Claims (44)
1. กรรมวิธีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่ประกอบรวมด้วยขั้นตอนของการ นำอินเทอร์มิเดียทของอาหารมาสัมผัสกับระบบ สร้างอิมัลชัน, ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบด้วย สารประกอบของ สูตร I : (สูตรเคมี) สูตร I ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ ที่ไม่อิ่มตัวอย่างเลือกได้1. A process for producing frozen food products that involves the contact of the food intermediate with an emulsifying system, which consists of a compound of formula I: (chemical formula) formula I, where R1 is a hydrocarbon group; and selectively unsaturated mono-diglycerides and/or lactylated mono-diglycerides.
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่ง R1 คือ หมู่ C7-C29 ไฮโดร คาร์บอน2. The process pursuant to claim 1, where R1 is Group C7-C29 hydrocarbons.
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ซึ่ง R1 คือ หมู่ C11-C29 ไฮโดรคาร์บอน3. Processes according to claim 1 or 2, where R1 is Group C11-C29 hydrocarbons.
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1,2 หรือ 3 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่ง R1 คือหมู่ไฮโดรคาร์บอน อิ่มตัว4. A process pursuant to any one of Claims 1, 2, or 3, where R1 is a saturated hydrocarbon group.
5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่ง R1 คือ หมู่ (CH2)nCH3, ซึ่ง n คือ จำนวนเต็ม5. A procedure based on any of the preceding claims, where R1 is the group (CH2)nCH3, where n is an integer.
6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ซึ่ง n คือ จำนวนเต็มจาก 16 ถึง 226. The procedure according to claim 5, where n is an integer from 16 to 22.
7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 หรือ 6 ซึ่ง n คือ 207. Procedures under claim 5 or 6, where n is 20.
8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 หรือ 6 ซึ่ง n คือ 168. Procedures under claim 5 or 6, where n is 16.
9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีมอนอ -ไดกลีเซอไรด์แบบ เลือกได้ และ/หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ ที่ไม่อิ่มตัวแบบเลือกได้9. Any of the preceding claims, which involves selective mono-diglycerides and/or selective unsaturated lactylated mono-diglycerides.
10. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมอนอ- ไดกลีเซอไรด์ คือ มอนอ-ไดกลีเซอไรด์อิ่มตัว10. Any of the preceding claims shall apply to a process in which monodiglyceride is a saturated monodiglyceride.
11. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งระบบ สร้างอิมัลชันไม่ได้ ประกอบรวมด้วยซอร์บิแทนไทรสเทียเรท11. Any of the processes under the prior claims in which the emulsifying system does not contain sorbitan tristearate.
12. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งระบบ สร้างอิมัลชันไม่ได้ ประกอบด้วยแอซิทิเลเทดมอนอกลีเซอไรด์12. Any of the preceding claims in which the emulsifying system does not contain acetylated monoglyceride.
13. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีสาร ประกอบของสูตร I ใน ปริมาณอย่างน้อย 0.2% โดยน้ำหนัก ของอินเทอร์มิเดียทของอาหาร13. Any of the preceding claims shall contain at least 0.2% by weight of a component of Formula I in the food intermediate.
14. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีสาร ประกอบของสูตร I ใน ปริมาณ 0.2% ถึง 1.0% โดยน้ำหนักของอินเทอร์ มิเดียทของอาหาร14. Any of the preceding claims, which involves the components of Formula I in an amount of 0.2% to 1.0% by weight of the food intermediate.
15. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีสาร ประกอบของสูตร I ใน ปริมาณประมาณ 0.3% โดยน้ำหนักของอินเทอร์มิเดียท ของอาหาร15. Any of the preceding claims shall constitute a formulation of Formula I in an amount of approximately 0.3% by weight of the food intermediate.
16. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีสาร ประกอบของสูตร I ใน ปริมาณประมาณ 0.45% โดยน้ำหนักของอินเทอร์มิเดียท ของอาหาร16. Any of the preceding claims shall constitute a formulation of Formula I in an amount of approximately 0.45% by weight of the food intermediate.
17. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมี มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/ หรือ แลคทิเลเทด มอนอ- ไดกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวในปริมาณ 0.05% ถึง 1.0% โดยน้ำ หนักของ อิเทอร์มิเดียทของอาหาร17. Any of the preceding claims, which involves the use of mono-diglycerides and/or lactylated mono-diglycerides unsaturated in an amount of 0.05% to 1.0% by weight of the medium intermediate.
18. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมี มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/ หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอ ไรด์ที่ไม่อิ่มตัวในปริมาณราว 0.1% ถึง 0.6% โดยน้ำหนักของ อิน เทอร์มิเดียทของอาหาร18. Any of the preceding claims, which involves the use of mono-diglycerides and/or lactylated mono-diglycerides unsaturated in an amount of approximately 0.1% to 0.6% by weight of the medium intermediate.
19. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีสาร ประกอบของสูตร I และ มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวในอัตราส่วนราว 2:1 ถึง 1:219. Any of the preceding claims, which involves a mixture of Formula I and mono-diglycerides and/or lactylated mono-diglycerides unsaturated in a ratio of approximately 2:1 to 1:2.
20. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีสาร ประกอบสูตร I ใน ปริมาณ 0.3% โดยน้ำหนักของอินเทอร์มิเดียท ของอาหาร และมีมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/ หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวในปริมาณประมาณ 0.15% โดย น้ำหนักของ อิเทอร์มิเดียทของอาหาร20. Any of the preceding claims, which contains formulation I in an amount of 0.3% by weight of the medium intermediate and approximately 0.15% by weight of unsaturated mono-diglycerides and/or lactylated mono-diglycerides of the medium intermediate.
21. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งอินเทอร์ มิเดียทของอาหาร ประกอบรวมด้วยไขมัน21. A process under any of the preceding claims in which the food intermediate includes fat.
22. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 21 ซึ่งไขมันประกอบรวมด้วยไขมัน ลอริคสูง หรือไขมัน นม22. Processes under claim 21, in which the fats consist of high lauric fat or milk fat.
23. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 22 ซึ่งไขมันประกอบ รวมด้วยไขมันลอริคสูงที่เลือกจาก กลุ่มที่ประกอบด้วยน้ำมันเนื้อใน เมล็ดปาล์มที่ทำให้แข็งขึ้นแล้ว และน้ำมันมะพร้าวที่ทำให้แข็ง ขึ้น แล้ว23. The process pursuant to claim 22, which includes a fat composed of high lauric acid selected from a group consisting of solidified palm kernel oil and solidified coconut oil.
24. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่งที่ประกอบ รวมด้วยขั้นตอนการ ละลายระบบสร้างอิมัลชันในน้ำ24. Any of the procedures under the prior claims that include a dissolution step of the emulsion formation system in water.
25. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 23 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ ประกอบรวมด้วยขั้นตอนการ ละลายระบบสร้างอิมัลชันในไขมัน25. Any of the procedures under claims 1 through 23 that include a dissolving step for a fat-based emulsion system.
26. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่งที่ประกอบรวม ด้วยขั้นตอนการแช่ แข็งแบบไดนามิค26. Any one of the preceding claims' processes that includes a dynamic freezing procedure.
27. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่ง อุณหภูมิการดึง คือ ประมาณ -4 ํซ. ถึง -7 ํซ.27. Any of the preceding claims shall have a drawing temperature of approximately -4°C to -7°C.
28. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งผลิต ภัณฑ์อาหารแช่แข็ง คือ ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่เติมอากาศแล้ว28. The process under any of the preceding claims in which the frozen food product is an aerated frozen food product.
29. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบ ด้วยสารประกอบของ สูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ อย่างเลือกได้29. A procedure under claim 1 in which an emulsifying system is formed consisting of a compound of formula I: (chemical formula), with formula I being the dominant, where R1 is the hydrocarbon group; and a mono-diglyceride, of which R1 is the dominant, and optional.
30. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งระบบสร้างอิมัลชัน ประกอบด้วยสารประกอบของ สูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์30. The procedure under claim 1 in which an emulsifying system is formed consisting of a compound of formula I: (chemical formula), with formula I being the dominant, where R1 is the hydrocarbon group; and mono-diglycerides.
31. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบ ด้วยสารประกอบของ สูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์อิ่มตัว31. The procedure under claim 1 in which the emulsifying system consists of a compound of formula I: (chemical formula), formula I being the dominant, where R1 is the hydrocarbon group; and a saturated mono-diglyceride.
32. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 29, 30 หรือ 31 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่ง R1 ถูกเลือกอย่างอิสระ จากหมู่ (CH2)nCH3, ซึ่ง n คือ จำนวน เต็มจาก 6 ถึง 2832. Any procedure under Claim 29, 30, or 31, in which R1 is independently chosen from the group (CH2)nCH3, where n is an integer from 6 to 28.
33. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 32 ซึ่ง n ถูกเลือกอย่างอิสระ จากจำนวนเต็มจาก 16 ถึง 2233. The procedure under claim 32, where n is freely chosen from an integer between 16 and 22.
34. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 32 ซึ่ง n ถูกเลือกอย่างอิสระ จาก 14 และ 1634. The procedure under claim 32, in which n is freely chosen from 14 and 16.
35. ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่ทำให้ได้ หรือสามาถทำให้ได้โดย กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ ข้อ 1 ถึง 34 ข้อใดข้อหนึ่ง35. Frozen food products that can be obtained, or are possible to be obtained, by any of the processes described in Claims 1 through 34.
36. ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งตามข้อถือสิทธิข้อ 35, ซึ่งต้านทาน ต่อความร้อนปะทะ36. Frozen food products as per claim 35, which are resistant to heat contact.
37. ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งตามข้อถือสิทธิข้อ 35 หรือ 36 ที่ เลือกจากกลุ่มที่ประกอบ ด้วยไอศกรีม, ไอซ์มิลค์, โยเกิร์ตแช่เย็น, ของหวานแช่แข็ง, น้ำผลไม้แช่แข็ง, ของหวานประเภทน้ำแข็ง ใส , น้ำแข็งแช่แข็ง (เช่น เกล็ดน้ำแข็งสำหรับแช่เย็นปลา หรือผลึก น้ำแข็งที่ใช้ในระบบแช่เย็น), แป้ง ดิบแช่เย็น, ขนมปังในระหว่างการเก็บแบบแช่เย็น และผักแช่เย็น37. Frozen food products as per claim 35 or 36, selected from the group comprising ice cream, ice milk, chilled yogurt, frozen desserts, frozen fruit juices, shaved ice desserts, frozen ice (e.g., ice flakes for chilling fish or ice crystals used in refrigeration systems), chilled raw flour, bread during chilled storage, and chilled vegetables.
38. ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งตามข้อถือสิทธิข้อ 35, 36 หรือ 37 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งคือ ไอศกรีม38. Frozen food products as defined in any one of Claims 35, 36, or 37, which is ice cream.
39. ระบบสร้างอิมัลชันที่ประกอบด้วยสารประกอบของ สูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ ที่ไม่อิ่มตัวอย่างเลือกได้39. An emulsifying system composed of compounds of formula I: (chemical formula) formula I is dominant, where R1 is the hydrocarbon group; and selectively unsaturated mono-diglycerides and/or lactylated mono-diglycerides.
40. ระบบสร้างอิมัลชันตามข้อถือสิทธิข้อ 39 ซึ่งมีลักษณะ เฉพาะโดยลักษณะพิเศษของ ข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง40. An emulsifying system pursuant to claim 39, which is characterized by the special characteristics of any of the preceding claims.
41. ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่ประกอบรวมด้วยอินเทอร์มิเดียทของอา หาร และระบบ สร้างอิมัลชัน; ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบด้วยสารประกอบของสูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ที่ ไม่อิ่มตัวอย่างเลือกได้41. Frozen food products incorporating food intermediates and an emulsifying system; the emulsifying system consists of a compound of formula I: (chemical formula) formula I is dominant, where R1 is a hydrocarbon group; and mono-diglycerides and/or selectively unsaturated lactylated mono-diglycerides.
42. การใช้ระบบสร้างอิมัลชันสำหรับยับยั้งการเกิดผลึกน้ำแข็งใน ผลิตภัณฑ์อาหารแช่ แข็ง, ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบรวมด้วยสาร ประกอบของสูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน42. The use of an emulsifying system to inhibit ice crystal formation in frozen food products, where the emulsifying system consists of components of formula I: (chemical formula) Formula I, where R1 is a hydrocarbon group.
43. การใช้ตามข้อถือสิทธิข้อ 42 ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบ ด้วยสารประกอบของ สูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวอย่างเลือกได้43. Use pursuant to claim paragraph 42, whereby an emulsifying system is formed by a compound of formula I: (chemical formula) formula I is dominant, where R1 is the hydrocarbon group; and mono-diglycerides and/or selectively unsaturated lactylated mono-diglycerides.
44. การใช้ตามข้อถือสิทธิข้อ 42 หรือ 43 ซึ่งระบบสร้างอิมัลชัน มีลักษณะเฉพาะโดย ลักษณะพิเศษของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อ หนึ่ง44. Use under claim 42 or 43, where the emulsifying system is characterized by the special characteristics of one of the preceding claims.