UA48751A - Слабоалкогольний коктейль - Google Patents
Слабоалкогольний коктейль Download PDFInfo
- Publication number
- UA48751A UA48751A UA2001118206A UA2001118206A UA48751A UA 48751 A UA48751 A UA 48751A UA 2001118206 A UA2001118206 A UA 2001118206A UA 2001118206 A UA2001118206 A UA 2001118206A UA 48751 A UA48751 A UA 48751A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- flavoring
- cocktail
- taste
- per
- finished
- Prior art date
Links
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical group C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 27
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 13
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 9
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 claims description 8
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 6
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 150000004682 monohydrates Chemical class 0.000 claims description 6
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 claims description 5
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims description 5
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 3
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 3
- 244000208060 Lawsonia inermis Species 0.000 claims description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 abstract description 2
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 abstract 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 3
- SGHZXLIDFTYFHQ-UHFFFAOYSA-L Brilliant Blue Chemical compound [Na+].[Na+].C=1C=C(C(=C2C=CC(C=C2)=[N+](CC)CC=2C=C(C=CC=2)S([O-])(=O)=O)C=2C(=CC=CC=2)S([O-])(=O)=O)C=CC=1N(CC)CC1=CC=CC(S([O-])(=O)=O)=C1 SGHZXLIDFTYFHQ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 2
- 241000722818 Aralia Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 1
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 1
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 1
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 1
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 1
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 1
- 241000490050 Eleutherococcus Species 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000721662 Juniperus Species 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 229940087168 alpha tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000012456 homogeneous solution Substances 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 235000020733 paullinia cupana extract Nutrition 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 1
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 1
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 description 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
Слабоалкогольний коктейль містить речовину з солодким смаком, етиловий спирт-ректифікат, регулятор кислотності та ароматизатори зі смаком та ароматом лимона і м'яти як смакоароматичні речовини.
Description
Опис винаходу
Винахід стосується галузі харчової промисловості, зокрема галузі виробництва напоїв, і може бути 2 використаний при виробництві слабоалкогольних коктейлів, що містять смакові й ароматичні добавки, зокрема слабоалкогольного коктейлю зі смаком і ароматом високоякісної горілки і свіжості.
Відомий також (патент Російської Федерації Мо 2098468) слабоалкогольний коктейль, що містить ароматизатор зі смаком і ароматом ялівцю, речовину з солодким смаком і водно-спиртову рідину.
Відомий склад слабоалкогольного напою (патент Російської Федерації Мо 2018316), що містить концентрований сік, яблучний екстракт, екстракт чорноплідної горобини, водно-спиртові екстракти шипшини, глоду, аралії та елеутерококу.
Відомий (патент Російської Федерації Мо 2156285) слабоалкогольний коктейль, що містить речовину з солодким смаком, етиловий спирт-ректифікат, а також смакоароматичну речовину, натуральний сік, екстракт гуарани і/або речовину, що містить а-токоферол і/або кофеїн і/або таурин.
Недоліком вищенаведених коктейлів слід визнати невідповідність їхніх смаків і ароматів смаку та аромату охолодженого коктейлю, що містить високоякісну горілку.
Технічне завдання, яке розв'язують за допомогою даного винаходу, полягає у розробці складу нового слабоалкогольного коктейлю.
Технічний результат, одержуваний в результаті реалізації винаходу, полягає у розробці складу слабоалкогольного коктейлю, смак і аромат якого імітують смак і аромат охолодженої лимонної горшки.
Для досягнення зазначеного технічного результату запропоновано склад слабоалкогольного коктейлю, що містить речовину з солодким смаком, ароматизатори зі смаком і ароматом лимона та м'яти, етиловий спирт-ректифікат, регулятор кислотності і воду при наступному співвідношенні зазначених інгредієнтів (на 1000 дм готового продукту): « речовина з солодким смаком в перерахунку на цукор 60 - 10Окг регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,0 - З,Окг ароматизатор зі смаком та ароматом лимона 0,01 - 1,Окг ароматизатор зі смаком та ароматом м'яти 0,01 - О,Бкг - етиловий спирт-ректифікат 52,0 - 93,8 дм3 ІС вода решта. М
Крім того, коктейль може додатково містити ароматизатор зі смаком і ароматом хіни (переважно, со ароматизатор "Тонік" у кількості 0,01 - О,кг на 1000дм? готового коктейлю), барвник, що надає готовому « коктейлю блакитного кольору (переважно, барвник "Синій блискучий" у кількості 0,0001 - 0,09кг на 1000дм? готового коктейлю), бензоат натрію як консервант (переважно, у кількості 0,14 - О,2кг на 1000дм З готового коктейлю) і діоксид вуглецю (переважно у кількості 2,6 - 4,0кг на 1000дм" готового коктейлю).
