TH88313A - วิธีการปรับปรุงรสชาติของนมเปรี้ยว - Google Patents

Abstract

DC60 การประดิษฐ์นี้เป็นการนำเสนอนมเปรี้ยวที่มีระดับความแข็งกับกลิ่นที่ดีกับวิธีการผลิตนั้น หัวข้อดังกล่าวสามารถขจัดได้โดยวิธีการผลิตนมเปรี้ยวที่ใช้โยเกิร์ตมิกซ์ที่เติม อัลฟา-แล็กโตแอล บูมินไม่น้อยกว่า 0.3% ของน้ำหนักในวัตถุดิบนมเปรี้ยว โยเกิร์ตมิกซ์ซึ่งมีโปรตีนหางนมเข้มข้นที่มี อัลฟา- แล็กโตแอลบูมินไม่น้อยกว่า 60% ของน้ำหนักในโปรตีนโดยรวม โยเกิร์ตมิกส์ซึ่งเติม เบตา- แล็กโตโกลบู มินไม่น้อยกว่า 0.4% ของน้ำหนักในวัตถุดิบนมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตมิกซ์ซึ่งมีโปรตีนหางนมเข้มข้นที่มี เบตา- แล็กโตโกลบูมินไม่น้อยกว่า 65% ของน้ำหนักในโปรตีนโดยรวม รูปที่เลือก ไม่มี

Claims (13)

