TH95402B - วิธีการผลิตนมหมักและนมหมัก - Google Patents
วิธีการผลิตนมหมักและนมหมักInfo
- Publication number
- TH95402B TH95402B TH701006104A TH0701006104A TH95402B TH 95402 B TH95402 B TH 95402B TH 701006104 A TH701006104 A TH 701006104A TH 0701006104 A TH0701006104 A TH 0701006104A TH 95402 B TH95402 B TH 95402B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fermented milk
- milk
- fermentation
- pasteurization
- oxygen
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 11
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 7
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 7
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract 6
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 5
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims abstract 5
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000006392 deoxygenation reaction Methods 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์มีจุดประสงค์เพื่อนำเสนอวิธีการผลิตนมหลักที่มีความแข็งและความอ่อนละมุนที่ เพียงพอ กล่าวคือการประดิษฐ์ โดยพื้นฐานแล้ว ขึ้นอยู่กับความรู้ที่ว่าเมื่อหมักโดยการนำส่วนผสม นมสำหรับหมักไปกำจัดออกซิเจนและผ่านกรรมวิธี UHT จะสามารถได้มาซึ่งนมหมักที่นอกจากจะมี ความแข็งที่เพียงพอแล้วยังให้ความรู้สึกเมื่อกินที่อ่อนละมุน ในรายละเอียดนั้น เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิต นมหมักที่รวมกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ซึ่งทำให้ความเข้มจ้นออกซิเจนที่ผสมอยู่ใน ส่วนผสมนมสำหรับหมักลำต่ำลง, กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งจะทำการพาสเจอไรว์ โดยการให้ความร้อนส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ที่ระบุ ข้างต้น ที่อุณหภูมิมากกว่า 110 องศาเซลเซียสขึ้นไป เป็นเวลามากกว่า 1 วินาทีขึ้นไป และ กระบวนการหมักซึ่งจะหมักส่วนผสมนมสำหรับหมักหลังจากกระบวนการพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิสูง มากที่ระบุข้างต้น รูปที่เลือกใช้ ไม่มี
Claims (1)
1 วิธีการผลิตนมหมักที่รวม กระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ซึ่งจะทำให้ความเข้นข้นของออกซิเจนที่ผสมอยู่ในส่วนผสม นมสำหรับหมักลดต่ำลง กระบวนการพาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิมากซึ่งจะทำการพาสเจอร์ไรซ์โดยการให้ความร้อนส่วนผสมนม สำหรับหมักหลังจากกระบวนการกำจัดออกซิเจนลำดับที่ 1 ที่ระบุข้างต้น ที่อุณหภูมิมากกว่า 110 องศาเซลเซียสขึ้นไป เป็นเวลามากกว่า 1 วินาทีขึ้นไป, กระบวนการหมักซึ่งจะหมักส่วนผสมนมาหรับหมักหลังจากกระบวนการพาสเจอไรว์ที่อุณหภูมิสูง มากที่ระบุข้างต้น 2 วิธีการผล
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH95402B true TH95402B (th) | 2009-04-30 |
| TH95402A TH95402A (th) | 2009-04-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2006138050A (ru) | Способ производства кваса | |
| WO2008136309A1 (ja) | 発酵ホエイ調製物およびその製造方法 | |
| IN2012DN02664A (th) | ||
| NZ603918A (en) | Improved methods for preparing squalene | |
| Quero et al. | Microbiological, physico-chemical, nutritional and sensory characterization of traditional Matsoni: Selection and use of autochthonous multiple strain cultures to extend its shelf-life | |
| CN105394501A (zh) | 一种发酵番茄汁饮料及其制备方法 | |
| CN102344953B (zh) | 用于样品中桃源性成分检测的引物及方法和试剂盒 | |
| WO2009050905A1 (ja) | 呈味改善用組成物、これを添加した飲食物、及びこれらの製造方法 | |
| JP2017153419A5 (th) | ||
| WO2009041045A1 (ja) | 発酵乳の製造方法 | |
| JP2010187633A (ja) | 乳酸発酵甘酒の製造方法 | |
| CN103875811B (zh) | 一种保健炼乳的生产方法 | |
| SG11201810978VA (en) | Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent | |
| CN104745440A (zh) | 茶醋的酿制工艺 | |
| TH95402A (th) | วิธีการผลิตนมหมักและนมหมัก | |
| WO2008096419A1 (ja) | おいしい乳脂肪分の少ない発酵乳及びその製造方法 | |
| RU2004125821A (ru) | Способ получения крема творожного "энжэ" | |
| CN106722174A (zh) | 一种豆瓣酱的制作方法 | |
| CN104946469A (zh) | 糯米香蕉酒酿的制备方法 | |
| TW200642601A (en) | Method for preparation of packed beancurd (tofu) rich in gas bubble | |
| RU2009130684A (ru) | Способ получения косметической маски | |
| TH160043A (th) | วิธีในการผลิตนมหมักที่มีสมบัติทางกายภาพที่ได้รับการปรับปรุง | |
| CN108208665A (zh) | 一种剁椒及制备方法 | |
| CN105441527B (zh) | 一种泡菜的微生物安全性评价方法 | |
| JP2018074960A (ja) | 菓子類の製造方法 |