UA103761C2 - Способ изготовления термически обработанного невызревающего сыра и сыр, полученный этим способом ( варианты ) - Google Patents

Способ изготовления термически обработанного невызревающего сыра и сыр, полученный этим способом ( варианты )

Info

Publication number
UA103761C2
UA103761C2 UAA201010428A UAA201010428A UA103761C2 UA 103761 C2 UA103761 C2 UA 103761C2 UA A201010428 A UAA201010428 A UA A201010428A UA A201010428 A UAA201010428 A UA A201010428A UA 103761 C2 UA103761 C2 UA 103761C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
cheese
paste
nonripening
variants
thermally treated
Prior art date
Application number
UAA201010428A
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Оливье Фюрлен
Original Assignee
Фромажери Бель
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Фромажери Бель filed Critical Фромажери Бель
Publication of UA103761C2 publication Critical patent/UA103761C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/08—Process cheese preparations; Making thereof, e.g. melting, emulsifying, sterilizing
    • A23C19/082—Adding substances to the curd before or during melting; Melting salts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B11/00—Preservation of milk or dairy products
    • A23B11/60—Preservation of cheese or cheese preparations
    • A23B11/602—Pasteurisation; Sterilisation; Hot packaging
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Способ изготовления сыра, в соответствии с которым получают сырный сгусток, из этого сырного сгустка изготавливают промежуточную сырную пасту, полученную сырную пасту подвергают первой обработке при температуре от 40 °C до 90 °C, выполняют текстурирующую обработку при температуре первой обработки для получения текстурированной пасты, текстурированную пасту подвергают второй термической обработке путем электрического нагрева при температуре от 80 °C до 140 °C в течение от 10 с до 5 мин, полученную пасту охлаждают до температуры ниже 100 °C для получения сыра и упаковывают сыр.
UAA201010428A 2008-02-28 2009-02-24 Способ изготовления термически обработанного невызревающего сыра и сыр, полученный этим способом ( варианты ) UA103761C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR0851283A FR2928071B1 (fr) 2008-02-28 2008-02-28 Procede de fabrication d'un fromage frais thermise et fromage obtenu.
PCT/FR2009/050292 WO2009112753A1 (fr) 2008-02-28 2009-02-24 Procédé de fabrication d'un fromage frais thermisé et fromage obtenu

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA103761C2 true UA103761C2 (ru) 2013-11-25

Family

ID=39828475

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAA201010428A UA103761C2 (ru) 2008-02-28 2009-02-24 Способ изготовления термически обработанного невызревающего сыра и сыр, полученный этим способом ( варианты )

Country Status (17)

Country Link
US (1) US20110045133A1 (ru)
EP (1) EP2252159B1 (ru)
JP (1) JP2011512811A (ru)
CN (1) CN102014645B (ru)
AU (1) AU2009224440B2 (ru)
BR (1) BRPI0906050A2 (ru)
CA (1) CA2715479A1 (ru)
DK (1) DK2252159T3 (ru)
EG (1) EG26016A (ru)
FR (1) FR2928071B1 (ru)
HU (1) HUE042977T2 (ru)
MA (1) MA32111B1 (ru)
NZ (1) NZ587484A (ru)
PL (1) PL2252159T3 (ru)
TR (1) TR201903645T4 (ru)
UA (1) UA103761C2 (ru)
WO (1) WO2009112753A1 (ru)

Families Citing this family (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP4937324B2 (ja) * 2009-09-29 2012-05-23 森永乳業株式会社 チーズ含有食品及びその製造方法
DE102010045965A1 (de) * 2010-09-22 2012-03-22 Hochland Se Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels mit geschlossener Oberfläche
JP6009247B2 (ja) * 2012-07-03 2016-10-19 雪印メグミルク株式会社 クリームチーズ類及びその製造方法
EP3189883B1 (en) 2014-09-02 2019-09-04 Fuji Electric Co., Ltd. Exhaust gas treatment device and waste water treatment method for exhaust gas treatment device
JP6777651B2 (ja) * 2015-01-13 2020-10-28 コオペラティ・アヴェベ・ユー・エイ カード由来の塗り広げ可能なチーズ
JP2016165312A (ja) * 2016-06-24 2016-09-15 雪印メグミルク株式会社 クリームチーズ類及びその製造方法
CN106172838A (zh) * 2016-07-22 2016-12-07 烟台大学 利用发酵法制备羊奶酪的工艺
CN107927186B (zh) * 2017-12-05 2021-02-19 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 再制奶干酪及其制备方法
JP7265346B2 (ja) * 2018-11-21 2023-04-26 雪印メグミルク株式会社 プロセスチーズ類およびその製造方法
US20200260753A1 (en) * 2019-02-19 2020-08-20 South Dakota Board Of Regents Process for Manufacture of Process Cheese Without Emulsifying Salt

