TH55389A - สินค้าใหม่ประเภทของหวานแช่เย็นจนแข็งและวิธีการสำหรับการเตรียมสินค้าใหม่นี้ - Google Patents

Abstract

DC60 (26/07/45) สินค้าใหม่ประเภทของหวานแช่เย็นจนแข็งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ผ่านการหล่อแบบ ชนิดน้ำแข็งจากน้ำซึ่งมีส่วนเปลือกนอกโปร่ง แสงที่บางและส่วนแกนที่มีหลายสีซึ่งได้รับการ ห่อหุ้ม ลงในส่วนเปลือกนอก และซึ่งสามารถ เห็นได้ในผลิตภัณฑ์ก่อนและในระหว่างการ บริโภค และ กระบวนการสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ได้รับการติดอยู่บนก้านเสียบเพื่อทำให้ ง่ายต่อ การถือและการรับประทาน สินค้าใหม่ประเภทของหวานแช่เย็นจนแข็งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ผ่านการหล่อแบบ ชนิดน้ำแข็งจากน้ำซึ่งมีส่วนเปลือกนอกโปร่ง แสงที่บางและส่วนแกนที่มีหลายสีซึ่งได้รับการ ห่อหุ้ม ลงในส่วนเปลือกนอก และซึ่งสามารถ เห็นได้ในผลิตภัณฑ์ก่อนและในระหว่างการ บริโภค และ กระบวนการสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ได้รับการติดอยู่บนก้านเสียบเพื่อทำให้ ง่ายต่อ การถือและการรับประทาน

Claims (20)

1. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำซึ่งประกอบรวมด้วยส่วนเปลือกนอก ของ น้ำแข็ง-น้ำแบบโปร่งแสง ส่วนแกนที่มี หลายสีซึ่งจัดเตรียมขึ้นมาภายในส่วนเปลือก นอกซึ่งส่วนแกน สามารถมองเห็นได้ใน ผลิตภัณฑ์ก่อนและในระหว่างการบริโภค และก้านเสียบสำหรับการถือ ผลิตภัณฑ์

2. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งส่วนประกอบของ ส่วนเปลือกนอกได้รับการประกอบด้วยน้ำในปริมาณประมาณ 60 ถึง 90% โดยน้ำหนัก สารให้ความ หวานในปริมาณระหว่างประมาณ 10 และ 35% โดยน้ำหนัก สารทำให้เสถียรในปริมาณประมาณ 0.05 ถึง 1% โดยน้ำหนัก และเกลือในปริมาณ 0.1 ถึง 1 % โดยน้ำหนัก

3. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 2 ที่ซึ่งสารให้ความหวาน ของส่วนเปลือกนอกเป็นซูโครส กลูโคส หรือซูโครสและกลูโคสประกอบรวมกัน เกลือเป็นเกลือของ ไดเวแลนท์แคตไอออน และสารทำให้เสถียรเป็นกัมหรือของผสมของกัม

4. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 3 ที่ซึ่งสารให้ความหวาน ของส่วนเปลือกนอกเป็นซูโครสและกลูโคสประกอบรวมกัน โดยมีซูโครสซึ่งถ้าจะให้ดีแล้วควรมีจาก ประมาณ 15 ถึง 25% โดยน้ำหนัก และถ้าจะให้ดีแล้วควรมีกลูโคสจากประมาณ 2 ถึง 5% โดยน้ำหนัก และเกลือเป็นแคลเซียมคลอไรด์

5. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 2 ที่ซึ่งสารทำให้เสถียร เป็นของผสมไฮโดรคอลลอยด์ของกัมของถั่วโลกัสท์และกัวกัม และของผสมมีอยู่ในปริมาณจาก ประมาณ 0.05 ถึง 1% โดยน้ำหนัก และซึ่งประกอบรวมต่อไปอีกด้วยกรดเกรดอาหารในปริมาณที่มาก เพียงพอเพื่อให้ความเปรี้ยวและการปลดปล่อยกลิ่นรสที่เพิ่มขึ้น

6. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งส่วนประกอบของ ส่วนแกนได้รับการประกอบด้วยน้ำในปริมาณประมาณ 60 ถึง 85% โดยน้ำหนัก สารให้ความหวานมี อยู่ในปริมาณระหว่างประมาณ 10 ถึง 40% โดยน้ำหนัก และไดเวเลนท์แคตไออนและกัมของ สารทำให้เสถียรในปริมาณซึ่งสามารถพร้อมเกิดปฏิกิริยาเพื่อก่อรูปเจล

7. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 6 ที่ซึ่งสารให้ความหวาน ในส่วนประกอบของส่วนแกนเป็นซูโครส กลูโคส หรือซูโครสและกลูโคสประกอบรวมกัน แคตไอออนเป็นแคลเซียมคลอไรด์ และกัมของสารทำให้เสถียรที่ใช้เป็นของผสมของของผสม ไฮโดรคอลลอยด์ของเพกทินที่ระดับจากประมาณ 0.1 ถึง 3% โดยน้ำหนัก และกัวกัมที่ระดับจาก ประมาณ 0.1 ถึง 1.5% โดยน้ำหนัก

8. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ที่ซึ่งสารให้ความหวาน ในส่วนประกอบของส่วนแกนเป็นซูโครสและกลูโคสประกอบรวมกัน โดยมีซูโครสในปริมาณ ประมาณ 10 ถึง 20% โดยน้ำหนัก และมีกลูโคสในปริมาณประมาณ 5 ถึง 15% โดยน้ำหนัก และกรด เกรดอาหารได้รับการเติมในปริมาณที่มากเพียงพอเพื่อให้ความเปรี้ยวและการปลดปล่อยกลิ่นรส ที่เพิ่มขึ้น

9. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 6 ที่ซึ่งใช้เกลือของ ไดเวแลนท์แคตไอออนในส่วนประกอบของส่วนเปลือกนอกที่ปริมาณยังผลต่อการทำปฏิกิริยากับ ส่วนประกอบที่เป็นเจลไฮโดรคอลลอยด์ของส่วนแกนที่มีสีเพื่อให้สภาพแข็งเกร็งของผนังระหว่าง วัฏภาคของส่วนเปลือกนอกและส่วนแกน และดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการแทรกซึมอย่างเป็นสำคัญใดๆ ระหว่างวัฏภาคที่มีสีลงในส่วนเปลือกนอกและถ้าจะให้ดีแล้วควรเป็นที่ระดับจาก 0.1 ถึง 1% โดย น้ำหนัก

10. ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำตามข้อถือสิทธิข้อ 9 ที่ซึ่งกัมของ สารทำให้เสถียรที่ใช้ในส่วนประกอบของส่วนแกนเป็นของผสมไฮโดรคอลลอยด์ของเพกทิน ถ้าจะให้ดีแล้วควรเป็นที่ระดับจาก 0.1 ถึง 3% โดยน้ำหนัก และกัวกัม ถ้าจะให้ดีแล้วควรเป็นที่ระดับ จาก 0.1 ถึง 1.5% โดยน้ำหนัก

11. กระบวนการสำหรับการเตรียมขนมหวานที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำซึ่ง ประกอบรวมด้วย: การบรรจุแบบหล่อด้วยของผสมปฐมภูมิของขนมหวานชนิดน้ำแข็งสำหรับส่วนประกอบของ ส่วนเปลือกนอก การแช่แข็งของผสมบางส่วน และหลังจากนั้นการนำของเหลวจากตรงกลางของ ส่วนเปลือกนอกที่แช่เย็นจนแข็งบางส่วนเพื่อสร้างส่วนเปลือกนอกที่แช่เย็นจนแข็งที่โปร่งแสงซึ่งมี ความหนาประมาณ 0.1 ถึง 8 มิลลิเมตร การก่อรูปช่องว่งที่ได้รับการแบ่งในส่วนเปลือกนอกที่แช่เย็นจนแข็ง การเทของผสมทุติยภูมิขงขนมหวานชนิดน้ำแข็งที่มีสีและกลิ่นรสแตกต่างกันหนึ่งชนิดหรือ มากกว่านั้นลงในช่องว่างเพื่อก่อรูปแถบของขนมหวานชนิดน้ำแข็งที่มีสีที่แตกต่างกันอย่างน้อยที่สุด หนึ่งชนิดในส่วนประกอบของส่วนแกน การเพิ่มก้านเสียบให้แก่ผลิตภัณฑ์ และ การแช่แข็งส่วนเปลือกนอกและส่วนแกนเพื่อก่อรูปขนมหวานแช่เย็นจนแข็งที่มี ส่วนเปลือกนอกโปร่งแสงโดยรอบส่วนแกนที่มีสี

