TH74915A

TH74915A - กรรมวิธีและครีมเมอร์ชนิดผ่านการเติมอากาศ

Info

Publication number: TH74915A
Application number: TH501002706A
Authority: TH
Inventors: สุรินทร์สภานนท์ นางเจนจิรา; พาสควล นายเทเรซิต้า
Original assignee: นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายบุญมา เตชะวณิช; เนสเทค เอสเอ
Filing date: 2005-06-14
Publication date: 2006-01-23

Abstract

DC60 ครีมเมอร์เหลวชนิดก่อเกิดโฟมซึ่งรวมถึงส่วนประกอบของเหลวที่หนึ่งและที่สองซึ่งจะเข้า รวมกันเมื่อประกอบร่วมกับเครื่องดื่มซึ่งมีน้ำเพื่อทำให้เครื่องดื่มมีครีมในขณะเดียวกันจะก่อเกิด ชั้นโฟมไว้บนเครื่องดื่ม โดยมีส่วนหนึ่งของชั้นโฟมอยู่บนเครื่องดื่มและส่วนที่เหลืออย่างน้อยที่สุด ส่วนหนึ่งหลอมเหลวและกระจายตัวในเวลาน้อยกว่าประมาณ 20 วินาทีภายหลังประกอบร่วมกับ เครื่องดื่มเพื่อจัดเตรียมให้เครื่องดื่มมีรสครีมเมอร์และมีสีขาวขึ้น ครีมเมอร์เหลวและวิธีการเกี่ยวกับ การทำและการใช้ครีมเมอร์นี้ อย่างเป็นแบบฉบับจะรวมถึงส่วนประกอบของเหลวซึ่งมีแก๊สกักเก็บอยู่ ดังเช่น อากาศ ปริมาณของโฟมที่ก่อกำเนิดในเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับโอเวอร์รันของครีมเมอร์เหลวชนิด ก่อเกิดโฟม ครีมเมอร์เหลวชนิดก่อเกิดโฟมซึ่งรวมถึงส่วนประกอบของเหลวที่หนึ่งและที่สองซึ่งจะเข้า รวมกันเมื่อประกอบร่วมกับเครื่องดื่มซึ่งมีน้ำเพื่อทำให้เครื่องดื่มมีครีมในขณะเดียวกันจะก่อเกิด ชั้นโฟมไว้บนเครื่องดื่ม โดยมีส่วนหนึ่งของชั้นโฟมอยู่บนเครื่องดื่มและส่วนที่เหลือย่างน้อยที่สุด ส่วนหนึ่งหลอมเหลวและกระจายตัวในเวลาน้อยกว่าประมาณ 20 วินาทีภายหลังประกอบร่วมกับ เครื่องดื่มเพื่อจัดเตรียมให้เครื่องดื่มมีรสครีมเมอร์และมีสีขาวขึ้น ครีมเมอร์เหลวและวิธีการเกี่ยวกับ การทำและการใช้ครีมเมอร์นี้ อย่างเป็นแบบฉบับจะรวมถึงส่วนประกอบของเหลวซึ่งมีแก๊สกักเก็บอยู่ ดังเช่น อากาศ ปริมาณของโฟมที่ก่อกำเนิดในเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับโอเวอร์รันของครีมเมอร์เหลวชนิด ก่อเกิดโฟม

Claims

1. ครีมเมอร์เหลวชนิดก่อเกิดโฟมซึ่งประกอบรวมด้วยส่วนประกอบที่หนึ่งและที่สองซึ่ง เข้ารวมกันเมื่อประกอบร่วมกับเครื่องดื่มซึ่งมีน้ำเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสครีมในขณะเดียวกันจะก่อเกิด ชั้นโฟมบนเครื่องดื่ม โดยมีส่วนหนึ่งของชั้นโฟมอยู่บนเครื่องดื่มนี้และส่วนที่เหลืออย่างน้อยที่สุด ส่วนหนึ่งหลอมเหลวหรือกระจายตัวในเวลาน้อยกว่าประมาณ 20 วินาทีภายหลังการประกอบร่วมกับ เครื่องดื่มเพื่อจัดเตรียมให้เครื่องดื่มมีสีขาวขึ้นและมีรสชาติครีม

2. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งหนึ่งในส่วนประกอบนี้ประกอบรวมด้วยส่วนประกอบ เพื่อทำให้ขาวขึ้นชนิดของเหลวในขณะที่อีกส่วนประกอบหนึ่งประกอบรวมด้วยแก๊สที่กักเก็บอยู่มาก เพียงพอที่จะเอื้อประโยชน์ในการก่อเกิดโฟม ซึ่งแต่ละส่วนประกอบนี้มีเสถียรภาพในการเก็บในตู้เย็น

3. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 2 ที่ซึ่งส่วนประกอบที่หนึ่งและที่สองจะก่อเกิดของผสมที่เป็น เนื้อเดียวกันซึ่งประกอบรวมด้วยน้ำ น้ำมันพืช ส่วนประกอบชนิดโปรตีน และส่วนประกอบที่เป็น ตัวก่ออิมัลชัน เพื่อที่จะก่อเกิดครีมเมอร์ชนิดก่อเกิดโฟมนี้

4. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 2 ที่ซึ่งส่วนประกอบที่เป็นตัวก่ออิมัลชันนี้ประกอบรวมด้วย โมโนไดกลีเซอรไรด์ ได-อะซิทิลทาร์ทาลิกแอซิดเอสเทอร์โมโนกลีเซอร์ไรด์ (DATEM) หรือ สเทียโรอิลแลกทิเลท อย่างน้อยที่สุดหนึ่งชนิด

5. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 2 ที่ซึ่งชั้นโฟมนี้มีความหนาแน่นซึ่งน้อยกว่าความหนาแน่นของ เครื่องดื่มเพื่อที่ว่าชั้นโฟมจะสามารถอยู่บนเครื่องดื่มได้ และส่วนประกอบเพื่อทำให้ขาวขึ้นชนิดของ เหลวจะทำให้เกิดผลการเกิดครีมและการขาวขึ้นสำหรับเครื่องดื่มและได้รับการกระจายตัวอย่าง สม่ำเสมอภายในเครื่องดื่ม และแก๊สที่เก็บกักอยู่จะช่วยลดความหนาแน่นของชั้นโฟมนี้ให้ต่ำลงและ จัดเตรียมโฟม

6. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งเครื่องดื่มนี้ประกอบรวมด้วย ชา กาแฟ หรือช็อกโกเลต หรือสิ่งเหล่านี้ประกอบร่วมกัน

7. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งอยู่ในรูปแบบของนอน-แดรี่ครีมเมอร์

8. ครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งส่วนประกอบที่หนึ่งและที่สองได้รับ การปิดล้อมในส่วนบรรจุใส่หนึ่งส่วนของภาชนะบรรจุชนิดไม่อัดความดันและมีเสถียรภาพเมื่อเก็บ ในตู้เย็น

9. กรรมวิธีสำหรับการผลิตครีมเมอร์เหลวชนิดก่อเกิดโฟมตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ข้อใด ข้อหนึ่งซึ่งประกอบรวมด้วย การทำให้ครีมเมอร์เย็นมากเพียงพอที่จะทำให้ครีมเมอร์สงวนแก๊สในปริมาณที่มากเพียงพอ เพื่อก่อเกิดโฟมที่สามารถมองเห็นได้เมื่อประกอบรวมกับเครื่องดื่ม และ การประกอบร่วมแก๊สในปริมาณที่มากเพียงพอเป็นอย่างน้อยเข้าไปในครีมเมอร์เพื่อก่อให้เกิด โฟมและก่อเกิดครีมเมอร์เหลวชนิดก่อเกิดโฟมนี้

10. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 9 ซึ่งประกอบรวมต่อไปอีกด้วยการจัดใส่ครีมเมอร์ชนิดก่อเกิด โฟมที่มีแก๊สในภาชนะบรรจุชนิดไม่อัดความดัน

11. เครื่องจำหน่ายซึ่งรวมถึงและแบ่งจ่ายจำนวนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ซึ่งอย่างน้อยที่สุดหนึ่งใน ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบรวมด้วยครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง

12. ครีมเมอร์เหลวชนิดก่อเกิดโฟมที่มีเสถียรภาพในการเก็บในตู้เย็นและพร้อมใช้ซึ่งประกอบ รวมด้วยภาชนะบรรจุและครีมเมอร์ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ข้ดใดข้อหนึ่ง

13. วิธีการสำหรับการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่ขาวขึ้นซึ่งมีชั้นโฟมด้านบนที่สดใหม่ที่ สามารถรับรู้ได้ซึ่งประกอบรวมด้วย การประกอบร่วมเครื่องดื่มซึ่งมีน้ำกับครีมเมอร์เหลวซึ่งจัดเตรียมให้มีโฟมในเครื่องดื่มนี้และ กระจายตัวทั่วเครื่องดื่มเพื่อทำให้เครื่องดื่มขาวขึ้นภายหลังได้ประกอบร่วมกับครีมเมอร์นี้และ การปล่อยให้โฟมนี้ขึ้นไปก่อเกิดเป็นชั้นโฟมด้านบนของเครื่องดื่ม