Вищезазначений технічний результат - розробка складу слабоалкогольного коктейлю, смак і аромат якого «
Відповідають смаку та аромату охолодженої горщки, досягається тільки при одночасному використанні з с смакоароматичних речовин (ароматизатори зі смаком та ароматом лимона і м'яти, етиловий спирт-ректифікат) і смакових речовин (речовина з солодким смаком і регулятор кислотності) при дотриманні вищезазначених з співвідношень.
Переважно при реалізації винаходу можуть бути використані будь-які ароматизатори "Лимон", "М'ята перцева", "Тонік, лимонна кислота як регулятор кислотності, барвник "Синій блискучий" або будь-які інші їх речовини, що дозволяють досягти вищезазначений технічний результат.
У більш прийнятному варіанті реалізації винаходу слабоалкогольний коктейль містить (на 1000дм? готового со напою): -І речовину з солодким смаком в перерахунку на цукор 6О - 100кг ся 70 І г, регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,0 - З,Окг - М ароматизатор "Лимон" 0,01 - 1,Окг ароматизатор "М'ята перцева" 0,01 - О,5кг ароматизатор "Тонік" 0,01 - О,вкг барвник 0,0001 - О,09кг бензоат натрію 0,14-0,2кг
Р діоксид вуглецю 2,9 -3,7кг етиловий спирт-ректифікат 52,0 - 93, 8дМмЗ воду решта. 60
У найбільш прийнятному варіанті реалізації зазначений коктейль містить (на 1000дм? готового напою): речовину з солодким смаком в перерахунку на цукор бБкг регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,Бкг 65 ароматизатор "Лимон" О,АБкг ароматизатор "М'ята перцева" О,2кг -Д-
ароматизатор "Тонік" О,Бкг барвник 0,0008кг бензоат натрію 0,17кг діоксид вуглецю 3,22кг етиловий спирт-ректифікат 81,08дм З воду решта.
Вода, що використовується, повинна відповідати вимогам, застосовуваним до води, яка використовується у 7/0 виробництві пива та безалкогольних напоїв.
Одержаний коктейль являє собою прозору рідину блакитного кольору без осаду і сторонніх завислих часток кольору.
При виробництві коктейлю попередньо проводять на будь-якому технологічному обладнанні підготовку води до якості, що відповідає вимогам, які ставляться до води при виробництві пива та безалкогольних напоїв. 7/5 Спирт-ректифікат розбавляють при безперервному перемішуванні рівним об'ємом підготовленої води. У невеличкому об'ємі води при безперервному перемішуванні розчиняють відміряні кількості лимонної кислоти, ароматизаторів, барвника і консерванту. Після ретельного розмішування вносять попередньо підготовлений цукровий сироп. В одержану суміш додають при перемішуванні підготовлений розчин спирту-ректифікату і ретельно перемішують. Після одержання гомогенного розчину в нього вводять воду до об'єму 1000дм З і сатурують готовий коктейль з подальшим розливанням у пластикову, скляну або металеву тару.
Одержаний коктейль має наступні фізико-хімічні показники табл.): й у свіжо приготовленому 82502 « після 10095-ої інверсії сахарози
М ю
Коктейль при використанні цукру має стійкість не менше ООдіб, при використанні підсолоджувачів - не менше 180діб, при розфасуванні у металеві банки - не менше 180Одіб. в
Коктейль має оригінальний освіжаючий смак та аромат охолодженої лимонної горілки. с
Claims (10)
1. Слабоалкогольний коктейль, що містить речовину з солодким смаком, етиловий спирт-ректифікат, а також « смакоароматичні речовини, який відрізняється тим, що він додатково містить регулятор кислотності, а як смакоароматичні речовини використані ароматизатори зі смаком та ароматом лимона і м'яти при наступному З с співвідношенні зазначених інгредієнтів (на 1000 дм? готового продукту): ;» речовина з солодким смаком в перерахунку на цукор 60-100 кг регулятор кислотності в перерахунку ьч на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,0-3,0 кг ароматизатор зі смаком та ароматом лимона (ее) 0,01-1,0 кг -І ароматизатор зі смаком та ароматом м'яти 0,01-0,5 кг етиловий спирт-ректифікат 52,0-93,8 дм3 о вода решта. - М
2. Коктейль за п. 1, який відрізняється тим, що він додатково містить ароматизатор зі смаком та ароматом хіни.
