WO2014170163A3 - Vorrichtung und verfahren zum maschinellen bearbeiten von schwanz voraus in transportrichtung t auf einem transportweg transportierten, geköpften und zumindest im wesentlichen entweideten fischen - Google Patents

Vorrichtung und verfahren zum maschinellen bearbeiten von schwanz voraus in transportrichtung t auf einem transportweg transportierten, geköpften und zumindest im wesentlichen entweideten fischen Download PDF

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Abstract

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung (10), ausgebildet und eingerichtet zum maschinellen Bearbeiten von Schwanz voraus in Transportrichtung T auf einem Transportweg transportierten, geköpften und zumindest im Wesentlichen entweideten Fischen, umfassend ein die Fische längs des Transportwegs förderndes Fördermittel (11) sowie eine Schneideinrichtung (12) zum Ablösen des Fleisches von den Flankengräten (13, 13a) des Grätengerüsts (14) eines Fisches nach dem Freischneiden der Bauch- und Rückenspeichen (15, 16), wobei die Schneideinrichtung (12) ein Paar rotierend um einen Drehpunkt D antreibbare Kreismesser (19, 20) umfasst, die auf einander gegenüberliegenden Seiten des Transportwegs angeordnet und in Bezug auf die Position zum Fisch und damit zum Grätengerüst (14) einstellbar ausgebildet sind, die sich dadurch auszeichnet, dass jedem Kreismesser (19, 20) ein Mittel (21, 22) zugeordnet ist, das zum Niederhalten zumindest einiger der Flankengräten (13a) während des Ablösevorgangs des Fleisches vom Grätengerüst (14) ausgebildet und eingerichtet ist. Die Erfindung betrifft des Weiteren ein entsprechendes Verfahren.
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