TR201615599A2 - Türk kahvesi̇ i̇çi̇n yeni̇ bi̇r cezve tasarimi - Google Patents

Türk kahvesi̇ i̇çi̇n yeni̇ bi̇r cezve tasarimi Download PDF

Info

Publication number
TR201615599A2
TR201615599A2 TR2016/15599A TR201615599A TR201615599A2 TR 201615599 A2 TR201615599 A2 TR 201615599A2 TR 2016/15599 A TR2016/15599 A TR 2016/15599A TR 201615599 A TR201615599 A TR 201615599A TR 201615599 A2 TR201615599 A2 TR 201615599A2
Authority
TR
Turkey
Prior art keywords
coffee
coffee pot
dome
design
pot
Prior art date
Application number
TR2016/15599A
Other languages
English (en)
Inventor
Yildizli Turgay
Original Assignee
Yildizli Turgay
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Yildizli Turgay filed Critical Yildizli Turgay
Priority to TR2016/15599A priority Critical patent/TR201615599A2/tr
Publication of TR201615599A2 publication Critical patent/TR201615599A2/tr
Priority to EP17926448.6A priority patent/EP3534758A4/en
Priority to PCT/TR2017/000114 priority patent/WO2019066734A2/en
Priority to US16/346,898 priority patent/US20200187704A1/en

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00Apparatus for making beverages
    • A47J31/18Apparatus in which ground coffee or tea-leaves are immersed in the hot liquid in the beverage container
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00Cooking-vessels
    • A47J27/21Water-boiling vessels, e.g. kettles
    • A47J27/21166Constructional details or accessories

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

Buluş konusu cezve (1) cezve tabanında (2) oluşturulmuş en az bir iç bükey kubbe(3) içermektedir. Cezve tabanında (2) oluşturulmuş iç bükey kubbe (3) cezve tabanından (2) başlayarak yukarı doğru (cezvenin içine doğru) çapı gittikçe azalan, yarım küre şeklindeki bir iç bükey kubbe veya çıkıntıdır.

