UA96105C2 - Способ производства твердого сычужного прессованного сыра функционального назначения - Google Patents

Способ производства твердого сычужного прессованного сыра функционального назначения

Info

Publication number
UA96105C2
UA96105C2 UAA201014120A UAA201014120A UA96105C2 UA 96105 C2 UA96105 C2 UA 96105C2 UA A201014120 A UAA201014120 A UA A201014120A UA A201014120 A UAA201014120 A UA A201014120A UA 96105 C2 UA96105 C2 UA 96105C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
cheese
clotting
milk
lactococcus lactis
ssp
Prior art date
Application number
UAA201014120A
Other languages
English (en)
Ukrainian (uk)
Inventor
Наталья Андреевна Дидух
Любовь Александровна Молокопой
Original Assignee
Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий filed Critical Одесская Национальная Академия Пищевых Технологий
Priority to UAA201014120A priority Critical patent/UA96105C2/ru
Publication of UA96105C2 publication Critical patent/UA96105C2/ru

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)
UAA201014120A 2010-11-26 2010-11-26 Способ производства твердого сычужного прессованного сыра функционального назначения UA96105C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA201014120A UA96105C2 (ru) 2010-11-26 2010-11-26 Способ производства твердого сычужного прессованного сыра функционального назначения

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA201014120A UA96105C2 (ru) 2010-11-26 2010-11-26 Способ производства твердого сычужного прессованного сыра функционального назначения

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA96105C2 true UA96105C2 (ru) 2011-09-26

Family

ID=50837498

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAA201014120A UA96105C2 (ru) 2010-11-26 2010-11-26 Способ производства твердого сычужного прессованного сыра функционального назначения

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA96105C2 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110999981A (zh) * 2019-12-23 2020-04-14 光明乳业股份有限公司 一种儿童可吸食奶酪及其制备方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110999981A (zh) * 2019-12-23 2020-04-14 光明乳业股份有限公司 一种儿童可吸食奶酪及其制备方法
CN110999981B (zh) * 2019-12-23 2022-09-09 光明乳业股份有限公司 一种儿童可吸食奶酪及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Parente et al. Starter cultures: general aspects
Powell et al. Starter cultures: general aspects
JP2022531390A5 (ru)
Baig et al. Technological challenges in production of camel milk cheese and ways to overcome them–A review
JP6861157B2 (ja) 風味の良好な発酵乳製品の製造方法、及び当該製造方法で製造された発酵乳製品
RU2018124827A (ru) Применение лактазы в приготовлении сцеженного ферментированного молочного продукта
RU2018124857A (ru) Применение лактазы для повышения качества приготовления сцеженного ферментированного молочного продукта
Hayaloglu et al. Primary biochemical events during cheese ripening
UA96105C2 (ru) Способ производства твердого сычужного прессованного сыра функционального назначения
RU2002101991A (ru) Способ производства белкового кисломолочного продукта
Nikolova et al. From Traditional Bulgarian Dairy Products to Functional Foods
UA37771U (ru) Способ производства бифидосодержащего мягкого сыра
Balthazar et al. Probiotic Cheeses
RU2012143946A (ru) Способ производства полутвердого копченого сыра
FI3178329T3 (fi) Rahkan tai hapankerman valmistusprosessi, heräteviljelmä, rahka tai hapankerma
EP3261452B1 (en) Novel thermotolerant lactobacillus
Oğuz et al. Starter cultures used for the manufacture of cheese.
EL-GHAISH Isolated non-starter lactic acid bacteria used to improve kareish cheese quality
MD1299Z (ru) Способ получения сыра из козьего молока
Gursoy Effect of Using Attenuated Lactic Starter Cultures on Lipolysis and Proteolysis in Low Fat Kasar Cheese
US12239141B2 (en) Method for production of soft cheese comprising simultaneous addition of acidifying bacteria and coagulant
Yang et al. Effects of high pressure treatments on the ripening of hard cheeses
MD1300Z (ru) Способ производства рассольного сыра
UA37768U (ru) Способ производства геродиетического кисломолочного сыра
RU2019143940A (ru) Способ получения молокосодержащего продукта с заменителем молочного жира, произведенного по технологии полутвердого сыра