AT92888B - Verfahren zur Darstellung eines haltbaren polyvalenten Vitaminmalzpräparates. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Darstellung eines haltbaren polyvalenten Vitaminmalzpräparates. 



   Nach den bisher üblichen Verfahren zur Herstellung von Malzextrakten pflegen stärkehaltige Rohmaterialien durch Kochen zu einer Maische verkleistert, letztere sodann bei höherer Temperatur durch Zusatz eines gewöhnlichen, aus Darrmalz bereiteten diastatischen Malzextraktes verzuckert und das Extrakt nach dem Filtrieren durch Einkochen meist bei gewöhnlichem Druck eingedickt zu werden. Wie entsprechende Tierversuch ergeben haben, werden hiebei die in den Ausgangsmaterialien enthaltenen Vitaminstoffe entweder vollständig oder doch grösstenteils zerstört. 



   Es wurde nun gefunden, dass man zu einem haltbaren Produkt von hohem Vitamingehalt gelangen kann. wenn man, anstatt die nach besonderem Verfahren (vgl. Patent 81227) aus vitaminreichen Ausgangsmaterialien isolierten Vitamine dem Malzextrakt hinzuzufügen, die Vermälzung solcher Materialien derart durchführt, dass die Vitamine vollständig und vollwirksam in das unbegrenzt haltbare   Endprodukt übergehen.   



   Zu diesem Zwecke wurde :
1. das Darrmalz durch fein geschrotetes, frisches grünes Malz ersetzt, um dadurch die in dem frischen grünen Keimling enthaltenen Vitamine der frischen grünen Pflanzen in das Präparat hineinzubringen. Diese labilen Vitamine werden durch Anteigen des frischen Grün-   malzes   mit einer ungiftigen, nicht flüchtigen organischen Säure konserviert, wobei als Säurelösung vorteilhaft saurer Pflanzenpresssaft dient, so dass das im frischen sauren Pflanzenpresssaft so reichlich vorhandene antiskorbutische Vitamin in das Präparat hineingelangt ;

     2.   das Maischen und Mälzen in eine einzige Operation zusammengezogen, indem das entsprechend zerkleinerte vitaminhaltige, stärkereiche Ausgangsmaterial mit der erforderlichen Menge   Grünmalzschrot   und Wasser bei geeigneter Temperatur gerührt wird ;
3. die Temperatur so gewählt, dass zwar noch ein Optimum der diastatischen Wirkung erreicht wird, aber die Vitamine noch nicht in nachweisbarem Grade geschädigt werden.

   Dies wird ermöglicht, indem der angewandten Pflanzensäure eine katalytisch beschleunigende Wirkung auf den diastatischen Prozess zukommt ;
4. das Eindampfen bei möglichst hohem Vakuum, also bei sehr niedriger Temperatur vorgenommen, bis zu einer Konzentration, bei welcher der sehr hohe Maltosegehalt in anti-   mikrobiotischer   Hinsicht konserviert, während die Vitamine beim Einengen und Aufbewahren durch die organische Säure konserviert werden. 



   Die Einzelheiten des geschilderten Verfahrens ergeben in ihrer Kombination zu dem vorliegenden Verfahren, indem hiebei ein sonst nicht oder nur auf weit komplizierterem Wege erhältliches, unbegrenzt haltbares, wohlschmeckendes und leicht bekömmliches Vitaminmalzpräparat gewonnen wird, einen neuen technischen Effekt : die möglichst vollständige Vermälzung der Stärke unter diesen Bedingungen, unter gleichzeitiger Erhaltung der Vitamine. 



   Da bei diesem Präparate alle im Tierversuch bisher nachweisbaren spezifischen Vitamin- 
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 stimmten Reduktionsfähigkeit gegenüber Fehlingscher Lösung erreicht ist, was in cirka 3-4 Tagen der Fall ist. Darauf wird filtriert, gepresst und im Vakuum auf einen entsprechenden Gehalt eingeengt. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Darstellung eines haltbaren, polyvalenten Vitaminmalzpräparates, darin bestehend, dass hoehvitaminreiche, stärkehaltige Ausgangsmaterialien mit frischem Grünmalz bei Gegenwart geeigneter Mengen einer nicht flüchtigen, ungiftigen organischen Säure bei geeigneter niedriger Temperatur gleichzeitig vermischt und diastasiert und hierauf bei möglichst hohem Vakuum, also bei sehr niedriger Temperatur bei Säuregegenwart eingeengt oder eingetrocknet werden. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.