TH99572A - สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ (Bouillon), ซุป (Soup), ซอส (Sauce), น้ำเกรวี่ (Gravy), หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง สารเข้มข้น ประกอบด้วย แซนแทน (Xanthan) และกัวร์กัม (guar gum) - Google Patents

สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ (Bouillon), ซุป (Soup), ซอส (Sauce), น้ำเกรวี่ (Gravy), หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง สารเข้มข้น ประกอบด้วย แซนแทน (Xanthan) และกัวร์กัม (guar gum)

Info

Publication number
TH99572A
TH99572A TH801000891A TH0801000891A TH99572A TH 99572 A TH99572 A TH 99572A TH 801000891 A TH801000891 A TH 801000891A TH 0801000891 A TH0801000891 A TH 0801000891A TH 99572 A TH99572 A TH 99572A
Authority
TH
Thailand
Prior art keywords
packaged
concentrates
concentrate
amount
guar gum
Prior art date
Application number
TH801000891A
Other languages
English (en)
Other versions
TH170451A (th
TH99572B (th
Inventor
แอ๊คเตอร์แคมป์ จอร์จ
อิโนว ชิฮารู
คูร์ท คาร์ล แอ๊คเตอร์แมน ดีเตอร์
คูน แมทธิส
โคห์ลูส เรียนฮาร์ด
Original Assignee
นางสาวสุวดี ศิริชีพชัยยันต์
นายมนูญ ช่างชำนิ
นายอัครวิทย์ กาญจนโอภาษ
ยูนิลีเวอร์ เอ็นวี
Filing date
Publication date
Publication of TH99572A publication Critical patent/TH99572A/th
Publication of TH99572B publication Critical patent/TH99572B/th
Application filed by นางสาวสุวดี ศิริชีพชัยยันต์, นายมนูญ ช่างชำนิ, นายอัครวิทย์ กาญจนโอภาษ, ยูนิลีเวอร์ เอ็นวี filed Critical นางสาวสุวดี ศิริชีพชัยยันต์
Publication of TH170451A publication Critical patent/TH170451A/th

Links

Abstract

DC60 (01/04/51) สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อในรูปของเยลลี สำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง, ซึ่งสารเข้มข้น ประกอบด้วย น้ำ 20-80%, ส่วนประกอบให้รสชาติ 0.5-60%, เกลือ 15-40%, และสารที่ทำให้เกิดเจล ประกอบด้วย แซนแทน และกัวร์กัม สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อในรูปของเยลลี สำหรัยการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง, ซึ่งสารเข้มข้น ประกอบด้วย น้ำ 20-80%, ส่วนประกอบให้รสชาติ 0.5-60%, เกลือ 15-40% และสารที่ทำให้เกิดเจล ประกอบด้วย แซนแทน แะลกัวร์กัม

Claims (15)

