TH98074A

TH98074A - นมหมักรสอร่อยที่มีปริมาณไขมันในนมต่ำและกระบวนการผลิตสิ่งเดียวกัน

Info

Publication number: TH98074A
Application number: TH701000671A
Authority: TH
Inventors: โฮริยูชิ นายฮิโรชิ; อิโนเอะ นายโนบูโกะ
Original assignee: นางดารานีย์ วัจนะวุฒิวงศ์; นางสาวสนธยา สังขพงศ์
Filing date: 2007-02-13
Publication date: 2009-09-03

Abstract

DC60 (09/05/50) การประดิษฐ์ปัจจุบันเกี่ยวข้องกับกระบวนการสำหรับการผลิตนมหมัก ซึ่งประกอบด้วยการลด ความเข้มข้นของออกซิเจนที่ละลายอยู่ในสารผสมนมหมักให้เหลือ 5 ส่วนในล้านส่วน หรือน้อยกว่านั้น ณ เวลาที่เริ่มต้นการหมัก และการดำเนินการหมัก ที่อุณหภูมิในการหมักตั้งแต่ 30 องศาเซลเซียส ถึง 39 องศาเซลเซียส หรือการกำหนดปริมาณของสารตั้งต้นที่ได้ถูกเติมลงไปในสารผสมนมหมักที่ตั้งแต่ 25% ถึง 50% ของปริมาณของสารตั้งต้นนั้นซึ่งถูกนำมาใช้ตามปกติ และการดำเนินการหมักที่อุณหภูมิในการ หมักตั้งแต่ 38 องศาเซลเซียส ถึง 46 องศาเซลเซียส

Claims

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------08/01/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 2 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. กระบวนการสำหรับการผลิตนมหมักซึ่งปริมาณไขมันในนมมีค่าตั้งแต่ 1.0% โดยนํ้าหนัก ถึง 2.0% โดยนํ้าหนัก ซึ่งกระบวนการดังกล่าวประกอบด้วย: การลดความเข้มข้นของออกซิเจนที่ละลายอยู่ในสารผสมนมหมักให้เหลือ 5 ส่วนในด้าน ส่วน หรือน้อยกว่านั้น ณ เวลาที่เริ่มต้นการหมัก และ การดำเนินการหมัก ณ อุณหภูมิในการหมักตั้งแต่ 30 องศาเซลเซียส ถึง 39 องศาเซลเซียส เพื่อให้ได้นมหมักที่มีลักษณะเฉพาะของไขมันในนมเทียบเท่าหรือมากกว่านมหมักที่มีปริมาณไขมันใน นม 3% โดยน้ำหนักซึ่งผลิตโดยกระบวนการมาตรฐาน โดยไม่มีการเติมสารเติมแต่งที่เป็นสารทดแทน ไขมันในนมหรือสารให้รสนม 2. กระบวนการสำหรับการผลิตนมหมักซึ่งปริมาณไขมันในนมมีค่าตั้งแต่0.1%โดยนํ้าหนัก ถึงต่ำกว่า 1.0% โดยน้ำหนัก ซึ่งกระบวนการดังกล่าวประกอบด้วย: การลดความเข้มข้นของออกซิเจนที่ละลายอยู่ในสารผสมนมหมักให้เหลือ 5 ส่วนในด้าน ส่วน หรือน้อยกว่านั้น ณ เวลาที่เริ่มต้นการหมัก และ การดำเนินการหมัก ณ อุณหภูมิในการหมักตั้งแต่ 30 องศาเซลเซียส ถึง 39 องศาเซลเซียส เพื่อให้ได้นมหมักที่มีลักษณะเฉพาะของไขมันในนมเทียบเท่าหรือมากกว่านมหมักที่มีปริมาณไขมันใน นม 1.5% โดยนํ้าหนักซึ่งผลิตโดยกระบวนการมาตรฐาน โดยไม่มีการเติมสารเติมแต่งที่เป็นสาร ทดแทนไขมันในนมหรือสารให้รสนม 3. กระบวนการสำหรับการผลิตนมหมักซึ่งปริมาณไขมันในนมมีค่าตั้งแต่ 0.1% โดยน้ำหนัก ถึงต่ำกว่า 2.0% โดยน้ำหนัก ซึ่งกระบวนการดังกล่าวประกอบด้วย: การลดความเข้มข้นของออกซิเจนที่ละลายอยู่ในสารผสมนมหมักให้เหลือ 5 ส่วนใน ด้านส่วน หรือน้อยกว่านั้น ณ เวลาที่เริ่มต้นการหมัก และ การกำหนดปริมาณของสารตั้งต้นที่จะถูกเติมลงไปในสารผสมนมหมัก ที่ตั้งแต่ 25% ถึง 50% ของปริมาณของมันที่ได้ถูกนำมาใช้ตามปกติ และการดำเนินการหมัก ณ อุณหภูมิในการหมักที่มี ค่าตั้งแต่ 38 องศาเซลเซียส ถึง 46 องศาเซลเซียส 4. กระบวนการสำหรับการผลิตนมหมักตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 3 โดยที่ การหมักถูกดำเนินการภายในช่วงของเวลาที่ขั้นตอนการหมักทุกๆ ขั้นตอนถูกกระทำเสร็จสิ้น ในหนึ่งวัน หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า 5. นมหมักชํ่งสามารถทำให้ไค้มาโดยกระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ๋งของ ข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 4 ------------