З. Коктейль за п. 2, який відрізняється тим, що він містить ароматизатор "Тонік" у кількості 0,01-0,8 кг на 1000 дм готового коктейлю.
Р 4. Коктейль за п. 1, який відрізняється тим, що він додатково містить барвник, який надає готовому коктейлю блакитного кольору.
5. Коктейль за п. 4, який відрізняється тим, що він містить барвник "Синій блискучий" у кількості 6о 09,0001-0,09 кг на 1000 дм готового коктейлю.
6. Коктейль за п. 1, який відрізняється тим, що він додатково містить бензоат натрію як консервант у кількості 0,14-0,2 кг на 1000 дм готового коктейлю.
7. Коктейль за п. 1, який відрізняється тим, що він додатково містить діоксид вуглецю у кількості 2,6-4,0 кг на 1000 дм готового коктейлю. 65
8. Коктейль за будь-яким з пп. 1-7, який відрізняється тим, що він містить ароматизатори "Лимон", "М'ята перцева", "Тонік", лимонну кислоту як регулятор кислотності і барвник "Синій блискучий".
9. Коктейль за будь-яким з пп. 1-8, який відрізняється тим, що він містить зазначені компоненти у наступних кількостях (на 1000 дм): речовина з солодким смаком в перерахунку на цукор 60-100 кг регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,0-3,0 кг ароматизатор "Лимон" 0,01-1,0 кг ароматизатор "М'ята перцева" 0,01-0,5 кг ароматизатор "Тонік" 0,01-0,8 кг барвник 0,0001-0,09 кг бензоат натрію 0,14-0,2 кг діоксид вуглецю 2,9-3,7 кг етиловий спирт-ректифікат 52,0-93,8 дм3 вода решта.
10. Коктейль за будь-яким з пп. 1-8, який відрізняється тим, що він містить (на 1000 дм готового напою): речовина з солодким смаком в перерахунку на цукор 65 кг регулятор кислотності в перерахунку на лимонну кислоту у формі моногідрату 1,5 кг ароматизатор "Лимон" 0,45 кг ароматизатор "М'ята перцева" 0,2 кг ароматизатор "Тонік" 0,5 кг « барвник 0,0008 кг бензоат натрію 0,17 кг діоксид вуглецю 3,22 кг етиловий спирт-ректифікат 81,08 дм3 ьо вода решта. Іо) у Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних со мікросхем", 2002, М 8, 15.08.2002. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. «
- . а г» (ее) - 1 - М бо б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2001118206A UA48751A (uk) | 2001-11-30 | 2001-11-30 | Слабоалкогольний коктейль |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2001118206A UA48751A (uk) | 2001-11-30 | 2001-11-30 | Слабоалкогольний коктейль |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA48751A true UA48751A (uk) | 2002-08-15 |
Family
ID=74218555
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2001118206A UA48751A (uk) | 2001-11-30 | 2001-11-30 | Слабоалкогольний коктейль |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA48751A (uk) |
-
2001
- 2001-11-30 UA UA2001118206A patent/UA48751A/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2154098C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2154093C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2192457C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2154095C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2191822C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| UA48751A (uk) | Слабоалкогольний коктейль | |
| RU2191811C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2222578C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2154096C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2154100C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2154094C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2186844C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2191812C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2188230C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2156285C1 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| US20060121173A1 (en) | Pre-made, ready-to-drink, alcoholic margarita beverage mix | |
| RU2154097C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| UA48754A (uk) | Слабоалкогольний коктейль | |
| RU2154099C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2222576C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2191813C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2167928C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2191814C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2190013C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| UA48741A (uk) | Слабоалкогольний коктейль |