถั่วเหลือง การประดิษฐ์นี้เปิดเผยถึงวิธีการสำหรับการทำให้เด่นขึ้น หรือการทำให้ดีขึ้นของกลิ่นรส ของอาหาร หรือเครื่องดื่มในการใช้โดยทั่วไปของสารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยอย่าง เดียว หรือ สารประกอบกลิ่นรสที่ไม่ระเหย และ/หรือ กลิ่นรส ปฏิกิริยาร่วมกันไปกับสารประกอบไทอะโซลิ ดีนที่ไม่ระเหย, วิธีการที่ง่าย และมีประสิทธิภาพสำหรับการทำให้กลิ่นรสของ อาหารที่ถูกกลั่นสกัดดี ขึ้นโดยการกดการเสื่อมของกลิ่นรสตอน การทำให้ปลอดเชื้อด้วยความร้อน หรือกลิ่นที่ไม่พึงใจตอน กิน, และวิธีการที่ง่าย และมีประสิทธิภาพสำหรับการทำให้ กลิ่นรสของผลิตภัณฑ์อาหารที่ถั่วเหลือง ถูกรวมอยู่ด้วยโดย การกดกลิ่นรสที่ไม่น่าพึงใจ, กลิ่นที่ ไม่ดีคล้ายวัชพืชที่ถั่วเหลือง
Claims (9)
1. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือเครื่องดื่มที่ ประกอบด้วย: สารประกอบไทอะโซลิดีน ที่ไม่ระเหยปรากฎอยู่ในปริมาณที่ออกฤทธิ์สำหรับการคงไว้ และการ พัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือ เครื่องดื่ม; โดยที่สารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยคืออย่างน้อยหนึ่งสารประกอบซึ่งถูกเลือกจากกลุ่ม ที่ประกอบด้วยสารประกอบที่มีโครงสร้างซึ่งอนุพันธ์หมู่โพลีไฮดรอกซีอัลคิลที่มีคาร์บอน 3 ถึง 11 อะตอมถูกจับติดกับอะตอมคาร์บอนตำแหน่งที่ 2 ของกรดไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซีลิก
2. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรส ของอาหาร หรือเครื่องดื่มของข้อถือ สิทธิที่ 1 ซึ่งประกอบเพิ่มเติมด้วย: นอกจากสารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยดังกล่าว, สารประกอบให้กลิ่นรสที่ไม่ระเหย และ/หรือ กลิ่นรสปฏิกิริยา วึ่งสารประกอบให้กลิ่นรสที่ไม่ระเหยดังกล่าวถูกทำให้ได้มาโดยการจับยึด ด้วยพันธะไดซัลไฟด์ของอะโรมาติก ไธออล ในฐานะสารประกอบให้กลิ่นรสที่ระเหยได้กับไธออลที่ไม่ ระเหย
3. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรส ของอาหาร หรือเครื่องดื่มของข้อถือ สิทธิที่ 2 ซึ่งประกอบด้วยสารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยดังกล่าว และ สารประกอบให้กลิ่นรสที่ไม่ ระเหยดังกล่าว และ/หรือ กลิ่นรสปฏิกิริยาดังกล่าวที่อัตราส่วน 1-1,000 ส่วนในล้านส่วน ถึง 1-1,000 ส่วนในพันล้านส่วน
4. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรส ของอาหาร หรือเครื่องดื่มของข้อถือ สิทธิที่ 1 โดยที่สาร ประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยที่กล่าวเป็นสารประกอบซึ่งถูกเลือกจากกลุ่มที่ ประกอบด้วย 2-(1,2,3-ไตรไฮดรอกซีโปรพิล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซิลิก, กรด 2-(1,2,3,4-เต ตระไฮดรอกซีบิวทิล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซีลิก, กรด 2-(1,2,3,4,5-เพนทาไฮดรอกซีเพนทิล)ไธอะโซ ลิดีน-4-คาร์บอกซิลิก, กรด 2-ไฮดรอกซีเมธิล-2-(1,2,3,4-เตตราไฮดรอกซีบิวติล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์ บอกซีลิก, กรด 2-(1,2,3,4-เตตราไฮดรอกซี-3-กลูโคไพราโนซิลอกซีเพนติล)ไธอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซิ ลิก, กรด 2-(1,2,3,4-เตตราไฮดรอกซีบิวติล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอนิล-N-ไกลซีน, 2-(1,2,3,4,5-เพน ทาไฮดรอกซีเพนทิล)ไธอะโซลิดีน-4-คาร์บอนิล-N-ไกลซีน และ สารผสมของมัน
5. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรส ของอาหาร หรือเครื่องดื่มของข้อถือ สิทธิที่ 1 ซึ่งประกอบด้วยสารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหย ดังกล่าวในปริมาณของอย่างน้อย 1 ส่วน ในล้านส่วนในพจน์ของพื้นฐานแห้งของส่วนประกอบ ส่วนในพันล้านส่วน ณ เวลาของการรับประทาน หรือ การดื่ม
6. วิธีการสำหรับการผลิตอาหารหรือเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยการเติมของส่วนประกอบของข้อ ถือสิทธิที่ 1 ลงในอาหารหรือเครื่องดื่มดังกล่าว
7. อาหารหรือเครื่องดื่มซึ่งผลิตขึ้นโดยวิธีการของข้อถือสิทธิที่ 6
8. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือเครื่องดื่มที่ ประกอบด้วย: สารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยปรากฎอยู่ในปริมาณที่ออกฤทธิ์สำหรับการคงไว้ และการ พํฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือ เครื่องดื่ม ซึ่งสารประกอบอินทรีย์ถูกแทนที่ด้วยสูตรทั่วไป (2) ต่อไปนี้ หรือ เกลือของสารประกอบนั้น (สูตรเคมี) (2) ซึ่ง R คือหมู่ที่มีโครงสร้างเหมือนกับที่เป็นของ (i) หมู่ที่เหลืออยู่ที่ได้มาโดยการขจัดออกซึ่งอะตอมออกซิเจนจากหมู่อัลดีไฮด์ของอัลโดส หรือโอลิโกแซคคาไรด์ชนิดอัลโดส หรือที่เป็นของ (ii) หมู่ที่เหลืออยู่ที่ได้มาโดยการขจัดออกซึ่งอะตอมออกซิเจนจากหมู่คาร์บอนิลของคีโตส หรือ โอลิโกแซคคาไรด์ชนิดคีโตส
9. ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือเครื่องดื่มที่ ประกอบด้วย: สารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยปรากฎอยู่ในปริมาณที่ออกฤทธิ์สำหรับการคงไว้ และการ พัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือ เครื่องดื่ม; สารประกอบให้กลิ่นรสที่ไม่ระเหย และ/หรือ กลิ่นรสปฏิกิริยา ซึ่งสารประกอบให้กลิ่นรสที่ไม่ ระเหยดังกล่าวถูกทำให้ได้มาโดยการจับยึดด้วยพันธะไดซัลไฟด์ของอะโรมาติก ไธออล ในฐานะ สารประกอบให้กลิ่นรสที่ระเหยได้กับไธออลที่ไม่ระเหย โดยที่สารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยดังกล่าวคือสารประกอบซึ่งถูกเลือกจากกลุ่มที่ ประกอบด้วยกรด 2-(1,2,3-ไตรไฮดรอกซีโปรพิล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซิลิก, กรด 2-(1,2,3,4-เต ตระไฮดรอกซีบิวทิล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซีลิก, กรด 2-(1,2,3,4,5-เพนทาไฮดรอกซีเพนทิล)ไธอะโซ ลิดีน-4-คาร์บอกซิลิก, กรด 2-ไฮดรอกซีเมธิล-2-(1,2,3,4-เตตราไฮดรอกซีบิวติล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์ บอกซีลิก, กรด 2-(1,2,3,4-เตตราไฮดรอกซี-3-กลูโคไพราโนซิลอกซีเพนติล)ไธอะโซลิดีน-4-คาร์บอกซิ ลิก, กรด 2-(1,2,3,4-เตตราไฮดรอกซีบิวติล)ไทอะโซลิดีน-4-คาร์บอนิล-N-ไกลซีน, 2-(1,2,3,4,5-เพน ทาไฮดรอกซีเพนทิล)ไธอะโซลิดีน-4-คาร์บอนิล-N-ไกลซีน และ สารผสมของมัน; และ โดยที่ส่วนประกอบดังกล่าวประกอบด้วยสารประกอบไทอะโซลิดีนที่ไม่ระเหยดังกล่าว และ สารประกอบให้กลิ่นรสที่ไม่ระเหยดังกล่าว และ/หรือ กลิ่นรสปฏิกิริยาดังกล่าวที่อัตราส่วน 1-1,000 ส่วนในล้านส่วน ถึง 1-1,000 ส่วนในพันล้านส่วน ณ เวลาที่รับประทานอาหาร หรือ การดื่มอาหาร หรือ เครื่องดื่มดังกล่าว
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH54105A true TH54105A (th) | 2002-11-25 |
| TH25790B TH25790B (th) | 2009-04-03 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Szente et al. | Cyclodextrins as food ingredients | |
| JP7112193B2 (ja) | 油脂組成物及びその製造方法 | |
| CN1259842C (zh) | 稳定化的赋香成分及含该成分的食料 | |
| Dresow et al. | The influence of volatile compounds of the flavour of raw, boiled and baked potatoes: Impact of agricultural measures on the volatile components | |
| CN1870908A (zh) | 用于增强咖啡香味的硫化合物和含有该成分的制品 | |
| IL165018A0 (en) | Aldehyde as perfuming or flavoring ingredient | |
| KR100835554B1 (ko) | 티아졸리딘 화합물 | |
| TH25790B (th) | ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือเครื่องดื่ม | |
| TH54105A (th) | ส่วนประกอบสำหรับการคงไว้ และการพัฒนากลิ่นรสของอาหาร หรือเครื่องดื่ม | |
| JP2024540228A (ja) | 高純度フィロズルシン抽出物 | |
| JP6946039B2 (ja) | 酢酸含有飲食品組成物 | |
| JPH11246319A (ja) | 抗菌抗かび剤 | |
| JP5496743B2 (ja) | 飲料用組成物 | |
| JP4224625B2 (ja) | 香料組成物 | |
| RU2006109556A (ru) | Состав для детского питания | |
| McGorrin | Character-impact flavor and off-flavor compounds in foods | |
| KR19980014948A (ko) | 식품보존제의 제조방법 및 그 이용방법 | |
| EP3654781B1 (en) | Garlic marinating process | |
| JP2007143528A (ja) | 容器詰飲料 | |
| JPWO2020031955A1 (ja) | 耐熱性好酸性菌抑制剤、耐熱性好酸性菌汚染防止方法、及び、飲料 | |
| KR100753251B1 (ko) | 알데하이드 화합물 또는 이의 혼합물이 제거된 주류,식품과 물을 제조하는 방법 및 이로부터 제조된 식품과 물 | |
| JP2006223236A (ja) | 玉ねぎ茶の製造方法及び玉ねぎ茶 | |
| JP2008113599A (ja) | アミノ酸強化発芽穀類の製造方法 | |
| KR20160082881A (ko) | 구기자의 이취 제거방법 | |
| ES1306401U (es) | Salsa verde de olivas encurtidas |