TH5978C3 - การผลิตผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แบบลวกและเส้นหมึ่กึ่งสำเร็จรูปโดยกระบวนการเอ็กซทรูชัน - Google Patents
การผลิตผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แบบลวกและเส้นหมึ่กึ่งสำเร็จรูปโดยกระบวนการเอ็กซทรูชันInfo
- Publication number
- TH5978C3 TH5978C3 TH803000449U TH0803000449U TH5978C3 TH 5978 C3 TH5978 C3 TH 5978C3 TH 803000449 U TH803000449 U TH 803000449U TH 0803000449 U TH0803000449 U TH 0803000449U TH 5978 C3 TH5978 C3 TH 5978C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice flour
- rice
- extruder
- flour
- vermicelli
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แบบลวกจากแป้งข้าวเจ้าโดยกระบวนการเอ็กซทรูชัน วัตถุดิบที่ใช้ ได้แก่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งดัดแปรชนิดครอสลิงค์ และสารอิมัลซิฟาย เออร์ และน้ำกลั่น โดยเตรียมวัตถุดิบเริ่มต้นจากการผสมแป้งข้าวกับแป้งมันสำปะหลังที่ระดับไม่ เกิน 20% ผสมกับสารอิมัลซิฟายเออร์ที่ระดับไม่เกิน 2.0% และเติมน้ำเพื่อปรับความชื้นเป็น 30% ผสมให้เข้ากันก่อนเข้าเครื่องเอ็กซทรูเดอร์ชนิดเกลียวเดี่ยวหรือเกลียวคู่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของรู หน้าแปลน 0.5 มิลลิเมตรและมีการควบคุมอุณหภูมิของบาเรลช่วงที่ 1, 2 และ 3 คือ 90, 100 และ 100 องศาเซลเซียสตามลำดับโดยความเร็วสกรูอัดและสกรูป้อนของเครื่องเอ็กซทรูเดอร์อยู่ระหว่าง 30/50 รอบต่อนาทีตามลำดับและนำผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปลดความชื้น ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แบบลวกที่ได้ เมื่อทำการลวกในน้ำเดือดเส้นที่ได้จะคงตัวและมีเนื้อสัมผัสเหมือนเส้นหมี่แบบลวกที่จำหน่ายตาม ท้องตลาดซึ่งผลิตจากแป้งข้าวเจ้าด้วยวิธีดั้งเดิม ส่วนกรรมวิธีการผลิตเส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งข้าวเจ้า วัตถุดิบที่ใช้ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งดัดแปร น้ำกลั่นและกัวร์กัม สภาวะการผลิตอื่นๆ เหมือนเส้นหมี่แบบลวกที่ กล่าวมาแล้ว เส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตจากแป้งข้าวเจ้า ผสมกับแป้งมันสำปะหลัง ไม่เกิน 20% จะ ให้ลักษณะการเป็นเส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งเมื่อมีการเติมน้ำเดือด และเส้นหมี่ที่ได้มีความคงตัว และ ให้ลักษณะเนื้อสัมผัสเหมือนเส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ตามท้องตลาดซึ่งผลิตจากแป้งข้าวเจ้าที่ผลิต โดยวิธีดั้งเดิม กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แบบลวกจากแป้งข้าวเจ้าโดยกระบวนการเอ็กซทรูชัน วัตถุดิบที่ใช้ ได้แก่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งดัดแปรชนิดครอสลิงค์ และสารอิมัลซิฟาย เออร์ และน้ำกลั่น โดยเตรียมวัตถุดิบเริ่มต้นจากการผสมแป้งข้าว กับแป้งมันสำปะหลังที่ระดับ ไม่ เกิน 20% ผสมกับสารอิมัลซิฟายเออร์ที่ระดับไม่เกิน 2.0% และเติมน้ำเพื่อปรับความชื้นเป็น 30% ผสมให้เข้ากันก่อนเข้าเครื่องเอ็กซทรูเดอร์ชนิดเกลียวเดี่ยวหรือเกลียวคู่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของรู หน้าแปลน 0.5 มิลลิเมตรและมีการควบคุมอุณหภูมิของบาเรลช่วงที่ 1, 2 และ 3 คือ 90, 100 และ 100 องศาเซลเซียสตามลำดับโดยความเร็วสกรูอัดและสกรูป้อนของเครื่องเอ็กซทรูเดอร์อยู่ระหว่าง 30/50 รอบต่อนาทีตามลำดับและนำผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปลดความชื้น ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แบบลวกที่ได้ เมื่อทำการลวกในน้ำเดือดเส้นที่ได้จะคงตัวและมีเนื้อสัมผัสเหมือนเส้นหมี่แบบลวกที่จำหน่ายตาม ท้องตลาดซึ่งผลิตจากแป้งข้าวเจ้าด้วยวิธีดั้งเดิม ส่วนกรรมวิธีการผลิตเส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งข้าวเจ้า วัตถุดิบที่ใช้ ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งดัดแปร น้ำกลั่นและกัวร์กัม สภาวะการผลิตอื่นๆ เหมือนเส้นหมี่แบบลวกที่ กล่าวมาแล้ว เส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตจากแป้งข้าวเจ้า ผสมกับแป้งมันสำปะหลัง ไม่เกิน 20% จะ ให้ลักษณะการเป็นเส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งเมื่อมีการเติมน้ำเดือด และเส้นหมี่ที่ได้มีความคงตัว และ ให้ลักษณะเนื้อสัมผัสเหมือนเส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ตามท้องตลาดซึ่งผลิตจากแป้งข้าวเจ้าที่ผลิต โดยวิธีดั้งเดิม
Claims (9)
1. กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แบบลวกจากแป้งข้าวเจ้าโดยกระบวนการเอ็กซทรูชันที่ ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันสำปะหลังที่ระดับไม่เกิน 20% และผสมสารอิมัลซิฟาย เออร์ที่ระดับไม่เกิน 2% และน้ำกลั่น ข. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งดัดแปร และน้ำกลั่น ค. นำส่วนผสมจากข้อ ก. หรือ ข. เข้าเครื่องเอ็กซทรูเดอร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของรูหน้า แปลน 0.5-1.0 มิลลิเมตร เพื่อผสม นวดและให้ความร้อนวัตถุดิบและดันผลิตภัณฑ์เส้น หมี่ผ่านรูหน้าแปลนออกมา
2. กระบวนการในข้อถือสิทธิ โดยใช้เครื่องเอ็กซทรูเดอร์ ชนิดเกลียวเดี่ยวหรือเกลียวคู่
3. กระบวนการในข้อถือสิทธิ โดยความเร็วสกรูอัดและสกรูป้อนของเครื่องเอ็กซทรูเดอร์อยู่ ระหว่าง 20-60 รอบต่อนาที ตามลำดับ
4. กระบวนการในข้อถือสิทธิ โดยใช้เครื่องเอ็กซทรูเดอร์ ที่มีการควบคุมอุณหภูมิของบาเรล อยู่ในช่วง 70-100 องศาเซลเซียส ตามลำดับ
5. ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แบบลวกจากแป้งข้าวเจ้าที่ผลิตตามกระบวนการตามข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 4 ข้อ ใดข้อหนึ่ง
6. กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งข้าวเจ้าโดยกระบวนการเอ็กซทรูชันที่ ประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ ก. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันสำปะหลังที่ระดับไม่เกิน 20% และน้ำกลั่น ข. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งดัดแปร น้ำกลั่น และกัวร์กัม ค. นำของผสมจากข้อ ก. หรือ ข. เข้าเครื่องเอ็กซทรูเดอร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของรูหน้า แปลน 0.5-1.0 มิลลิเมตร เพื่อผสม นวดและให้ความร้อนวัตถุดิบและดันผลิตภัณฑ์ เส้นหมี่ผ่านเครื่อง
7. กระบวนการในข้อถือสิทธิ 6 โดยใช้เครื่องเอ็กซทรูเดอร์ ชนิดเกลียวเดี่ยวหรือเกลียวคู่
8. กระบวนการในข้อถือสิทธิ 6 โดยความเร็วสกรูอัดและสกรูป้อนของเครื่องเอ็กซทรูเดอร์อยู่ ระหว่าง 20-60 รอบต่อนาที
9. กระบวนการในข้อถือสิทธิ 6 โดยใช้เครื่องเอ็กซทรูเดอร์ มีการควบคุมอุณหภูมิของบาเรลอยู่ ในช่วง 70-100 องศาเซลเซียสตามลำดับ 1 ผลิตภัณฑ์เส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งข้าวเจ้าที่ผลิตตามกระบวนการตามข้อถือสิทธิ์ที่ 6 ถึง 9 ข้อใดข้อหนึ่ง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH5978A3 TH5978A3 (th) | 2011-02-15 |
| TH5978C3 true TH5978C3 (th) | 2011-02-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107373326A (zh) | 一种挤压米粉的加工方法 | |
| CN103250949A (zh) | 直挤粉丝及工艺 | |
| CN102823822B (zh) | 一种玉米重组米及其生产方法 | |
| CN104322858B (zh) | 一种双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白的方法 | |
| RU2006124043A (ru) | Способ производства мучных изделий | |
| WO2008118585A3 (en) | Process for producing nut-based expandable pellets and nut-based snack chips | |
| CN105146422A (zh) | 马铃薯意大利面条及其加工方法 | |
| CN103156141A (zh) | 一种木薯米及其加工方法 | |
| WO2001037682A3 (en) | Process for expanded pellet production | |
| CN102599506A (zh) | 一种低蛋白质构米的制备方法 | |
| CN1854153B (zh) | 一种生产组织化植物蛋白的方法 | |
| CN101791000A (zh) | 预糊化面条粉及其制作方法 | |
| CN101779763B (zh) | 速食面及其制作方法 | |
| CN1309312C (zh) | 非油炸即食方便面的生产工艺及生产设备 | |
| TH5978A3 (th) | การผลิตผลิตภัณฑ์เส้นหมี่แบบลวกและเส้นหมึ่กึ่งสำเร็จรูปโดยกระบวนการเอ็กซทรูชัน | |
| ZA202207602B (en) | Ultra-fine starch or grain based flour composition and related methods | |
| CN104664241A (zh) | 一种营养丰富的面条及其制作方法 | |
| TH74873A (th) | การผลิตสปาเกตตีจากแป้งข้าวเจ้าโดยกระบวนการเอ็กทรูชัน | |
| KR101986790B1 (ko) | 조리용출도가 저감된 쌀면 | |
| TH21788U (th) | ผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อจากโปรตีนถั่วดาวอินคาความชื้นต่ำ และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH21788Y (th) | ผลิตภัณฑ์โปรตีนคล้ายเนื้อจากโปรตีนถั่วดาวอินคาความชื้นต่ำ และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH12548U (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นลอดช่องไทยด้วยกระบวนการเอ็กซทรูชัน | |
| TH12548Y (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นลอดช่องไทยด้วยกระบวนการเอ็กซทรูชัน | |
| Sunyoto et al. | Study on the Physical Characteristics of Macaroni Made of Cassava Waste and Corn Flour by Applying Different Sizes of Die Extruder and Frequency of Moulding | |
| KR20170101024A (ko) | 포화증기 및 압출성형 시스템을 이용한 떡의 제조방법 |