Description

TARIFNAME TÜRK KAHVESI IÇIN YENI BIR CEZVE TASARIMI Bulusun Konusu Bu bulus kahve pisirmek için en uygun fiziksel sartlari saglayan yeni bir cezve tasarimi ile ilgilidir. Bulus, özellikle Türk kahvesinin pisirilmesi esnasinda çok fazla ince parçaciklara sahip olan kahve tozlarinin cezve dibine tamamen çökmeden karismasina ve ideal sekilde pisirilmesine imkân veren tabani iç bükey olan bir cezve tasarimi elde edilmektedir. Söz konusu cezve tasariminda alt tabanda içe dogru bir yari küresel çukur olusturulmus ve arzu edilen verim elde edilmistir.
Mevcut Teknik Alan Dünyada kahve tüketimi gittikçe yayinlasmakta ve artmaktadir. Buna bagli olarak kahve çesitliligi ve kalitesi arttirilirken kahve pisirmek için de birçok makine veya tertibat gelistirilmektedir. Teknigin bilinen durumuna bakildiginda bu teknik gelistirmelerin bir çogu kahvenin filtre edilmesi ve demlenmesi ile ilgili gelistirmeler oldugu gözlemlenmektedir.
Türk kahvesi cezve veya ibrik kullanilarak hazirlanan, bilinen en eski kahve demleme yöntemlerinden biridir. Cezve veya ibrik (bundan sonra cezve terimi kullanilmasi tercih edilecektir) ince ögütülen kahvenin (Türk kahvesinin) su ile ateste isitilarak pisirildigi kaptir. Türk kahvesinin mevcut diger kahve demleme yöntemlerinden en önemli farki kahvenin demleme sirasinda ya da sonrasinda filtre edilmemesidir. Hazirlanan kahve konuldugu fincanin dibine çökmesi için çok ince sekilde ögütülmelidir. Ince ögütme kahve çekirdeginden çok daha fazla sayida tanecik (partikül) ve asiri demlenmeye sebebiyet verecek daha fazla yüzeyin olusmasina sebep verir. Kahveyi olusturan kimyasal bilesenlerin yapisi nedeniyle kahve çekirdeginin maksimum %30-351 çözen madde yani suyun içine çözünebilir. Ancak tamaminin çözünmesi, kahve tadinda acilik (bitterness) olarak tanimlanan ve tercih edilmeyen tat bilesinin yogunlugunu arttiracak olan cafein ve klorojenik asit gibi kahve bilesenlerinin gereginden fazla çözünmesi anlamina gelir.
Dengeli ve tercih edilen bir tadim deneyiminin yasanabilmesi için kahvenin ideal çözünme orani (filtre kahve için %18-22 arasinda) demlemenin degiskenlerine müdahale edilerek kontrol edilebilir.
Kahvenin çok ince ögütülmesi Türk kahvesi cezve ile pisirme yönteminin temel özelliklerinden biridir. Ince ögütülmüs kahve ve su demleme islemi baslamadan önce topaklanmanin olusmamasi ve demleme süresinde dengeli çözünmenin saglanabilmesi için karistirilmalidir. Topaklanan kahve iyi karistirilmadiginda topaklarin dis yüzeyi asiri, iç yüzeyi ise kuru kalarak az çözünecektir. Bunun sonucunda kahvenin sahip oldugu ideal tat profiline ulasilamayacaktir.
Karistirmanin asiri sekilde hizli ve uzun süreli yapilmasi ise cezve içindeki ajitasyonu arttiracak ve ögütme inceliginden dolayi asiri demlenmeye ve acilasmaya meyilli olan bu yöntemde istenmeyen kahve bilesenlerinin de çözünmesine neden olacaktir. Demleme sirasinda konveksiyon ve kondüksiyon isi transferi sebebiyle isinan kahve-su karisimi yükselmekte ve soguk olan karisim alçalarak akiskanlar dinamigine uygun olarak dogal bir türbülans olusmaktadir.
Ayrica cezve içinde termal ve kimyasal gaz saliniminin da etkisi ile olusan ve topaklanmayi engelleyecek siddette olmayan düzensiz türbülansin artmasi da çözünmeyi hizlandiran bir diger faktördür. Özellikle de demleme sirasindaki karistirma islemi ajitasyonu hizlandirarak asiri çözünmeye yol açmaktadir.
Bulusun Amaci ve Açiklanmasi Bulus konusu cezve tasariminin amaci cezve tabaninda iç bükey kubbe olusturularak kahve pisirme esnasinda dogal bir akiskan türbülansi meydana getirmek ve böylece kahvenin arzu edilen kivamda pismesinin saglanmasidir. Bu bulus ile cezve, ibrik ya da benzer amaçli demleme kabinin tabanina eklenen dairesel iç bükey kubbe (bombe) ile pisirme sirasindaki dogal türbülansin kontrollü sekilde hafifçe artmasi demleme sirasinda topaklanmanin olusmasini engellemekte ve kahvenin karistirilmasi ihtiyacini, dolayisiyla da asiri çözünerek (veya demlenerek) acilasma ihtimalini azaltacaktir.
Bulus konusu cezve tasariminin bir avantaji özellikle Türk kahvesi pisirilmesi esnasinda gerekli olan el ile karistirma ihtiyacini azaltmak veya ortadan kaldirmaktir.
Bulus konusu cezve tasariminin baska bir avantaji cezve tabaninda olusturulan dogal türbülans ile kahvenin dogal olarak karistirilmasini saglamak ve acilasma ihtimalini azaltmaktir.
Bulus konusu cezve tasariminin baska bir avantaji kahvenin topaklanmasi engellenerek tüm kahve tozlarinin çözünmesi ve homojen olarak pismesinin asiri karistirma olmadan saglanmasi, böylece arzu edilen ideal kahve tadina ulasilmasinin saglanmis olmasidir.
Bulus konusu cezve tasarimi asagida belirtilen sekiller ve parça/bölüm numaralarindan daha iyi anlasilacaktir.
Sekillerin Açiklanmasi Sekil-1 Teknigin bilinen durumunda kullanilan bir kahve pisirme cezvesinin resmidir.
Sekil-2 Bulus konusu oezvenin kavramsal tasarim olarak yandan kesit görünümüdür.
Sekil-3 Bulus konusu oezvenin perspektif görünümüdür.
Sekil-4 Bulus konusu oezvenin üstten bakis ile izdüsüm görünümüdür.
Sekil-5 Bulus konusu cezvenin yandan izdüsüm görünümüdür.
Bulusun Açiklanmasina Yardimci Olacak Asama Adlari, Bölüm ve Parça Referans Numaralari 1. Cezve 2. Cezve tabani 3. Iç bükey kubbe R1- Cezve taban çapi R2- Kubbe çapi H1- Kubbe yüksekligi Bulusun Detayli Açiklamasi Bulus konusu cezve tasarimi öncelikle Türk kahvesinin pisirilmesi amaci ile tasarlanmistir. Ancak söz konusu tasarimin arzulanan korumasi sadece Türk kahvesi için degil, benzer amaçlara uygun kahve pisirme cezveleri, veya benzeri sebze, meyve, bitki ve soslarin pisirilmesi için kullanilacak kaplar için de kullanilabilecektir.
Bulus konusu cezve tasariminin iyi anlasilmasi için Sekil-1'de gösterilen, Teknigin bilinen durumuna ait, taban kismi düz olan bir cezve tasarimi görülmektedir.
Teknigin bilinen durumundan farkli olarak bulus konusu cezve tasariminin kavramsal tasarimi ve tahmini olarak içindeki sivinin isi ile ugradigi akiskan türbülansi Sekil-2'de gösterilmektedir. Sekil-Site ise söz konusu cezvenin perspektif resmi, Sekil-4*te üstten izdüsüm görünümü ve Sekil-S'te yandan izdüsüm görünümü verilmektedir. Bulus konusu cezve (1) cezve tabaninda (2) olusturulmus en az bir iç bükey kubbe (3) içermektedir. Cezve (1) malzeme olarak bakir, demir, pirinç, cam, seramik, alasim ve kompozit malzemelerden üretilebilir.
Cezve tabani (2) tercihen düzdür. Ancak istenirse dalgali bir yapida, kavisli veya egimli olabilir. Cezve tabaninda (2) olusturulmus iç bükey kubbe (3) cezve tabanindan (2) baslayarak yukari dogru (cezvenin içine dogru) çapi gittikçe azalan, yarim küre seklindeki bir iç bükey kubbe veya çikintidir. Iç bükey kubbe (3) tercihen yarim küresel bir sekilde olabilecegi gibi dairesel ve yukari dogru egimle azalan yumurtanin bir tarafinin hacim gibi bir sekilde olabilir. Önemli olan cezve (1) içindeki akiskanin alttan isi uygulandiginda ugrayacagi türbülansin olusmasina izin verecek bir egri yüzeye sahip olmasidir. Bu bakimdan iç bükey kubbe (3) yarim küre, egri iç çukur, hatta konik bir yapi da olabilir. Bulus konusu cezvede (1) olusturulan Iç bükey kubbedeki (3) kubbenin çapi (R2) , cezve taban çapinin (R1) %20'si ile %75*i büyüklügünde olabilir. Yani iç bükey kubbe (3) cezve tabaninda (2) büyük veya küçük olabilir. Yine ; Iç bükey kubbedeki (3) kubbe yüksekligi (H1) kubbe çapinin (R2) %60 ile %10*u kadar olabilir. Yani iç bükey kubbe (3) cezve içinde oldukça yüksek bir tümsel veya alçak bir tümsek seklinde olabilir.
Bulus konusu cezvedeki (1) iç bükey kubbe (3) cezve tabaninin (2) tercihen orta kisminda olusturulmustur. Ancak istenirse belli bir eksen kaçikligi olusturularak konumlandirilabilir. Veya üstten bakista profili tam dairesel degil de elips bir yapida olabilir. Yine bunun gibi cezve tabaninda (2) en az bir iç bükey kubbe (3) olusturulabilecegi gibi es merkezli olan bir biri içinde sanki bir dagin yükselisi gibi kademeli bir yükselti de olabilir.
Bulus konusu cezve tasarimi her türlü Türk kahvesi veya benzer meyve, sebze bitki ve soslari pisirmek için kullanilmak üzere büyük veya küçük olarak üretilebilir.
Temel olarak içinde isitilan akiskanin türbülansinin kolaylastirmak için dizayn edildiginden kahveden ayri olarak süt Isiticisi, sicak çikolata vb üretim ve servisinde kullanilabilir.
SEKIL-Z