------19/02/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 3 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. วิธีการผลิตนมเปรี้ยว(fermented milk) วิธีการประกอบด้วยขั้นตอน การฆ่าเชื้อโยเกิร์ตมิกชในกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมาก โยเกิร์ตมิกซ์ประกอบด้วยไม, น้อยกว่า 0.3% โดยน้ำหนัก'ของ a- แล็กโตแอลบูมินขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมของโยเกิร์ตมิกช์ การทำให้เย็นโยเกิร์ตมิกช์ที่ถูกฆ่าเชื้อ และ การฆ่าเชื้อโยเกิร์ตมิกช์ที่ถูกทำให้เย็น ที่ชงกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมากเป็นกระบวนการสำหรับการให้ความร้อนโยเกิร์ต มิกช์ที่อุณหภูมิระหว่าง 120 องศาเซลเซียส และ 140 องศาเซลเซียส ระหว่าง 1 วินาที และ 5 วินาที 2. วิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ชํ่ง a- แล็กโตแอลบูมินถูกเติมเพื่อเริ่มต้นการผสมนมเพื่อที่ว่าโยเกิร์ตมิกช์ประกอบด้วยไม, น้อยกว่า 0.3% โดยน้ำหนักของ a- แล็กโตแอลบูมินขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมของโยเกิร์ตมิกช์ 3. วิธีการผลิตนมเปรี้ยว วิธีการประกอบด้วยขั้นตอน การฆ่าเชื้อโยเกิร์ตมิกซ์ในกระบวนการฆ่าเชอที่อุณหภูมิสูงมาก โยเกิร์ตมิกช์ประกอบด้วย a- แล็กโตแอลบูมินกับนมที่เป็นของแข็งไม่มีไขมัน อัตราส่วนน้ำหนักระหว่าง a- แล็กโตแอลบูมินกับนม ที่เป็นของแข็งไม่มีไขมัน (a-La/SNF) ไม'น้อยกว่า 0.035 การทำให้เย็นโยเกิร์ตมิกซ์ที่ถูกฆ่าเชื้อ และ การฆ่าเชื้อโยเกิร์ตมิกช์ ที่ชื้งกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมากเป็นกระบวนการสำหรับการให้ความร้อนโยเกิร์ต มิกช์ที่อุณหภูมิระหว่าง 120 องศาเซลเซียส และ 140 องศาเซลเซียส ระหว่าง 1 วินาที และ 5 วินาที 4. วิธีการผลิตนมเปรี้ยว วิธีการประกอบด้วยขั้นตอน การฆ่าเชื้อโยเกิร์ตมิกช์ในกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมาก โยเกิร์ตมิกช์ประกอบด้วย โปรตีนหางนมเข้มข้นไม่น้อยกว่า 60% โดยน้ำหนักของ a- แล็กโตแอลบูมินขึ้นอยู่กับโปรตีนทั้งหมด การทำให้เย็นโยเกิร์ตมิกช์ที่ถูกฆ่าเชื้อ และ การฆ่าเชื้อโยเกิร์ตมิกซ์ ที่ชํ่งกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมากเป็นกระบวนการสำหรับการให้ความร้อนโยเกิร์ต มิกซ์ที่อุณหภูมิระหว่าง 120 องศาเซลเซียส และ 140 องศาเซลเซียส ระหว่าง 1 วินาที และ 5 วินาที 5. วิธีการผลิตนมเปรี้ยวที่ใชโยเกิร์ตมิกซ์ชึ๋งมีa- แล็กโตแอลบูมิน หน้า 2 ของจำนวน 3 หน้า ที่ซํ่ง a- แล็กโตแอลบูมินต่อถูกฆ่าเชื้อโดยกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมากชํ่งเปีน กระบวนการสำหรับการให้ความร้อนโยเกิร์ตมิกซ์ที่อุณหภูมิระหว่าง 120 องศาเซลเซียส และ 140 องศา เซลเซียส ระหว่าง 1 วินาที และ 5 วินาที 6. วิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ที่ชื้ง a- แล็กโตแอลบูมินถูกเติมไปยังการผสมนมเริ่มต้นเพื่อที่ว่าโยเกิร์ตมิกช์ประกอบด้วยไม่ น้อยกว่า 0.3% โดยน้ำหนักของ a- แล็กโตแอลบูมินต่อน้ำหนักรวมของโยเกิร์ตมิกช์ 7. นมเปรี้ยวที่ถูกผลิตโดยวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อ 6 ข้อใดข้อหนง 8. นมเปรี้ยวตามข้อถือสิทธิข้อ 7 ที่ชื้งนมเปรี้ยวประกอบด้วยไม,น้อยกว่า 0.3 % โดยน้ำหนัก ของ a- แล็กโตแอลบูมิน 9. วิธีการผลิตนมเปรี้ยว วิธีการประกอบด้วยขั้นตอน การฆ่าเชื้อโยเกิร์ตมิกซ์ในกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมาก โยเกิร์ตมิกช์ประกอบด้วย P- แล็กโตโกลบูมินกับนมที่เปีนของแข็งไม่มีไขมัน โยเกิร์ตมิกช์ประกอบด้วยไม่น้อยกว่า 0.4% โดยน้ำ หนัก p- แล็กโตโกลบูมิน อัตราส่วนน้ำหนักระหว่าง p- แล็กโตโกลบูมิน กับนมที่เป็นของแข็งไม่มีไข มัน (P-Lg/SNF) เป็น ระหว่าง 0.05 และ 1; การทำให้เย็นโยเกิร์ตมิกช์ที่ถูกฆ่าเชื้อ และ การหมักโยเกิร์ตมิกช์ที่ถูกทำให้เย็น ที่ซึ๋งกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมากเป็นกระบวนการสำหรับการให้ความร้อนโยเกิร์ต มิกช์ที่อุณหภูมิระหว่าง 120 องศาเซลเซียส และ 140 องศาเซลเซียส ระหว่าง 1 วินาที และ 5 วินาที 10. วิธีการผลิตนมเปรี้ยว วิธีการประกอบด้วยขั้นตอน การฆ่าเชื้อโยเกิร์ตมิกช์ในกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมาก ที่ชํ่ง P- แล็กโตโกลบูมินถูกเติมไปยังการผสมนมเริ่มด้นเพื่อที่ว่าโยเกิร์ตมิกช์ประกอบด้วยไม, น้อยกว่า 0.4% โดยน้ำหนักของ P- แล็กโตโกลบูมิน การทำให้เย็นโยเกิร์ตมิกช์ที่ถูกฆ่าเชื้อ และ การหมักโยเกิร์ตมิกซ์ที่ถูกทำให้เย็น ที่ซํ่งกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมากเป็นกระบวนการสำหรับการให้ความร้อนโยเกิร์ต มิกช์ที่อุณหภูมิระหว่าง 120 องศาเซลเซียส และ 140 องศาเซลเซียส ระหว่าง 1 วินาที และ 5 วินาที 11. นมเปรี้ยวที่ถูกผลิตโดยวิธีการตามข้อถือสิทธิ 9 หรือข้อถือสิทธิ 10 12. นมเปรี้ยวตามข้อถือสิทธิข้อ 11 ที่ชื้งนมเปรี้ยวที่ถูกดำเนินการหมักประกอบด้วยไม่น้อย กว่า 0.4 %โดยน้ำหนักของ p- แล็กโตโกลบูมิน หน้า 3 ของจำนวน 3 หน้า 13. วิธีการผลิตตามข้อใดข้อหนํ่งของข้อถือสิทธิ 1-6 และ 9-10 หรือนมที่ถูกดำเนินการหมัก ของข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนํ่งของข้อถือสิทธิ 7, 8, 11 และ 12 ตามที่บรรยายในที่นี้ ------------

