UA48751A

UA48751A - Low-alcohol cocktail

Info

Publication number: UA48751A
Application number: UA2001118206A
Authority: UA
Inventors: Юрій Владіміровіч Соколов
Original assignee: Юрій Владіміровіч Соколов
Priority date: 2001-11-30
Filing date: 2001-11-30
Publication date: 2002-08-15

Abstract

Low-alcohol cocktail includes substance with sweet taste, ethyl spirit-rectificate, acidity adjusting agent and flavourings with taste and odour of lemon and mint as taste-aromatic substances.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Винахід стосується галузі харчової промисловості, зокрема галузі виробництва напоїв, і може бути 2 використаний при виробництві слабоалкогольних коктейлів, що містять смакові й ароматичні добавки, зокрема слабоалкогольного коктейлю зі смаком і ароматом високоякісної горілки і свіжості.The invention relates to the food industry, in particular to the beverage industry, and can be used in the production of low-alcohol cocktails containing flavor and aroma additives, in particular a low-alcohol cocktail with the taste and aroma of high-quality vodka and freshness.

Відомий також (патент Російської Федерації Мо 2098468) слабоалкогольний коктейль, що містить ароматизатор зі смаком і ароматом ялівцю, речовину з солодким смаком і водно-спиртову рідину.Also known (patent of the Russian Federation Mo 2098468) is a low-alcohol cocktail containing flavoring with the taste and aroma of juniper, a substance with a sweet taste and a water-alcohol liquid.

Відомий склад слабоалкогольного напою (патент Російської Федерації Мо 2018316), що містить концентрований сік, яблучний екстракт, екстракт чорноплідної горобини, водно-спиртові екстракти шипшини, глоду, аралії та елеутерококу.The known composition of a low-alcohol drink (patent of the Russian Federation Mo 2018316), containing concentrated juice, apple extract, black rowan extract, water-alcohol extracts of rosehip, hawthorn, aralia and eleutherococcus.

Відомий (патент Російської Федерації Мо 2156285) слабоалкогольний коктейль, що містить речовину з солодким смаком, етиловий спирт-ректифікат, а також смакоароматичну речовину, натуральний сік, екстракт гуарани і/або речовину, що містить а-токоферол і/або кофеїн і/або таурин.Known (patent of the Russian Federation Mo 2156285) a low-alcohol cocktail containing a substance with a sweet taste, rectified ethyl alcohol, as well as a flavoring substance, natural juice, guarana extract and/or a substance containing α-tocopherol and/or caffeine and/or taurine

Недоліком вищенаведених коктейлів слід визнати невідповідність їхніх смаків і ароматів смаку та аромату охолодженого коктейлю, що містить високоякісну горілку.The disadvantage of the above cocktails should be recognized as the inconsistency of their tastes and aromas with the taste and aroma of a chilled cocktail containing high-quality vodka.

Технічне завдання, яке розв'язують за допомогою даного винаходу, полягає у розробці складу нового слабоалкогольного коктейлю.The technical task, which is solved with the help of this invention, consists in the development of the composition of a new low-alcohol cocktail.

Технічний результат, одержуваний в результаті реалізації винаходу, полягає у розробці складу слабоалкогольного коктейлю, смак і аромат якого імітують смак і аромат охолодженої лимонної горшки.The technical result obtained as a result of the implementation of the invention consists in the development of the composition of a low-alcohol cocktail, the taste and aroma of which imitate the taste and aroma of a chilled lemon pot.

