TH95402A - วิธีการผลิตนมหมักและนมหมัก - Google Patents

Abstract

------13/07/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าบทสรุปการประดิษฐ์การประดิษฐ์นี้มีจุดประสงค์เพื่อนำเสนอวิธีการผลิตนมหมักที่มีความแข็งและความอ่อนละมุนที่เพียงพอ กล่าวคือการประดิษฐ์นี้โดยฟืนฐานแล้ว ฃึนอยู่กับความรู้ที่'ว'าเมื่อหมักโดยการ,นำล่1วนผสมนมสำหรับหมักไปกำจัดออกซิเจนและผ่านกรรมวิธี UHT จะสามารถได้มาซึ่งนมหมักที่นอกจากจะมี ความแข็งที่เพียงพอแล้วยังให้ความรู้สึกเมื่อกินที่อ่อนละมุน ในรายละเอียดนี้นเกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตนมหมักที่รวมกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ซึ่งทำให้ความเข้มข้นของออกซิเจนที่ผสมอยู่ในล่วนผสมนมสำหรับหมักสำตํ่าลง, กระบวนการสเตอรไลซ์ที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งจะทำการสเตอรไลซ์โดยการให้ความร้อนส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ที่ระบุข้างต้นที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเชียสขึนไป เป็นเวลา 1 วินาทีขึนไป และกระบวนการหมักซึ่งจะหมักส่วนผสม นมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการสเตอร้ไลช์ที่อุณหภูมิสูงมากที่ระบุข้างต้น ------------ การประดิษฐ์มีจุดประสงค์เพื่อนำเสนอวิธีการผลิตนมหลักที่มีความแข็งและความอ่อนละมุนที่ เพียงพอ กล่าวคือการประดิษฐ์ โดยพื้นฐานแล้ว ขึ้นอยู่กับความรู้ที่ว่าเมื่อหมักโดยการนำส่วนผสม นมสำหรับหมักไปกำจัดออกซิเจนและผ่านกรรมวิธี UHT จะสามารถได้มาซึ่งนมหมักที่นอกจากจะมี ความแข็งที่เพียงพอแล้วยังให้ความรู้สึกเมื่อกินที่อ่อนละมุน ในรายละเอียดนั้น เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิต นมหมักที่รวมกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ซึ่งทำให้ความเข้มจ้นออกซิเจนที่ผสมอยู่ใน ส่วนผสมนมสำหรับหมักลำต่ำลง, กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งจะทำการพาสเจอไรว์ โดยการให้ความร้อนส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ที่ระบุ ข้างต้น ที่อุณหภูมิมากกว่า 110 องศาเซลเซียสขึ้นไป เป็นเวลามากกว่า 1 วินาทีขึ้นไป และ กระบวนการหมักซึ่งจะหมักส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิสูง มากที่ระบุข้างต้น รูปที่เลือกใช้ ไม่มี

Claims (1)

