สูตรแป้งผสมชุบทอดที่มีส้วนผสมของแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ และแป้งมัน สำปะหลังดัดแปรด้วยกรดเป็นส่วนผสมหลัก สำหรับใช้ชุบอาหาร โดยเฉพาะอาหารทะเล เช่น กุ้ง กุลาดำแช่เยือกแข็ง ทำให้ได้ลักษณะอาหารชุบทอดที่คงความกรอบนานกว่าการใช้สูตรแป้งผสมทั่ว ไปซึ่งมีแป้งสาลีเป็นหลัก A recipe for deep fried starch with a mixture of pregelatinized tapioca starch and acid modified tapioca starch as main ingredients For plating food Especially seafood such as frozen black tiger prawns This results in the appearance of deep fried foods that remain crisp longer than using the all-over flour formula To go which contains wheat mainly
Claims (3)
1. สูตรแป้งผสมชุบทอดที่มีส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ร้อยละ 5-30 แป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยกรดร้อยละ 30-65 แป้งข้าวจ้าวร้อยละ 20 แป้งสาลีร้อยละ 10 และเครื่องปรุงรสร้อยละ 101. The recipe for frying flour containing 5-30% pregelatinized tapioca starch, 30-65% acid-modified tapioca starch, 20% rice flour, 10% wheat flour and seasoning. 10 each2. สูตรตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่เหมาะสมคือ ใช้แป้งมันสำปะหลังพรีเจลาติไนซ์ที่ร้อยละ 10-252. The appropriate formula according to claim 1 is Use pregelatinized tapioca starch at 10-25 percent.3. สูตรตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่เหมาะสมคือ ใช้แป้งมันสำปะหลังดัดแปรด้วยกรดที่ร้อยละ 40-553.The appropriate formula according to claim 1 is Using tapioca starch, modified with acid at 40-55 percent.
TH103000801U2001-12-26
Deep fried mixed starch with pregelatinized tapioca starch and acid-modified tapioca starch as main ingredients.
TH812C3
(en)