Для досягнення зазначеного технічного результату запропоновано склад слабоалкогольного коктейлю, що містить речовину з солодким смаком, ароматизатори зі смаком і ароматом лимона та м'яти, етиловий спирт-ректифікат, регулятор кислотності і воду при наступному співвідношенні зазначених інгредієнтів (на 1000 дм готового продукту): « речовина з солодким смаком в перерахунку на цукор 60 - 10Окг регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,0 - З,Окг ароматизатор зі смаком та ароматом лимона 0,01 - 1,Окг ароматизатор зі смаком та ароматом м'яти 0,01 - О,Бкг - етиловий спирт-ректифікат 52,0 - 93,8 дм3 ІС вода решта. МTo achieve the specified technical result, the composition of a low-alcohol cocktail containing a substance with a sweet taste, flavorings with the taste and aroma of lemon and mint, rectified ethyl alcohol, an acidity regulator and water in the following ratio of the specified ingredients (per 1000 dm of the finished product) is proposed: « substance with a sweet taste in terms of sugar 60 - 10Okg acidity regulator in terms of citric acid in the form of monohydrate 1.0 - 3.Okg flavoring with the taste and aroma of lemon 0.01 - 1.Okg flavoring with the taste and aroma of mint 0.01 - O.Bkg - rectified ethyl alcohol 52.0 - 93.8 dm3 IS water the rest. M

Крім того, коктейль може додатково містити ароматизатор зі смаком і ароматом хіни (переважно, со ароматизатор "Тонік" у кількості 0,01 - О,кг на 1000дм? готового коктейлю), барвник, що надає готовому « коктейлю блакитного кольору (переважно, барвник "Синій блискучий" у кількості 0,0001 - 0,09кг на 1000дм? готового коктейлю), бензоат натрію як консервант (переважно, у кількості 0,14 - О,2кг на 1000дм З готового коктейлю) і діоксид вуглецю (переважно у кількості 2,6 - 4,0кг на 1000дм" готового коктейлю).In addition, the cocktail can additionally contain a flavoring with the taste and aroma of henna (predominantly, with the flavoring "Tonic" in the amount of 0.01 - 0.0 kg per 1000 dm? of the finished cocktail), a dye that gives the finished "cocktail a blue color (predominantly, a dye "Brilliant blue" in the amount of 0.0001 - 0.09 kg per 1000 dm of the finished cocktail), sodium benzoate as a preservative (mainly in the amount of 0.14 - O.2 kg per 1000 dm of the finished cocktail) and carbon dioxide (mainly in the amount of 2 .6 - 4.0 kg per 1000 dm" of the finished cocktail).

Вищезазначений технічний результат - розробка складу слабоалкогольного коктейлю, смак і аромат якого «The above-mentioned technical result is the development of the composition of a low-alcohol cocktail, the taste and aroma of which "

Відповідають смаку та аромату охолодженої горщки, досягається тільки при одночасному використанні з с смакоароматичних речовин (ароматизатори зі смаком та ароматом лимона і м'яти, етиловий спирт-ректифікат) і смакових речовин (речовина з солодким смаком і регулятор кислотності) при дотриманні вищезазначених з співвідношень.Correspond to the taste and aroma of a chilled pot, it is achieved only with the simultaneous use of flavoring substances (flavors with the taste and aroma of lemon and mint, rectified ethyl alcohol) and flavoring substances (substance with a sweet taste and acidity regulator) in compliance with the above ratios .

Переважно при реалізації винаходу можуть бути використані будь-які ароматизатори "Лимон", "М'ята перцева", "Тонік, лимонна кислота як регулятор кислотності, барвник "Синій блискучий" або будь-які інші їх речовини, що дозволяють досягти вищезазначений технічний результат.Preferably, in the implementation of the invention, any flavors "Lemon", "Peppermint", "Tonic, citric acid as an acidity regulator, "Brilliant blue" dye or any other of their substances that allow to achieve the above technical result can be used .

