UA34234A - Ферментоване м'ясо яловичини - Google Patents

Ферментоване м'ясо яловичини

Info

Publication number
UA34234A
UA34234A UA99063358A UA99063358A UA34234A UA 34234 A UA34234 A UA 34234A UA 99063358 A UA99063358 A UA 99063358A UA 99063358 A UA99063358 A UA 99063358A UA 34234 A UA34234 A UA 34234A
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
beef
enzyme preparations
fermentation
protomegaterin
protosubtilin
Prior art date
Application number
UA99063358A
Other languages
English (en)
Inventor
Валентина Олексіївна Коваленко
Валентина Алексеевна Коваленко
Ірма Валентинівна Леріна
Ирма Валентиновна Лерина
Олександр Іванович Черевко
Александр Иванович Черевко
Валід Муфлех Куфтан
Вікторія Владленівна Євлаш
Виктория Владленовна Евлаш
Олександра Володимирівна Нєміріч
Александра Владимировна Немирич
Любов Григоровна Мішньова
Original Assignee
Харківська Державна Академія Технології Та Організації Харчування
Харьковская государственная академия технологии и организации питания
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Харківська Державна Академія Технології Та Організації Харчування, Харьковская государственная академия технологии и организации питания filed Critical Харківська Державна Академія Технології Та Організації Харчування
Priority to UA99063358A priority Critical patent/UA34234A/uk
Publication of UA34234A publication Critical patent/UA34234A/uk

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Ферментоване м'ясо яловичини містить подрібнені шматочки яловичини другого сорту, які в свою чергу містять протеолітичні ферментні препарати протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х та воду. Додавання до м'яса вказаних ферментних препаратів покращує його функціонально-технологічні характеристики, підвищує біологічну цінність і не змінює органолептичних та мікробіологічних показників.
UA99063358A 1999-06-16 1999-06-16 Ферментоване м'ясо яловичини UA34234A (uk)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA99063358A UA34234A (uk) 1999-06-16 1999-06-16 Ферментоване м'ясо яловичини

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA99063358A UA34234A (uk) 1999-06-16 1999-06-16 Ферментоване м'ясо яловичини

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA34234A true UA34234A (uk) 2001-02-15

Family

ID=74197748

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA99063358A UA34234A (uk) 1999-06-16 1999-06-16 Ферментоване м'ясо яловичини

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA34234A (uk)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE59807890D1 (de) Saures getränk
BG103228A (bg) Лекарства против стрес и функционални храни притежаващи противостресови ефекти
BG103977A (en) Low molecular rotamase enzymic activity inhibitors
WO2001058275A3 (en) Use of acid-stable subtilisin proteases in animal feed
DE69834560D1 (de) Verwendung von lactobacillus zur verminderung des fibrinogengehalts im blut
GR3030928T3 (en) Preparation of frozen fermented foods using antifreeze polypeptide-expressing microorganisms
IS4338A (is) Arabínosýlansundrandi ensím
WO2002024883A3 (en) Lactic acid bacteria capable of reducing an individual's tendency to develop allergic reactions
EP1053315A4 (en) HUMAN 'HAARLOS' GENE AND PROTEIN AND THEIR USE
ATE321460T1 (de) Zwiebel- und knoblauchbiohydrolysate und deren verwendung als natürliche würzstoffe
EA200300743A1 (ru) Ячмень с низкой липоксигеназной 1 активностью
AU6228300A (en) Modification of foaming properties of proteins
TR200002101T2 (tr) Dondurulmuş gıda ürünü.
DE60335665D1 (de) Mittel zur förderung der hautkollagenproduktion
MXPA03003095A (es) Emulsion comestible que comprende microorganismos vivos y aderezos o salsas de guarnicion que comprenden la misma.
ES2012684A6 (es) Un metodo para realzar el sabor y mejorar la textura de carne animal enlatada.
EP0898895A3 (en) Pickle for meat processing
UA34234A (uk) Ферментоване м'ясо яловичини
DK1562442T3 (da) Fremgangsmåde til fremstilling af mikrobiologiske stabile proteinsuspensioner
HK1040420A1 (zh) 新陳代謝的選擇方法
EP0948520A4 (en) TISSUE-SPECIFIC EXPRESSION OF RETINOBLASTOMA PROTEIN
Hamann Enhancement of tyrosinase stability by immobilization on nylon 66
WO2001088137A3 (en) Human myd88 adapter-like protein and functional fragments thereof
DK383488A (da) Humant papillomavirus type 41, dets dna og deraf kodede proteiner
WO2004000222A3 (en) The use of bacterial phage associated lysing proteins for treating bacterial dental caries