ATE223652T1 - Verwendung einer desaminierenden oxidase zum backen - Google Patents

Verwendung einer desaminierenden oxidase zum backen

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ATE223652T1
ATE223652T1 AT96940999T AT96940999T ATE223652T1 AT E223652 T1 ATE223652 T1 AT E223652T1 AT 96940999 T AT96940999 T AT 96940999T AT 96940999 T AT96940999 T AT 96940999T AT E223652 T1 ATE223652 T1 AT E223652T1
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dough
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baked product
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AT96940999T
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Peter Wagner
Joan Qi Si
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Novozymes As
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/042—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with enzymes

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AT96940999T 1995-12-08 1996-12-02 Verwendung einer desaminierenden oxidase zum backen ATE223652T1 (de)

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