У більш прийнятному варіанті реалізації винаходу слабоалкогольний коктейль містить (на 1000дм? готового со напою): -І речовину з солодким смаком в перерахунку на цукор 6О - 100кг ся 70 І г, регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,0 - З,Окг - М ароматизатор "Лимон" 0,01 - 1,Окг ароматизатор "М'ята перцева" 0,01 - О,5кг ароматизатор "Тонік" 0,01 - О,вкг барвник 0,0001 - О,09кг бензоат натрію 0,14-0,2кгIn a more acceptable variant of the implementation of the invention, the low-alcohol cocktail contains (per 1000 dm? of the finished drink): - I substance with a sweet taste in terms of sugar 6O - 100 kg sia 70 I g, acidity regulator in terms of citric acid in the form of monohydrate 1.0 - 3.Okg - M "Lemon" flavoring 0.01 - 1.Okg "Peppermint" flavoring 0.01 - 0.5kg "Tonic" flavoring 0.01 - 0.1kg dye 0.0001 - 0.09kg benzoate sodium 0.14-0.2 kg

Р діоксид вуглецю 2,9 -3,7кг етиловий спирт-ректифікат 52,0 - 93, 8дМмЗ воду решта. 60R carbon dioxide 2.9 -3.7 kg ethyl alcohol-rectified 52.0 - 93.8 dMmZ water the rest. 60

У найбільш прийнятному варіанті реалізації зазначений коктейль містить (на 1000дм? готового напою): речовину з солодким смаком в перерахунку на цукор бБкг регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,Бкг 65 ароматизатор "Лимон" О,АБкг ароматизатор "М'ята перцева" О,2кг -Д-In the most acceptable variant of implementation, the specified cocktail contains (per 1000 dm? of the finished drink): a substance with a sweet taste in terms of sugar bBkg acidity regulator in terms of citric acid in the form of monohydrate 1.Bkg 65 flavoring "Lemon" O.ABkg flavoring "M" a bunch of pepper" O, 2 kg -D-

ароматизатор "Тонік" О,Бкг барвник 0,0008кг бензоат натрію 0,17кг діоксид вуглецю 3,22кг етиловий спирт-ректифікат 81,08дм З воду решта.flavoring "Tonic" O.Bkg dye 0.0008kg sodium benzoate 0.17kg carbon dioxide 3.22kg rectified ethyl alcohol 81.08dm With water the rest.

Вода, що використовується, повинна відповідати вимогам, застосовуваним до води, яка використовується у 7/0 виробництві пива та безалкогольних напоїв.The water used must meet the requirements applicable to water used in the 7/0 production of beer and soft drinks.

Одержаний коктейль являє собою прозору рідину блакитного кольору без осаду і сторонніх завислих часток кольору.The obtained cocktail is a transparent liquid of blue color without sediment and extraneous suspended particles of color.

При виробництві коктейлю попередньо проводять на будь-якому технологічному обладнанні підготовку води до якості, що відповідає вимогам, які ставляться до води при виробництві пива та безалкогольних напоїв. 7/5 Спирт-ректифікат розбавляють при безперервному перемішуванні рівним об'ємом підготовленої води. У невеличкому об'ємі води при безперервному перемішуванні розчиняють відміряні кількості лимонної кислоти, ароматизаторів, барвника і консерванту. Після ретельного розмішування вносять попередньо підготовлений цукровий сироп. В одержану суміш додають при перемішуванні підготовлений розчин спирту-ректифікату і ретельно перемішують. Після одержання гомогенного розчину в нього вводять воду до об'єму 1000дм З і сатурують готовий коктейль з подальшим розливанням у пластикову, скляну або металеву тару.During the production of a cocktail, water preparation is preliminarily carried out on any technological equipment to a quality that meets the requirements for water in the production of beer and soft drinks. 7/5 Rectified alcohol is diluted with an equal volume of prepared water with continuous stirring. Measured amounts of citric acid, flavors, dye and preservative are dissolved in a small volume of water with continuous stirring. After thorough mixing, pre-prepared sugar syrup is added. The prepared rectified alcohol solution is added to the resulting mixture while stirring and mixed thoroughly. After obtaining a homogeneous solution, add water to a volume of 1000 dm C and saturate the finished cocktail with further pouring into plastic, glass or metal containers.

