TH62294A - ลาบ - Google Patents

Abstract

DC60 (01/04/45) การประดิษฐ์นี้มุ่งเน้นถึงลาบและกรรมวิธีการเตรียม โดยลาบตามการประดิษฐ์นี้ มีรสเปรี้ยวจากน้ำมะนาวที่พอเหมาะ นอกจากนี้ยังมีค่าสีที่เป็นค่าเฉพาะที่เกิดจากส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งยังมีความกลมกล่อมและคงความเป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมของลาบไว้อีกด้วย ซึ่งส่วนผสม ประกอบด้วย โปรตีน ผัก ข้าวคั่ว และเครื่องปรุงรส การประดิษฐ์นี้มุ่งเน้นถึงลาบและกรรมวิธีการเตรียม โดยลาบตามการประดิษฐ์นี้ มีรสเปรี้ยวจากน้ำมะนาวที่พอเหมาะ นอกจากนี้ยังมีค่าสีที่เป็นค่าเฉพาะที่เกิดจากส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งยังมีความกลมกล่อมและคงความเป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมของลาบไว้อีกด้วย ซึ่งส่วนผสม ประกอบด้วย โปรตีน ผัก ข้าวคั่ว และเครื่องปรุงรส

Claims (11)

1.ลาบ ซึ่งเป็นอาหารประเภทคั่ว มีค่าความเป็นกรด 0.80% - 1.00%(acidity, โดยกรด ซิตริก) โดยส่วนผสมประกอบด้วย โปรตีน ผัก ข้าวคั่ว และเครื่องปรุงรส

2.ลาบตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง มีค่า pH อยู่ในช่วง 4.50 - 5.50

3.ลาบตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง และค่า % เกลือ อยู่ในช่วง 3.0 - 4.0

4.ลาบตามข้อถือสิทธิ 1 - 3 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าความสว่าง (degree of lightness, L) ของ ลาบดังกล่าวอยู่ในช่วง 65 - 75

5.ลาบตามข้อถือสิทธิ 1 - 4 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีแดง (degree of redness, a) ของ ลาบดังกล่าวอยู่ในช่วง 5 - 10

6.ลาบตามข้อถือสิทธิ 1 - 5 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ค่าสีเหลือง (degree of yellowness, b) ของลาบดังกล่าวอยู่ในช่วง 20 - 30

7.ลาบตามข้อถือสิทธิ 1 - 6 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง โปรตีนดังกล่าวคือสิ่งที่เลือกได้จาก หรือทั้งหมดของ โปรตีนจากสัตว์หรือโปรตีนจากพืช

8.ลาบตามข้อถือสิทธิ 7 ที่ซึ่ง สัตว์ดังกล่าวที่เหมาะสม ควรเป็น หมูหรือไก่

9.ลาบตามข้อถือสิทธิ 1 - 8 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง ผัก ดังกล่าวคือพริก ต้นหอม ใบ มะกรูด ผักชีฝรั่ง หอมแดง สะระแหน่หรือของผสมของสิ่งดังกล่าว

10.ลาบตามข้อถือสิทธิ 1 - 9 ข้อหนึ่งข้อใด ที่ซึ่ง เครื่องปรุงรสดังกล่าว คือ สิ่งที่เลือกได้ จากหรือทั้งหมดของ พริก น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว

11.กรรมวิธีการเตรียมลาบตามข้อถือสิทธิ 1 - 10 ข้อหนึ่งข้อใด ประกอบด้วย การ เตรียมโปรตีนโดยการคั่วโปรตีนที่ลดขนาดของเนื้อแล้วในน้ำสุก แล้วเติม ข้าวคั่ว เครื่องปรุงรส ผัก ลงคลุกเคล้ากับโปรตีนดังกล่าวโดยไม่ต้องมีการให้ความร้อน