TH98074B - วิธีการหมักสำหรับการผลิตนมหมักไขมันต่ำที่มีรสชาติดี และนมหมักไขมันต่ำที่มีรสชาติดี - Google Patents
วิธีการหมักสำหรับการผลิตนมหมักไขมันต่ำที่มีรสชาติดี และนมหมักไขมันต่ำที่มีรสชาติดีInfo
- Publication number
- TH98074B TH98074B TH701000671A TH0701000671A TH98074B TH 98074 B TH98074 B TH 98074B TH 701000671 A TH701000671 A TH 701000671A TH 0701000671 A TH0701000671 A TH 0701000671A TH 98074 B TH98074 B TH 98074B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fermented milk
- low
- fermentation
- good
- fat fermented
- Prior art date
Links
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract 9
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract 9
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 title claims 2
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 title 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 3
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims abstract 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000758 substrate Substances 0.000 abstract 2
Abstract
การประดิษฐ์ปัจจุบันเกี่ยวข้องกับกระบวนการสำหรับการผลิตนมหมัก ซึ่งประกอบด้วยการลด ความเข้มข้นของออกซิเจนที่ละลายอยู่ในสารผสมนมหมักให้เหลือ 5 ส่วนในล้านส่วน หรือน้อยกว่านั้น ณ เวลาที่เริ่มต้นการหมัก และการดำเนินการหมัก ที่อุณหภูมิในการหมักตั้งแต่ 30 องศาเซลเซียส ถึง 39 องศาเซลเซียส หรือการกำหนดปริมาณของสารตั้งต้นที่ได้ถูกเติมลงไปในสารผสมนมหมักที่ตั้งแต่ 25% ถึง 50% ของปริมาณของสารตั้งต้นนั้นซึ่งถูกนำมาใช้ตามปกติ และการดำเนินการหมักที่อุณหภูมิในการ หมักตั้งแต่ 38 องศาเซลเซียส ถึง 46 องศาเซลเซียส
Claims (1)
1. กระบวนการสำหรับการผลิตนมหมักซึ่งปริมาณไขมันในนมมีค่าตั้งแต่ 0.1% โดยน้ำหนัก ถึง 2.0% โดยน้ำหนัก ซึ่งกระบวนการดังกล่าวประกอบด้วย การลดความเข้มข้นของออกซิเจนที่ละลายอยู่ในสารผสมนมหมักให้เหลือ 5 ส่วนในล้านส่วน หรือน้อยกว่านั้น ณ เวลาที่เริ่มต้นการหมัก และ การดำเนินการหมัก ณ อุณหภูมิในการหมักตั้งแต่ 30 องศาเซลเซียส ถึง 39 องศาเซลเซียส เพื่อ ปรับปรุงความรู้สึกรับรสและรสสัมผัสปากของไขมันในนม 2. กระบวนการสำหรับการผลิตนมหมักซึ่งปริมาณไขมันในนมมีค่าตั้งแต่ 0.1% โ:
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH98074B true TH98074B (th) | 2009-09-03 |
| TH98074A TH98074A (th) | 2009-09-03 |
| TH64807B TH64807B (th) | 2018-09-12 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2009012560A (es) | Intensificadores de dulzor, composiciones edulcorantes de dulzor intensificado, métodos para su formulacion, y usos. | |
| DE60305331T8 (de) | Gelförmige getränkezusammensetzung | |
| EA201100336A1 (ru) | Оптимизированные ароматизированные полимерные композиции | |
| NZ601011A (en) | Highly flavored ornithine-containing alcohol-free malt beverage | |
| UA101480C2 (ru) | Ячмень с низким содержанием гордеинов и способ производства продукта питания или напитка на основании солода | |
| WO2008129918A1 (ja) | 飲食品の香味付与物、その製造法および香味付与物含有飲食品 | |
| JP4838791B2 (ja) | 混合果汁又は果汁飲料の製造方法 | |
| CN102618426B (zh) | 白酒的勾兑方法 | |
| WO2014017485A1 (ja) | 果汁含有飲食品 | |
| JP7471076B2 (ja) | 炭酸感に寄与する刺激が増強された発泡性飲料 | |
| JP5752170B2 (ja) | 風味の良い高ｓｎｆおよび／または低乳脂肪の発酵乳およびその製造方法 | |
| WO2007032459A8 (ja) | 発酵乳の食感改良方法 | |
| TH98074B (th) | วิธีการหมักสำหรับการผลิตนมหมักไขมันต่ำที่มีรสชาติดี และนมหมักไขมันต่ำที่มีรสชาติดี | |
| ATE467676T1 (de) | Prolaminreduzierte getränke und verfahren zur herstellung davon | |
| WO2008117609A1 (ja) | 食酢の製造方法及び該方法により製造された食酢 | |
| JP6155663B2 (ja) | 飲料 | |
| TW200721980A (en) | Method for producing fermented milk, and fermented milk | |
| TW200642598A (en) | Method for producing wheats processed products | |
| JP6726945B2 (ja) | ワイン及びワインの製造方法 | |
| WO2008096419A1 (ja) | おいしい乳脂肪分の少ない発酵乳及びその製造方法 | |
| EA200700149A1 (ru) | Напиток | |
| WO2006009938A3 (en) | Genetically purified gellan gum | |
| CN101082021B (zh) | 一种白酒勾兑用水 | |
| JP2021061775A (ja) | ワイン風味果実飲料 | |
| JP6700022B2 (ja) | ２−イソブチルチアゾールによる呈味改善 |