Claims (1)

  1. ISTEMLER . Bulus, bir cezve (1) tasarimi ile ilgili olup karakterize edici özelligi; Cezve tabaninda (2) olusturulmus en az bir iç bükey kubbe (3) içermesidir. . Istem 1'e uygun bir cezve (1) olup karakterize edici özelligi; Iç bükey kubbenin (3) cezve tabanindan (2) baslayarak yukari dogru (cezvenin içine dogru) çapi gittikçe azalan, yarim küre seklindeki bir iç bükey kubbe veya çikinti olmasidir. . Istem 1'e uygun bir cezve (1) olup karakterize edici özelligi; Iç bükey kubbedeki (3) kubbenin çapi (R2) , cezve taban çapinin (R1) %20”si ile . Istem 1'e uygun bir cezve (1) olup karakterize edici özelligi; ; Iç bükey kubbedeki (3) kubbe yüksekligi (H1) kubbe çapinin (R2) %60 ile %10'u seklinde olmasidir. . Istem 1'e uygun bir cezve (1) olup karakterize edici özelligi; iç bükey kubbe (3) cezve tabaninin (2) tercihen orta kisminda konumlandirilmasi, Ancak istenirse belli bir eksen kaçikligi olusturularak konumlandirilabilmesi, cezve tabaninda (2) en az bir iç bükey kubbe (3) olusturulabilecegi gibi es merkezli olan bir biri içinde sanki bir dagin yükselisi gibi kademeli bir yükselti de olabilmesidir.
TR2016/15599A 2016-11-02 2016-11-02 Türk kahvesi̇ i̇çi̇n yeni̇ bi̇r cezve tasarimi TR201615599A2 (tr)