Одержаний коктейль має наступні фізико-хімічні показники табл.): й у свіжо приготовленому 82502 « після 10095-ої інверсії сахарозиThe resulting cocktail has the following physico-chemical parameters of the table): and in freshly prepared 82502 « after the 10095th inversion of sucrose

М юM. Yu

Коктейль при використанні цукру має стійкість не менше ООдіб, при використанні підсолоджувачів - не менше 180діб, при розфасуванні у металеві банки - не менше 180Одіб. вWhen using sugar, the cocktail has a stability of at least OOdib, when using sweeteners - at least 180dib, when packaged in metal cans - at least 180dib. in

Коктейль має оригінальний освіжаючий смак та аромат охолодженої лимонної горілки. сThe cocktail has an original refreshing taste and aroma of chilled lemon vodka. with

Claims

"The formula of the invention

1. A low-alcohol cocktail containing a substance with a sweet taste, rectified ethyl alcohol, as well as flavoring substances, which is distinguished by the fact that it additionally contains an acidity regulator, and flavoring agents with the taste and aroma of lemon and mint are used as flavoring substances to the following With the ratio of the specified ingredients (per 1000 dm? of the finished product): ;" substance with a sweet taste in terms of sugar 60-100 kg acidity regulator in terms of units of citric acid in the form of monohydrate 1.0-3.0 kg flavoring with the taste and aroma of lemon (ee) 0.01-1.0 kg -I flavoring with the taste and aroma of mint 0.01-0.5 kg rectified ethyl alcohol 52.0-93.8 dm3 o water the rest. - M

2. A cocktail according to claim 1, which is characterized by the fact that it additionally contains a flavoring agent with the taste and aroma of henna.

C. The cocktail according to claim 2, which differs in that it contains the flavoring "Tonic" in the amount of 0.01-0.8 kg per 1000 dm of the finished cocktail.

P 4. The cocktail according to claim 1, which differs in that it additionally contains a dye that gives the finished cocktail a blue color.

5. A cocktail according to claim 4, which is characterized by the fact that it contains the dye "Blue brilliant" in the amount of 6009.0001-0.09 kg per 1000 dm of the finished cocktail.

6. Cocktail according to claim 1, which differs in that it additionally contains sodium benzoate as a preservative in the amount of 0.14-0.2 kg per 1000 dm of the finished cocktail.

7. Cocktail according to claim 1, which is characterized by the fact that it additionally contains carbon dioxide in the amount of 2.6-4.0 kg per 1000 dm of the finished cocktail. 65

8. A cocktail according to any one of claims 1-7, which is characterized by the fact that it contains the flavors "Lemon", "Peppermint", "Tonic", citric acid as an acidity regulator and the dye "Blue brilliant".

9. A cocktail according to any of claims 1-8, which is characterized by the fact that it contains the specified components in the following quantities (per 1000 dm): substance with a sweet taste in terms of sugar 60-100 kg acidity regulator in terms of citric acid in the form of monohydrate 1.0-3.0 kg "Lemon" flavoring 0.01-1.0 kg "Peppermint" flavoring 0.01-0.5 kg "Tonic" flavoring 0.01-0.8 kg dye 0.0001-0.09 kg sodium benzoate 0.14-0.2 kg carbon dioxide 2.9-3.7 kg rectified ethyl alcohol 52.0-93.8 dm3 water the rest.

10. A cocktail according to any of claims 1-8, which differs in that it contains (per 1000 dm of the finished drink): substance with a sweet taste in terms of sugar 65 kg acidity regulator in terms of citric acid in the form of monohydrate 1, 5 kg "Lemon" flavoring 0.45 kg "Peppermint" flavoring 0.2 kg "Tonic" flavoring 0.5 kg « dye 0.0008 kg sodium benzoate 0.17 kg carbon dioxide 3.22 kg ethyl alcohol rectified 81.08 dm3 and the rest is water. Io) in the Official Bulletin "Industrial Property". Book 1 "Inventions, useful models, topographies of integrated circuit microcircuits", 2002, M 8, 15.08.2002. State Department of Intellectual Property of the Ministry of Education and Science of Ukraine. "

- a g" (ee) - 1 - M bo b5