แก้ไข 28/5/2558 1. ผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่บรรจุไว้สำหรับเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือสำหรับ ใช้เป็นเครื่องปรุง ผลิตภัณฑ์เข้มข้นดังกล่าวที่ประกอบรวมด้วย - น้ำ 20 – 80%, ที่เหมาะสมคือ 40 – 60% (% โดยน้ำหนัก เทียบผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่บรรจุไว้ ทั้งหมด) - 1.0 – 4% (% โดยน้ำหนัก เทียบกับปริมาณของน้ำที่มีในผลิตภัณฑ์เข้มข้น) ของสารทำให้เกิด เจล ที่ประกอบรวมด้วยการรวมกันของแซนแทนและกัวร์กัม ที่เหมาะสมคือ แซนแทนและ กัวร์กัมดังกล่าว โดยที่ความเข้มข้นของสารทำให้เกิดเจลจะถูกคำนวณเป็น (ปริมาณของสารทำให้เกิด เจล / (ปริมาณของสารทำให้เกิดเจล + ปริมาณของความชื้นทั้งหมด) - 15 – 40% (% โดยน้ำหนัก เทียบกับปริมาณของน้ำที่มีผลิตภัณฑ์เข้มข้น), ที่เหมาะสมคือ 15 – 30%, ที่เหมาะสมกว่าคือ 15-26% ของเกลือ โดยที่ความเข้มข้นของเกลือจะถูกคำนวณ เป็น (ปริมาณของเกลือ) / (ปริมาณของเกลือ + ความชื้นทั้งหมด) - 0.5 – 60% (% โดยน้ำหนัก เทียบองค์ประกอบทั้งหมด) ของส่วนประกอบให้รสชาติ ที่ซึ่ง ผลิตภัณฑ์เข้มข้นมีรูปลักษณะเป็นเจล 2. ผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่บรรจุไว้ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์เข้มข้นมีการไหลแบบเจล 3. ผลิตภัณฑ์ที่บรรจุไว้ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 – 2 ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ เข้มข้นมีรูปลักษณะหรือการไหลแบบเจล ที่แสดงโดยอัตราส่วนของโมดูลัสแบบยืดหยุ่น G’ : โมดูลัส แบบมีความหนืด G” อย่างน้อย 1, ที่เหมาะสมคือ อย่างน้อย 3 4. ผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่บรรจุไว้ตามข้อถือสิทธิข้างต้นข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งโมดูลัสแบบมีความหนืด G” อย่างน้อย 10 Pa, ที่เหมาะสมคือ อย่างน้อย 50 Pa 5. ผลิตภัณฑ์เข้มข้นที่บรรจุไว้ตามข้อถือสิทธิข้างต้นข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งปริมาณของสารทำให้เกิดเจล (% โดยน้ำหนัก เทียบกับปริมาณของน้ำที่มีในผลิตภัณฑ์เข้มข้น) ที่ประกอบรวมด้วยการรวมกัน ของแซนแทนและกัวร์กัทม 1.2-3%, ที่เหมาะสมคือ 1.8-3.5%, ที่เหมาะสมกว่าคือ 1.4-2.5% โดยที่ ความเข้มข้นของสารทำให้เกิดเจลจะถูกคำนวณเป็น (ปริมาณของสารทำให้เกิดเจล / (ปริมาณของ สารทำให้เกิดเจล + ปริมาณของความชื้นทั้งหมด) --------------------------------------------------------
1. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือ สารสำหรับเครื่องปรุง, สารเข้มข้นที่กล่าวไว้แล้ว ประกอบด้วยซ - น้ำ 20-80% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บบรจุไว้รวม), - 1.0-4%(% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับปริมาณของน้ำที่มีอยู่ของสารเข้มข้น) ของสารที่เป็นเจล ประกอบด้วย การใช้ร่วมกันของเซลล์แทน และกัวร์กัม, มีแซนแทน และกัวร์กัม ที่กล่าว ไว้แล้วแต่ละชนิด อยู่ในปริมาณ 20-80% ต่อปรอชิมาณของแซนแทน + กัวร์กัมรวม, - 15-40% (%โดยน้ำหนัก ขึ้นกับปริมาณของน้ำที่มีอยู่ของสารเข้มข้น) ที่นิยม เป็นเกลือ 15-30%, - 0.5-60%(%โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บบรจุไว้รวม) ของส่วนประกอบที่ให้รสชาติ
2. สารเข้มข้นที่บรรขจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ที่ซึ่งสารเข้มข้นมีการไหลของเจล
3. สารเข้มข้นที่บบรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือิสทธิที่ 1-2, ที่ซึ่งสารเข้มข้น มีรูปร่าง หรือการไหบของเจล ที่แสดงออกโดยอัตราส่วนของโมดูลัสแบบยืดหยุ่น G' : โมดูลัส แบบมีความหนืด G" อย่างน้อยที่สุด 1,ที่นิยม อย่างน้อยที่สุด 3