1. ------13/07/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าข้อถือสิทริ1 วิธีการผลิตนมหมักที่รวมกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ซึ่งจะทำให้ความเข้มข้นของออกซิเจนที่ผสมอยู่ในส่วนผสมนมสำหรับหมักลดตํ่าลง, กระบวนการสเตอรไลช์ที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งจะทำการสเตอรไลซ์โดยการให้ความร้อนส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ที่ระบุข้างต้นที่อุณหภูมิ 110องศาเซลเซียสขึนไป ไม่เกิน 140 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 วินาทีฃึนไป ไม่เกิน 5 นาทีกระบวนการหมักซึ่งจะหมักส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการสเตอไ'ไลซ์ที่อุณหภูมิสูงมากที่ระบุข้างต้น 2 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งอุณหภูมิที่ให้ความร้อนในกระบวนการสเตอรไลช์ที่อุณหภูมิสูงมากที่ระบุข้างต้นคือ 120องศาเซลเซียสขึนไป และไม่เกิน130องศาเซลเซียสระยะเวลาการให้ความร้อนคือ 1 วินาทีขึนไปไม่เกิน3วินาที3 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งอุณหภูมิที่ให้ความร้อนในกระบวนการสเตอรไลซ์ที่อุณหภูมิสูงมากที่ระบุข้างต้นคือ 135 องศาเซลเซียสขึนไป และไม่เกิน 155องศาเซลเซียส 4 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งระยะเวลาให้ความร้อนของกระบวนการสเตอรไลซ์ที่อุณหภูมิสูงมากที่ระบุข้างต้นคือ 3 วินาทีขึนไปไม่เกิน5วินาที5 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งอุณหภูมิที่หมักในกระบวนการหมักที่ระบุข้างต้นคือ 40 องศาเซลเซียสขึนไปไม่เกิน 45 องศาเซลเซียส6 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งนมหมักที่ระบุข้างต้นเป็นโยเกิร์ตชนิดแข็งตัว 7 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1ซึ่งหลังจากกระบวนการสเตอรไลช์ที่อุณหภูมิสูงมากที่ระบุข้างต้น ยังมีกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 2 ซึ่งจะทำให้ความเข้มข้นของออกซิเจนที่ผสมอยู่ในส่วนผสมนมสำหรับหมักลดตํ่าลงรวมเข้าอีกด้วยกระบวนการหมักส่วนผสมนมสำหรับหมักที่ระบุข้างต้น เป็นกระบวนการหมักส่วนผสมนมสำหรับ หมัก หลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 2 ที่ระบุข้างต้น8 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งอุณหภูมิที่หมักในกระบวนการหมักที่ระบุข้างต้นคือ 35 องศาเซลเชียสขึน่ไป1ไม่เกิน 40 องศาเซลเซียส9 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งนมหมักที่ระบุข้างต้นเป็นโยเกิร์ตชนิดแข็งตัว10 นมหมักที่ผลิตขึนโดยวิธีการผลิตนมหมักระบุในข้อถือสิทธิ 1 ถึงข้อถือสิทธิ 9 ข้อใดข้อหนึ่ง ------------ 1 วิธีการผลิตนมหมักที่รวม กระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ซึ่งจะทำให้ความเข้นข้นของออกซิเจนที่ผสมอยู่ในส่วนผสม นมสำหรับหมักลดต่ำลง กระบวนการพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิมากซึ่งจะทำการพาสเจอร์ไรซ์โดยการให้ความร้อนส่วนผสมนม สำหรับหมักหลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ที่ระบุข้างต้น ที่อุณหภูมิมากกว่า 110 องศาเซลเซียสขึ้นไป เป็นเวลามากกว่า 1 วินาทีขึ้นไป, กระบวนการหมักซึ่งจะหมักส่วนผสมนมาหรับหมักหลังจากกระบวนการพาสเจอไรว์ที่อุณหภูมิสูง มากที่ระบุข้างต้น 2 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งอุณหภูมิที่ให้ความร้อนในกระบวนการพาสเจอ ไรซ์ที่อุณหภูมิสูงมากที่ระบุข้างต้นสูงกว่า 120 องศาเซลเซียส และต่ำกว่า 130 องศาเซลเซียส ระยะเวลาการให้ความร้อนมากกว่า 1 วินาทีขึ้นไปไม่เกิน 3 วินาที 3 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งอุณหภูมิที่ให้ความร้อนในกระบวนการพาสเจอ ไรซ์ที่อุณหภูมิสูงมากที่ระบุข้างต้นสูงกว่า 135 องศาเซลเซียส และต่ำกว่า 155 องศาเซลเซียส 4 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งระยะเวลาให้ความร้อนของกระบวนการพาสเจอ ไวซ์ที่อุณหภูมิสูงมากที่ระบุข้างต้น มากกว่า 3 วินาทีขึ้นไปไม่เกิน 5 วินาที 5 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งอุณหภูมิที่หมักในกระบวนการหมักที่ระบุข้างต้น สูงกว่า 40 องศาเซลเซียสขึ้นไปไม่เกิน 45 องศาเซลเซียส 6 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งนมหมักที่ระบุข้างต้นเป็นโยเกิร์ตชนิดแข็งตัว 7 วิธีการผลิตนมหมักที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งหลักจากกระบวนการพาสเจอไรซ์ที่อุรหภูมิสูงมากที่ระบุข้างต้น ยังมีกระบวนการกำจัดออกซิเจน ลำดับที่ 2 ซึ่งจะทำให้ความเข้มข้นของออกซิเจนที่ผสมอยู่ในส่วนผสมนมสำหรับหมักลดต่ำลงรวมเข้า อีกด้วย กระบวนการหมักส่วนผสมสำหรับหมักที่ระบุข้างต้น เป็นกระบวนการหมักโยเกิร์ตมิกว์ หลักจาก กระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 2 ที่ระบุข้างต้น 8 วิธีการผลิตนมหมักระบุในข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งอุณหภูมิที่หมักในกระบวนการหมักที่ระบุข้างต้น สูงกว่า 35 องสาเซลเซียสขึ้นไปไม่เกิน 40 องศาเซลเซียส 9 วิธีการผลิตนมหมักระบุในข้อถือสิทธิ 7 ซึ่งนมหมักที่ระบุข้างต้นเป็นโยเกิร์ตชนิดแข็งตัว 10 นมหมักที่ผลิตขึ้นโดยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุในข้อถือสิทธิ 1 - ข้อถือสิทธิ 9