Priority Applications (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
TR2016/15599A TR201615599A2 (tr) 2016-11-02 2016-11-02 Türk kahvesi̇ i̇çi̇n yeni̇ bi̇r cezve tasarimi
EP17926448.6A EP3534758A4 (en) 2016-11-02 2017-10-27 NEW TURKISH COFFEE MAKER DESIGN
PCT/TR2017/000114 WO2019066734A2 (en) 2016-11-02 2017-10-27 NEW TURKISH COFFEE DESIGN
US16/346,898 US20200187704A1 (en) 2016-11-02 2017-10-27 New design for turkish coffee pot

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
TR2016/15599A TR201615599A2 (tr) 2016-11-02 2016-11-02 Türk kahvesi̇ i̇çi̇n yeni̇ bi̇r cezve tasarimi

Publications (1)

Publication Number Publication Date
TR201615599A2 true TR201615599A2 (tr) 2017-01-23

Family

ID=65901865

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
TR2016/15599A TR201615599A2 (tr) 2016-11-02 2016-11-02 Türk kahvesi̇ i̇çi̇n yeni̇ bi̇r cezve tasarimi

Country Status (4)

Country Link
US (1) US20200187704A1 (tr)
EP (1) EP3534758A4 (tr)
TR (1) TR201615599A2 (tr)
WO (1) WO2019066734A2 (tr)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GR20210100568A (el) * 2021-08-24 2023-03-07 Κωνσταντινος Ιωαννη Πελεκας Ταχυμπρικι μεγιστοποιησης θερμικης απορροφησης

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US958616A (en) * 1909-05-21 1910-05-17 Daniel B Fleming Coffee-condenser.
USD268319S (en) * 1980-04-25 1983-03-22 North American Philips Corporation Carafe
JPH0122582Y2 (tr) * 1985-02-05 1989-07-06
US6301961B1 (en) * 1999-08-26 2001-10-16 Patrick J. Rolfes Insulated beverage carafe with volume indicator
EP1589859B1 (en) 2003-02-07 2008-01-23 Arcelik Anonim Sirketi A coffee machine
US20070187421A1 (en) * 2006-02-13 2007-08-16 Espro Inc. Method and apparatus for controlling fluid flow in a steaming pitcher
KR20140093146A (ko) * 2013-01-17 2014-07-25 신용하 에너지 효율성이 좋은 냄비
US20140261004A1 (en) * 2013-03-14 2014-09-18 Oganes Kalpakchyan Coffee brewing pot
US10517414B1 (en) * 2016-04-13 2019-12-31 Bripe Inc. Hand-held brewing and extracting pipe for coffee and tea

Also Published As

Publication number Publication date
US20200187704A1 (en) 2020-06-18
EP3534758A2 (en) 2019-09-11
EP3534758A4 (en) 2020-08-12
WO2019066734A3 (en) 2019-06-20
WO2019066734A2 (en) 2019-04-04

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US3020823A (en) Piston and cylinder action coffee maker
JP2014506476A (ja) コーヒー製品
CN105918797A (zh) 一种健脾补肾代餐粉及其制备方法
TR201615599A2 (tr) Türk kahvesi̇ i̇çi̇n yeni̇ bi̇r cezve tasarimi
CN106689409A (zh) 一种灰豆腐的制作方法
US9220369B1 (en) Deep fryer apparatus
KR101609511B1 (ko) 스팀 조리 용기
US10517414B1 (en) Hand-held brewing and extracting pipe for coffee and tea
US2234464A (en) Coffee brewing device
CN105231310A (zh) 一种板栗炖仔鸡的制作方法
CN109938336A (zh) 一种燕窝球及其制备方法
KR20210046630A (ko) 커피 제조방법
US2549132A (en) Coffee maker
CN104433800B (zh) 一种多功能煮茶器
CN104856568A (zh) 汽水热循环煮茶装置及其煮茶方法
CN107410397A (zh) 一种火烤海鸭蛋用装置
CN113951424A (zh) 一种冲泡即食油茶米粉、油茶及生产工艺
KR101730064B1 (ko) 원두커피액 대량 생산 및 장기 보존을 위한 원두커피액 추출 장치 및 방법
CN219742368U (zh) 一种水杯
TW201900028A (zh) 咖啡豆及其處理方法
CN101120711A (zh) 香草兰咖啡的制作工艺
KR102457830B1 (ko) 달임 커피 조리 방법 및 이러한 방법에 의한 달임 커피
KR950014654B1 (ko) 현미 숭늉차의 제조방법
JP3074551U (ja) 煮出し抽出用調理具
TWM480265U (zh) 可重覆使用於高壓萃取飲料之膠囊