Claims (15)
1 สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือสำหรับ ใช้เป็นเครื่องปรุง, สารเข้มข้นที่กล่าวไว้แล้ว ประกอบด้วย : - น้ำ 20%-80(% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุไว้รวม), - 0.8% ถึง 2.5% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับปริมาณของน้ำที่มีอยู่ของสารเข้มข้น) ของสารที่ เป็นเจล ประกอบด้วย การใช้ร่วมกันของแซนแทน และแคสเซียกัม, มีแซนแทน และ แคสเซียกัม ที่กล่าวไว้แล้วแต่ละชนิด อยู่ในปริมาณ 20-80% ต่อปริมาณของแซนแทน - แคสเซียกัมรวม, - 15-40% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับปริมาณของน้ำที่มีอยู่ของสารเข้มข้น), ที่นิยม เป็นเกลือ 15-30% - 0.5-60%(%โดยน้ำหนักขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุไว้รวม) ของส่วนประกอบที่ให้รสชาติ1. Packaged concentrates for preparing meat broth, stock, soups, sauces, gravies, or for use as seasonings. These concentrates contain: - 20%-80% (by weight) of water, depending on the total amount of concentrate contained; - 0.8% to 2.5% (by weight, depending on the water content of the concentrate) of a gelling agent, consisting of a combination of xanthan and cassia gum, with each xanthan and cassia gum present in amounts of 20-80% of the xanthan; - 15-40% (by weight, depending on the water content of the concentrate), commonly 15-30% of salt; - 0.5-60% (by weight, depending on the total amount of concentrate contained) of flavoring components.
2. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 1, ที่ซึ่งสารเข้มข้น มีการไหลของเจล2. Packaged concentrates as per claim 1, where the concentrate exhibits gel flow.
3. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-2, ที่ซึ่งสารเข้มข้น มีรูปร่าง หรือการไหลของเจลที่แสดงออกโดยอัตรส่วนของโมดุลัสแบบยืดหยุ่น G โมดุลัสแบบ มีความหนืด G" อย่างน้อยที่สุด 1, ที่นิยม อย่างน้อยที่สุด 33. Packaged concentrates, as per any one of the claims of Claims 1-2, where the concentrate exhibits a gel form or flow expressed by a ratio of elastic modulus G to viscous modulus G" of at least 1, preferably at least 3.
4. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-3, ที่สารเข้มข้น มีโมดุลัสแบบมีความหนืด G" อย่างน้อยที่สุด 10 Pa4. Packaged concentrates, as provided for under any one of the claims in Claims 1-3, where the concentrate has a viscosity modulus G" of at least 10 Pa.
5. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-4. ที่ปริมาณของ สารที่ทำให้เกิดเจล ประกอบด้วย การใช้ร่วมกันของแซนแทน และแคสเซียกัม เป็น 1-2% ที่นิยม เป็น 1.2%-1.8% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับปริมาณของน้ำที่มีอยู่ในสารที่เข้มข้น)5. Packaged concentrates pursuant to any one of the claims under claims 1-4, in which the amount of gelling agent, a combination of xanthan and cassia gum, is 1-2%, commonly 1.2%-1.8% (% by weight depending on the amount of water present in the concentrate).
6. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-5, ที่ซึ่ง มีแซนแทน และแคสเซียกัม แต่ละชนิดอยู่ในปริมาณ 30-70% ตามปริมาณรวมของแซนแทน + แคสเซียกัม, ที่นิยม ในปริมาณ 40-60% ที่นิยมมากกว่า ในปริมาณ 45-55%6. Packaged concentrates pursuant to any one of the claims of Claims 1-5, containing 30-70% each of xanthan and cassia gum, with a combined xanthan + cassia gum content of 40-60%, more commonly 45-55%.
7. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-6, ที่ซึ่งส่วนประกอบ ให้รสชาติ ประกอบด้วยหนึ่งหรือมากกว่าชนิดของสารสกัดของเหลว หรือที่ละลาย หรือ สารเข้มข้นของหนึ่ง หรือมากกว่าหนึ่งชนิดของเนื้อ,ปลา,สมุนไพร,ผลไม้หรือผัก, และ/หรือ สารให้รสชาติ, และ/หรือสารสกัดจากยีสต์, และ/หรือไฮโดรไลซ์โปรตีน ที่มีต้นกำเนิดจากผัก, ถั่วเหลือง-,ปลา-,หรือเนื้อ และ/หรือสมุนไพร, ผัก, ผลไม้, เนื้อ, ปลา, ตรัสทาเซียน, หรือผง ของสารเหล่านี้7. Packaged concentrates as provided for under any of the claims in Claims 1–6, in which the flavor component contains one or more types of liquid or dissolved extracts or concentrates of one or more types of meat, fish, herbs, fruits or vegetables, and/or flavoring agents, and/or yeast extracts, and/or hydrolyzed proteins of vegetable, soy-, fish-, or meat origin, and/or herbs, vegetables, fruits, meat, fish, rustaceans, or powders of these substances.
8. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-7, ที่ซึ่งสารเข้มข้น มีปริมาณของน้ำอยู่รวม เป็น 40-60 โดยน้ำหนัก (ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อรวม)8. A packaged concentrate as provided for in any of the claims of Claims 1–7, in which the concentrate contains 40–60% water by weight (depending on the total volume of the packaged concentrate).
9. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-8, ที่ซึ่งสารเข้มข้น มีการออกฤทธิ์ของน้ำ aw 0.5 ถึง 0.87, ที่นิยม เป็น 0.7-0.789. Packaged concentrates pursuant to any one of the claims 1–8, where the concentrate has an active water aw of 0.5 to 0.87, preferably 0.7–0.78.
10. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-10, ที่ซึ่งบรรจุหีบห่อ ประกอบเพิ่มเติมด้วย 1-30% ที่นิยม เป็น 1-15% (% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ รวม) ของน้ำมัน และ/หรือ ไขมัน ที่ถูกอิมัลซิฟายด์รวม10. Packaged concentrates, as per any of the claims in Claim 1–10, which are packaged to contain 1–30%, preferably 1–15% (% by weight, depending on the total packaged concentrate) of emulsified oils and/or fats.
11. สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-10, ที่ซึ่งบรรจุหีบห่อ สารเข้มข้นในถ้วยที่ปิดสนิท หรือถังที่ปิดสนิท11. Packaged concentrates as provided for under any of the claims in Claims 1–10, where the concentrates are packaged in sealed cups or sealed containers.
12. กระบวนการสำหรับการเตรียมการเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อสำหรับการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง, สารเข้มข้นที่กล่าวไว้แล้ว ประกอบด้วย : - น้ำ 20-80% (%โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุไว้รวม), - 0.8% ถึง 2.5% (%โดยน้ำหนัก ขึ้นกับปริมาณของน้ำที่มีอยู่ในสารเข้มข้น) ของสารที่เป็นเจล ประกอบด้วย การใช้ร่วมกันของแซนแทน และแคสเซียกัม, มีแซนแทน และแคสเซียกัม แต่ละชนิดมีอยู่ในปริมาณ 20-80% ตามปริมาณของแซนแทน + แคสเซียกัม รวม, - เกลือ 3-40%(% โดยน้ำหนัก ขึ้นกับปริมาณของน้ำที่มีอยู่ในสารเข้มข้น),ที่นิยมมากกว่า เป็น 15-30%, ที่นิยมมากที่สุด เป็น 15-26% - 0.5-60% (%โดยน้ำหนัก ขึ้นกับสารเข้มข้นที่บรรจุไว้รวม) ของส่วนประกอบที่ให้รสชาติ, กระบวนการผลิต ประกอบด้วย ขั้นตอนของการผสมส่วนผสมทั้งหมด, การเติมของผสมใน การบรรจุหีบห่อ และการปิดหีบห่อ,ที่ซึ่งใช้ขั้นตอนการให้ความร้อนก่อน และ/หรือระหว่าง และ/หรือ ภายหลังการเติมลงไปในการบรรจุหีบห่อ12. The process for preparing packaged concentrates for preparing meat broth, stock, soups, sauces, gravies, or for use as seasonings, the aforementioned concentrates consist of: - 20-80% water (% by weight, depending on the total amount of concentrate contained), - 0.8% to 2.5% (% by weight, depending on the amount of water in the concentrate) of a gelling agent consisting of a combination of xanthan and cassia gum, with xanthan and cassia gum each present in amounts of 20-80% depending on the total amount of xanthan + cassia gum, - 3-40% salt (% by weight, depending on the amount of water in the concentrate), more commonly 15-30%, the most popular being 15-26%, - 0.5-60% (% by weight, depending on the total amount of concentrate contained) of flavoring components. The manufacturing process consists of steps involving mixing all ingredients, adding the mixture to the packaging, and sealing the packaging, which may involve a pre-heating step. and/or during and/or after addition to packaging.
13. กระบวนการผลิต ตามข้อถือสิทธิข้อที่ 12, ที่ซึ่งสารเข้มข้นมีการไหลของเจล13. Manufacturing process as per claim 12, where the concentrate exhibits gel flow.
14. กระบวนการผลิต ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 12-13, ที่ซึ่งส่านที่น้อยที่สุด ของขั้นตอนการให้ความร้อน เป็นอุณหภูมิที่น้อยที่สุด อย่างน้อยที่สุด 50 ํC, ที่นิยม อย่างน้อยที่สุด เป็น 70 ํC14. The manufacturing process, pursuant to one of the claims of Claims 12-13, where the minimum temperature of the heating step is a minimum of at least 50°C, preferably at least 70°C.
15. การใช้สารเข้มข้นที่บรรจุหีบห่อ ตามข้อถือสิทธิข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อที่ 1-11, สำหรับ การเตรียมน้ำซุปจากเนื้อ, น้ำซุป, ซุป, ซอส, น้ำเกรวี หรือสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุง15. Use of packaged concentrates as provided for under any of the claims in Claims 1-11, for the preparation of meat broth, stock, soups, sauces, gravies, or for use as a seasoning.