UA74169C2 - Способ производства ординарного десертного сладкого вина - Google Patents
Способ производства ординарного десертного сладкого вина Download PDFInfo
- Publication number
- UA74169C2 UA74169C2 UA2002064576A UA200264576A UA74169C2 UA 74169 C2 UA74169 C2 UA 74169C2 UA 2002064576 A UA2002064576 A UA 2002064576A UA 200264576 A UA200264576 A UA 200264576A UA 74169 C2 UA74169 C2 UA 74169C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- varieties
- pulp
- muscat
- grapes
- wine
- Prior art date
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 59
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 23
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 24
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract description 22
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 3
- 238000005352 clarification Methods 0.000 claims abstract 2
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 27
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 27
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 27
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 27
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 19
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 claims description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 2
- 230000019635 sulfation Effects 0.000 claims description 2
- 238000005670 sulfation reaction Methods 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000012958 reprocessing Methods 0.000 abstract 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 5
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 2
- 239000010979 ruby Substances 0.000 description 2
- 229910001750 ruby Inorganic materials 0.000 description 2
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 241000221013 Viscum album Species 0.000 description 1
- 238000005286 illumination Methods 0.000 description 1
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Способ производства ординарного десертного сладкого вина, который включает переработку винограда, сульфитацию мезги, настаивание мезги, отделение сусла, прессование, спиртование, купажирование виноматериалов мускатных сортов винограда с виноматериалами немускатных сортов винограда и осветление, причем для изготовления виноматериалов используют виноград мускатных сортов в количестве не менее 30-35 % и виноград европейских технических сортов в количестве 65-70 %, при этом после настаивания мезги, отделения сусла, прессования перед спиртованием и купажированием сусло европейских технических сортов винограда настаивают на мезге мускатных сортов, а при купажировании используют концентрат виноградного сока и/или мистели, и/или прессовые фракции от производства десертных вин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002064576A UA74169C2 (ru) | 2002-06-04 | 2002-06-04 | Способ производства ординарного десертного сладкого вина |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002064576A UA74169C2 (ru) | 2002-06-04 | 2002-06-04 | Способ производства ординарного десертного сладкого вина |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA74169C2 true UA74169C2 (ru) | 2005-11-15 |
Family
ID=74505811
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002064576A UA74169C2 (ru) | 2002-06-04 | 2002-06-04 | Способ производства ординарного десертного сладкого вина |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA74169C2 (ru) |
-
2002
- 2002-06-04 UA UA2002064576A patent/UA74169C2/ru unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA74169C2 (ru) | Способ производства ординарного десертного сладкого вина | |
| RU2270237C1 (ru) | Способ производства вина игристого пино-дон | |
| UA18945U (en) | Ordinary dessert sweet red wine | |
| UA75540C2 (en) | METHOD FOR PREPARING ORDINARY DESSERT SWEET RED WINE ôMUSKAT CHORNYI ôKARASANö (öKARASAN ô BLACK MUSCAT) | |
| UA27479U (en) | Method for producing ordinary dessert sweet red wine "bastardo "karasan" | |
| UA62218A (en) | A method for producing "uchan-su tears", a white sweet wine | |
| RU2143475C1 (ru) | Способ производства белых столовых вин кахетинского типа | |
| RU2431660C1 (ru) | Способ производства вина мускатного игристого белого | |
| RU2270235C1 (ru) | Способ производства вина специального "пино дон" | |
| MD2482F1 (en) | Process for obtaining winy distillate for brandy | |
| UA62215A (en) | A method for producing "swallow's nest", a sweet rose wine | |
| UA54987C2 (en) | METHOD FOR PRODUCING AND BLEND CONPOSITION OF SWEET WINE ôMUSKATNE FESTYVALNEö (FESTIVAL MUSCAT) | |
| UA27868U (en) | Method for production of "nectar "seashore" ordinary dessert sweet white wine | |
| UA64459A (en) | A method for producing "soniachna dolyna" (sunny valley), the vintage sweet wine | |
| UA54873A (ru) | Способ производства красного крепкого вина | |
| UA57308A (ru) | Способ производства ординарного крепкого белого виноградного вина «портвейн октябрьский» | |
| UA76358C2 (en) | METHOD FOR PRODUCING ORDINARY DESSERT SWEET WHITE WINE ôNEKTAR DEMERDZHIö | |
| UA50400A (ru) | Способ производства крепкого красного виноградного вина "архадересе" | |
| UA70076A (en) | A method for producing strong ordinary white wine "portvein burliuk" | |
| UA74612C2 (en) | Ordinary strong white wine and a method for producing the same | |
| UA73257C2 (en) | Method of production of check dessert sweet red wine "ai-serez" | |
| UA20085U (en) | Ordinary dessert sweet white wine | |
| UA82369C2 (ru) | Способ производства ординарного крепкого розового вина "два сердца" | |
| UA55603A (ru) | Способ производства десертного розового вина "мускат гамбургский” | |
| UA72068C2 (en) | A method for preparing ordinary dessert sweet rose wine "muscat rozhevyi "partenitska dolyna" (rose muscat "partenite valley") |