4. สารเข้มขั้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-3, ที่สารเข้มข้น มีโมดูลัสแบบมีความหนืด G" อย่างน้อยที่สุด 10 Pa, อย่างน้อยที่สุก 50 Pa
5. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-4 ที่ปริมาณของ สารที่มำให้เกิดเจล ประกอบด้วย การใช้ร่วมกันของแซนแทน และกัวร์กัม เป็น1.2-3.5% 1.8-3%, ที่นิยม เป็น 1.4-2.5%
6. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-5, ที่ซึ่งแซนแทน และกัวร์กัมแต่ละชนิด อยู่ในปริมาณ 30-70% ตามปริมาณรวมของแซนแทน + กัวร์กัม, ที่นิยม ในปริมาณ 40-60%, ที่นิยมมากกว่า ในปริมาณ 45-55%
7. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-6, ที่ซึ่งส่วนประกอบ ให้รสชาติ ประกอบด้วย หนึ่ง หรือมากกว่าหนึ่งชนิด ของสารสกัดของเหลว หรือที่ละลาย . หรือสารเข้มข้นของหนึ่ง หรือมากกว่าหนึ่งชนอดของเนื้อ, ปลา, สมันไพร, ผลไม้ หรือผัก, และ/หรือ สารให้รสชาติ และ/หรือสารสกัดจากยีสต์ และ/หรือไฮโดรไลซ์โปรตีน ที่มีต้นกำเนิดจากผัก-, ถั่วเหลือง-, ปลา-, หรือเนื้อ และ/หรือสมุนไพร, ผัก, ผลไม้, เนื้อ, ปลา, ครัสทาเชียน, หรือผงของ สารเหล่านี้
8. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-7, ที่ซึ่งสารเข้มข้น มีปริมาณของน้ำอยู่รวมเป็น 40-60% โดยน้ำหนัก (ขึ้นกับสารเข้มข้นที่หีบห่อรวม)
9. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-8, ที่ซึ่งสารเข้มข้น มีการออกฤทธิ์ของน้ำ aw0.5 ถึง 0.87 ที่นิยม เป็น 0.7-0.78
10. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-9, ที่ซึ่งสารเข้มข้น ประกอบเพิ่มเติมด้วย 1-30%, ที่นิยม เป็น 1-15% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ รวม) ของน้ำมัน และ/หรือไขมัน ที่ถูกอิมัลซิฟายด์รวม
11. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-10, ที่ซึ่งบรรจุ หีบห่อสารเข้มข้นในถ้วยที่ปิดสนิท หรือถึงที่ปิดสนิท
12. กระบวนการสำหรับการเตรียมสารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง, สารเข้มข้น ที่กล่าวไว้แล้ว ประกอบด้วย : - น้ำ 20-81% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุไว้รวม), - 1.0-4%, ที่นิยม เป็น 1.2-3%, ที่นิยมมากว่า เป็น 1.4-2.5% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับ ปริมาณของสารเข้มข้นที่มีน้ำอยู่) ของสารที่เป็นเจล ประกอบด้วย การใช้ร่วมกันของ แชนแทน และกัวร์กัม, มีแซนแทน และกัวร์กัมแต่ละชนิด มีอยู่ในปริมาณ 20-80% ตามปริมาณของแซนแทน + กัวร์กัมรวม - เกลือ 15-40% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับปริมาณของสารเข้มข้นที่มีน้ำอยู่) ที่นิยมมากกว่า เป็น 15-30% - 0.5-60%(% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุไว้รวม) ของส่วนประกอบที่ให้รสชาติ กระบวนการผลิต ประกอบด้วย ขั้นตอนของการผสมส่วนผสมทั้งหมด, การเติมของผสมใน การบรรจุหีบห่อ และการเปิดหีบห่อ, ที่ซึ่งใช้ขั้นตอนการให้ความร้อนก่อน และ/หรือระหว่าง และ/หรือ ภายหลังการเติมลงไปในการบรรจุหีบห่อ
13. กระบวนการผลิต ตามข้อถือสิทธิที่ 12, ที่ซึ่งสารเข้มข้นมีการไหลของเจล
14. กระบวนการผลิต ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 12-13, ที่ซึ่งส่วนที่น้อยที่สุด ของขั้นตอนการให้ความร้อน เป็นอุณหภูมิที่น้อยที่สุด อย่างน้อยที่สูด 50 ํC, ที่นิยม อย่างน้อย ที่สุดเป็น 70 ํC
15. การใช้สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-11, สำหรับ การเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง
TH801000891A 2015-03-09 องค์ประกอบไซคลิค คีโตน เปอร์ออกไซด์ TH170451A (th)