12. กระบวนการของข้อถือสิทธิข้อ 11 ซึ่งประกอบรวมต่อไปอีกด้วยการใช้ประโยชน์ ส่วนสอดเข้าที่เป็นแบบหล่อเพื่อก่อรูปอย่างแรกเริ่มของช่องว่างที่ได้รับการแบ่ง การถอนส่วนสอดเข้า ที่เป็นแบบหล่อออกมาหลังจากการเทของผสมทุติยภูมิของขนมหวานชนิดน้ำแข็ง (หนึ่งชนิดหรือ มากกว่านั้น)ในที่นั้น การสอดเข้าของก้านเสียบลงในแบบหล่อ การเติมของผสมของขนมหวานชนิด น้ำแข็งเพิ่มเติมให้แก่แบบหล่อบนส่วนแกนและส่วนเปลือกนอก และโดยรอบก้านเสียบก่อนขั้นตอน การแช่แข็ง การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในแบบหล่อ และหลังจากนั้นการสกัดผลิตภัณฑ์แช่เย็นจนแข็งอย่าง สมบูรณ์ออกจากแบบหล่อ

13. กระบวนการสำหรับการเตรียมขนมหวานที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำซึ่ง ประกอบรวมด้วย: การบรรจุแบบหล่อด้วยของผสมปฐมภูมิของขนมหวานชนิดน้ำแข็งสำหรับส่วนประกอบของ ส่วนเปลือกนอก การนำส่วนสอดเข้าที่เป็นแบบหล่อลงในแบบหล่อที่มีของผสมปฐมภูมิก่อนการแช่แข็งของ ผสมเพื่อก่อรูปส่วนเปลือกนอก การแช่แข็งส่วนเปลือกนอกในขณะที่ส่วนสอดเข้าที่เป็นแบบหล่ออยู่ที่ตำแหน่งในที่นั้น การนำส่วนสอดเข้าที่เป็นแบบหล่อออกเพื่อก่อรูปช่องว่างที่ได้รับการแบ่งในส่วนเปลือกนอก ที่แช่เย็นจนแข็ง การเทของผสมทุติยภูมิของขนมหวานชนิดน้ำแข็งที่มีสีและกลิ่นรสที่แตกต่างกันหนึ่งชนิด หรือมากกว่านั้นลงในช่องว่างเพื่อก่อรูปแถบของขนมหวานชนิดน้ำแข็งที่มีสีที่แตกต่างกันอย่างน้อยที่ สุดหนึ่งชนิดในส่วนประกอบของส่วนแกน การเพิ่มก้านเสียบให้แก่ผลิตภัณฑ์ และ การแช่แข็งส่วนเปลือกนอกและส่วนแกนเพื่อก่อรูปขนมหวานแช่เย็นจนแข็งที่มี ส่วนเปลือกนอกโปร่งแสงโดยรอบส่วนแกนที่มีสี

14. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 13 ซึ่งประกอบรวมต่อไปอีกด้วยการใช้ประโยชน์ การสอดเข้าก้านเสียบลงในแบบหล่อ การเติมของผสมของขนมหวานชนิดน้ำแข็งเพิ่มเติมให้แก่แบบ หล่อบนส่วนแกนและส่วนเปลือกนอกและโดยรอบก้านเสียบ การแช่แข็งผลิตภัณฑ์สุดท้ายในแบบ หล่อ และหลังจากนั้นการสกัดผลิตภัณฑ์แช่เย็นจนแข็งอย่างสมบูรณ์ออกจากแบบหล่อ

15. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 13 ซึ่งประกอบรวมต่อไปอีกด้วยการจัดเตรียมแผ่นน้ำแข็ง บางจากน้ำเพื่อปกป้องโดยการใช้การพ่นน้ำให้แก่แบบหล่อที่ว่างเปล่าและการแช่แข็งแบบหล่อก่อน การเติมของผสมปฐมภูมิของขนมหวานชนิดน้ำแข็งในที่นั้น

