TH8206A3 - Products of dried noodle with Moringa leaf powder and production methods. - Google Patents
Products of dried noodle with Moringa leaf powder and production methods.Info
- Publication number
- TH8206A3 TH8206A3 TH1103001180U TH1103001180U TH8206A3 TH 8206 A3 TH8206 A3 TH 8206A3 TH 1103001180 U TH1103001180 U TH 1103001180U TH 1103001180 U TH1103001180 U TH 1103001180U TH 8206 A3 TH8206 A3 TH 8206A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- dough
- noodles
- moringa
- powder
- percent
- Prior art date
Links
- 241000220215 Moringa Species 0.000 title claims abstract 9
- 235000011347 Moringa oleifera Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 6
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims abstract 3
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 3
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 229910000027 potassium carbonate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 235000017550 sodium carbonate Nutrition 0.000 abstract 2
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 abstract 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 abstract 1
- 108060008539 Transglutaminase Proteins 0.000 abstract 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 abstract 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 abstract 1
- 229940105329 carboxymethylcellulose Drugs 0.000 abstract 1
- 159000000011 group IA salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 abstract 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 abstract 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 abstract 1
- 102000003601 transglutaminase Human genes 0.000 abstract 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 abstract 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 abstract 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 abstract 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (19/11/55) ผลิตภัณฑ์บะหมี่แห้งเสริมใบมะรุมผงผลิตจากแป้งสาลีผสมกับใบมะรุมผง โดยนำใบมะรุมมาอบแห้ง บดให้เป็นผงละเอียด จากนั้นนำใบมะรุมผงผสมรวมกับแป้งสาลี ไฮโดรคอลลอยด์ (คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส หรือกัวร์กัม หรือแซนแทนกัม) เอนไซม์ทรานส์ลูตามิเนส เกลือ ด่างผสม (ประกอบด้วยโพแทสเซียม คาร์บอเนต (K2CO3) ต่อโซเดียมคาร์บอเนต (Na2CO3) ในอัตราส่วน 6 ต่อ 4) และน้ำ กรรมวิธีการผลิตเริ่มจาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้เป็นก้อนโด (dough) จากนั้นนำโดไปบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและนำไปรีดให้เป็นแผ่น นำโดมาตัดให้เป็นเส้น นำเส้นบะหมี่ใส่ลงในพิมพ์และนำไปนึ่ง จากนั้นบะหมี่ ที่ได้นำไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หรือจนบะหมี่แห้งมีความชื้นสุดท้าย 9 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์บะหมี่แห้งเสริมใบมะรุมผงผลิตจากแป้งสาลีผสมกับใบมะรุมผง โดยนำใบมะรุมมาอบแห้ง บดให้เป็นผงละเอียด จากนั้นนำใบมะรุมผงผสมรวมกับแป้งลาสี ไฮโดรคอลลอยด์ (คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส หรือกัวร์กัม หรือแซนแทนกัม) เอนไซม์ทรานส์ลูตามิเนส เกลือ ด่างผสม (ประกอบด้วยโพแทสเซียม คาร์บอเนต(K2CO3)ต่อโซเดียมคาร์บอเนต(Na2CO3) ในอัตราส่วน 6 ต่อ 4) และน้ำ กรรมวิธีการผลิตเริ่มจาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้เป็นก้อนโด (dough)จากนั้นนำโดไปบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและนำไบรีดให้เป็นแผ่น นำโดมาตัดให้เป็นเส้น นำเส้นบะหมี่ใส่ลงในพิมพ์และนำไปนึ่ง จากนั้นบะหมี่ ที่ได้นำไปอบแห้งที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หรือจนบะหมี่แห้งมีความชื้นสุดท้าย ประมาณ 9 เปอร์เซ็นต์ DC60 (19/11/55) Dry noodle supplement Moringa leaves powder made from wheat flour mixed with powdered moringa leaf. By using Moringa leaves to dry Ground to a fine powder Then the Moringa leaf powder mixed with wheat flour. Hydrocolloid And The production process starts from Mix all the ingredients to form a dough, then the dough is incubated at 30 ° C for 1 hour and rolled to form a sheet. Take the dough and cut it into strips. Put the noodles in a mold and steam. Then the noodles They were dried at 55 degrees Celsius for 1.5 hours or until dry noodles had 9 percent final moisture. By using Moringa leaves to dry Ground to a fine powder Then the Moringa leaves powder mixed with the colored powder. Hydrocolloid (Carboxymethyl cellulose or guar gum or xanthan gum), trans-glutaminase, mixed alkaline salt (contains potassium Carbonate (K2CO3) versus sodium carbonate (Na2CO3) at a ratio of 6: 4) and water. Mix all the ingredients until you form a dough. (Dough), then the dough is incubated at 30 degrees Celsius for 1 hour and the bi-rolled into a sheet. Take the dough and cut it into strips. Put the noodles in a mold and steam. Then the noodles They were dried at 55 degrees Celsius for 1.5 hours or until the noodles had a final moisture content of about 9 percent.
Claims (1)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH8206A3 true TH8206A3 (en) | 2013-08-08 |
| TH8206C3 TH8206C3 (en) | 2013-08-08 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103349250B (en) | Modification treating method for sweet potato dregs, application thereof and high-fiber sweet potato product | |
| PH12014502635A1 (en) | Edible materials and their manufacture | |
| RU2013122742A (en) | HOLLOW CONFECTIONERY AND METHOD FOR PRODUCING IT | |
| MY161634A (en) | A method for producing high lipophilic antioxidants noodle products | |
| EA201370249A1 (en) | LIQUID PAN, SUITABLE FOR USE IN A MICROWAVE | |
| CN102550622A (en) | Preparation method of mulberry leaf powder bread | |
| CN101791000A (en) | Pre-gelatinized noodle flour and production method thereof | |
| CN103461825A (en) | Dried buckwheat noodles and preparation method thereof | |
| EA201200675A1 (en) | METHOD FOR PREPARING BREAD | |
| PH12014501386A1 (en) | Crumb manufacture | |
| TH8206C3 (en) | Products of dried noodle with Moringa leaf powder and production methods. | |
| CN102987253A (en) | Dumpling with purple wrapper | |
| MX361948B (en) | Cooking of salt free or reduced salt breakfast cereals. | |
| CN104905176A (en) | A full sweet potato noodle and a production technology thereof | |
| CN1328973C (en) | Special powder for cool grain prepared sheet | |
| CN103598281A (en) | Flour improver based on shell powder and preparing method thereof | |
| CN106261629A (en) | A kind of fat-reducing noodles of health preserving | |
| CN102987256A (en) | Dumpling with green wrapper | |
| RU2010114347A (en) | METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS | |
| CN107684025B (en) | Noodle modifier and noodle special flour | |
| PH22021051629U1 (en) | MALABAR SPINACH (Basella alba L.) EGG NOODLES | |
| TH149354A (en) | Bread crumb production | |
| RU2011132128A (en) | METHOD FOR PRODUCING BAKERY PRODUCTS | |
| RU2013145354A (en) | METHOD FOR PREPARING A BAKERY PRODUCT | |
| PH12021050251A1 (en) | Malabar spinach (basella alba l.) egg noodles and preparation thereof |