UA35182A - Способ производства марочного белого столового сухого вина "ркацители одесское" - Google Patents
Способ производства марочного белого столового сухого вина "ркацители одесское" Download PDFInfo
- Publication number
- UA35182A UA35182A UA99084863A UA99084863A UA35182A UA 35182 A UA35182 A UA 35182A UA 99084863 A UA99084863 A UA 99084863A UA 99084863 A UA99084863 A UA 99084863A UA 35182 A UA35182 A UA 35182A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- wort
- pulp
- wine
- rkatsiteli
- vintage
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 9
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 9
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims abstract description 3
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 13
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 9
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims description 8
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 4
- 238000001802 infusion Methods 0.000 abstract description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 5
- 238000005352 clarification Methods 0.000 abstract description 4
- 238000011514 vinification Methods 0.000 abstract description 2
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000010908 decantation Methods 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 8
- 235000020049 table wine Nutrition 0.000 description 7
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 4
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 239000010902 straw Substances 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- ZMZGFLUUZLELNE-UHFFFAOYSA-N 2,3,5-triiodobenzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(I)=CC(I)=C1I ZMZGFLUUZLELNE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004045 Cassia javanica Species 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 1
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 description 1
- 241001516577 Phylloxera Species 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 235000019993 champagne Nutrition 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 230000002431 foraging effect Effects 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 230000033116 oxidation-reduction process Effects 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000004062 sedimentation Methods 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 238000009369 viticulture Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
Изобретение относится к винодельческой промышленности. Способ предусматривает дробление винограда с отделением гребней, сульфитацию его, настаивание сусла на мезге, отделение сусла от мезги, сульфитацию, осветление, сбраживание сусла, осветление, декантацию из осадка, сульфитацию и выдержку. Как сырье используют виноград сорта Ркацители, настаивание сусла на мезге проводят 24-32 часа, а перед хранением вносят ферментный концентрат в соотношении 1:200 и выдерживают 1,3-1,5 лет.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA99084863A UA35182A (ru) | 1999-08-31 | 1999-08-31 | Способ производства марочного белого столового сухого вина "ркацители одесское" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA99084863A UA35182A (ru) | 1999-08-31 | 1999-08-31 | Способ производства марочного белого столового сухого вина "ркацители одесское" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA35182A true UA35182A (ru) | 2001-03-15 |
Family
ID=74204616
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA99084863A UA35182A (ru) | 1999-08-31 | 1999-08-31 | Способ производства марочного белого столового сухого вина "ркацители одесское" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA35182A (ru) |
-
1999
- 1999-08-31 UA UA99084863A patent/UA35182A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA35182A (ru) | Способ производства марочного белого столового сухого вина "ркацители одесское" | |
| RU98112916A (ru) | Способ переработки сушеного винограда | |
| SU971875A1 (ru) | Способ производства десертных и крепких вин | |
| SCLIFOS et al. | The origin and trend of orange wines | |
| RU2732921C1 (ru) | Способ приготовления ликерного вина типа херес | |
| SU1227660A1 (ru) | Способ производства ординарного десертного вина Кагор | |
| RU70255U1 (ru) | Комплекс технологического оборудования винодельческого предприятия | |
| von Loesecke | Possibilities of preparing alcoholic citrus beverages | |
| RU2252952C1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| RU2101341C1 (ru) | Способ производства виноматериалов | |
| SU1668384A1 (ru) | Способ производства вина | |
| RU2733811C1 (ru) | Способ производства столового белого вина с остаточным сахаром | |
| MD1328Y (ru) | Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции | |
| SU1193161A1 (ru) | Способ производства марочных десертных ароматических вин | |
| Taran et al. | Otimizing the composition of the blends for white sparkling wines obtained from grapes of new selection and local varieties | |
| RU60523U1 (ru) | Технологическая линия по производству вина виноградного десетрного марочного "совиньон геленджик" | |
| MD1707Z (ru) | Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции | |
| MD1346Y (ru) | Способ производства виноматериала предназначенного для дистилляции | |
| SU1035057A1 (ru) | Способ приготовлени блочных виноматериалов дл производства сухих и шипучих вин | |
| SU773070A1 (ru) | Способ получени алкогольного напитка | |
| MD1784Z (ru) | Способ производства виноматериала | |
| RU60520U1 (ru) | Технологическая линия по производству вина виноградного десертного марочного "мускат янтарный" | |
| UA73256C2 (en) | Method of production of check dessert sweet white wine "sari-pandas "zolotyi tsilitel" | |
| SU739093A1 (ru) | Способ производства вин | |
| MD1770Z (ru) | Способ производства красного вина |