TH7285A

TH7285A - กรรมวิธีการผลิตกาแฟจากเมล็ดกาแฟสีเขียว

Info

Publication number: TH7285A
Application number: TH8901001079A
Authority: TH
Inventors: เอ็ดเวิร์ด วิมเมอร์ส นายเจมส์; แอล เบลวิลล์ นายเดวิด; เวเธอร์ริลท์ นายโดแนลด์
Original assignee: โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยส์ เนสท์เล่ เอสเอ; นายดำเนิน การเด่น
Filing date: 1989-10-18
Publication date: 1990-02-01

Abstract

เพิ่มปริมาณความชื้นของเมล็ดกาแฟสีเขียวในสภาวะที่มีบรรยากาศของแกสเฉื่อยภายใต้สภาวะที่มีความดันเป็นบวก จนมี ความชื้นอย่างน้อยประมาณ 25% โดยน้ำหนัก บนพื้นฐานน้ำหนัก ของเมล็ดกาแฟที่ชื้นแล้ว หลังจากการทำให้ชื้น ให้ความร้อน แก่เมล็ดกาแฟที่ชื้นในบรรยากาศแกสเฉื่อยจนมีอุณหภูมิเพียง พอและเวลาเพียงพอสำหรับการไฮโดรลิซิงและพิโรลิซิงเมล็ดกาแฟ ในขณะเดียวกันกับที่หลีกเลี่ยงการกลายเป็นถ่านของเมล็ดกาแฟ จากนั้นนำเมล็ดกาแฟที่ผ่านกรรมวิธีแล้วไปทำให้แห้ง

Claims

1. กรรมวิธีสำหรับดำเนินการกับเมล็ดกาแฟ ประกอบด้วยการเพิ่มปริมาณความชื้นของเมล็ดกาแฟสีเขียวที่บรรจุอยู่ใน บรรยากาศของแกสเฉื่อยภายใต้สภาวะที่มีความดันเป็นบวกเพื่อ ให้ได้เมล็ดกาแฟชื้นที่มีปริมาณความชื้นอย่างน้อยประมาณ 25% โดยน้ำหนักบนพื้นฐานน้ำหนักรวมของเมล็ดกาแฟที่ชื้นแล้ว การให้ความร้อนแก่เมล็ดกาแฟที่ทำให้ชื้นแล้วที่อยู่ภายใต้ บรรยากาศของแกสเฉื่อย ให้มีอุณหภูมิเพียงพอและเวลาเพียงพอ ที่จะทำให้เกิดการไฮโดรลิซิง และฟิโรลิซิงเมล็ดกาแฟที่ชื้น ในขณะเดียวกับที่หลีกเลี่ยงการทำให้มันกลายเป็นถ่าน และจาก นั้น ทำเมล็ดกาแฟที่ไฮโดรไลซ์และฟิโรไลซ์แล้วให้แห้งจนมีปริมาณ ความชื้นคงที่

2. กรรมิวธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งบรรยากาศเฉื่อย ซึ่งเมล็ดกาแฟสีเขียวที่ถูกทำให้ชื้นที่ใส่เข้าไปในตอน เริ่มต้น มีความดันเป็นบวกอย่างน้อยประมาณ 1.4 กก./ซม2

3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งบรรยากาศเฉื่อย ซึ่งเมล็ดกาแฟที่ชื้นจะทำให้ได้รับความร้อนเพื่อไฮโดรลิซิง และฟิโรลิซิง ในตอนเริ่มต้นจะมีความดันเท่ากับความดัน บรรยากาศ

4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งคาร์บอน ไดออกไซด์ ทำหน้าที่เป็นบรรยากาศเฉื่อย ในขณะที่ทำเมล็ดกาแฟสีเขียว ให้ชื้น และในขณะที่ให้ความร้อนแก่เมล็ดกาแฟที่ชื้นแล้ว

5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งให้ไอน้ำสัมผัสกับ เมล็ดกาแฟที่ทำให้ชื้นแล้วเพื่อให้ความร้อนสำหรับการไฮโดร ลิซิงและฟิโรลิซิงในขณะเดียวกับที่หลีกเลี่ยงการกลายเป็น ถ่าน

6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งปริมาณความชื้นของ เมล็ดกาแฟสีเขียวเพิ่มขึ้นโดยการแช่เมล็ดกาแฟสีเขียวในของ เหลวที่เลือกจากหมู่ที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำสกัดกาแฟ สารละลาย น้ำเข้มข้นที่ได้จากการสกัดกาแฟและสารผสมรวมกันของสิ่งสกัด และสารเข้มข้น

7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งเมล็ดกาแฟสีเขียว ถูกทำให้ชื้นจนมีปริมาณความชื้นจากประมาณ 30% ถึงประมาณ 45% โดยน้ำหนัก บนพื้นฐานของน้ำหนักของเมล็ดกาแฟที่ชื้น แล้ว

8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งยังประกอบต่อไป ด้วยการกวนเมล็ดกาแฟที่ชื้นแล้วในขณะเดียวกับที่ให้ความ ร้อนเพื่อทำให้เกิดการไฮโดรลิซิง และพิโรลิซิง ขณะเดียวกับ หลีกเลี่ยงการกลายเป็นถ่าน

9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1 ซึ่งเมล็ดกาแฟถูกทำให้ ชื้นที่อุณหภูมิจากประมาณ 60 องศาเซลเซียส ถึงประมาณ 125 องศาเซลเซียส และในที่นั้นเมล็ดกาแฟที่ชื้นจะถูกให้ความ ร้อนจนมีอุณหภูมิจากประมาณ 150 องศาเซลเซียส ถึงประมาณ 195 องศาเซลเซียส จากเวลาประมาณ 5 นาที ถึงประมาณ 30 นาที เพื่อการเกิดไฮโดรลิซิง และพิโรลิซิง ในขณะเดียวกับที่หลีก เลี่ยงการกลายเป็นถ่าน (ข้อถือสิทธิ 9 ข้อ, 2 หน้า, 0 รูป)