UA40251A - Способ производства томатопродуктов - Google Patents
Способ производства томатопродуктовInfo
- Publication number
- UA40251A UA40251A UA2000116154A UA2000116154A UA40251A UA 40251 A UA40251 A UA 40251A UA 2000116154 A UA2000116154 A UA 2000116154A UA 2000116154 A UA2000116154 A UA 2000116154A UA 40251 A UA40251 A UA 40251A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- pulp
- tomato
- production
- heating
- tomatoes
- Prior art date
Links
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 title abstract 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 2
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 title 1
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 abstract 5
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 2
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 abstract 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 1
- 238000004537 pulping Methods 0.000 abstract 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Способ производства томатопродуктов включает мытье томатов механизированного сбора, инспектирование, измельчение, подогрев томатной пульпы, протирание, отделение жидкой фракции от мякоти, гомогенизацию и консервацию мякоти. Подогрев томатной пульпы до 80°C проводят медленно так, чтобы пульпа выдерживалась при оптимальной для действия ферментов полигалатуроназы и пектинестеразы температуре 45-60°C не меньше 60 сек. В мякоть дополнительно вводят лимонную кислоту и сахар, а побочный продукт, который представляет собой жидкую фракцию томатов, консервируют отдельно.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2000116154A UA40251A (ru) | 2000-11-01 | 2000-11-01 | Способ производства томатопродуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2000116154A UA40251A (ru) | 2000-11-01 | 2000-11-01 | Способ производства томатопродуктов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA40251A true UA40251A (ru) | 2001-07-16 |
Family
ID=74290351
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2000116154A UA40251A (ru) | 2000-11-01 | 2000-11-01 | Способ производства томатопродуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA40251A (ru) |
-
2000
- 2000-11-01 UA UA2000116154A patent/UA40251A/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ATE222710T1 (de) | Produkt, verfahren zu seiner herstellung sowie seine verwendung | |
| DK0568530T3 (da) | Kostfiberholdigt levnedsmiddelprodukt og fremgangsmåde til fremstilling af dette produkt | |
| SE8300847D0 (sv) | Medel for bekempande av sjukdomstillstand i matsmeltningsapparaten samt forfarande for medlets framstellning | |
| DE69212447D1 (de) | Verfahren zur Herstelllung von Säften aus Früchten und Gemüse | |
| DE69027996D1 (de) | Dna, konstruktionen, zellen und davon abgeleitete pflanzen | |
| UA23355A (ru) | Соус | |
| UA40251A (ru) | Способ производства томатопродуктов | |
| ATE224649T1 (de) | Schokoladenanlage | |
| ATE325549T1 (de) | Entwässertes pflanzliches material und dessen herstellungsverfahren | |
| MY132586A (en) | Hydrolysed cereals with added fruits or honey | |
| RU97116957A (ru) | Способ получения пектина из растительного сырья | |
| KR100378380B1 (en) | Method for preventing decolorization of food product using green plants and food product produced thereby | |
| PT101610A (pt) | Processo para a preparacao de um produto fermentado ou granulado rico em fibras alimentares e produto obtido por esse processo | |
| UA38061A (ru) | Способ производства пасты из дикоплодного сырья | |
| RU2207010C1 (ru) | Способ производства цукатов из косточковых плодов | |
| FI963380A0 (fi) | Faerskastprodukt och foerfarande foer framstaellning daerav | |
| ATE294512T1 (de) | Verfahren zur extraktion von saft aus nahrungsmitteln | |
| UA19600A (ru) | Способ производства голубцов | |
| Levaj et al. | Influence of processing on anthocyanin contents and antioxidant capacity in strawberry juices | |
| Grassin et al. | Process for the production of juices from fruits and vegetables | |
| UA30321A (ru) | Способ производства продукта из овощей | |
| RU95116085A (ru) | Способ производства арбузного полуфабриката | |
| GEP20053565B (en) | Method for Production of Pectin Containing Gelling Concentrate | |
| MD1549F1 (en) | Process for vegetable paste production | |
| UA23997A (ru) | Способ производства лечебно-профилактического пищевого продукта "биостар-фортуhа" |