1. วิธีการผลิตนมเปรี้ยวที่ใช้โยเกิร์ตมิกซ์ที่มี อัลฟา- แล็กโตแอลบูมินไม่น้อยกว่า 0.3% ของน้ำหนัก โดยรวม

2. วิธีการผลิตนมเปรี้ยวตามข้อถือสิทธิข้อ 1. ซึ่งใช้โยเกิร์ตมิกซ์ที่เติม อัลฟา- แล็กโตแอลบูมินที่ใน ของผสมวัตถุดิบนมให้มี อัลฟา- แล็กโตแอลบูมินไม่น้อยกว่า 0.3% ของน้ำหนักโดยรวมของโยเกิร์ตมิกซ์

3. วิธีการผลิตนมเปรี้ยวที่ใช้โยเกิร์ตมิกซ์ซึ่งมีสัดส่วนน้ำหนักของ อัลฟา- แล็กโตแอลบูมินกับส่วน ที่เป็นของแข็งไม่มีไขมันไม่น้อยกว่า 0.035

4. วิธีการผลิตนมเปรี้ยวที่ใช้โยเกิร์ตมิกซ์ซึ่งมีโปรตีนหางนมเข้มข้นที่มี อัลฟา- แล็กโตแอลบูมินไม่ น้อยกว่า 60% ของน้ำหนักในโปรตีนโดยรวม

5. วิธีการผลิตนมเปรี้ยวที่ใช้โยเกิร์ตมิกซ์ซึ่งมีอัลฟา- แล็กโตแอลบูมินที่ได้จัดการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ สูงมาก

6. วิธีการผลิตนมเปรี้ยวตามข้อถือสิทธิข้อ 1. ถึงข้อ 5. ข้อใดข้อหนึ่งซึ่งทำความเย็นและทำให้ เกิดการหมัก หลังจากจัดการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงมากโยเกิร์ตมิกซ์ดังกล่าว

7. นมเปรี้ยวที่มีการผลิตโดยวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อ 1. ถึง 5. ข้อใดข้อหนึ่ง

8. นมเปรี้ยวที่มีการผลิตโดยวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อ 6.

9. นมเปรี้ยวที่มี อัลฟา- แล็กโตแอลบูมินไม่น้อยกว่า 0.3% ของน้ำหนัก

10. วิธีการผลิตนมเปรี้ยวที่ใช้โยเกิร์ตมิกซ์ซึ่งมีโปรตีนหางนมเข้มข้นที่มี เบตา- แล็กโตโกลบูมิน ไม่น้อยกว่า 65% ของน้ำหนักในโปรตีนโดยรวม

11. วิธีการผลิตนมเปรี้ยวที่ใช้โยเกิร์ตมิกซ์ซึ่งเติม เบตา- แล็กโตโกลบูมินในของผสมวัตถุดิบนม และทำให้ปริมาณที่มี เบตา- แล็กโตโกลบูมินในน้ำหนักโดยรวมของโยเกิร์ตมิกซ์ไม่น้อยกว่า 0.4% ของน้ำ หนัก

12. นมเปรี้ยวที่มีการผลิตโดยวิธีการผลิตตามข้อถือสิทธิข้อ 10. หรือข้อ 11.

13. นมเปรี้ยวที่มมี เบตา- แล็กโตโกลบูมินไม่น้อยกว่า 0.4% ของน้ำหนัก