16. กระบวนการสำหรับการเตรียมขนมหวานที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำซึ่ง ประกอบรวมด้วย: การบรรจุแบบหล่อด้วยของผสมปฐมภูมิของขนมหวานชนิดน้ำแข็งสำหรับส่วนประกอบของ ส่วนเปลือกนอก การแช่แข็งบางส่วนของของผสมและต่อมาการนำของเหลวออกจากตรงกลางของ ส่วนเปลือกนอกที่แช่เย็นจนแข็งบางส่วนเพื่อสร้างส่วนเปลือกนอกที่แช่เย็นจนแข็งที่โปร่งแสงซึ่งมี ความหนาประมาณ 0.1 ถึง 8 มิลลิเมตร การก่อรูปส่วนแกนที่มีก้อนสีที่แตกต่างกันหนึ่งก้อนหรือมากกว่านั้นโดยอาศันการอัดขึ้นรูป ก้อนแช่เย็นจนแข็งลงในแบบหล่อ การเติมของผสมของขนมหวานชนิดน้ำแข็งต่อไปอีกเพื่อบรรจุแบบหล่อให้เต็ม การเพิ่มก้านเสียบให้แก่ผลิตภัณฑ์ และ การแช่แข็งส่วนเปลือกนอก ส่วนแกน และของผสมต่อไปอีกเพื่อก่อรูปขนมหวานแช่เย็น จนแข็งที่มีส่วนเปลือกนอกโปร่งแสงโดยรอบส่วนแกนที่มีสี

17. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งประกอบรวมต่อไปอีกด้วยการสอดเข้าส่วนสอดเข้าที่ เป็นแบบหล่อที่ร้อนลงในส่วนเปลือกนอกเพื่อหลอมเหลวส่วนเปลือกนอกที่แช่เย็นจนแข็งบางส่วน และก่อรูปช่องว่างซึ่งสามารถได้รับการบรรจุด้วยส่วนแกน (หนึ่งหรือหลายแกน)

18. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 16 ซึ่งประกอบรวมต่อไปอีกด้วยการจัดเตรียมแผ่นน้ำแข็ง บางจากน้ำเพื่อปกป้องโดยการใช้การพ่นน้ำให้แก่แบบหล่อที่ว่างเปล่าและการแช่แข็งแบบหล่อก่อน การเติมของผสมปฐมภูมิของขนมหวานชนิดน้ำแข็งในที่นั้น

19. กระบวนการสำหรับการเตรียมขนมหวานที่ผ่านการหล่อแบบชนิดน้ำแข็งจากน้ำซึ่ง ประกอบรวมด้วย: การนำส่วนสอดเข้าที่เป็นแบบหล่อซึ่งมีช่องเปิดเล็กๆที่ตรงกลางลงในแบบหล่อเพื่อจัดเตรียม ช่องว่างที่ได้รับการแบ่ง การเทของผสมทุติยภูมิของขนมหวานชนิดน้ำแข็งที่มีสีและกลิ่นรสแตกต่างกันอย่างน้อยที่ สุดหนึ่งชนิดลงในช่องเปิดเล็กๆของส่วนสอดเข้าเพื่อบรรจุช่องว่างให้เต็มและเพื่อก่อรูปส่วนประกอบ ของส่วนแกน การถอนส่วนสอดเข้าที่เป็นแบบหล่อออก การสอดเข้าของก้านเสียบ การแช่แข็งส่วนประกอบของส่วนแกนและการถอดส่วนแกนออกจากแบบหล่อ และ การจุ่มส่วนประกอบของส่วนแกนในของผสมปฐมภูมิของขนมหวานชนิดน้ำแข็งเพื่อเคลือบ ผิว และแช่แข็งของผสมในขณะนั้น และก่อรูปส่วนประกอยของส่วนเปลือกนอก ดังนั้นจึงได้มาซึ่ง ผลิตภัณฑ์แช่เย็นจนแข็งอย่างสมบูรณ์

20. กระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อ 19 ซึ่งประกอบรวมต่อไปอีกด้วยการจัดเตรียมแผ่นน้ำแข็ง บางจากน้ำเพื่อปกป้องโดยการจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำก่อนการบรรจุหีบห่อผลิตภัณฑ์