Family Cites Families (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US997073A (en) * 1911-01-09 1911-07-04 Albert Master Friction-clutch.
US2962379A (en) * 1959-03-20 1960-11-29 Dairymen S League Co Operative Method of preserving cottage cheese
US3117870A (en) * 1962-06-06 1964-01-14 Nat Dairy Prod Corp Manufacture of cottage cheese
CA941670A (en) * 1970-09-23 1974-02-12 Demetrius G. Vakaleris Low fat cream cheese type cheese product
JPS5978643A (ja) * 1982-10-27 1984-05-07 Fuji Oil Co Ltd クリ−ムチ−ズ様食品の製造法
US5079024A (en) * 1990-09-25 1992-01-07 Kraft General Foods, Inc. Method of manufacture of a non-fat cream cheese product
DE4423988A1 (de) * 1994-07-07 1996-01-11 Kraft Jacobs Suchard R & D Inc Verfahren zum kontinuierlichen Herstellen von Käseprodukten
CA2163595C (en) * 1994-12-13 2006-04-11 Shu Guang Greg Cheng Method for manufacture of a non-fat brick cream cheese product
US5629037A (en) * 1995-02-09 1997-05-13 Gaffney; Bernard J. Process for making cheeses from enzyme curds
US6183804B1 (en) * 1998-10-27 2001-02-06 Kraft Foods, Inc. Continuous on-demand manufacture of process cheese
CA2291570A1 (en) * 1999-01-27 2000-07-27 David Kay Hayashi Increased stability cottage cheese product
US6379734B1 (en) * 2000-02-24 2002-04-30 Stainless Steel Fabricating Inc. Automated brine system for cooling cheese
NZ511003A (en) * 2001-04-06 2003-06-30 Fonterra Tech Ltd preparing a fat containing stable dairy based food product such as cheese
JP4409379B2 (ja) * 2003-07-11 2010-02-03 株式会社Ａｄｅｋａ 醗酵乳製品及びその製造方法
US20060024412A1 (en) * 2004-02-23 2006-02-02 Kraft Foods Holdings, Inc. Shelf-stable acidified food compositions and methods for their preparation
US20050186312A1 (en) * 2004-02-23 2005-08-25 Kraft Foods Holdings, Inc. Shelf-stable foodstuffs and methods for their preparation
US7585537B2 (en) * 2004-05-03 2009-09-08 Leprino Foods Company Cheese and methods of making such cheese
FR2874306B1 (fr) 2004-08-19 2008-01-11 Bel Fromageries Procede d'assainissement d'un produit fromager visqueux
US20060286209A1 (en) * 2005-06-17 2006-12-21 Kraft Foods Holdings, Inc. Cultured dairy products and methods of manufacture
FR2896125B1 (fr) 2006-01-18 2011-12-02 Bel Fromageries Procede de fabrication d'un fromage et fromage obtenu

Also Published As

Publication number Publication date
EP2252159B1 (fr) 2018-12-26
HUE042977T2 (hu) 2019-07-29
CN102014645B (zh) 2013-06-12
JP2011512811A (ja) 2011-04-28
AU2009224440A1 (en) 2009-09-17
MA32111B1 (fr) 2011-02-01
EP2252159A1 (fr) 2010-11-24
FR2928071A1 (fr) 2009-09-04
FR2928071B1 (fr) 2011-01-21
PL2252159T3 (pl) 2019-06-28
BRPI0906050A2 (pt) 2015-08-18
WO2009112753A1 (fr) 2009-09-17
DK2252159T3 (en) 2019-03-25
CN102014645A (zh) 2011-04-13
TR201903645T4 (tr) 2019-04-22
EG26016A (en) 2012-12-10
NZ587484A (en) 2012-07-27
CA2715479A1 (fr) 2009-09-17
US20110045133A1 (en) 2011-02-24
AU2009224440B2 (en) 2014-05-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
UA103761C2 (ru) Способ изготовления термически обработанного невызревающего сыра и сыр, полученный этим способом ( варианты )
MX387603B (es) Procedimiento para la preparacion de una aleacion de polimero/entidades biologicas.
UA109892C2 (uk) Спосіб термомеханічної обробки титанового сплаву (варіанти)
RU2010105488A (ru) Способ стерилизации компота из черешни
WO2012047960A3 (en) Rapid thermal conversion of a polyamic acid fiber to a polyimide fiber
MY161637A (en) Production process for refined fat or oil
PL2511385T3 (pl) Urządzenie chłodzące mgłą, urządzenie do obróbki cieplnej i sposób chłodzenia mgłą
FR2986226B1 (fr) Procede de traitement d'un effluent en vue d'en abattre la teneur en phosphates comprenant une etape de traitement thermique en voie humide optimise, et installation correspondante
MX377559B (es) Producto alimenticio frito con contenido de aceite reducido.
IN2014CN02587A (ru)
PH12015500835B1 (en) Non-fried potato chips and production method therefor
MY161636A (en) Method for producing refined a fat or oil
PH12016500954B1 (en) Method for producing instant noodles
GB0817581D0 (en) Personal ventilation system, heat regulating apparel and method of fabrication thereof
RU2010105195A (ru) Способ стерилизации компота из черешни
EA201370013A1 (ru) Способ производства литой блочной свечи - метод гелевого прессования
WO2016071766A3 (en) Process of manufacturing milk curd and cheese by direct chemical acidification
FR2976125B1 (fr) Procede de fabrication d'elements thermo electriques et elements thermo electriques obtenus par un tel procede.
EA201190340A1 (ru) Сухой способ обработки поверхности
RU2012116331A (ru) Способ термической обработки сталей с многократной быстрой закалкой и низким отпуском
UA72873U (ru) Способ производства чипсов из айвы
UA65935U (ru) Способ производства сгущенного термически обработанного молока
RU2010105490A (ru) Способ стерилизации компота из черешни
RU2012142748A (ru) Способ изготовления пробковых плит
UA64814U (en) Method for manufacturing forging "tongue"