TH74461A - กรรมวิธี - Google Patents
กรรมวิธีInfo
- Publication number
- TH74461A TH74461A TH401005040A TH0401005040A TH74461A TH 74461 A TH74461 A TH 74461A TH 401005040 A TH401005040 A TH 401005040A TH 0401005040 A TH0401005040 A TH 0401005040A TH 74461 A TH74461 A TH 74461A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- formula
- diglycerides
- mono
- emulsifying system
- under
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (09/09/58) การประดิษฐ์ให้กรรมวิธีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่ประกอบรวมด้วยขั้นตอน ของการนำอินเทอร์มิเดียทของอาหารมาสัมผัส กับระบบอิมัลซิไฟเออร์, ซึ่งระบบอิมัลซิไฟเออร์ ประกอบด้วยสารประ กอบของสูตร I ; ( สูตรเคมี ) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ /หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ ที่ไม่อิ่มตัวอย่างเลือกได้ การประดิษฐ์ให้กรรมวิธีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่ประกอบรวมด้วยขั้นตอน ของการนำอินเทอร์มิเดียทของอาหารมาสัมผัส กับระบบสร้างอิมัลชัน, ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบ ด้วยสารประ กอบของสูตร I; ( สูตรเคมี ) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ /หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ ที่ไม่อิ่มตัวอย่างเลือกได้
Claims (44)
1. กรรมวิธีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่ประกอบรวมด้วยขั้นตอนของการ นำอินเทอร์มิเดียทของอาหารมาสัมผัสกับระบบ สร้างอิมัลชัน, ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบด้วย สารประกอบของ สูตร I : (สูตรเคมี) สูตร I ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ ที่ไม่อิ่มตัวอย่างเลือกได้
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่ง R1 คือ หมู่ C7-C29 ไฮโดร คาร์บอน
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ซึ่ง R1 คือ หมู่ C11-C29 ไฮโดรคาร์บอน
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1,2 หรือ 3 ข้อใดข้อหนึ่งซึ่ง R1 คือหมู่ไฮโดรคาร์บอน อิ่มตัว
5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่ง R1 คือ หมู่ (CH2)nCH3, ซึ่ง n คือ จำนวนเต็ม
6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ซึ่ง n คือ จำนวนเต็มจาก 16 ถึง 22
7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 หรือ 6 ซึ่ง n คือ 20
8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 หรือ 6 ซึ่ง n คือ 16
9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีมอนอ -ไดกลีเซอไรด์แบบ เลือกได้ และ/หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ ที่ไม่อิ่มตัวแบบเลือกได้
10. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมอนอ- ไดกลีเซอไรด์ คือ มอนอ-ไดกลีเซอไรด์อิ่มตัว
11. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งระบบ สร้างอิมัลชันไม่ได้ ประกอบรวมด้วยซอร์บิแทนไทรสเทียเรท
12. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งระบบ สร้างอิมัลชันไม่ได้ ประกอบด้วยแอซิทิเลเทดมอนอกลีเซอไรด์
13. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีสาร ประกอบของสูตร I ใน ปริมาณอย่างน้อย 0.2% โดยน้ำหนัก ของอินเทอร์มิเดียทของอาหาร
14. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีสาร ประกอบของสูตร I ใน ปริมาณ 0.2% ถึง 1.0% โดยน้ำหนักของอินเทอร์ มิเดียทของอาหาร
15. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีสาร ประกอบของสูตร I ใน ปริมาณประมาณ 0.3% โดยน้ำหนักของอินเทอร์มิเดียท ของอาหาร
16. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีสาร ประกอบของสูตร I ใน ปริมาณประมาณ 0.45% โดยน้ำหนักของอินเทอร์มิเดียท ของอาหาร
17. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมี มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/ หรือ แลคทิเลเทด มอนอ- ไดกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวในปริมาณ 0.05% ถึง 1.0% โดยน้ำ หนักของ อิเทอร์มิเดียทของอาหาร
18. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมี มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/ หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอ ไรด์ที่ไม่อิ่มตัวในปริมาณราว 0.1% ถึง 0.6% โดยน้ำหนักของ อิน เทอร์มิเดียทของอาหาร
19. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีสาร ประกอบของสูตร I และ มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวในอัตราส่วนราว 2:1 ถึง 1:2
20. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งมีสาร ประกอบสูตร I ใน ปริมาณ 0.3% โดยน้ำหนักของอินเทอร์มิเดียท ของอาหาร และมีมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/ หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวในปริมาณประมาณ 0.15% โดย น้ำหนักของ อิเทอร์มิเดียทของอาหาร
21. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งอินเทอร์ มิเดียทของอาหาร ประกอบรวมด้วยไขมัน
22. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 21 ซึ่งไขมันประกอบรวมด้วยไขมัน ลอริคสูง หรือไขมัน นม
23. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 22 ซึ่งไขมันประกอบ รวมด้วยไขมันลอริคสูงที่เลือกจาก กลุ่มที่ประกอบด้วยน้ำมันเนื้อใน เมล็ดปาล์มที่ทำให้แข็งขึ้นแล้ว และน้ำมันมะพร้าวที่ทำให้แข็ง ขึ้น แล้ว
24. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่งที่ประกอบ รวมด้วยขั้นตอนการ ละลายระบบสร้างอิมัลชันในน้ำ
25. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 23 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ ประกอบรวมด้วยขั้นตอนการ ละลายระบบสร้างอิมัลชันในไขมัน
26. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่งที่ประกอบรวม ด้วยขั้นตอนการแช่ แข็งแบบไดนามิค
27. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่ง อุณหภูมิการดึง คือ ประมาณ -4 ํซ. ถึง -7 ํซ.
28. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งผลิต ภัณฑ์อาหารแช่แข็ง คือ ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่เติมอากาศแล้ว
29. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบ ด้วยสารประกอบของ สูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ อย่างเลือกได้
30. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งระบบสร้างอิมัลชัน ประกอบด้วยสารประกอบของ สูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์
31. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบ ด้วยสารประกอบของ สูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์อิ่มตัว
32. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 29, 30 หรือ 31 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่ง R1 ถูกเลือกอย่างอิสระ จากหมู่ (CH2)nCH3, ซึ่ง n คือ จำนวน เต็มจาก 6 ถึง 28
33. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 32 ซึ่ง n ถูกเลือกอย่างอิสระ จากจำนวนเต็มจาก 16 ถึง 22
34. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 32 ซึ่ง n ถูกเลือกอย่างอิสระ จาก 14 และ 16
35. ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่ทำให้ได้ หรือสามาถทำให้ได้โดย กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ ข้อ 1 ถึง 34 ข้อใดข้อหนึ่ง
36. ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งตามข้อถือสิทธิข้อ 35, ซึ่งต้านทาน ต่อความร้อนปะทะ
37. ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งตามข้อถือสิทธิข้อ 35 หรือ 36 ที่ เลือกจากกลุ่มที่ประกอบ ด้วยไอศกรีม, ไอซ์มิลค์, โยเกิร์ตแช่เย็น, ของหวานแช่แข็ง, น้ำผลไม้แช่แข็ง, ของหวานประเภทน้ำแข็ง ใส , น้ำแข็งแช่แข็ง (เช่น เกล็ดน้ำแข็งสำหรับแช่เย็นปลา หรือผลึก น้ำแข็งที่ใช้ในระบบแช่เย็น), แป้ง ดิบแช่เย็น, ขนมปังในระหว่างการเก็บแบบแช่เย็น และผักแช่เย็น
38. ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งตามข้อถือสิทธิข้อ 35, 36 หรือ 37 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งคือ ไอศกรีม
39. ระบบสร้างอิมัลชันที่ประกอบด้วยสารประกอบของ สูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ ที่ไม่อิ่มตัวอย่างเลือกได้
40. ระบบสร้างอิมัลชันตามข้อถือสิทธิข้อ 39 ซึ่งมีลักษณะ เฉพาะโดยลักษณะพิเศษของ ข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง
41. ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่ประกอบรวมด้วยอินเทอร์มิเดียทของอา หาร และระบบ สร้างอิมัลชัน; ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบด้วยสารประกอบของสูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ที่ ไม่อิ่มตัวอย่างเลือกได้
42. การใช้ระบบสร้างอิมัลชันสำหรับยับยั้งการเกิดผลึกน้ำแข็งใน ผลิตภัณฑ์อาหารแช่ แข็ง, ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบรวมด้วยสาร ประกอบของสูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน
43. การใช้ตามข้อถือสิทธิข้อ 42 ซึ่งระบบสร้างอิมัลชันประกอบ ด้วยสารประกอบของ สูตร I: (สูตรเคมี) สูตร I เป็นสำคัญ ซึ่ง R1 คือ หมู่ไฮโดรคาร์บอน; และมอนอ-ไดกลีเซอไรด์ และ/หรือ แลคทิเลเทด มอนอ-ไดกลีเซอไรด์ที่ไม่อิ่มตัวอย่างเลือกได้
44. การใช้ตามข้อถือสิทธิข้อ 42 หรือ 43 ซึ่งระบบสร้างอิมัลชัน มีลักษณะเฉพาะโดย ลักษณะพิเศษของข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อ หนึ่ง
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH74461A true TH74461A (th) | 2006-01-12 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1477070B1 (en) | Fat composition | |
| KR101400748B1 (ko) | 휘핑용 냉동 생크림, 그 제조방법, 휘핑크림 및 그 제조방법 | |
| AU2012217230A1 (en) | Stable mix of ingredients for a frozen dessert | |
| JP5855370B2 (ja) | ロールイン用油中水型乳化組成物 | |
| CA2921874A1 (en) | Frozen confectionary product | |
| CN111631272B (zh) | 一种低脂稳定的可食用油凝胶泡沫及其制备方法与应用 | |
| JP2013066431A (ja) | 可塑性油脂組成物 | |
| CN109924266B (zh) | 酸奶油脂组合物及其制备方法 | |
| ATE510463T1 (de) | Verfahren zur herstellung von gefrorenen belüfteten süssspeisen | |
| JP2010022305A (ja) | 起泡性水中油型乳化物 | |
| JP2002065162A (ja) | 油脂組成物及びこれを用いて製造されたチョコレート複合菓子類 | |
| ATE489855T1 (de) | Verfahren zur herstellung von gefrorenen belüfteten süssspeisen | |
| JP6940263B2 (ja) | ロールイン用可塑性油脂組成物 | |
| AU2004304718A1 (en) | Process for the production of a frozen food product | |
| JP7063631B2 (ja) | ロールイン用油脂組成物 | |
| JP2019122343A (ja) | 冷やして食べる焼菓子用油脂組成物 | |
| CA2496705A1 (en) | Manufacture of ice cream | |
| JP2017099352A (ja) | 加熱調理用油脂組成物およびバタークリーム用油脂組成物 | |
| EP0524751A2 (en) | Freeze-denatured egg yolk; oil-in-water type emulsion composition containing the same; and use in preparation of confectionery products | |
| JP2012019766A (ja) | チルド流通ホイップドクリーム用起泡性水中油型乳化油脂組成物 | |
| JPS63141556A (ja) | クリ−ム状油脂組成物の製造法 | |
| TW201932024A (zh) | 包含阿洛酮糖的乳油組成物 | |
| TH2401004875A (th) | สารที่ตีเป็นโฟมได้ชนิดผงที่มีการทำงานที่ได้รับการปรับปรุง | |
| WO2017005931A1 (en) | Emulsifier composition | |
| JP2004248517A (ja) | 水中油型乳化食品 |