Publications (3)

Publication Number Publication Date
TH99572A true TH99572A (th) 2009-12-28
TH99572B TH99572B (th) 2009-12-28
TH170451A TH170451A (th) 2017-11-16

Family

ID=

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CA2622182A1 (en) Packaged concentrate for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or for use as a seasoning, the concentrate comprising xanthan and guar gum
CA2622888A1 (en) Packaged concentrate for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or for use as a seasoning, the concentrate comprising konjac mannan
CA2622177A1 (en) Packaged concentrate for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or for use as a seasoning, the concentrate comprising xanthan and tara gum
CA2622303A1 (en) Packaged concentrate for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or for use as a seasoning, the concentrate comprising xanthan and cassia gum
CA2620298A1 (en) Packaged concentrate for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or for use as a seasoning, the concentrate comprising xanthan and locust bean gum
JP5856180B2 (ja) ゲル組成物
CA2622172A1 (en) Packaged concentrate for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or for use as a seasoning, the concentrate comprising modified starch
CA2998961A1 (en) Savoury concentrates with a flowable texture based on two starches
AU2013339585B2 (en) Food concentrate in the form of a gel
WO2016096663A1 (en) Savoury concentrates with a jellified texture based on leguminous starch
TH99571A (th) สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ (Bouillon), ซุป (Soup), ซอส (Sauce), น้ำเกรวี (Gravy), หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง, สารเข้มข้น ประกอบด้วย แซนแทน (Xanthan) และทารากัม (Tara gum)
TH99573A (th) สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ (Bouillon), ซุป (Soup), ซอส (Sauce), น้ำเกรวี (Gravy) หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง สารเข้มข้น ประกอบด้วย แซนแทน (Xanthan) และแคสเซียกัม (Cassis gum)
JP5043065B2 (ja) スパウトパウチ詰め千切り野菜サラダ
TH99574A (th) สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ (Bouillon), ซุป (Soup), ซอส (Sauce), น้ำเกรวี (Gravy), หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง สารเข้มข้น ประกอบด้วย คอนแจ็คแมนแนน (Konjac Mannan)
TH99575A (th) สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ (Bouillon), ซุป (Soup), ซอส (Sauce), น้ำเกรวี (Gravy), หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง สารเข้มข้น ประกอบด้วย แป้งที่ดัดแปลงแล้ว
TH99572B (th) สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ (Bouillon),ซุป(Soup),ซอส(Sauce), น้ำเกรวี่ (Gravy), หรือสำรหับใช้เป็นเครื่องปรุง สารเข้มข้น ประกอบด้วย แซนแทน (Xanthan), และกัวร์กัม (guar gum)
TH99571B (th) สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ (Bomillon), ซุป (Soup), ซอส (Sauce), น้ำเกรวี (Gravy), หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง, สารเข้มข้น ประกอบด้วย แซนแทน (Xanthan), และทารากัม (Tara Gam)
TH99574B (th) สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ (Bouillon), ซุป (Soup), ซอส (Sauce), น้ำเกรวี (Gravy), หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง, สารเข้มข้น ประกอบด้วย คอนแจ็คแมนแนน (Konjac Mannan)