1. กระบวนการสำหรับการผลิตนมหมักซึ่งปริมาณไขมันในนมมีค่าตั้งแต่ 0.1% โดยน้ำหนัก ถึง 2.0% โดยน้ำหนัก ซึ่งกระบวนการดังกล่าวประกอบด้วย: การลดความเข้มข้นของออกซิเจนที่ละลายอยู่ในสารผสมนมหมักให้เหลือ 5 ส่วนในล้านส่วน หรือน้อยกว่านั้น ณ เวลาที่เริ่มต้นการหมัก และ การดำเนินการหมัก ณ อุณหภูมิในการหมักตั้งแต่ 30 องศาเซลเซียส ถึง 39 องศาเซลเซียส เพื่อ ปรับปรุงความรู้สึกรับรสและรสสัมผัสปากของไขมันในนม

2. กระบวนการสำหรับการผลิตนมหมักซึ่งปริมาณไขมันในนมมีค่าตั้งแต่ 0.1% โดยน้ำหนักถึง 2.0% โดยน้ำหนัก ซึ่งกระบวนการดังกล่าวประกอบด้วย: การลดความเข้ามข้นของออกซิเจนที่ละลายอยู่ในสารผสมนมหมักให้เหลือ 5 ส่วนในล้านส่วน หรือน้อยกว่านั้น ณ เวลาที่เริ่มต้นการหมัก และ การกำหนดปริมาณของสารตั้งต้นที่ได้ถูกเติมลงไปในสารผสมนมหมัก ที่ตั้งแต่ 25% ถึง 50% ของปริมาณของสารตั้งต้นที่ได้ถูกนำมาใช้ตามปกติ และการดำเนินการหมัก ณ อุณหภูมิในการหมัก ที่มีค่าตั้งแต่ 38 องศาเซลเซียส ถึง 46 องศาเซลเซียส เพื่อปรับปรุงความรู้สึกรับรสและรสสัมผัสปาก ของไขมันในนม

3. กระบวนการสำหรับการผลิตนมซึ่งปริมาณไขมันในนมมีค่าตั้งแต่ 1.0% โดยน้ำหนักถึง 2.0% โดยน้ำหนัก ซึ่งกระบวนการดังกล่าวประกอบด้วย การลดความเข้มข้นของออกซิเจนที่ละลายอยู่ในสารผสมนมหมักให้เหลือ 5 ส่วนในล้านส่วน หรือน้อยกว่านั้น ณ เวลาที่เริ่มต้นการหมัก และ การดำเนินการหมัก ณ อุณหภูมิในการหมักที่มีค่าตั้งแต่ 30 องศาเซลเซียส ถึง 39 องศาเซลเซียส เพื่อให้ได้มาซึ่งนมหมักที่มีความรู้สึกรับรสและรสสัมผัสปากของไขมันในนมเทียบเท่ากับ หรือมากกว่า ที่เป็นของนมหมักที่มีความเข้มข้นปกติของปริมาณไขมันในนม โดยปราศจากการใช้สารเติมแต่งซึ่งทำ ให้เกิดอิทธิพลต่อความรู้สึกรับรสและรสสัมผัสปากของไขมันในนม

4. กระบวนการสำหรับการผลิตนมหมักซึ่งปริมาณไขมันในนมมีค่าตั้งแต่ 1.0% โดยน้ำหนัก ถึง 2.0% โดยน้ำหนัก ซึ่งกระบวนการดังกล่าวประกอบด้วย การลดความเข้มข้นของออกซิเจนที่ละลายอยู่ในสารผสมนมหมักให้เหลือ 5 ส่วนในล้านส่วน หรือน้อยกว่านั้น ณ เวลาที่เริ่มต้นการหมัก และ การกำหนดปริมาณของสารตั้งต้นที่ได้ถูกเติมลงไปในสารผสมนมหมัก ที่ตั้งแต่ 25% ถึง 50% ของปริมาณของสารตั้งต้นนั้นที่ได้ถูกนำมาใช้ตามปกติ และการดำเนินการหมัก ณ อุณหภูมิในการหมัก ที่มีค่าตั้งแต่ 38 องศาเซลเซียส ถึง 46 องศาเซลเซียส เพื่อทำให้ได้มาซึ่งนมหมักที่มีความรู้สึกรับรสและ รสสัมผัสปากของไขมันในนมเทียบเท่ากับ หรือมากกว่าที่เป็นของนมหมักที่มีความเข้มข้นปกติของ ปริมาณไขมันในนม โดยปราศจากการใช้สารเติมแต่งซึ่งทำให้เกิดอิทธิพลต่อความรู้สึกรับรสและรส สัมผัสปากของไขมันในนม

5. กระบวนการสำหรับการผลิตนมหมักตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 4 โดยที่ การหมักถูกดำเนินการภายในช่วงของเวลา ที่ขั้นตอนการหมักทุกๆ ขั้นตอนถูกกระทำเสร็จสิ้นใน หนึ่งวัน

6. กระบวนการสำหรับการผลิตนมหมักตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิที่ 1 ถึง 4 โดยที่เวลาในการหมักคือตั้งแต่ 3 ถึง 7 ชั่วโมง

7. นมหมักซึ่งสามารถทำให้ได้มาโดยกระบวนการตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิ ที่ 1 ถึง 6