UA4654U - Спосіб виробництва сухого м'ясного продукту - Google Patents
Спосіб виробництва сухого м'ясного продуктуInfo
- Publication number
- UA4654U UA4654U UA20040705633U UA2004705633U UA4654U UA 4654 U UA4654 U UA 4654U UA 20040705633 U UA20040705633 U UA 20040705633U UA 2004705633 U UA2004705633 U UA 2004705633U UA 4654 U UA4654 U UA 4654U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- meat
- fibres
- production
- pieces
- meat product
- Prior art date
Links
- 235000015177 dried meat Nutrition 0.000 title abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Спосіб виробництва сухого м'ясного продукту з безкісткового м'яса включає нарізку його на шматки, обробку його смако-ароматичними добавками, сушіння. М'ясо очищають від жиру і прожилків, ріжуть поперек волокон на мірні шматки завдовжки до 250 мм, заливають водою в такій кількості, щоб тільки покрити шматки м'яса, і варять до готовності. Після чого механічним шляхом розбивають зазначені шматки м'яса й у такий спосіб розділяють їх на волокна або групи волокон, потім м'ясне волокно змішують із смако-ароматичними добавками. При цьому використовують сіль, суміш спецій, бульйон і будь-які відомі приправи, потім оброблене м'ясне волокно сушать до готовності при температурі до 150°С залежно від вибраного способу сушіння й охолоджують.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20040705633U UA4654U (uk) | 2004-07-12 | 2004-07-12 | Спосіб виробництва сухого м'ясного продукту |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20040705633U UA4654U (uk) | 2004-07-12 | 2004-07-12 | Спосіб виробництва сухого м'ясного продукту |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA4654U true UA4654U (uk) | 2005-01-17 |
Family
ID=74348312
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA20040705633U UA4654U (uk) | 2004-07-12 | 2004-07-12 | Спосіб виробництва сухого м'ясного продукту |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA4654U (uk) |
-
2004
- 2004-07-12 UA UA20040705633U patent/UA4654U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NO931862L (no) | Anvendelse av mesomorfe faser i matvarer | |
| IT8048549A0 (it) | Macchina e procedimento per iniettare fluidi in prodotti alimentari come carne,pesce o pollame | |
| CN104223174A (zh) | 一种腊香灌肠及其加工方法 | |
| CN102697080A (zh) | 一种熟食风鹅的生产加工方法 | |
| KR101423934B1 (ko) | 비선호부위육을 이용한 마리네이드 스테이크의 제조방법 및 이에 의해 제조된 마리네이드 스테이크 | |
| CN103734780A (zh) | 一种鱼糜风干肠 | |
| JP7051701B2 (ja) | 畜肉様食感を有するタンパク質素材及びその製造方法 | |
| CN104041861A (zh) | 鲍鱼火腿肠及其加工方法 | |
| ES473934A1 (es) | Un metodo para preparar un producto alimenticio de carne de almeja. | |
| DE602004014735D1 (de) | Verfahren zur herstellung und konservierung von frischen fischprodukte | |
| RU97111916A (ru) | Способ приготовления пищевого продукта с лечебно-профилактическими свойствами из гидробионтов | |
| RU2006107771A (ru) | Способ получения пищевого белкового продукта воздушно-пористой структуры (варианты) | |
| KR101598884B1 (ko) | 헛개를 포함한 한돈 발효햄 제조방법 | |
| CN104757610A (zh) | 一种傣味鱼芭酱的制作方法 | |
| KR101598878B1 (ko) | 박하를 포함한 한돈 발효햄 제조방법 | |
| CN104799134A (zh) | 一种生鲜食品去腥调味剂 | |
| CN110810745A (zh) | 一种牛肉香肠及其制作方法 | |
| JP2015211654A (ja) | 畜肉改良剤 | |
| JPS62248448A (ja) | 燻製貝 | |
| KR970064452A (ko) | 육가공 조미 햄버거의 제조 방법 | |
| JPS60224443A (ja) | シ−ト状の乾燥鳥獣肉及びその製造法 | |
| RU2004120742A (ru) | Способ производства сухого мясного продукта (варианты) | |
| CN104886647A (zh) | 一种咸五香土鸡蛋的制作方法 | |
| CN104643128A (zh) | 一种秘制猪肉香肠的制作方法 | |
| RU2007141309A (ru) | Способ приготовления кулинарного продукта из рыбы |